誰もが愛するふわふわのドーナツ。あの秘密は、実はベーキングパウダーの使い方が鍵なんです！この記事では、ベーキングパウダーを効果的に活用し、まるで専門店のような極上の食感を実現するレシピをご紹介します。基本の生地作りから、ちょっとしたコツ、アレンジ方法まで、初心者さんでも失敗しない丁寧な解説付き。ぜひあなたも、この秘密のレシピで、家族や友人を笑顔にする絶品ドーナツ作りに挑戦してみませんか？
【簡単手作り】2種の絶品ドーナツレシピ
お家で簡単に作れるドーナツは、特別な日のデザートや、ちょっとしたご褒美にぴったり。今回は、たった5つの材料でできる「卵ドーナツ」と、外はカリカリ、中はもっちりとした食感が楽しめる「豆腐ドーナツ」の2種類のレシピをご紹介します。どちらも手軽に作れて、その美味しさに手が止まらなくなること間違いなし。混ぜて揚げるだけのシンプルな工程ですが、ちょっとした工夫でプロのような仕上がりに。お子さんと一緒に作るのもおすすめです。揚げたての香ばしい香りは最高！時間が経っても美味しいものや、冷めても温め直せば美味しくなるものなど、それぞれの魅力が詰まった手作りドーナツをご家庭で味わってみてください。
卵ドーナツの魅力：材料5つで手軽に、翌日もサクサク！
少し前に、ちょっとした思いつきで作ったのが、サーターアンダギー風のドーナツです。このレシピの特徴は、材料がたったの5つで、調理時間も30分程度と短いこと。簡単なのにとても美味しく、つい手が伸びてしまいます。そして何よりも嬉しいのが、一晩経ってもサクサクとした食感が変わらないこと。おやつとして作った残りを、翌日の朝食にするのもおすすめです。忙しい毎日でも、気軽に本格的な美味しさを楽しめる、そんな一品です。使う材料は、卵、グラニュー糖、サラダ油、薄力粉、ベーキングパウダーと、どこの家庭にもあるようなものばかりなので、すぐに作れるのも人気の理由です。
必要な材料（卵ドーナツ：直径5cm 約9個分）
本レシピにはアレルギー物質（卵・小麦）が含まれています。食物アレルギーをお持ちの方はご注意ください。
この卵ドーナツを作るために必要な材料は以下の通りです。材料は「A」と「B」に分けられており、それぞれ混ぜるタイミングで使用します。 A：卵 1個、グラニュー糖 70g、サラダ油 小さじ2 B：薄力粉 150g、ベーキングパウダー 小さじ1 これらの厳選された5つの材料で、ご家庭で手軽にサクサク美味しいドーナツが作れます。シンプルな材料だからこそ、素材本来の味が活かされ、シンプルながらも奥深い味わいが生まれます。特に、ベーキングパウダーを加えることで、揚げた際にふんわりと軽い食感になるのが特徴です。
ステップ1：Aの材料を丁寧に混ぜる
まず、大きめのボウルに、Aグループの材料である卵1個、グラニュー糖70g、サラダ油小さじ2を入れます。泡立て器で、材料全体がなじむように丁寧に混ぜ合わせます。グラニュー糖がしっかりと溶け、全体が滑らかになるように混ぜるのがポイントです。この工程でしっかりと混ぜることで、後の工程で均一な生地を作ることができます。卵と油がしっかりと混ざり合い、グラニュー糖が完全に溶けるまで混ぜることで、生地のキメが細かくなり、口当たりの良いドーナツに仕上がります。
ステップ2：材料Bを混ぜ合わせる
次に、別のボウルを用意し、材料Bである薄力粉150gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるい入れます。この作業によって、粉の塊がなくなり、生地がより滑らかに仕上がります。ふるった材料Bを、ステップ1で作ったボウルに加え、ゴムベラを使って丁寧に混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで混ぜますが、混ぜすぎには注意が必要です。混ぜすぎると、ドーナツが硬くなる原因になります。程よく混ぜ合わせることで、ふんわりとした食感を生み出すことができます。混ぜる際は、さっくりと混ぜることを意識しましょう。
ステップ3：生地を成形する
生地が完成したら、手を洗い清潔な状態にします。手に少量のサラダ油を塗ることで、生地が手にくっつきにくくなり、成形がしやすくなります。生地を一口大の大きさに丸めます。目安として、直径約5cmのドーナツが9個できるくらいの量になるように、均等な大きさに整えてください。形を丁寧に整えることで、揚げたときの見栄えが良くなり、火の通りも均一になります。この工程を丁寧に行うことが、仕上がりの品質を高めることに繋がります。大きさを均一にすることで、揚げ時間が一定になり、焦げ付きや生焼けを防ぐことができます。
ステップ4：揚げていく
揚げ油は高温になりますので、火傷には十分ご注意ください。お子様と一緒に調理する際は、必ず保護者の方が付き添い、安全管理を徹底してください。
揚げ物用の鍋にサラダ油を入れ、160℃に熱します。温度計を使用して、正確な温度を測るようにしましょう。油が適切な温度になったら、ステップ3で丸めた生地をゆっくりと油の中に入れます。一度にたくさん入れすぎると油の温度が下がり、うまく揚がらないことがあるため、数個ずつ分けて揚げるのがおすすめです。生地がきれいな狐色になるまで、じっくりと揚げてください。均一に色づくように、途中で裏返すのも忘れずに行いましょう。この揚げ具合が、サクサクとした食感を生み出すための重要なポイントです。油の温度が低いと、ドーナツが油を吸いすぎてベタベタになる原因となるため、適切な温度を保つことが大切です。
サクサク食感を実現するための揚げ方のコツ
このドーナツの魅力であるサクサクとした食感を実現するには、揚げ方に重要なコツがあります。生地を揚げる際は、単に火を通すだけでなく、しっかりと狐色になるまで揚げることが大切です。そうすることで、外側がカリッとした、心地よい食感が生まれます。揚げ色が薄いと水分が残りやすく、時間が経つとベタつくことがあります。美しい狐色に仕上げることで、見た目も食欲をそそり、時間が経ってもサクサクとした美味しさを楽しむことができます。このひと手間が、食感を生み出します。揚げ終わったドーナツは、網に乗せてしっかりと油を切ることで、さらにカラッとした仕上がりになります。
手作りドーナツの新定番！ふわふわ食感の秘密はベーキングパウダー
皆さん、こんにちは！今日は、いつものおやつをちょっと贅沢にする、ふわふわドーナツのレシピをご紹介します。お子様から大人まで、みんなが大好きなドーナツ。今回は、ベーキングパウダーを使って、驚くほど軽い食感に仕上げます。外はサクサク、中はしっとりとした、まるで専門店のような味わいを、ぜひご自宅で体験してみてください。特別な材料や難しいテクニックは不要。手軽に作れるのに、本格的な味が楽しめるのが魅力です。
ふわふわドーナツを作るための材料
このふわふわドーナツを作るために、以下の材料をご用意ください。 ・薄力粉 200g ・砂糖 50g ・卵 1個 ・牛乳 80ml ・溶かしバター 20g ・ベーキングパウダー 8g 砂糖の量はお好みで調整してください。甘めがお好きな方は、少し多めに加えてもOKです。また、牛乳の代わりに豆乳を使用することもできます。その場合、少しあっさりとした味わいになります。 より手軽に作りたい場合は、ホットケーキミックスを活用するのもおすすめです。ホットケーキミックスを使用する場合は、砂糖の量を調整してください。その他、揚げ油と、仕上げにお好みで粉砂糖やシナモンシュガーなどを用意しましょう。薄力粉とベーキングパウダーは、あらかじめ混ぜてふるっておくと、より均一な生地になります。
ステップ1：粉類と砂糖を混ぜ合わせる
まず、ボウルに薄力粉200gとベーキングパウダー8gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。粉類が均一に混ざることで、ドーナツが均一に膨らみ、ふっくらとした仕上がりになります。次に、砂糖50gを加え、さらに混ぜ合わせます。砂糖が粉類としっかりと混ざり合うことで、甘味が均一に行き渡り、風味豊かなドーナツになります。この工程を丁寧に行うことで、後々の工程がスムーズに進み、失敗を防ぐことができます。
ステップ2：液体類を加えて混ぜ、揚げる
ステップ1のボウルに、卵1個、牛乳80ml、溶かしバター20gを順に加えます。卵を加えることで、生地にコクと風味が増し、牛乳を加えることで、しっとりとした食感になります。溶かしバターを加えることで、風味が豊かになり、サクサクとした食感が生まれます。ゴムベラに持ち替え、切るようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、生地が硬くなるため、粉気がなくなったらすぐに混ぜるのを止めましょう。170℃に熱した油で、生地をスプーンですくいながらゆっくりと揚げます。両面に焼き色がついたら取り出し、油を切って、お好みで粉砂糖やシナモンシュガーをまぶして完成です。
ステップ3：生地の成形と油の準備
ドーナツ生地ができたら、いよいよ揚げの準備です。まずは、手を軽く油で湿らせましょう。こうすることで、生地が手にくっつきにくくなり、成形がずっと楽になります。生地を少しずつ手に取り、一つずつ丁寧に丸めていきます。ドーナツは揚げると少し大きくなることを考慮して、できるだけ均一なサイズにすると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。次に、揚げ物用の鍋に油を入れ、160℃～170℃に温めます。油の温度は、ドーナツの出来上がりを大きく左右するので、温度管理は慎重に行いましょう。一度にたくさんの生地を投入すると油温が急降下してしまうため、数個ずつ揚げるのがおすすめです。
ステップ4：揚げておいしい焼き色をつける
ドーナツを油に入れたら、最初の1分間は我慢して触らないようにしましょう。この時間で生地の表面が固まり、形が崩れるのを防ぎます。むやみに触ると、せっかくの形が崩れてしまう原因になるので注意が必要です。その後は、ドーナツを優しく転がしながら、全体がきつね色になるまで揚げていきます。均一に色づくようにすることで、揚げムラがなく、カリッとした食感に仕上がります。油の温度が高すぎると、中まで火が通る前に表面が焦げてしまうことがあるので、温度管理は特に重要です。適切な温度でじっくりと揚げることで、外はカリッと、中はもっちりとした最高のドーナツになります。美味しそうなきつね色になったら、油から取り出して網に乗せ、余分な油をしっかりと切って完成です。
理想の食感は、油温管理から
ドーナツ作りで最も大切なことの一つが、油の温度管理です。一般的に、ドーナツを揚げる際の適温は160℃～170℃とされています。温度計があれば一番確実ですが、ない場合は、少量の生地を油に入れて状態を確認する方法もあります。生地が油に沈んでからゆっくりと浮き上がり、全体から細かい泡が出れば、適温に近い状態です。すぐに浮き上がって焦げ付きそうなら温度が高すぎ、なかなか浮いてこない場合は温度が低いと判断できます。油温が高すぎると、表面だけが焦げて中が生焼けになり、逆に低いと油を吸いすぎてベタベタになってしまいます。きつね色になるまでじっくり揚げることで、外はカリッと、中はふんわりとした理想の食感が生まれます。一定の温度を保つことが、ドーナツ全体の仕上がりを左右すると言っても過言ではありません。
生地を丸めるコツ：油でつるんと美しく
ドーナツ生地を丸める際には、手に少量のサラダ油を塗るのがおすすめです。特に、水分を多く含む生地は手にくっつきやすいので、油を塗ることでスムーズに成形できます。均一な大きさに丸めることで、揚げた時の火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。また、生地が冷たいと扱いにくい場合があるので、室温に戻してから作業すると良いでしょう。一度にたくさん丸めずに、揚げる分だけを順次丸めていくことで、生地の乾燥を防ぐことができます。
保存方法と冷めても美味しい温め直し術
手作りドーナツの保存は、粗熱をしっかりと取ってからが大切です。密閉できる容器に入れるか、一つずつ丁寧にラップで包んで、常温で保管しましょう。特に、たまごドーナツは時間が経ってもサクサクとした食感が楽しめるのが魅力ですが、湿気には要注意です。湿気が多い場所での保存は避け、乾燥した場所に保管してください。豆腐ドーナツも、揚げたてが一番美味しいですが、冷めてしまった場合は、オーブントースターで軽く温め直すのがおすすめです。焦げ付かないように注意しながら、両面を少し焼くと、揚げたてのようなカリッとした食感が蘇ります。電子レンジでの温め直しは、ベタつきやすくなるため、避けた方が良いでしょう。長期保存したい場合は、個別にラップで包んで冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で保存できます。食べる際は、自然解凍後にトースターで温め直してください。
まとめ
この記事では、わずか5つの材料で手軽に作れる、サクサク食感の「たまごドーナツ」と、外側のカリカリ感ともっちりとした食感が楽しめる「豆腐ドーナツ」の2種類のレシピをご紹介しました。たまごドーナツは、時間が経過してもサクサク感が持続し、まるでサーターアンダギーのような味わいが楽しめます。一方、豆腐ドーナツは、ヘルシーでありながらも満足感のある食感が特徴で、冷めてしまってもトースターで温め直すことで、カリッとした食感が復活します。どちらのドーナツも、卵や豆腐、小麦粉など、手に入りやすい材料で簡単に作ることができ、特別な道具も必要ありません。各工程を丁寧に行い、特に油の温度管理と揚げ具合に注意することで、外はカリッと、中はふんわり、またはもっちりとした最高の食感を引き出すことができます。おやつや朝食、急な来客時のおもてなしにも最適な自家製ドーナツを、ぜひご家庭で、揚げたての香ばしい風味と食感をお楽しみください。
たまごドーナツがサクサクにならないのはなぜですか？
たまごドーナツが理想的なサクサク食感にならない主な原因は、揚げ時間が足りないことです。レシピのポイントでも触れているように、生地を十分に揚げて、きれいなきつね色に仕上げることが重要です。揚げ色が薄いと、生地の中に水分が残りやすく、時間が経つにつれてベタッとした食感になってしまうことがあります。また、油の温度が低すぎる場合も、同様にサクサク感が損なわれる原因となりますので、160℃程度の適切な温度を保つように心がけてください。一度に油に入れるドーナツの数が多すぎると油温が下がるため、数回に分けて揚げることも大切です。
材料を混ぜる際に注意すべき点はありますか？
材料を混ぜ合わせる際には、最初に液体類、油分、そして砂糖をしっかりと混ぜ合わせることが大切です。具体的には、たまごドーナツの場合は卵、グラニュー糖、サラダ油を、豆腐ドーナツの場合は豆腐、砂糖、卵を、それぞれ均一になるまで混ぜ合わせます。こうすることで、砂糖がしっかりと溶け込み、滑らかな生地のベースを作ることができます。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れた後は、ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせますが、混ぜすぎには十分に注意してください。混ぜすぎると、生地のグルテンが過剰に形成され、ドーナツが硬くなってしまい、ふんわりとした食感やもちもちとした食感が損なわれる可能性があります。粉が見えなくなったら、すぐに混ぜるのを止めるのが、美味しく仕上げるための重要なポイントです。
ドーナツ生地が手にくっついて丸めにくい時の対処法は？
ドーナツ生地をきれいに丸めるには、まず手の乾燥を防ぐことが大切です。少量の植物油を手に薄く馴染ませると、生地がべたつきにくくなり、スムーズに作業を進められます。特に、やわらかい豆腐ドーナツの生地を扱う際には有効です。生地が冷たいと硬くなりやすいので、少し室温に戻してから丸め始めると、より扱いやすくなります。一度にすべての生地を丸めるのではなく、揚げる分だけをその都度丸めるようにすると、生地の乾燥を防ぎ、より美味しく仕上がります。
揚げ油の適温はどうやって見極める？
揚げ油の温度管理は、美味しいドーナツを作る上で非常に重要です。最も確実な方法は、調理用温度計を使用することです。もし温度計がない場合は、生地を少量だけ油に入れて試してみましょう。生地が底に沈まず、ゆっくりと浮き上がり、細かい泡が出てくる状態が、おおよそ適温（160～170℃）の目安です。すぐに焦げ付くようであれば温度が高すぎ、なかなか浮いてこない場合は温度が低いと判断できます。油から煙が出始めたら、温度が高すぎるサインなので注意が必要です。
ドーナツの正しい保存方法と美味しい温め直し方は？
ドーナツを美味しく保存するためには、粗熱を取ってから密閉容器に入れるか、一つずつラップで包むのがおすすめです。基本的には常温保存で問題ありません。特に、たまごドーナツは時間が経っても比較的サクサクとした食感を保てます。ただし、湿気の多い場所は避けましょう。豆腐ドーナツも、揚げたてが一番美味しいですが、冷めてしまった場合はオーブントースターで軽く温め直すと、外側がカリッとして美味しくなります。電子レンジで温めると柔らかくなりすぎるため、トースターがおすすめです。長期保存したい場合は、冷凍保存も可能です。冷凍用保存袋に入れて冷凍し、食べる際は自然解凍後にトースターで温め直してください。
豆腐ドーナツが硬くなったり、もちもちにならない原因は？
豆腐ドーナツが理想的な食感にならない場合、原因として考えられるのは、生地の混ぜ方と揚げ油の温度です。小麦粉とベーキングパウダーを加えた後、混ぜすぎるとグルテンが過剰に生成され、硬くなってしまいます。粉っぽさがなくなる程度で混ぜるのをやめるのがポイントです。また、揚げ油の温度が低いと、ドーナツが油を吸いすぎて重くなり、もちもち感が失われます。逆に、温度が高すぎると表面だけが焦げ、中が生焼けで硬くなることがあります。レシピに記載されている適温（160℃～170℃）を守って揚げるようにしましょう。
豆腐ドーナツの甘さを調整するコツはありますか？
豆腐ドーナツの砂糖の量は、個人の好みに合わせて約60g～100gの間で調整できます。甘さ控えめがお好みであれば60gがおすすめです。素材本来の風味を活かしたい場合や、きな粉や粉砂糖などを後からトッピングしたい場合に適しています。標準的な甘さにしたい場合は80gが良いでしょう。そのままでも美味しく味わえます。より甘いものが好みの場合や、お子様向けに作る場合は、100gまで増やしても良いでしょう。砂糖は甘味を加えるだけでなく、生地の水分量を保ち、しっとりとした食感にしたり、揚げた際の焼き色を美しくする効果もあります。そのため、極端に砂糖の量を減らしすぎると、食感や見た目に影響が出る可能性があります。最初は標準的な80gで作ってみて、次回から微調整していくと、より理想的な甘さのドーナツを作れるでしょう。