コルネと聞いて、皆さんは何を思い浮かべるでしょうか？ふんわりとしたクリームがたっぷりと詰まった焼き菓子、もしくはサクサクとしたパンを思い出す人も多いでしょう。この美味しいスイーツやパンは、街のベーカリーやカフェでもよく見かけますが、実は奥深い歴史とバリエーションが豊富な一品なのです。この記事では、コルネの魅力に迫り、その意外と知られていない楽しみ方をご紹介します。おやつタイムがもっと楽しくなること間違いなしです！
コロネ
コロネは、日本独自で生まれた菓子パンである。パン生地を円錐形の金属製の型に巻きつけて焼き、その中にクリームを詰めたものだ。このパンはコルネとしても知られており、チョコレートクリームを入れたものはチョココロネ、カスタードクリームを使用したものはクリームコロネと呼ばれる。
「cornet（コルネ）」というフランス語が「角」を意味し、英語の同様の単語が金管楽器を指すことから、その名前が付けられたと考えられている。明治時代から秋までに存在していたとされるが、具体的な発案者は不明である。
特徴的な要素
焼く前のクリームパンやチョコパンとは異なり、焼かずにクリームを堪能できるため、よりしっとりとしたクリームの風味が楽しめます。
欧米ではクリームをパンに混ぜ込んだり表面に塗る方法が主流ですが、一方で、日本ではパンに空洞を作り、そこにクリームを入れる手法が用いられています。この独特な方法は、まんじゅうの作り方にも通じると言われています。
似ているパンの種類
イタリアでは、クロワッサンに似たパン生地にチョコレートクリームを詰めた「コルネート」と呼ばれる菓子があります。スペイン語圏でも、クエルノ・デ・クレーマという名で、円錐形の生地にフィリングを入れたパンが親しまれています。
応用製品の活用
「アイスコルネット」や「コロネソフト」として知られるこのデザートは、ソフトクリームのコーンを異なるパン生地に置き換えている点がユニークです。アイスコルネットではコロネ型の揚げパンが使用され、コロネソフトにはクロワッサン生地が使われることもあります。