大学芋と言えば、カリッとした外側と、しっとりとした中身が特徴の、甘くておいしい和風スイーツ。最近では冷凍保存して楽しむ方法が注目されています。冷凍保存することで、保存期間が延びるだけでなく、新たな食感や味わいを発見することができます。本記事では、冷凍保存による大学芋の魅力とその楽しみ方について紹介します。忙しい日々でも、手軽に大学芋の新たな魅力を堪能してみてはいかがでしょうか。
大学芋の保存性
スイートポテトの保存性はあまり高くありません。家庭で作ったものや購入したものを問わず、冷蔵庫で保存する場合は2日以内に消費するのが望ましいです。
保管する際には、水分が漏れないように密閉できる保存容器を使用してください。
大学芋の保存には冷凍が最適
大学芋を長期保存したいなら、冷凍するのが最適です。冷凍すると、2～3週間は保存可能となります。
大学芋が冷めたら、密閉容器に入れて冷凍庫にしまうだけで大丈夫です。
解凍したい時は、冷蔵庫に移すだけでOKです。半解凍すると、ひんやりした食感が楽しめますよ。また、冷凍保存する上での工夫として、大学芋を作る際のポイントがあります。
砂糖ではなく蜂蜜を使ったり、あるいは砂糖の場合、少しの酢を加えておくと、蜜が固まりにくくなり、解凍時にもなめらかさを保てます。
冷凍する時には、大学芋を揚げずに少量の油で炒めたり、電子レンジやオーブンで加熱する方法が適しています。これにより、解凍したときの食感が劣化するのを防げます。
大学芋を常温で保管してはいけない理由
大学芋は常温で保管しないことが非常に重要です。
細菌は種類によりけりですが、通常は20度を超えると増殖が活発化するとされています。お弁当に入れる際も要注意です。
食べられなくなった大学芋の見分け方
大学芋が腐ると、いくつかの変化が見られます。
もともと蜜でコーティングされているため少し粘り気がありますが、腐敗が進むとその粘りがさらに強くなります。また、腐った大学芋は匂いや味にも変化が生じるため、その変化にすぐ気づくことができるでしょう。