カカオハスク
チョコレートの風味が広がり、甘くて懐かしい香りです。 それは、素晴らしい一日の始まりを感じさせる香りです。 しかし、チョコレート製造によって出るカカオビーンの外皮、一体のため素材があるのでよろしくお願いします。
カカオハスクとは？
カカオハスクは、カカオ豆の外皮であり、なにげなく剥がされて廃棄されることが多いですが、その価値を見いだしたいチョコレート製造の際に副賞として活かすことができます。
カカオハスクは種皮で、そのための繊維分が豊富で硬さがあります。 これがチョコレートの原料となり食感や風味が落ちるため、製造過程で取り除かれることが一般的です。
その除去取り方にはいくつかの手法があります。 一つは、カカオ豆全体を焼く「豆ロースト」のその後カカオハスクを分離する方法です。 もう一つは、「ニブロースト」と呼ばれるカカオ製品で、これはカカオニブとカカオハスクが分離された後に焼かれます。 分離自体は、ウィノワという機械を使用し、振動を利用してカカオハスクとカカオニブを分けます。
しかし、カカオハスクは不良廃棄物として捨てられるだけでなく、その使い道は幅広く存在しています。 取り除かれたカカオハスクは、肥料や飼料への再利用が期待されている他、カカオ豆を使った製品の開発にも使われています。
カカオハスクが持つ持続可能な再利用の可能性は、サステイナビリティにおける新たな一歩として期待されています。 これは、カカオハスクを再利用することで、廃棄物の量が減り、さらに新しい価値やエネルギー源としての可能性が広がるからです。
カカオハスクの成分
カカオハスクは、チョコレート製造時に生成されるカカオ豆の皮で、その栄養価の高さが最近注目されています。主に食物繊維を豊富に含み、腸内環境の改善の助けとなります。
カカオハスクには、集中力の向上やリフレッシュ効果を提供するカフェインに加え、ストレスを軽減しリラクゼーションを軽減する成分、テオブロミンも含まれています。これらは、株式会社明治による研究でも指摘されており、カカオハスクの有益性が確認されています。
そのうえ、カカオハスクで土壌を改善し、高品質な肥料とする可能性も視野に入れており、その利用法が拡大しつつあります。
最近の傾向、カカオハスクの利用例
健康と環境を意識したライフスタイルが重視される中で、以前は料理の風味や食感を邪魔するとしてあまり活用されてこなかったカカオハスクが、新しい価値が見えてきています。
特に注目なのが飲食部門です。 カフェインを取り入れたくない方や独特な風味を求める方にとって、カカオハスクティーは一杯です。 さらに、カカオ由来の抗酸化物質や食物繊維も豊富で、美容や健康に必要な方たちからの評価も高いです。 美しいティーカップを配したインスタグラムの投稿も話題となっています。
カカオハスクの活用例は飲食だけではありません。ハウスやガーデニング農場でも、自然の肥料として注目されています。有機肥料として使うことで、自然と共生するライフスタイルを追求する人々や自然農法を実践する農家としても注目されています。
さらなる革新的な取り組みとして、カカオハスクを利用した製品開発も行われています。カカオハスク製のパッケージやコースターなどは、クラフト業界で注目されています。これまで行われてきたカカオハスクが、新たな価値を生み、さらに高いレベルで利用されるようになること、それがアップサイクルの目指す姿です。
これらの例を見てわかるように、カカオハスクは健康によくなり、自然環境に優しいという機能を持っています。 これらの緊急時も、カカオハスクのさまざまな分野への応用を加速させています。
カカオハスクの広がりに今後も注目
それはチョコレート製造過程で出る副産物、つまりカカオ豆の外皮です。 かつては沈黙廃棄物として処遇されていたが、テレビではその未開拓の可能性が見直され、注目されるべき新たな循環型資源として見られるようになりました。
驚くべきことに、かつて有害な廃棄物として扱われていたカカオハスクは、実際のところ栄養価が限りなく高く、堆肥や肥料としての利用が可能であることが問題となっています。
さらに、カカオハスクを再利用することで、持続可能なカカオ生産を後押しするのです。 特に現代社会では、カカオ豆への需要が懸かっている中で、この発見は地球環境保全と産業の持続可能性に向けた大きな一歩を意味します。
また、有益な成分の抽出や新製品開発など、カカオハスクから生まれる可能性は数えきれないほど存在します。また、エネルギー問題に対する解決策として、バイオマス燃料としての可能性も秘めています。
カカオハスクの明日は、その可能性が広がるその間ある無限大のフィールドです。その実用化が進むことにより、細かい利用範囲の開拓が期待されます。 、カカオハスクを利用した新たな製品に出会える日がくるかもしれません。その日が来たら、その一端を手に取ってみてくださいね。カカオハスクのアップサイクルがカカオの農園につながるのであれば、それはチョコレート愛好家にとって何より嬉しいことです。
まとめ
未発掘の素材となり得るカカオハスク。 チョコレート製造の副産物でありながら、サプリメントやボディケア製品など、様々な可能性を秘めています。