スイーツの世界には、似たような名前でも微妙に異なる味わいを持つものが数多くあります。その中でも「キャラメル」と「カラメル」は、名前がそっくりで混同されがちな存在です。しかし、それぞれの甘さと香りには独自の魅力が詰まっています。では、この二つは具体的にどのように違うのか、そしてその甘さの秘密とは何なのか？ここでは、キャラメルとカラメルの違いを探りながら、その魅惑的な甘さの秘密に迫ります。
キャラメルの材料は何？
キャラメルは砂糖、クリーム（または牛乳）、バター、はちみつで作ります。乳製品が加わることで、あのリッチな風味が生まれるのです。これらの材料を煮詰めて冷やし固めることでキャラメルが完成し、冷やさずに置けば「キャラメルソース」として楽しめます。
キャラメルとカラメルは同じものなの？
キャラメルとカラメルは、どちらもポルトガル語の「caramelo（カラメロ）」に由来していますが、材料が違います。カラメルは、砂糖と水を使って作られ、特にプリンの上にかかっているほろ苦いソースを指します。
生キャラメルの「生」の意味とは？
生キャラメルは、驚くほど柔らかい舌触りが魅力です。通常のキャラメルと同じ作り方が用いられているものの、「生」という名称は特別な意味を持ちます。それは、生クリームが多めに使われているためです。この結果、通常のキャラメルがしっかりとした食感を持つのに対し、生キャラメルはそのクリームの多さからとろけるような質感を楽しめるのです。
キャラメルが茶色いのはなぜ焦げるため？
さて、キャラメルが茶色いのは何故でしょうか？ 煮詰めたことで焦げたと思うかもしれませんが、それが理由ではありません。実は砂糖と生クリームなどの乳製品が加熱されると、その過程で茶色に変わるのです。