「果物の王様」と称されるドリアン。 しかし、その一番臭いは「悪魔のフルーツ」とも呼ばれます。 一体どんな臭いがするのか？ 下水、玉ねぎ、腐ったチーズ…様々な慎重で表現されるドリアンの臭いの正体に迫ります。 この記事では、臭いの原因から、臭いを克服してドリアンを美味しく味わう方法まで徹底的に解説。
ドリアンとは？基礎知識と主な特徴
ドリアンは、東南アジアを考えるアオイ科の常緑高木で、特にマレーシアやインドネシアが主な産地として知られています。 現在、世界で最も生産しているのはタイであり、日本で流通しているドリアンの多くもタイからの輸入品です樹高は通常10～30メートルですが、中には50メートルに達するものも存在します。 果実は楕円形または円形をしており、直径は15～30センチメートル、重さは1～3キログラム程度ですが、5キログラムを超えるものもあります。
ドリアンの最も目立った特徴は、硬く厚い殻を覆っている無数の鋭いトゲです。 果肉はクリーム色からオレンジ色をしており、大きな種子が含まれているため、実際に食べられる部分は限られています。 成熟前の果皮は緑色をしていますが、熟すと徐々に薄茶色へと変化します。
ドリアンの語源と「果物の王様」と呼ばれる理由
名前はドリアンという名前は日本語での呼び名であり、英語ではドリアンと綴られます。 マレーシアではドゥリアン、タイではトゥリアンと呼ばれています。
ドリアンが「果物の王様」と称される背景には、いくつかの説があります。
*硬い殻に覆われた攻撃的な外観が、力強い男性らしさを考えさせる
* 栄養価が非常に高いドリアンを、かつて国王が滋養強壮のために食していた
*高級品であったドリアンは、一般庶民にはなかなか悩まず、王族のみが口にすることができた
* 外観、わかりやすい香り、独特の風味、そして豊富な栄養価といった特徴が、他の果物とは一線を画し、王の呼び名にふさわしい
ドリアンの主な産地と旬の時期
ドリアンは、あくまで国であるマレーシア、インドネシア、ブルネイを中心に栽培が行われています。 ただし、現在の主要生産国はタイであり、日本で販売されているドリアンの大半はタイからの輸入品です。 タイ国内では、東部地域と南部地域で栽培が盛んでありその他、フィリピン、ベトナム、カンボジア、ラオスといった東南アジア、そしてインド、スリランカ、カリブ海地域、フロリダ、パプアニューギニア、オーストラリア北部など、様々な地域で栽培されています。
東南アジアにおけるドリアンの旬は、一般的に4月から8月にかけてです。年間を通して市場に出回っていますが、この時期は価格が高騰する傾向があります。 タイからの輸出が多いドリアンに関しては、東部地域では4～6月、南部地域では6～8月が旬の時期にあたります。
ドリアンの香り：その本質と評価
ドリアンの香りは非常に個性的であり、好みが大きく分かれるようになっています。 苦手な人にとっては「不快」と感じられ、公共の場への持ち込みが制限されることさえあります。際に、2018年にはインドネシアの航空機内でドリアンの強い匂いが問題となり、乗客が一時避難するという恐怖が発生した。また、2019年にはオーストラリアで発生したガス漏れ発生の原因が、ゴミ箱に廃棄されたドリアンであったという報道もあった。
ドリアンの独特な香りの原因は、複数の揮発性成分が複雑に組み合わさっていることにあります。タマネギやカリフラワーに含まれる硫黄化合物が、キャラメルやパイナップルのような甘い香りと混ざり合うことで、独特の香りを形成しています。分が成熟の過程で生成され、熟成が進みながら香りが強くなります。 しかし、ドリアン愛好家にとっては、この独特な香りが魅力となっているのも事実です。
ドリアンの風味：芳醇でじっくりとなる
ドリアンの風味は、あの今度のアロマとは裏腹に、非常に豊潤で甘美、そして舌触り次第だと評価します。トの虜になる人も少なくありません。何度もドリアンを口にするうちに、最初は気になった香りが気にならなくなり、その魅力に引き延ばすという声も聞こえてきます。
まとめ
ドリアンは、その他に類を見ない香りと深い味わいで、多くの人を虜にする果実の王様です。匂いが苦手な方は、冷凍ドリアンや加工品から試してみる一つの方法です。
質問1：ドリアンの香りはなぜあんなに強いので質問しますか？
回答：ドリアンの香りは、多様な揮発性有機化合物が複雑に作用した結果であり、特に硫黄化合物が成熟する過程で生成され、今後な香りを放ちます。
質問2：ドリアンはどのように保管するのがベストですか？
回答：生のドリアンは、カットしたものを冷蔵保存し、ほぼ早く食べるのが推奨されます。
質問3：ドリアンはどのような人に向いていますか？
回答：ドリアンは、その芳醇な香りと他には無い風味を楽しみたい方、そしてビタミンB群やミネラルを効率的に摂取したい方に特におすすめです。