甘くて美味しいだけでなく、その優れた加工性からデザートのデコレーションに欠かせないチョコペンアート。近年、その繊細で芸術的な一面が注目を浴び、多くの愛好者を魅了しています。独創的なデザインから初心者でも楽しめる簡単なテクニックまで、チョコペンアートは無限の可能性を秘めています。今回は、チョコペンアートの魅力と、その基本的な技法について探ってみましょう。初心者も安心して始められるコツやインスピレーションをお届けします。
チョコペンアートとは何か？
チョコペンアートの魅力
簡単に言うと、お皿の上にチョコペンでデザインを施すことです。
チョコペンの製造方法
市販の「チョコソース」や「チョコクリーム」を活用して、チョコペンアートを楽しむことができます
市販のチョコソースを使う利点
チョコレートの取り扱いは難易度が高く、特に文字をバランス良く配置したり、美しいラインを描くことは多くの経験を要します。プロであっても、状況によっては難しさを感じることがあります。
そのため、市販のチョコソースは、専門的な技術をそれほど意識せずとも比較的使いやすく、多くの人にとって便利な選択肢となるでしょう。
市販のチョコソースを使用する際の欠点
市販のチョコソースはその手軽さが魅力ですが、いくつかの欠点が存在することもあります。
例えば、添加物が多く含まれている場合があり、これが固まりにくさや風味の低下につながることもあります。ただし、固まりにくいという特性は一概にデメリットとは言えず、チョコペンアートなどでは描きやすさを提供する利点ともなります。
スーパーで購入できる市販のチョコソースやチョコクリームの中には、カカオの割合が低く、ココアパウダーのみを使用している製品も存在しますが、すべての製品がそうであるわけではありません。
チョコレートに関する知識として、カカオ豆から作られる厳密な基準を満たした「クーベルチュール・チョコレート」は、カカオ分35%以上、カカオバター31%以上を含む必要があります。
チョコペンのさまざまな使い道
市販のチョコソースやチョコレートクリームを利用してチョコペンを作る利点と欠点について触れましたが、まず「チョコペンを使用する目的は何か？」という点を考える必要があります。
例えば、友人が訪れた際や家族の記念日にお皿にメッセージを書く場合、市販のチョコレートクリームを使用するのは良い選択かもしれません。
一方、プロのパティシエとしてお客様に提供する場合、市販のチョコソースはあまり推奨されません。
その理由は以下の通りです：
- チョコレートを自在に扱えるようにするため
- 味を一段と良くするため
- デコレーションケーキのメッセージプレートには速乾性が求められるため
シーンや目的に応じて最適な素材を選ぶことが重要です。