混ぜて焼くだけ！簡単すぎるチーズケーキレシピ集

「お菓子作りは難しい…」そんなイメージを覆す、混ぜて焼くだけの超簡単チーズケーキレシピ集へようこそ！特別な道具も、難しいテクニックも一切不要。初心者さんでも失敗なし、驚くほど濃厚で美味しいチーズケーキが作れます。今回は、定番のベイクドチーズケーキと、焦げ目が香ばしいバスクチーズケーキの2種類をご紹介。材料を混ぜて焼くだけで、まるでプロが作ったような本格的な味わいが楽しめます。忙しい毎日でも、手軽に極上スイーツを堪能しませんか？

ここでは、ミキサーやフードプロセッサーを使って簡単に作れる、定番の濃厚チーズケーキのレシピをご紹介します。難しい工程は一切なく、初心者の方でも本格的な味を再現できます。

このレシピの魅力は、何と言っても手軽さと失敗の少なさ。ミキサーやフードプロセッサーを使って材料を混ぜるだけで生地が完成するので、準備も簡単です。また、焼き時間や温度設定もシンプルで分かりやすく、誰でも迷うことなく作れます。焼き上がりは、濃厚でしっとりとした食感。特別な日のデザートにはもちろん、普段のおやつにもぴったりです。

誰でも手軽に作れる、本格的な濃厚チーズケーキのレシピをご紹介します。作り方は驚くほどシンプル。必要な材料をすべてミキサー、またはフードプロセッサーに入れ、しっかりと混ぜ合わせるだけです。この混ぜる工程が、なめらかで濃厚なチーズケーキを作る上で非常に重要になります。もしクリームチーズが硬く、混ざりにくい場合は、ゴムベラなどで全体を軽く混ぜてから、再度ミキサーやフードプロセッサーで2分程度、滑らかになるまで混ぜてください。こうすることで、材料が均一に混ざり合い、口当たりの良い生地に仕上がります。生地が完成したら、クッキングシートなどを敷いた型に流し込みます。オーブンを170℃～180℃に予熱し、生地を流し込んだ型を40分～50分かけてじっくりと焼き上げます。焼き上がったらすぐに型から出さず、粗熱を取ることが大切です。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やし、完全に冷え固まったら型から取り出せば、濃厚で本格的なチーズケーキの完成です。

このレシピで美味しいチーズケーキを作る上で大切なのは、そのシンプルさです。「混ぜるだけ」という手軽さが成功への近道で、特別な技術は必要ありません。ミキサーやフードプロセッサーを使い、材料をムラなく混ぜ合わせることで、なめらかな生地になり、焼き上がりの食感も向上します。特にクリームチーズはダマになりやすいため、ゴムベラで補助しながら、丁寧に混ぜることが大切です。また、焼き上がったチーズケーキを型から取り出すタイミングも重要です。温かい状態では柔らかく崩れやすいため、粗熱を取り、冷蔵庫で十分に冷やしてから型から出してください。これにより、型崩れを防ぎ、見た目も美しい本格的なチーズケーキに仕上がります。

外側の焦げ付きと、中のとろけるような食感が魅力のバスクチーズケーキ。ゴムベラ一本で再現できるレシピをご紹介します。

数えきれないほどの試作を重ねた結果、バスク風チーズケーキは意外にも大雑把に作っても、その風味や口当たりに大きな差が出ないことがわかりました。焦げ目のつき具合はその時々で異なりますが、味はいつも満足できる仕上がりです。焼き始めは大きく膨らみますが、冷めるとともに約3分の2程度まで落ち着きます。過去には、砂糖の量を調整して表面がひび割れたり、型が大きすぎて薄焼きになったり、焼き色が均一になりすぎたりと、様々な失敗も経験しました。しかし、これらの経験から、材料を混ぜ合わせる際、泡立て器で丁寧に混ぜるよりも、ゴムベラでざっくりと混ぜる方が、本場のバスクチーズケーキのような独特の焦げ目が生まれ、より本格的な見た目になることを発見しました。本場のレシピも「適当」に作られているという話を聞き、気軽に挑戦することが大切だと感じています。

バスク風チーズケーキは、たった5つの材料で作られるシンプルなスイーツだからこそ、素材選びが味を大きく左右します。特にクリームチーズは、風味の決め手となる重要な要素です。おすすめは、フィラデルフィア、キリ、リュクスといったブランド。以前、手軽に入手できるクリームチーズを使用した際は、独特の風味が気になり、家族からも不評でした。キリやリュクスは、素材本来の味が活きており、程よい酸味が絶妙なバランスを生み出します。生クリームは、タカナシ乳業、または中沢乳業が理想的です。中沢乳業の生クリームは取り扱いが少ないものの、成城石井ではクリームチーズと合わせて購入できます。その他の材料も、できる限り良質なものを選ぶことで、さらに美味しいバスク風チーズケーキが完成します。このレシピは、直径13cmの型に合わせて作られています。

バスク風チーズケーキの作り方は非常にシンプルで、ゴムベラ一本で全ての工程をこなすことができます。まず、常温に戻して柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。ダマにならないように、しっかりと混ぜることが大切です。次に、卵を別のボウルで溶く手間を省き、直接ボウルに割り入れ、軽く混ぜてから全体に混ぜ込みます。卵が均一に混ざったら、生クリームを加え、さらに混ぜ合わせます。最後に、小麦粉（アレルギーがある場合は米粉で代用可能）をふり入れ、ざっくりと混ぜて生地を完成させます。型に敷くクッキングシートは、一度くしゃくしゃに丸めてから広げると、型にフィットしやすくなります。準備ができたら、210℃に予熱したオーブンで約30分、表面に焼き色がつき、中が少し柔らかい状態になるまで焼き上げます。

バスク風チーズケーキは、焼き上がった直後は非常に柔らかい状態です。本場ラ・ヴィーニャのチーズケーキも、焼き上がり後に底に穴の開いた板の上で冷ますことで、余分な水分を取り除いているそうです。粗熱を取る際には、ケーキの底部分の通気性を確保することが重要です。これを怠ると、底に水滴が溜まり、食感が悪くなることがあります。焼き上がったらすぐに網などに移し、底の風通しを良くして粗熱を取ってください。完全に冷めたら型から取り出し、冷蔵庫で冷やし固めます。この際、底にキッチンペーパーを敷いておくと、余分な水分を吸収し、底がべたつくのを防ぎます。この一手間で、より美味しくバスク風チーズケーキを味わうことができます。

今回ご紹介した、濃厚チーズケーキとバスクチーズケーキのレシピは、どちらも「混ぜるだけ」という手軽さからは想像できないほど、本格的で奥深い味わいが楽しめます。ミキサーやフードプロセッサーを使う定番の濃厚チーズケーキは、母から教わった、絶対に失敗しないシンプルな手順で、しっとりとした食感と豊かな風味が魅力です。一方、ゴムベラ一つで作れるバスクチーズケーキは、表面は香ばしく、中はとろけるような独特の食感が楽しめ、まるで本場ラ・ヴィーニャの味を自宅で再現できます。どちらのレシピも、簡単な手順と重要なポイントさえ押さえれば、お菓子作り初心者の方から、忙しい毎日でも手軽に本格的なスイーツを楽しみたい方まで、誰でも必ず美味しいチーズケーキを作ることができます。ご自宅のオーブンから漂う焼きたての香ばしい香りに包まれ、家族や友人と最高のデザートタイムを過ごせるでしょう。アレルギーをお持ちの方でも安心なアレンジ（米粉を使用）もご紹介していますので、ぜひ多くの方に試していただきたいレシピです。この簡単なのに本格的なチーズケーキ作りに、ぜひ挑戦してみてください。きっとあなたのキッチンライフが、より豊かなものになるはずです。

ミキサーまたはフードプロセッサーを使用し、すべての材料を一度に投入して混ぜ合わせます。クリームチーズが硬くて混ざりにくい場合は、まずゴムベラで全体を軽く混ぜてから、2分程度しっかりと攪拌を続けてください。こうすることで、なめらかで均一な生地になり、焼き上がりの食感も格段に向上します。

常温で柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加え、ゴムベラで丁寧に練り混ぜます。次に、卵を一つずつ割り入れ、中心で軽く溶きほぐしてから全体に混ぜ込み、生クリーム、最後に小麦粉（または米粉）を加えてさっくりと混ぜ合わせます。最初から最後までゴムベラ一本でOKです。

オーブンを170℃～180℃に予熱後、40分～50分を目安に焼き上げます。オーブンによって火力が異なるため、焼き色と竹串チェックで調整を。串に生地が付着しなければ完成です。

高温の210℃に予熱したオーブンで、30分以上じっくり焼き上げます。表面は焦げ茶色、中はトロトロの状態がベスト。焼き具合はオーブンの種類や型のサイズで微調整しましょう。

焼き立てはデリケート。型に入れたまま粗熱を取り、完全に冷めてから型抜きしましょう。温かいと崩れやすいので、我慢が大切です。

粗熱を取る際は、ケーキ底面の通気性を確保し、水滴を防ぎましょう。冷蔵庫で冷やす際は、底にキッチンペーパーを敷くと余分な水分を吸い取り、しっとり美味しく保存できます。

クリームチーズなら、フィラデルフィア、キリ、リュクスといったブランドがイチオシです。また、生クリームはタカナシ乳業や中沢乳業のものが特に推奨されます。これらのブランドは、素材の良さを活かした濃厚な味わいで、チーズケーキの美味しさをより一層引き立ててくれます。