芳醇な香りと繊細な口どけで人々を魅了するフランスチョコレート。その歴史は17世紀、スペインからフランスへ伝わったことから始まりました。王侯貴族の間で愛されたチョコレートは、時を経て独自の発展を遂げ、今日では世界中で愛される存在に。この記事では、フランスチョコレートの歴史を紐解きながら、その特徴や製法、そして世界的に有名な人気ブランドまで、その奥深い魅力を徹底的に解説します。フランスチョコレートの甘美な世界へ、ご一緒に旅立ちましょう。
フランスチョコレートの人気ブランド：歴史、特徴、文化、著名ショコラティエ
チョコレートの起源は、およそ5300年前に遡る悠久の歴史を持っています。チョコレートと聞くと、フランスが連想されることが多いかもしれませんが、実はヨーロッパで最初にチョコレートが伝わったのはスペインでした。それでは、この記事のテーマであるフランスには、いつチョコレートが伝来したのでしょうか？フランスにチョコレートが伝わったのは17世紀であり、そこから数世紀にわたり、どのような歴史を辿り、現代に受け継がれてきたのでしょうか。また、フランスのチョコレートが持つ独自の魅力や、世界中で愛されている人気ブランドなど、フランスのチョコレートについて詳しく掘り下げて解説します。この記事を通して、フランスチョコレートの奥深さと、その豊かな文化に触れてみてください。
貴族社会への伝播と初期のチョコレートドリンク
スペイン王室の秘宝とされていたカカオ（チョコレートドリンク）は、二つの重要な結婚を機にフランスへ伝わりました。最初の転機は1615年、フランス国王ルイ13世とスペイン国王フェリペ3世の娘、アンヌの婚姻です。チョコレートをこよなく愛した王妃アンヌによって、チョコレートがスペインからフランスにもたらされました。もう一つの出来事は、その45年後の1660年、ルイ14世がフェリペ4世の娘、マリア・テレサと結婚した際、彼女がスペインからチョコレート職人を連れてきたことです。このようにして、スペインからフランスへ伝わったチョコレートは、当時、現代のような固形ではなく、カカオ豆をすり潰し、お湯や砂糖、スパイスなどを加えて作られた濃厚な飲み物でした。フランスでは、特に貴族階級の女性を中心にチョコレートを飲む習慣が大流行し、その人気は次第に貴族の枠を超え、一般の人々の間にも広がっていきました。ちなみに、日本で初めてチョコレートが記録されたのは1797年（寛政9年）であり、フランスはそれよりも180年以上も早くチョコレート文化が根付いていたことになります。
市民層へのココア普及とバイヨンヌの功績
17世紀後半のフランスにおいて、チョコレート（ココア）を堪能できたのは主に貴族階級に限られていましたが、スペインと国境を接するフレンチ・バスク地方は例外でした。ポルトガルから逃れてきたユダヤ人たちが、独自の強力な交易ネットワークを活かしてカカオ豆を入手し、1687年には首都バイヨンヌ市内でココアの製造・販売を開始しました。当時、ルイ14世はトゥールーズのダヴィッド・シャリューに対し、ココアの製造と販売における29年間の独占権を与えていましたが、1680年代にはその権利は失効していました。この独占権の喪失が、バイヨンヌを皮切りに市民層へココアが広がる大きなきっかけとなりました。その後、チョコレート文化の普及をさらに加速させる出来事として、1693年にはフランス国内におけるカカオの取引やココアの販売が完全に自由化され、翌1694年には、海外からフランスに輸入されるカカオの関税が大幅に引き下げられました。これにより、ココアはより手頃な価格で庶民の手に届くようになり、その普及は急速に進みました。ユダヤ人たちの手によってバイヨンヌでのチョコレート製造は目覚ましい発展を遂げ、1854年にはバイヨンヌだけで34ものチョコレート店が存在していたと記録されています。ちなみに、この記事で後ほど詳しく紹介する「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の創業者であるロベール・ランクス氏は、このチョコレート文化が栄えたバイヨンヌの出身です。
パリにおける老舗チョコレート店の誕生と固形チョコレートの登場
フランス国王ルイ16世の王室薬剤師を務めていた貴族出身のデボーヴは、フランス革命後の1800年、パリの中心部サン＝ジェルマン＝デ＝プレ地区にチョコレート専門店をオープンしました。パリで最も古い店舗の一つとして200年以上の歴史を持つ「ドゥボーヴ・エ・ガレ」は、美術館やアンティークショップが立ち並ぶ地区に位置し、その歴史的な重みから「フランス王室御用達ショコラティエ」と称されるにふさわしい、製菓業界の宝石と評されています。デボーヴは、マリー・アントワネットの専属薬剤師でもあり、1779年に、溶かしたチョコレートに粉末薬を混ぜ、それを薄い円形の型で固めて薬を包むという、斬新な固形チョコレートを考案しました。この革新が、1800年のチョコレート専門店設立へと繋がり、フランスの貴族やパリの富裕層の間で瞬く間に評判となりました。やがて、ナポレオン皇帝や、その後のフランス王室の御用達となり、深く愛されました。1823年にはドゥボーヴの甥であるアントワーヌ・ガレが共同経営者として加わり、ブランドは「ドゥボーヴ・エ・ガレ」として発展し、そのレシピをさらに洗練させ、現代に受け継がれています。この他にも、1800年代には「フーシェ」や「ボアシエ」といった、数々の有名なチョコレート店がパリで創業されました。19世紀は、1847年にイギリスで「食べるチョコレート」が発明されたり、1876年にスイスでミルクチョコレートが発明されたりするなど、長年飲み物として親しまれてきたチョコレートから、固形チョコレートへと進化を遂げた極めて重要な変革期でした。これらの技術革新が、フランスにおける多様なチョコレート製品の誕生と、その後の文化的な発展に大きく貢献しました。
現代フランスにおけるチョコレート事情：消費量、生産量、そして文化的地位
現代のフランスにおけるチョコレートの状況を概観すると、2020年の統計では、国民一人当たりの年間チョコレート消費量は約3.6kgで、世界ランキングでは14位に位置しています。チョコレート消費量世界一のスイス（9.3kg）と比較すると少なく感じられるかもしれませんが、日本の年間消費量（約2.1kg）と比較すると、フランス人は日本人の約1.7倍のチョコレートを嗜んでいることがわかります。一方、国内のチョコレート生産量に注目すると、フランスは2020年に約16.8万トンを生産し、世界で6位という高い順位を占めています。この高い生産量は、フランス国内のチョコレート産業の規模の大きさと、チョコレートが文化として深く根付いていることを示唆しています。パリのような大都市だけでなく、地方都市にも多くのショコラティエ（チョコレート専門店）が存在し、それぞれの職人が独自の創造性を活かしたチョコレート製品を作り出しています。また、スーパーマーケットなどでも、板チョコレートをはじめとする様々なチョコレート製品が手軽に入手でき、誰もが日常的にチョコレートを楽しんでいます。毎年秋には、パリで世界最大級のチョコレートの祭典である「サロン・デュ・ショコラ」が開催され、世界中のチョコレート愛好家や専門家が集まります。さらに、「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」（CCC）というチョコレート愛好家団体が、応募されたチョコレートの品質を厳格に評価する品評会を開催するなど、フランスではチョコレートが単なる食品を超え、豊かな文化の一部として深く根付いていることがわかります。
フランスチョコレートのトレンド：ボンボン・オ・ショコラの魅力とダークチョコレートの優位性
フランス語でチョコレートは「ショコラ」と呼ばれますが、特に人気があるのは「ボンボン・オ・ショコラ」です。これは、一口サイズのチョコレート全般を指し、フランスのチョコレートの多様性と美的感覚を象徴する存在と言えるでしょう。「ボンボン」という言葉は、フランス語で「一口サイズの砂糖菓子」を意味し、16世紀にイタリアからアンリ4世に嫁いだマリー・ド・メディシスがフランス宮廷に持ち込んだドロップ（飴玉）を、子供たちが可愛らしく「ボンボン」と呼んだことが語源とされています。フランスのボンボン・オ・ショコラは、小ぶりなサイズが特徴で、使用されるチョコレートの種類としては、カカオ含有量の高いダークチョコレート（ショコラ・ノワール）が主流です。ミルクチョコレート（ショコラ・オレ）も存在しますが、日本では人気の高いホワイトチョコレート（ショコラ・ブラン）は、フランスでは比較的少数派です。ボンボン・オ・ショコラの中身（センター）には、口溶けの良いガナッシュがよく使われますが、ナッツを砕いて砂糖と混ぜ合わせたプラリネも人気があります。また、専門のショコラティエでは、カカオの産地ごとに異なる風味を持つ「タブレット」（板チョコレート）も人気商品として販売されています。こちらもボンボン・オ・ショコラと同様に、ショコラ・ノワール（ダークチョコレート）が主流で、カカオ本来の味を追求する人々に愛されています。これらの傾向は、フランスのチョコレート文化が、カカオの品質と風味を重視する、洗練された嗜好に基づいていることを示しています。
フランスを代表する人気チョコレートブランド：歴史、特徴、パリの有名ショコラティエ
パリは常に新しいアイデアが生まれる創造的な都市であり、フランスのチョコレート業界も例外ではありません。フランスでは、チョコレートはチーズやワインと同様に重要な存在であり、その製造は高度な芸術の域に達しています。一流シェフのように、著名なショコラティエたちは最高のチョコレートを作るために、常に技術を磨いています。パリで優れたチョコレートショップを探すなら、まずは有名なフランスのショコラティエの店を訪れるのがおすすめです。これらの店舗は宝石店のような雰囲気で、チョコレート製品が金とほぼ同じくらいの価格で販売されることもあります。しかし、その代わりに、世界的に有名な職人による特別なチョコレートを手に入れることができ、最高品質の新鮮でおいしいお菓子やチョコレートバーを購入することができます。手作りのフランスチョコレートは、パリからの素晴らしいお土産にもなるでしょう。この記事では、フランス、特にパリで「至福の味」が見つかる、代表的なショコラティエをご紹介します。ぜひ、自分へのご褒美として味わってみてください。
ドゥボーヴ・エ・ガレ（Debauve & Gallais）：王室御用達の伝統的なチョコレート
ドゥボーヴ・エ・ガレは、パリのサン＝ジェルマン＝デ＝プレ地区にある、200年以上の歴史を持つ老舗チョコレート専門店です。有名な「マリー・アントワネットのピストル」は、王妃が薬の苦味を和らげるために作られたチョコレートであり、現在も人気商品として愛されています。また、絶品の「プラリネ・ノワゼット・ア・タルティネ」など、すべての製品がドゥボーヴ・エ・ガレの品質と革新へのこだわりを物語っています。パリのエレガンスを体験したい方や、特別なギフトを探している方に、ドゥボーヴ・エ・ガレは、贅沢で洗練されたチョコレート体験を提供してくれるでしょう。店舗の住所は30 Rue des Saints-Pères、営業時間は月曜日から金曜日が9:30から19:00、土曜日が10:30から19:00、日曜日は定休日です。
ジャン＝ポール・エヴァン（JEAN-PAUL HÉVIN）：M.O.F.が紡ぐ、革新ショコラの極み
チョコレート界の巨匠、ジャン＝ポール・エヴァン氏。フランス、ブルターニュ地方のマイエンヌ出身で、パティシエ、ショコラティエ、そしてグラシエの資格を持つ、まさに多才な人物です。彼の才能は早くから開花し、1986年にはフランス最優秀職人章、M.O.F.（パティシエ・コンフィズール部門）を受章。1988年、パリ7区モット・ピケ通りに、自身の名を冠した初のブティックを構えました。2002年には、日本初の店舗を伊勢丹新宿本店と広島に同時オープンし、日本でもその名を知らしめました。この日本でのブティックには、ブランド初の「カーヴ ア ショコラ」（チョコレート貯蔵庫）と「バー ア ショコラ」（チョコレートドリンクバー）が併設され、パリから空輸されるショコラは、徹底した温度管理のもと提供されます。店内には、空輸された上質なショコラの他、マカロンやケーキなども並び、イートインスペースでは、ショコラやケーキと共に、産地別の「ショコラ ショ」（チョコレートドリンク）を楽しめます。2023年6月には、国内13店舗目となるブティックが日本橋三越本店にオープンし、その人気を博しています。所在地は東京都新宿区新宿3－14－1 伊勢丹新宿本店B1です。
ラ・メゾン・デュ・ショコラ（LA MAISON DU CHOCOLAT）：伝統と革新が織りなす、ショコラの芸術
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」は、1977年にロベール・ランクス氏によって創業されました。パリ、フォーブル・サントレノ225番地に1号店をオープンし、世界のチョコレート業界をリードし続けています。現在、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章したシェフ・パティシエ・ショコラティエ、ニコラ・クロワゾー氏を筆頭に、35名の熟練ショコラティエが、その卓越した技術と情熱を注ぎ込み、芸術的なショコラを生み出しています。創業以来、「手仕事」にこだわり、多様な「ボンボン・ドゥ・ショコラ」をはじめ、チョコレートクリームたっぷりのエクレア、風味豊かな焼き菓子を丁寧に作り上げています。近年では、時代のニーズに応え、動物性油脂やタンパク質を一切使用しない「ヴィーガンコレクション」も展開するなど、革新的な商品開発にも意欲的です。「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」は現在、フランス国内の店舗に加え、東京、横浜、大阪、ニューヨーク、香港など、世界中で愛されています。所在地は東京都千代田区丸の内3丁目4-1です。
ジャン＝シャルル・ロシュ―（JEAN-CHARLES ROCHOUX）：独創的なショコラと日本の美意識
ジャン＝シャルル・ロシュ―氏は、故郷リシュリューでの修行後、パリのショコラトリー「ラ・プティット・ショコリエール」でキャリアをスタートさせました。その後、ミシュラン星レストラン「ギー・ザヴォア」でデザート部門を担当し、才能を開花。「ミッシェル・ショーダン」では10年間シェフショコラティエとしてブランドを支えました。長年の経験を経て、2004年に独立。パリ6区に自身の店舗をオープンしました。その独創的なショコラは瞬く間に話題となり、2018年1月、東京・青山に日本初の店舗を構えました。ブティックには、アート作品のようなボンボンショコラやタブレット、動物モチーフのチョコレートが並び、人々を魅了します。ジャン＝シャルル・ロシュ―のショコラは、ペルー、マダガスカル、ベネズエラなど、世界各地から厳選されたカカオ豆を使用しています。また、日本を訪れた際に感銘を受けた山椒や生姜などの食材を取り入れ、日本ならではの風味を表現したボンボンショコラも創作。和と洋の融合が、彼の独創性を際立たせています。特に人気を集めているのは、専用の道具でショコラを花びらのように削る「カルーセル」や、土曜日限定で販売される、旬のフルーツをチョコレートで包んだフルーツタブレットです。店舗は東京都港区南青山5丁目12-3 NOIRビル1Fに位置しています。
ル・ショコラ・アラン・デュカス（LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE）：美食哲学が息づく、ショコラの創造
アラン・デュカス氏は、ミシェル・ゲラール シェフのもとで修行を積んだ、世界的に名高いミシュラン三つ星グランシェフです。パティシエのガストン・ルノートルとの出会いをきっかけにスイーツの世界に魅了され、レストランの閑散期にはパリのパティスリーで働き、ショコラティエの仕事に感銘を受けました。この経験が、彼の中にショコラへの憧れを育み、2013年、パリに自身のショコラ工房「ル・ショコラ・アラン・デュカス」を設立しました。まるでチョコレート工場の様な工房では、巨大な機械がチョコレートタイルやお菓子を作り出す様子を見学できます。2018年3月には東京・日本橋にも工房がオープン。日本で販売されるチョコレートは、パリ工房で厳選されたカカオ豆から作られたクーベルチュールを使用し、東京工房で熟練の職人が製造しています。アラン・デュカス氏の料理哲学である「素材を厳選し、素材本来の味と香りを最大限に引き出す」という信念は、ショコラ作りにも反映されており、熟練ショコラティエたちがカカオ豆本来の複雑で奥深い味わいを最大限に表現しています。特に人気の商品は、ナッツのプラリネと、柔らかいクリームフォンダンです。アラン・デュカス氏のおすすめは、ペルーの伝統的なレシピで作られた75％カカオのチョコレートタイル。コンチング工程を経ないため、粗い食感と生っぽい風味が特徴です。ボンボンショコラやタブレットに加え、マカロンや焼き菓子など、様々なチョコレート製品を手掛けており、そのすべてにアラン・デュカス氏のこだわりと哲学が込められています。パリ店の住所は104 Rue Mouffetard、東京店の住所は東京都中央区日本橋本町1-1-1です。パリ店の営業時間は月～土10:00～20:00、日9:30～20:00です。
ジャック・ジュナン：革新と完璧を追求する孤高のショコラティエ
独学でその技術を磨き上げたジャック・ジュナン氏は、他に類を見ない才能を持つショコラティエです。洗練されたパティシエであり、卓越したキャラメリエでもある彼の才能は、フランス国内はもとより、海外の美食家たちからも熱い視線を集めています。彼の創り出すスイーツは、パリの一流レストランやホテルなど100軒以上で採用されており、食のプロフェッショナルたちからの信頼も厚いです。特に、彼の名を世に知らしめたミントチョコレート、香り高いプラリネ、そして口の中でとろけるガナッシュは、完璧なバランスを追求した至高の逸品として知られています。厳選された素材のみを使用し、彼の象徴とも言えるメタリックな箱に詰められたチョコレートは、まさに芸術品。中でも、ブランド初期から愛され続けるミントチョコレートは、あの伝説的ロックミュージシャン、ミック・ジャガーがパリを訪れるたびに1キログラム単位で購入していくという逸話も残されています。パリの店舗は、Rue de Turenne 133番地（最寄りのメトロ駅は9号線Oberkampf）。営業時間は火曜日から日曜日11:00～19:00、土曜日は11:00～19:30、月曜日は定休日です。
ピエール・マルコリーニ：ベルギーが生んだ、世界を魅了するチョコレートの芸術
14歳という若さで、チョコレート職人になることを両親に誓ったピエール・マルコリーニ氏。それから25年以上の歳月を経て、彼はベルギーを代表するショコラティエとして、そして世界最高峰のチョコレートマスターとしてその名を知られています。ベルギー・ブリュッセルにある彼の工房では、完璧主義を追求する職人たちが、厳選されたカカオ豆を一粒一粒丁寧に吟味し、それぞれの豆が持つ個性を最大限に引き出すことで、革新的な味わいを創造しています。パリのブティックに足を踏み入れると、そこはまるで宝石店。チョコレートがまるで美しい宝石のようにディスプレイされており、訪れる人々を魅了します。特に人気が高いのは、香ばしいアーモンドプラリネ、濃厚なキャラメル、そしてバニラの風味を閉じ込めたダークチョコレートやミルクチョコレート、甘酸っぱいラズベリーのフィリングとベルガモットの爽やかさが絶妙なハーモニーを奏でるチョコレート、そしてカリッとしたキャラメルの食感が楽しいミルクチョコレートバーなど。ピエール・マルコリーニは、ブリュッセル、東京、ニューヨーク、ロンドンにもブティックを展開しており、パリ市内には5店舗を構えています。パリの主要店舗は、Haussmann大通り35番地。また、ギャラリー・ラファイエット・グルメ内にも店舗があります（75009 Paris）。アクセスはメトロ7号線Chaussée d'Antin — La Fayette、営業時間は月曜日から土曜日9:30～21:30、日曜日11:00～20:00です。
ピエール・エルメ：味覚の魔術師が創造する、革新的なパティスリーの世界
フランスで最も若い「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」に選出され、2016年には「世界最高のパティシエ」の称号を獲得したピエール・エルメ氏。彼は、素材とテクスチャーの組み合わせによる斬新な製法で知られ、「前衛的なパティシエ」や「味覚の魔術師」と称えられています。彼の代表作であり、ベストセラーとなっているのは、香ばしいプラリネを閉じ込めた「ショック・ショコラ」、アーモンドプラリネとレモンの皮の爽やかさが特徴の「マチルダ」、そしてゴマの風味が香ばしい「ウーヴル・トワ」など。また、ピエール・エルメは、様々なフレーバーと色彩豊かなフランスマカロン、そして見た目も鮮やかなフルーツタルトやケーキの名手としても知られています。「キッチンの皇帝」と称されるピエール・エルメ氏は、フランス国内外のグルメ愛好家から絶大な支持を得ています。パリには17店舗を展開しており、シャンゼリゼ通り86番地の店舗へのアクセスは、メトロ1号線George V。営業時間は毎日10:30-22:30です。
ルノートル：美食と職人技が融合した、伝統と革新のショコラトリー
ガストン・ルノートル氏は、世界的に有名なフランス人シェフであり、1957年にメゾン・ルノートルを設立しました。彼のパリで最初のチョコレートブティックは、その洗練された味わいで瞬く間に人気を集めました。特に、繊細で香り高いエレガントなマカロンと、丁寧に手作りされたチョコレートやデザートの数々は、多くの人々を魅了しています。ミルクとアーモンドのプラリネは、自分へのご褒美にぴったりの至福の味わいです。最高品質のデザートやチョコレートの開発に加え、メゾン・ルノートルは1950年代から、400人以上のシェフを擁する大規模な料理チームへと発展し、その中には「フランス最優秀職人（Meilleurs ouvriers de France）」の称号を持つ5人の職人が在籍しています。同社は、企業やプライベートイベント、さらには2000年のFIFAワールドカップのような大規模な文化・スポーツ競技大会での料理サービスも提供しています。パリにはルノートルのチョコレートブティックが11店舗あり、Courcelles大通り15番地の店舗へのアクセスは、メトロ3号線Villiers。営業時間は毎日9:00-20:00です。
ユーゴ＆ヴィクトール（Hugo & Victor）：素材の良さを生かした、創造性あふれるチョコレート
ユーゴ＆ヴィクトールの創設者、ユーグ・プージェは、フランス文学におけるロマン主義を代表する、著名な作家の名を冠しました。このショコラトリーの特徴は、自然な旬の素材のみを使用し、人工的な香料や着色料を一切使用しないという徹底したこだわりです。ユーゴ＆ヴィクトールは、その上質で洗練されたチョコレートでパリの人々を魅了し続けています。特に、塩キャラメル、タンジェリン、パッションフルーツ、洋梨、ヘーゼルナッツとバニラのプラリネを閉じ込めた球体型のチョコレートは、東京、ソウル、ドバイといった世界中で高い評価を得ています。また、定番商品であるグレープフルーツタルトは、ショコラティエの技術と柑橘類への愛情が凝縮された逸品です。アーモンドプラリネを使用したチョコレートバーのエクレアは、砂糖漬けのフルーツがアクセントとなり、食欲をそそる美味しさです。店舗はパリ7区のラスパイユ大通り40番地に位置し、メトロ10号線のセーヴル＝バビロン駅が最寄りです。営業時間は、日曜から木曜は午前10時から午後7時、金曜は午前10時から午後8時、土曜は午前9時30分から午後8時です。
パトリック・ロジェ（Patrick Roger）：チョコレート彫刻の芸術家
人生をチョコレートの箱に例えるなら、それはパトリック・ロジェのチョコレートでしょう。パトリック・ロジェは、世界中で尊敬を集める、著名なショコラティエの一人です。1994年のワールドチョコレートマスターズで優勝し、2000年にはフランスの国家最優秀職人章（Meilleur Ouvrier de France）を受章しています。彼の作るトリュフやプラリネ、そして巨大なチョコレート彫刻は、どれもが芸術作品と呼ぶにふさわしい出来栄えです。プロヴァンス風のキャラメリゼしたアーモンドチョコレート、クルミのプラリネ、マロングラッセ、そして繊細なレモンフィリングを詰めた半球型のチョコレートは、ぜひ味わっていただきたい逸品です。パトリック・ロジェは9店舗を展開しており、そのうち1店舗はチョコレートの都、ブリュッセルにあります。パリの店舗は、8区のマドレーヌ広場3番地に位置し、最寄りの駅はメトロ8号線のマドレーヌ駅です。営業時間は毎日午前11時から午後7時です。
ショコラトリー・ド・ピュイリカール（Chocolaterie de Puyricard）：プロヴァンスからの甘い誘い
まるで甘い楽園のようなこのショコラトリーでは、最高品質のチョコレート、ヌガー、キャラメル、ラム、ココナッツなど、様々なフレーバーの手作りマシュマロを見つけることができます。特におすすめは、独特の風味を持つ抹茶チョコレートキャンディです。エッフェル塔のすぐ近くに位置しており、パリのお土産として、大切な人に贈るのに最適な場所です。マンディアン、オランジェット、カリソンなど、伝統的なフランスのスイーツを購入するのにも最適です。店舗はモンテスュイ通り27番地に位置し、営業時間は火曜日から土曜日は午前10時から午後1時30分、午後2時から午後7時まで、日曜と月曜は定休日です。
ア・ラ・メール・ド・ファミーユ（À la Mère de Famille）：パリ最古の歴史と伝統
1761年に創業したパリ最古のショコラトリーは、現在もその歴史を刻み続けています。この店を所有する家族は、何世代にもわたり、当時の趣を残す内装を大切に守ってきました。床のタイル、木製の棚、そしてアンティークなカウンターは、時を超えて当時の面影を今に伝えます。このショコラトリーが今日まで存続しているという事実は、その製品の品質の高さを物語っています。ここでは、すべての商品が細心の注意を払い、丁寧に作られています。しかし、この場所が単に歴史的な価値だけではないことは、店内に足を踏み入れればすぐにわかるでしょう。アンティークな外観の奥には、プラリネ、小さなチョコレートオレンジ、アーモンドトリュフなど、魅力的なスイーツが並び、ヴォーグ誌が「冷静な人でさえ子供のような砂糖中毒にしてしまう」と評するほどです。店舗はパリ9区のル・ペルティエ通り35番地に位置し、メトロ7号線のル・ペルティエ駅が最寄りです。営業時間は月曜日から土曜日は午前9時30分から午後8時、日曜日は午前10時から午後7時です。
まとめ
チョコレート文化が日本よりも早く根付いたフランスでは、長い歴史の中で数多くの革新的なブランドが生まれ、多彩なチョコレート製品が展開されてきました。チョコレートはフランスの人々の生活に深く浸透し、単なる食品としてだけでなく、文化としても大切にされています。この記事で取り上げたフランス発の人気チョコレートブランドの多くは日本にも進出しており、本場の味を手軽に楽しむことが可能です。フランスのチョコレートは、その美しい見た目、複雑で奥深い味わい、そして各ブランドの個性的な違いを楽しむことができる点が魅力です。ぜひ、お好みのブランドや、心から気に入る一粒を見つけて、フランスチョコレートの豊かな世界を心ゆくまでお楽しみください。
フランスにチョコレートはいつ伝わった？
フランスにチョコレートが伝わったのは17世紀のことです。スペインからの伝来がきっかけで、特に1615年のルイ13世とスペイン王女アンヌの結婚、そして1660年のルイ14世とスペイン王女マリア・テレサの結婚が大きな影響を与えました。当初は、カカオ豆を砕いて作る濃厚な飲み物として、主に貴族の間で楽しまれていました。
フランスのチョコレートの主な種類や傾向は？
フランスのチョコレートの主流は、「ボンボン・オ・ショコラ」と呼ばれる一口サイズのチョコレートです。カカオの含有量が多いダークチョコレート（ショコラ・ノワール）が一般的で、ミルクチョコレート（ショコラ・オレ）も見られますが、ホワイトチョコレート（ショコラ・ブラン）は比較的少ない傾向にあります。中身には、滑らかなガナッシュや、ナッツの風味が豊かなプラリネがよく用いられます。
「サロン・デュ・ショコラ」とは何ですか？
「サロン・デュ・ショコラ」は、毎年秋にパリで開催される、世界最大級のチョコレートの祭典です。世界中の有名なショコラティエやパティシエが一堂に会し、最新のチョコレート製品が発表されるほか、コンクールや実演、ファッションショーなど、様々なイベントが開催されます。チョコレート愛好家や業界関係者にとって、非常に重要なイベントとして知られています。
フランスのチョコレートは日本でも手軽に楽しめる？
ご安心ください。本記事で取り上げた「ジャン＝ポール・エヴァン」や「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」、そして「ジャン＝シャルル・ロシュー」、「ル・ショコラ・アラン・デュカス」をはじめとする、人気のフランスチョコレートブランドの多くは、日本国内に直営店やデパート内の店舗を構えており、本場の味が気軽に堪能できます。さらに、「ピエール・マルコリーニ」や「ピエール・エルメ」といった名店も日本で展開しています。オンラインストアで購入できるブランドも増えており、より便利になりました。
フランスのチョコレート消費量は、世界的に見てどれくらい？
2020年のデータによると、フランスにおける一人当たりのチョコレート年間消費量は3.6kgで、世界で14位に位置しています。トップのスイス（9.3kg）と比べると少ない印象を受けるかもしれませんが、日本の一人当たり年間消費量2.1kgと比較すると、約1.7倍の消費量となります。また、チョコレートの国内生産量も世界6位（約16.8万トン）と非常に多く、フランスの文化にチョコレートが深く根付いていることがわかります。
「フランス王室御用達」と称されるチョコレートブランドは存在する？
はい、ドゥボーヴ・エ・ガレ（Debauve & Gallais）は、「フランス王室御用達ショコラティエ」を自称し、その輝かしい歴史を誇っています。創業者のスルピス・ドゥボーヴは、ルイ16世の王室薬剤師を務め、マリー・アントワネット王妃のために、タブレットチョコレートを考案しました。その後、ナポレオン皇帝や歴代のフランス王室の御用達となり、その格式高い伝統が今日まで受け継がれています。
ピエール・エルメは、ショコラティエとしてどのような評価を得ている？
ピエール・エルメ氏は、フランスにおいて最年少で「パティシエ・オブ・ザ・イヤー」に選出され、2016年には「世界のベストパティシエ」の称号を獲得した、まさに「味覚の魔術師」と呼ぶにふさわしい人物です。彼は、素材と食感を組み合わせた革新的な手法で知られ、特に「ショック・ショコラ」などの独創的なチョコレート作品に加え、マカロンやフルーツタルトの名手としても世界的に知られています。