食品や化粧品、医薬品などに広く使われている着色料の中には、アレルギー反応を引き起こすものがあります。特にコチニール色素は、天然由来でありながらアレルギーの原因となることがある成分の一つです。本記事では、コチニール色素の特徴やアレルギーの症状、対策について詳しく解説します。
コチニール色素とは？
コチニール色素は、食品、化粧品、医薬品、衣料品などに広く使用される天然由来の赤色の着色料です。「カルミン酸色素」とも呼ばれ、中南米原産のコチニールカイガラムシ（エンジムシ）という昆虫から抽出されます。
コチニール色素アレルギーは、色素そのものよりも、製造過程で除去されなかった昆虫由来のたんぱく質が原因となることが多いとされています。特に成人女性の場合、化粧品の使用が感作の原因になることもあります。
コチニール色素アレルギーの原因と症状
主な症状
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皮膚の発疹、かゆみ、蕁麻疹
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顔や喉の腫れ
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呼吸困難
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アナフィラキシーショック（重症の場合）
症状が出た場合は、速やかに医療機関を受診し、適切な処置を受けることが重要です。
含まれる可能性のある製品
コチニール色素は以下のような製品に含まれることがあります。特に赤色やピンク色の製品に注意が必要です。
食品
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ハム、ソーセージ、かまぼこ、カニ風味かまぼこ
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かき氷用いちごシロップ、いちごジャム
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キャンディ類、アイスクリーム、ヨーグルト、ジュース類
化粧品
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口紅、リップグロス、チーク、アイシャドウ
医薬品
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カプセルの着色、液体薬の色付け
食品や化粧品を購入する際は、「カルミン酸色素」「コチニール」「カルミン酸」などの表示に注意し、成分を慎重に確認しましょう。
コチニール色素アレルギーの診断と対策
診断方法
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医療機関での問診
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皮膚テスト
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血液検査
対策
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コチニール色素を含む食品・化粧品・医薬品を避ける
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重症の方はエピペン®を携帯する
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医師の指示に従い、抗ヒスタミン薬やステロイド薬を服用する
料理提供時の注意点
食品を提供する側は、以下の点に留意し、アレルギー事故を防ぐことが重要です。
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原材料表示の確認と管理
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調理環境の整備
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従業員の教育
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お客様への情報提供
また、コチニール色素は動物由来のため、アレルギー以外にも菜食主義や宗教上の理由で避ける方もいます。提供時には十分に確認を行いましょう。
まとめ
コチニール色素アレルギーは、食品や化粧品に含まれる成分が原因で発症することがあります。症状を知り、原因物質を避けることで、アレルギー反応のリスクを抑えられます。食品を提供する側も、適切な対応を心がけ、安全な食事環境を整えることが求められます。