みずみずしく、シャキシャキとした食感が魅力のキュウリ。サラダや漬物など、様々な料理で活躍する人気の野菜ですが、そのカロリーについて詳しく知っていますか？実は、キュウリは非常に低カロリーで、ダイエットや健康的な食生活をサポートする優秀な食材なのです。この記事では、キュウリのカロリーに関する基本的な情報から、栄養、効果的な活用レシピまで、幅広くご紹介します。キュウリの知られざる魅力を再発見し、日々の食生活に取り入れてみましょう。
きゅうりのカロリー・糖質の量は？
一般的なサイズのきゅうり1本、約100gでわずか13kcal、糖質は1.9gです。きゅうりの約95%は水分で構成されているため、他の野菜と比較してカロリーは非常に低いのが特徴です。例えば、100gあたりのカロリーを比較すると、きゅうりが13kcalなのに対し、もやしは15kcal、にんじんは30kcal、かぼちゃは78kcalとなっています。意外にも、低カロリーなイメージのあるもやしよりも、きゅうりの方がカロリーが低いのです。
きゅうりは本当に栄養がないのでしょうか？
みずみずしいきゅうりは、低カロリーなため栄養価が低いと思われがちですが、実は体に必要な栄養素を摂取できる食材です。きゅうりには、体の免疫機能を助け、美肌効果も期待できるビタミンCや、血圧を下げる効果やむくみ予防に効果的なカリウム、そして貧血予防に重要な葉酸が含まれています。特に、もやしと比較すると、葉酸の含有量こそ少ないものの、ビタミンCは約1.8倍、カリウムは約2.9倍も多く含まれています。ビタミンやミネラルは、加熱調理や水にさらすことで失われやすい性質がありますが、きゅうりは生で食べることが多いため、これらの栄養素を効率的に摂取できるのが利点です。
ダイエット中にもおすすめ！きゅうりを使った料理別カロリー
きゅうりは、その低いカロリー含有量から、調理された料理も一般的に低カロリーです。多くの場合、きゅうりは生のまま消費され、油を使った調理法（焼く、揚げるなど）や、脂質の多い肉類との組み合わせが少ないため、自然とカロリーが抑えられます。ただし、マヨネーズを多用する料理は、カロリーが高くなる傾向があります。ダイエット中は、マヨネーズの使用を控えるか、カロリーカットされた代替品を選ぶことが賢明です。以下に、きゅうりを使った料理のカロリーと脂質（1人分）の例を挙げます。
1.きゅうりとツナのごま酢和え（145kcal、糖質4.3g）
使用材料：ツナ缶（油漬）、きゅうり、白すりごま、しょうゆ、酢、砂糖
調理時間：約10分
2.たこときゅうりの酢の物（92kcal、糖質6.7g）
使用材料：ゆでだこ、きゅうり、和風だしの素（顆粒）、酢、砂糖、しょうゆ
調理時間：約10分
3.たたききゅうりとザーサイの中華和え（72kcal、糖質4.3g）
使用材料：きゅうり、ザーサイ（瓶詰め）、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白いりごま
調理時間：約10分
きゅうりをダイエットや健康づくりに役立てよう！
きゅうりは、その爽やかな味わいと食感で人気の野菜です。特筆すべきは、そのカロリーの低さ。生で食されることが多いため、ビタミンやミネラルといった栄養素を効率的に摂取できる点も魅力です。また、心地よい歯ごたえは自然と咀嚼回数を増やし、満腹感を得やすいため、日々の健康管理やダイエットをサポートする強い味方となるでしょう。手頃な価格も嬉しいきゅうりを、食卓で大いに活用しましょう。