カヌレ。その芳醇な香りと独特の食感は、私たちを魅了してやみません。正式には「カヌレ・ド・ボルドー」といい、フランス南西部ボルドー地方で生まれた伝統菓子です。蜜蝋を塗って焼き上げられたカリッとした外壁と、ラム酒とバニラが香るもっちりとした内側とのコントラストは、職人技の結晶。 今では日本でも広く愛されるカヌレですが、その背景には長い歴史と、それを守りながらも進化を続ける人々の物語がありました。
カヌレとは？その特徴と魅力
カヌレは、フランスの伝統的な焼き菓子であり、「カヌレ・ド・ボルドー」という正式名称で知られています。その最大の特徴は、外側のカリッとした食感と、内側のしっとりとしたもちもち感の絶妙なコントラスト。口に運んで、ラム酒とバニラの豊かな香りが広がり、五感を刺激します。
カヌレの由来と歴史：ボルドーワインとの密接な関係
カヌレは長い歴史を持つお菓子ですが、フランス革命時には多くの資料が忘れるため、正確な起源は定かではありません。徹底した説としては、16世紀頃のボルドー地方において、ワイン製造過程で発生する卵白の残りを活用するために、修道院で作られたの当時、ボルドーは国際貿易が注目であり、ラム酒やバニラのような香料が容易に入手できたので、これらもカヌレ作りに取り入れられました。
カヌレの基本素材と製法：あの食感の秘密
カヌレの主な材料は、小麦粉、卵、牛乳、砂糖、バター、そして風味付けに欠かせないラム酒です。 あの特徴的な食感を高めるためには、蜜蝋（みつろう）を丁寧に塗った専用の型を使用し、高温で時間をかけて焼き上げることが非常に重要です。 蜜蝋が外側のカリカリとした食感を重ね、ラム酒とバニラが深い味わいを添えています。
手作りカヌレ：簡単レシピで本格的な味を
カヌレはご家庭でも比較的簡単に作ることができます。 本格的なカヌレを作る際のような、生地を寝かせる手間を省いたレシピでも、十分に本格的な味わいを楽しめます。 基本的な材料（小麦粉、卵、牛乳、砂糖、バター、ラム酒）を混ぜて、カヌレ型に入れてオーブンで焼き上げるだけで、手軽に自家製カヌレが完成します。
まとめ
カヌレは、その背景にある物語、他に類を見ない食感、ミックス豊かな味わいで、時間を超えて多くの人々を虜にしてきました。 古いからの製法を大切にしながら、新しい素材や技術を取り入れ、常に進化を続ける点も、カヌレが持つ大きな魅力と言えます。
カヌレの賞味期限はどれくらいですか？
カヌレの種類や、どのように保存するかによって変わってきますが、通常は製造日から数日後から1週間程度が目安です。 購入したお店からの適切に保存し、とりあえず早くお召し上がりいただくのがおすすめです。
カヌレの美味しい食べ方はありますか？
そのまま常温で味わうのが一般的ですが、オーブントースターで軽く温めると、外側のカリっとした食感が際立ち、より美味しくいただけます。また、冷蔵庫で少し冷やして食べて、しっとりとした独特の食感を楽しむことができます。
カヌレのカロリーは高いですか？
カヌレは、バターや砂糖をたっぷり使っているため、他のスイーツと比べるとカロリーは高いです。一個あたり、およそ150～200kcal程度とされています。