フランス・ボルドー地方発祥の焼き菓子、カヌレ。その独特な形と香ばしい風味で、瞬く間に世界のスイーツファンを惹きつけています。外はカリッと、中はしっとりとした絶妙な食感が特徴で、口に入れた瞬間、風味豊かな甘さが広がります。材料はシンプルながら、その奥深い味わいを引き出すためには高度な技術が求められます。今回は、そんなカヌレの魅力について、歴史や製法をひも解きながらその秘密に迫ります。あなたもこの特別な一品に虜になること間違いなしです。
カヌレの味わいとは
フランスのボルドーで生まれたカヌレというスイーツ。その誕生の背景には、ワイン生産が盛んなこの地域特有の事情があります。
ワイン製造時に卵白が使用され、余った卵黄を活用しようとした結果、修道院で考え出されたと言われています。
では、カヌレの独自の味わいはどこから来るのでしょうか？原材料を見てみると、小麦粉、卵、牛乳、砂糖、バター、そしてラム酒が多くのレシピで使われています。
ラム酒による香り付けがカヌレに特徴的な風味を与えているようです。しかし、微量のためお酒が苦手な方でも安心していただけます。外はカリッと香ばしく、中はもちっとした食感が楽しめる、まさに絶品です。
カヌレの魅力
カヌレは、主に卵黄、バター、牛乳、砂糖、ラム酒、そしてバニラを使った焼き菓子です。その名前は「溝がある」という意味のフランス語canneléから来ており、お菓子の外観にある溝が特徴的です。加えて、蜜蝋を用いることにより、外側がカリッとしつつ中身がもちっとした特有の食感を持ち、優しい甘みが口の中に広がります。
カヌレの起源
「カヌレ」という名の由来は、フランスのボルドー地方にあります。このデザートの正式名称は、発祥の地に敬意を表してカヌレ・ド・ボルドー（Cannelé de Bordeaux）とされています。フランスの中でも特にボルドーでは、カヌレを専門に扱う老舗のお店が数多く存在し、時代を超えて今もなお多くの人々に親しまれているようです。
カヌレを最高に楽しむためのポイント
購入したカヌレをさらに美味しく楽しむために、食べる前にちょっと工夫をするのはいかがでしょうか。ここでは、自宅で手軽に試せる、カヌレをおいしく味わうための3つの秘訣をご紹介します。
電子レンジを使ってあたためる
電子レンジで温めるとき、生地が柔らかくなり、独特のぷるぷるした感触が楽しめます。耐熱容器にカヌレを置き、軽くラップをかけて温めるのがコツです。温めることで、バターやバニラの香りがより豊かに引き立つのも魅力的ですが、加熱しすぎると水分が失われて硬くなってしまうので注意が必要です。また、温めた後はすぐにいただくのがベストです。時間が経つにつれ生地が硬くなるため、できるだけ早めに食べることをおすすめします。
冷蔵保存する
爽やかさを堪能したい場合は、冷蔵庫で冷やしてみるのも良い方法です。常温や加熱した際に比べて、甘さが控えめになるので、食後のデザートとして最適です。冷蔵保存するときは、1つずつラップで包むことを忘れずに。裸のままだと水分が失われたり、他の食材のにおいが移ってしまうことがあるので注意が必要です。
トースターで焼き直しをする
表面のカリッとした食感を楽しむには、トースターで軽く焼き戻すのが良い方法です。焦げないようにアルミホイルをふんわりかけて、トースターで少し温めた後、粗熱を取ってから食べると、外側がよりカリッとし、焼きたてに近い触感を味わえます。さらに、バターなどの風味も豊かに香り立ちます。