揚げおかきといえば、カリッとした食感が魅力ですが、乾燥させる工程が面倒…と感じる方もいるのではないでしょうか？今回は、そんな悩みを解決する、乾燥なしで作れる絶品揚げおかきレシピをご紹介します！秘密は、もち米を混ぜることで生まれる、外はカリッと、中はもちもちの新食感。短時間で手軽に作れるので、急な来客時のお茶請けにもぴったりです。ぜひ、この簡単レシピで、揚げたて熱々の自家製おかきを味わってみてください！
揚げおかきとは？
揚げおかきは、お餅を油で揚げた日本ならではの美味しいお菓子です。手軽な材料で家庭でも作れるため、ちょっとしたおやつや、お酒のお供として広く愛されています。ここでは、乾燥時間を短縮し、より手軽に作れるレシピをご紹介します。
揚げおかきの魅力
揚げおかきの最大の魅力は、その独特な食感にあります。表面はカリッと香ばしく、中はサクサクとした軽やかな食感が楽しめます。シンプルな材料で作られているからこそ、アレンジがしやすいのも魅力の一つ。醤油、塩、チーズなど、自分の好きなように味付けを変えられます。
基本の揚げおかきの材料
基本的な材料は、お餅、揚げ油、そして味付けのための調味料です。お餅の種類は、角餅や切り餅など、お好みのものを選んでください。味付けは、醤油や塩のほか、粉チーズなど様々な風味を試すことができます。
簡単！揚げおかきの作り方
手軽に揚げおかきを作るには、お餅を小さくカットし、電子レンジで加熱して水分を飛ばす方法がおすすめです。この工程でお餅の水分を減らすことで、揚げた時に理想的なカリカリ食感に仕上がります。その後、低温の油でじっくりと揚げれば、美味しい揚げおかきの完成です。
詳しい手順
お餅を、食べやすいように小さくカットします。もし冷凍のお餅を使う場合は、軽く水にくぐらせてから、電子レンジ（500W）で約20秒温めると、切りやすくなります。
電子レンジ対応のシートを敷き、お餅が重ならないように並べます。500Wで3分程度加熱します。
鍋にたっぷりの油を入れ、弱火でじっくりと温めます。
レンジで加熱したお餅を、油で揚げていきます。薄い部分はパリパリに、厚い部分はサクサクになるように、時間をかけて丁寧に揚げましょう。
キツネ色になったら油から取り出し、しっかりと油を切ります。お好みで塩などの調味料をふりかければ完成です。
変わり種も！揚げおかきの味付けアイデア
揚げおかきの魅力は、味付けの自由度の高さにあります。定番の醤油だけでなく、塩、風味豊かな青のり、食欲をそそるカレー粉、濃厚な粉チーズなど、色々な調味料でアレンジを楽しめます。お子様にはほんのり甘い味付け、大人の方にはスパイスを効かせたピリ辛味がおすすめです。
上手に揚げるための秘訣
お餅を揚げる際は、油の温度が重要です。低温でじっくりと揚げることで、焦げ付きを防ぎ、中までしっかりと火を通すことができます。お餅同士がくっつかないように、菜箸などで優しく混ぜながら揚げましょう。揚げ終わったおかきは、余分な油をしっかりと切ってから味付けするのが、美味しく仕上げるコツです。
揚げ餅を作る上での留意点
揚げ餅を作る際は、油の飛び跳ねに注意が必要です。お餅を油に入れる際、水分が残っていると油が勢いよく跳ねる原因となります。あらかじめキッチンペーパーで軽く水分を拭き取ってから揚げると、油跳ねを抑制できます。
揚げおかきの保存方法について
揚げおかきを美味しく保つためには、湿気対策が欠かせません。完全に冷ましてから、密封できる容器や袋に入れて保存しましょう。冷蔵庫に入れると硬くなってしまうため、常温での保存が最適です。手作りの揚げおかきは、市販品に比べて日持ちが短いため、できるだけ早く食べきるようにしてください。
まとめ
今回のレシピでは、乾燥時間を省略した簡単揚げ餅をご紹介しました。材料も少なく、手軽に作ることができるので、ぜひ一度お試しください。色々な風味を試して、ご家族皆様で楽しめるオリジナルの揚げ餅を見つけてみてくださいね。
サクサク揚げおかきを作る秘訣とは？
美味しく仕上げるためには、油の温度管理が非常に大切です。低い温度で丁寧に揚げることで、中までしっかりと火が通り、サクサクとした食感になります。揚げ終わったら、余分な油をきちんと取り除くことも重要です。アツアツのうちに味付けをすると、風味がより一層引き立ちます。
揚げおかきを長期保存する方法は？
揚げたおかきは、冷凍保存にはあまり向いていません。冷凍すると、どうしても風味が落ちてしまうことがあります。できる限り、作った当日にお召し上がりいただくのが一番美味しい食べ方です。
色々な味で楽しむには？
醤油や塩といった定番の味付けはもちろんのこと、磯の香りが豊かな青のりや、スパイシーなカレー粉、濃厚な粉チーズなども相性抜群です。ご自身の好みに合わせて、色々なバリエーションを試してみてはいかがでしょうか。