キャベツダイエットは、日々の食事にキャベツを積極的に加えることで、無理なくカロリー摂取量を減らし、健康的な減量を目指す方法です。栄養の専門家から見ても、キャベツが持つ特性は、ダイエットをサポートする上で非常に有効です。その理由は主に3点あります。
低カロリーで満腹感を得やすい
キャベツは非常にカロリーが低いにも関わらず、食べ応えがあり、満腹感を得やすい食材です。キャベツ100gあたりのカロリーは、およそ21〜23kcalであり、ご飯やパン、肉類などの食品と比較しても非常に低いことが特徴です。食事の最初に生のキャベツや軽く調理したキャベツをたくさん食べることで、お腹が満たされ、自然と食事の量を減らすことができます。
この「食べ過ぎを防ぐ」効果は、全体の摂取カロリーを減らすことに繋がり、ダイエットの基本的な考え方に合致しています。例えば、一般的な食事が1食あたり800〜1000kcalである場合、食事の前にキャベツを食べることで食事の量を7割に抑えられたとすると、1食あたり約270kcalの削減が期待できます。これを1ヶ月間続けると、体脂肪約1.2kg分に相当するカロリーを減らす計算になります（体脂肪1kg＝7200kcalとして計算）。これはあくまで計算上の数値ですが、このように摂取カロリーを減らすことができれば、体重は自然に減少すると考えられます。さらに、満腹感が持続しやすいことから、食事だけでなく、間食を減らす効果も期待でき、不要なカロリー摂取を抑える手助けとなります。
豊富な食物繊維が糖や脂質の吸収を抑制
キャベツには、ダイエット中に特に重要な「食物繊維」が豊富に含まれています。キャベツ100gあたりには約1.8gの食物繊維が含まれており、その内訳は不溶性食物繊維が1.4g、水溶性食物繊維が0.4gです。この食物繊維が、食事から摂取した余分な糖分や脂質の吸収を抑え、体内に蓄積されるのを防ぐ効果が期待できます。
特に、食事の前にキャベツを食べる「ベジファースト」を実践することで、食物繊維が消化器官内でゲル状になり、糖質の吸収スピードを緩やかにします。その結果、食後の血糖値が急激に上昇するのを防ぎ、インスリンの過剰な分泌を抑制できます。インスリンは血糖値を下げるだけでなく、余った糖を脂肪として蓄える働きもあるため、その分泌をコントロールすることは肥満予防において非常に大切です。また、食物繊維は腸内細菌の栄養源となり、腸内環境を整える効果も期待できます。腸内環境が良好に保たれることは、代謝の向上や便秘の改善にも繋がり、ダイエットを総合的にサポートします。
多様な調理法で継続しやすい
ダイエットを成功させる上で最も大切なことの一つは「継続すること」です。キャベツは、その癖のない味と多様な調理方法で楽しめる万能な野菜であるため、飽きることなく長く続けやすいという大きなメリットがあります。生のままサラダとして、炒め物、煮込み料理、スープ、漬物など、様々な料理に活用できます。
毎日の食卓に簡単に取り入れることができるため、特定の食品に偏りがちな単調なダイエットとは異なり、食事を楽しみながら続けることが可能です。この「続けやすさ」こそが、キャベツダイエットを成功へと導く重要な要素となります。
キャベツの栄養価とダイエットへの貢献
キャベツは、ダイエットのみならず、健康維持にも欠かせない多彩な栄養成分を豊富に含んでいます。これらの栄養成分が、体の内側から健康を支え、ダイエット効果をサポートします。
注目のビタミン（ビタミンU、C、K）の作用
キャベツには特に、以下の3種のビタミンが豊富で、それぞれが重要な役割を担っています。
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**ビタミンU（別名キャベジン）**: 胃の粘膜を保護し、消化を促進することで知られています。胃腸の働きを整え、消化吸収を円滑にし、健康的な体の機能を後押しします。
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**ビタミンC**: 強力な抗酸化作用を持ち、免疫力の向上やストレス緩和に役立つだけでなく、コラーゲンの生成を促し、美肌効果も期待できます。ダイエット中に不足しがちな栄養を補給し、体の内外から健康をサポートします。
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**ビタミンK**: 血液凝固に不可欠な栄養素であり、骨の健康維持にも重要な役割を果たします。特に女性にとっては骨粗しょう症予防の観点からも意識したいビタミンです。
カリウムと食物繊維がもたらす効果
ビタミンに加え、キャベツは「カリウム」と「食物繊維」をたっぷりと含んでいます。
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**カリウム**: 体内の過剰なナトリウム（塩分）を排出するのを助け、むくみ対策や高血圧の予防・改善に効果が見込めます。特に塩分を多く摂りがちでむくみやすい方は、積極的に摂取したい栄養素です。
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**食物繊維**: 既に述べたように、腸内環境を整え、便秘の予防に役立ちます。さらに、満腹感が持続する効果もあるため、間食を減らし、総摂取カロリーの削減につながります。キャベツに含まれる食物繊維は、腸内細菌の栄養源となり、善玉菌の活動を活発にするため、お通じの改善にも効果的です。
見過ごせない「芯」にも豊富な栄養
多くの方が捨ててしまいがちなキャベツの「芯」ですが、実は葉の部分よりもずっと栄養価が高いことをご存じでしょうか。キャベツの芯には、葉の約2倍もの「カリウム」と「カルシウム」が含まれているのです。これらの栄養素を無駄にしない手はありません。
芯を美味しく食べる方法としては、細かく刻んでスープや味噌汁の具材として活用する、炒め物に入れる、またはスムージーの材料として他の野菜や果物と一緒にミキサーにかけるのがおすすめです。中でもスムージーは、栄養素を手軽に摂取できるため、忙しい方や料理が苦手な方にも取り入れやすいでしょう。
加えて、キャベツの糖質量は100gあたり3.4gと、白米やパンなどの主食と比較して少ないため、糖質制限を意識したダイエットにも積極的に取り入れやすい食材と言えます。このように、キャベツは低カロリーでありながら、ビタミン、ミネラル、食物繊維といった多様な栄養素をバランス良く含んでおり、ダイエットと健康維持の両面において非常に優れた食品です。
キャベツダイエット：効果的な進め方と実践のポイント
キャベツダイエットで確実に成果を出すには、そのポテンシャルを最大限に引き出すための正しいアプローチを理解し、それを日々の習慣にすることが不可欠です。ここでは、最適なタイミング、適切な量、そしてバラエティ豊かな活用方法を詳しく解説します。
食事の最初にキャベツを食べる「ベジタブルファースト」の重要性
キャベツダイエットの基本戦略として、特に推奨されるのが「食事の最初にキャベツを食べる」という「ベジタブルファースト」の実践です。これは、食後の血糖値の急上昇を穏やかにし、体脂肪の蓄積を抑制する上で、非常に有効な手段となります。
食事をすると、私たちの体は血糖値を上昇させ、それに反応して膵臓からインスリンというホルモンが分泌されます。インスリンは血糖値を下げる重要な役割を果たしますが、同時に、消費しきれなかった糖を脂肪として体内に蓄積する働きも持っています。特に、食事の最初に糖質の多い食品を摂取すると、血糖値が急激に上昇し、インスリンが過剰に分泌されやすくなります。このメカニズムが、肥満へとつながる一因となります。
食物繊維が豊富なキャベツを食事の最初に摂ることで、食物繊維が消化器官内で糖質の吸収速度を緩やかにし、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。これにより、インスリンの過剰な分泌が抑制され、脂肪が蓄積されにくい状態を作り出すことが可能になります。さらに、よく噛んでゆっくりと食べることで、満腹感を感じやすくなり、結果としてその後の食事量を自然に減らす効果も期待できます。
1回の食事における適切な摂取量とタイミング
キャベツをダイエットに取り入れるタイミングとしては、1日に1～2回、食事の最初に食べるのが理想的です。特に、食事の量が多くなりがちな夕食時に取り入れることで、より効果を実感しやすいでしょう。
1回の食事におけるキャベツの摂取量の目安は、80～100g（キャベツ約1/10個分）です。これは、厚生労働省が推奨する「淡色野菜」の1日の摂取目標量である230gを目安にした量です。より満腹感を得たい場合や、積極的にダイエットに取り組みたい場合は、1回の摂取量を100～150g程度に増やしても良いでしょう。ただし、キャベツだけでなく、他の種類の野菜もバランス良く摂取し、特定の栄養素に偏らないように注意することが重要です。
主食をキャベツに置き換えるテクニック
いつもの食事にキャベツを追加するだけでなく、ご飯や麺類などの炭水化物をキャベツに置き換えることで、糖質摂取量をさらに効果的に抑えることができます。例えば、ご飯の代わりに千切りキャベツをたっぷりと使った「特盛りキャベツ丼」や、麺類の代わりに千切りキャベツを麺のように見立てた「キャベツ麺」など、工夫次第で満足感のある食事を楽しむことができます。
炭水化物の摂取量を減らしながらも、食事のボリュームを維持できるため、食事制限による物足りなさを感じにくいのが、この方法の大きなメリットです。ただし、主食を完全にキャベツに置き換える場合は、エネルギー不足や他の栄養素の不足を避けるために、タンパク質や良質な脂質を積極的に摂取するように心がけましょう。
キャベツスープで満腹感を高める
たっぷりのキャベツを使ったスープは、低カロリーながらも満足感を得られる、ダイエットに有効な手段です。スープは水分が豊富なので、少量でも満腹になりやすく、体を内側から温める効果も期待できます。
キャベツスープの最大の魅力は、食材の組み合わせ次第でバリエーションが無限に広がることです。鶏肉や魚介類、豆類などを加えてタンパク質を強化したり、きのこ類や他の野菜を加えて栄養バランスを調整したりと、飽きずに様々な味が楽しめます。じっくり煮込むことでキャベツが柔らかくなり、消化吸収が良くなるため、胃腸への負担が少ないのも利点です。
タンパク質や発酵食品と組み合わせるメリット
キャベツダイエットをより効果的かつ健康的に行うためには、他の栄養素との組み合わせも考慮することが重要です。
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キャベツ＋タンパク質ダイエット: 肉、魚、卵、大豆製品など、タンパク質が豊富な食品とキャベツを一緒に摂ることで、ダイエット中に失われがちな筋肉量を維持し、基礎代謝の低下を抑制できます。筋肉量が多いほど、エネルギー消費量が増えるため、痩せやすく太りにくい体質へと導きます。例えば、鶏むね肉とキャベツの炒め物や、卵とキャベツのスープなどが良いでしょう。
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キャベツ＋発酵食品ダイエット: ヨーグルト、納豆、キムチといった発酵食品とキャベツを組み合わせることで、食物繊維との相乗効果により、腸内環境をより一層改善できます。腸内環境が整うと、栄養素の吸収率が高まり、代謝アップにも繋がります。時間がない時には、コンビニエンスストアで手軽に入手できるカットキャベツと無糖ヨーグルトを混ぜたコールスローサラダを、小腹が空いた際の軽食として取り入れるのもおすすめです。
効果的な調理法とドレッシング選び
キャベツの調理方法は様々ですが、栄養素を最大限に活かし、カロリーを抑えるという観点から、いくつかのポイントを押さえておきましょう。
加熱調理のポイントと栄養保持
キャベツは生のままでも美味しいですが、加熱調理しても楽しめます。細かく刻んだキャベツは、噛みごたえがあるため、満腹中枢を刺激しやすく、満足感を得やすいのが特徴です。一方、軽く茹でたキャベツは、かさが減るため、一度にたくさん食べることができ、満腹感を得やすいという利点があります。
加熱調理をする際は、栄養素を無駄なく摂取するために、電子レンジでの調理がおすすめです。茹でる場合、水溶性のビタミンCやカリウムといった栄養素が水に溶け出し、失われることがあります。電子レンジであれば、水分をほとんど使わないため、栄養素の流出を最小限に抑えることができます。蒸し料理も同様に、栄養素が逃げにくい調理法です。
ドレッシング選びは慎重に！ノンオイル・低カロリーが基本
キャベツで摂取カロリーを抑えることを目指すなら、ドレッシング選びは非常に大切です。ドレッシングの種類によっては、ダイエットの効果を打ち消してしまう可能性があります。特に、油分が多いドレッシングは高カロリーになりやすいので、注意が必要です。
ドレッシングのカロリー例（大さじ1杯 約15g）
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和風：約27kcal
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フレンチ：約56kcal
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ごま：約60kcal
上記のように、ドレッシングをたくさん使うと、意外とカロリーを摂り過ぎてしまうことがあります。キャベツダイエット中は、できるだけノンオイルのドレッシングや、ポン酢を選びましょう。または、塩とレモン、上質なオリーブオイルや亜麻仁油、MCTオイルなどを少量使うのもおすすめです。プレーンヨーグルトを使った、さっぱりとしたコールスローサラダも良いでしょう。
キャベツダイエット、成功と注意点
キャベツダイエットは効果的なダイエット方法ですが、間違った方法で行うと、効果が出ないばかりか、体調を崩したり、リバウンドにつながったりする恐れがあります。ダイエットを成功させるために、以下の注意点を守りましょう。
キャベツだけの食事はNG！その理由
「1食をキャベツだけにする」といった極端な食事制限は、短期間で体重を落とす効果が期待できるかもしれませんが、デメリットが多いためおすすめできません。急激な体重減少は、以下のようなリスクがあります。
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**筋肉量の減少と代謝の低下**: 極端な食事制限をすると、体は脂肪だけでなく筋肉も分解しエネルギーに変えようとします。筋肉が減ると、基礎代謝（安静時の消費カロリー）が低下し、結果的に太りやすい体質になってしまいます。
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**リバウンドしやすい**: 無理な食事制限は、食欲を増進させ、過食やリバウンドを引き起こしやすくなります。ダイエットは一時的なものではなく、継続できる方法を選ぶことが大切です。
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**栄養不足による体調不良**: キャベツは栄養価の高い野菜ですが、それだけでは、体に必要なタンパク質、脂質、その他のビタミンやミネラルが不足してしまいます。その結果、肌荒れ、貧血、倦怠感、免疫力低下など、様々な体調不良の原因となる可能性があります。
置き換えダイエットではなく、バランスの取れた食事にキャベツをプラスすることで、全体の食事量を減らすのがおすすめです。無理なく、健康的に痩せることができます。
間食と嗜好品の管理が重要
キャベツダイエットは、キャベツを食べることで食事全体のカロリーを減らすことが目的です。キャベツを食べるだけでなく、間食や甘い飲み物、アルコールなどの嗜好品を控えることで、さらにダイエット効果を高めることができます。
キャベツには満腹感を持続させる効果があるため、食事でしっかりとキャベツを摂れば、間食を減らしやすくなります。どうしてもおやつを食べたい場合は、ナッツやフルーツなど、栄養価が高くヘルシーなものを選びましょう。また、ジュースや炭酸飲料、アルコールなどは、カロリーが高いものが多いので、お茶や無糖の炭酸水、水などに変えるようにしましょう。
キャベツダイエットをしているからと安心せずに、他の食品でカロリーを摂りすぎてしまうと、体重が減らないだけでなく、逆に増えてしまう可能性もあります。
食事全体の栄養バランスを意識する
キャベツ中心の食生活では、必要な栄養素が不足する可能性があります。健康的な減量を目指すには、炭水化物、タンパク質、脂質の主要な栄養素に加え、ビタミンやミネラルもバランス良く摂ることが重要です。
キャベツは「食事の補助」として考え、主食（ご飯、パン、麺類など）、主菜（肉、魚、卵、大豆製品など）、副菜（その他の野菜、きのこ、海藻など）を組み合わせた献立を意識しましょう。偏った食事で一時的に体重が減っても、体調不良など健康上のリスクがあることを忘れないでください。
キャベツの過剰摂取による影響
体に良いとされる食品でも、摂りすぎには注意が必要です。キャベツも例外ではなく、長期間にわたって大量に摂取すると、次のような健康問題を引き起こす可能性があります。
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**便秘**: キャベツに含まれる豊富な不溶性食物繊維を摂りすぎると、便の水分が不足し、便秘を悪化させる場合があります。水分補給をしっかり行うことが大切です。
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**胃の痛みや膨満感**: 大量の食物繊維は、消化器官に負担をかけることがあります。特に生のキャベツは繊維が多いため、胃腸が弱い方は注意が必要です。
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**甲状腺機能の低下**: キャベツに含まれるゴイトロゲンという成分は、大量に摂取すると甲状腺ホルモンの生成を妨げる可能性があると言われています。通常の摂取量であれば問題ありませんが、極端な偏食は避けるべきです。
これらのリスクを避けるために、1日の摂取量の目安（約200g〜300g程度）を守り、他の様々な食品と組み合わせて、バランスの取れた食生活を送りましょう。適切な量を守り、体の状態を観察しながらダイエットを進めることが大切です。
飽きずに続けられる！キャベツダイエットにおすすめ簡単レシピ
キャベツダイエットを成功させるには、飽きずに美味しく続けることが重要です。ここでは、管理栄養士がおすすめする、簡単で美味しく、ダイエット効果が期待できるキャベツレシピをご紹介します。
逆ロールキャベツのトマト煮
通常のロールキャベツとは逆に、豚肉でキャベツを包む「逆ロールキャベツ」は、ヘルシーながらボリュームがあり、キャベツをたくさん食べられるメニューです。トマトの酸味が食欲をそそり、煮込むことでキャベツの甘みが際立ちます。
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**材料例**: 豚ロース薄切り肉、キャベツ、塩・こしょう、トマト水煮缶(ダイスカット)、コンソメ(顆粒)、白ワイン(または酒)、オリーブオイル、パセリ(乾燥、お好みで)
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**調理時間**: 約30分
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**ポイント**: 豚肉は薄切りを使うことでカロリーを抑えつつ、満足感を得られます。トマト煮込みは野菜から出る水分で調理できるため、油の使用量を減らすことができます。
ツナキャベツのレンジ蒸し
電子レンジを活用して手軽に調理できるツナキャベツのレンジ蒸しは、時間がない時や、もう一品欲しい時に重宝します。ツナは油を切った水煮缶を使用することで、カロリーを抑えられます。
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**材料例**: 水煮ツナ缶、キャベツ、鶏ガラスープの素、しょうがチューブ、ごま油、醤油
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**調理時間**: 約8分
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**ポイント**: 火を使わずに調理できるので、暑い日にもおすすめです。ツナの旨味と、キャベツの自然な甘みが調和し、食欲をそそる一品です。
キャベツと胡麻の和え物
とにかくキャベツをたくさん食べたい！そんな時にぴったりなのが、シンプルな胡麻和えです。キャベツをさっと茹でてから和えることで、嵩が減り、たっぷりと食べられます。軽く加熱することで、キャベツの甘みも引き立ちます。
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**材料例**: キャベツ、白すりごま、醤油、砂糖、みりん
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**調理時間**: 約7分
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**ポイント**: すりごまの香ばしい風味と、キャベツのシャキシャキとした食感が楽しめます。箸休めの一品としても最適で、飽きのこない味わいです。
簡単キャベツサラダ
手軽に作れて、忙しい毎日でも続けやすいのが「簡単キャベツサラダ」です。お好みのドレッシングに加え、レモン汁を加えることで、爽やかな風味になり食欲をそそります。
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**材料例**: キャベツ（千切り）、コーン、お好みのドレッシング、レモン汁
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**調理時間**: 約3分
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**ポイント**: 材料を混ぜるだけで、あっという間に完成します。レモン汁を加えることで、味が引き締まり、さっぱりと食べられます。朝食やランチにもおすすめです。
豚肉とキャベツの味噌炒め
フライパン一つで簡単に作れる豚肉とキャベツの味噌炒めは、ご飯との相性抜群で、食欲をそそるメニューです。キャベツをたっぷり使うことで、ボリューム満点ながらもヘルシーに仕上がります。
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**材料例**: 豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、人参、味噌、醤油、みりん、酒
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**調理時間**: 約15分
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**ポイント**: 豚肉の旨味とキャベツの甘みが、味噌の風味と絶妙にマッチします。野菜をたくさん加えて、栄養バランスもアップできます。
キャベツの芯を活用！栄養満点グリーンスムージー
普段捨ててしまうことの多いキャベツの芯を、美味しく、そして栄養価の高いスムージーとして再利用しましょう。キャベツの芯はカリウムが豊富。そこに緑黄色野菜である小松菜と、プラスアルファとしてプロテインパウダーを加えることで、ビタミン、ミネラル、そしてタンパク質をバランス良く摂取できます。
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**材料例**: キャベツの芯、小松菜、お好みのミルク（例えば豆乳やアーモンドミルク）、プロテインパウダー
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**調理時間**: およそ5分
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**ポイント**: 小松菜は下処理不要でスムージーに最適。栄養バランスも向上します。朝食代わりや、運動後の栄養補給にぴったり。手軽に野菜の摂取量を増やせるのが魅力です。
キャベツダイエットを成功させるための継続術
どんなダイエット方法でも、継続することができなければ結果はついてきません。キャベツダイエットを楽しみながら、そして長く続けるための秘訣をいくつかご紹介します。
コンビニキャベツを賢く利用する
「毎日キャベツを細かく切るのはちょっと…」「料理に時間をかけたくない」と感じる方もいるかもしれません。そんな時は、コンビニやスーパーで販売されている「カットキャベツ」や「千切りキャベツ」を積極的に活用しましょう。
これらの商品は、既に洗浄・カットされているため、調理の時間を大幅に短縮できます。料理が苦手な方でも気軽にキャベツダイエットをスタートできます。忙しい日の食事や、あと一品欲しい時に、すぐに食卓に出せるので、キャベツを日々の食事に取り入れるハードルをぐっと下げてくれます。
ドレッシングと味付けの工夫で飽きを防ぐ
毎日同じ味のキャベツばかりを食べていると、キャベツ好きでも飽きてしまうことがあります。飽きを防止するためには、ドレッシングや味付けに変化をつけることが大切です。
先にご紹介したノンオイルドレッシングやポン酢以外にも、様々なアレンジが可能です。例えば、塩とレモン汁、そこに少量のオリーブオイルや亜麻仁油、MCTオイルなどの良質な油をプラスすることで、素材本来の味を活かしたシンプルなドレッシングが完成します。また、無糖ヨーグルトに塩、こしょう、ハーブを少量加えて、さっぱりとしたソースを作ったり、醤油、ごま油、おろしにんにくで中華風に、カレー粉やチリパウダーでスパイシーな風味を加えるなど、様々なジャンルの味付けを試してみましょう。市販の低カロリーシーズニングを利用するのもおすすめです。
他の野菜を取り入れて飽きを防ぐ
キャベツは素晴らしい食材ですが、ダイエットを成功させるには、バランスの取れた食事が大切です。キャベツばかりを毎日食べるのではなく、週に1～2回は他の野菜も積極的に取り入れましょう。レタス、キュウリ、トマト、ブロッコリー、パプリカなど、彩り豊かな野菜を食卓に加えることで、見た目も楽しく、さまざまな栄養を摂取できます。
さらに、キャベツの調理方法を工夫することも重要です。サラダ、スープ、炒め物、蒸し料理、浅漬けなど、色々な調理法を試すことで、飽きずにキャベツを摂取できます。バラエティ豊かな食べ方で、無理なくキャベツダイエットを続けることが、理想の体型と健康的な生活への近道です。
まとめ
キャベツダイエットは、低カロリーで食物繊維が豊富なキャベツを食生活に効果的に取り入れることで、健康的な体重管理をサポートし、理想の体型へと導く効果的な方法です。食事の最初にキャベツを食べる「ベジファースト」を基本とし、適切な量を守りながら、主食との置き換え、スープ、タンパク質、発酵食品との組み合わせなど、様々な工夫で飽きずに続けることが成功の秘訣です。
ただし、効果を最大限に引き出すには、「キャベツだけ」といった極端な食事は避け、高カロリーなドレッシングの使用を控え、間食や甘い飲み物などを見直すことが大切です。また、栄養バランスが偏らないように、他の野菜や食品との組み合わせも考慮しましょう。この記事で紹介した知識と実践方法、そしておすすめレシピを参考に、キャベツの良さを最大限に活用し、無理のないダイエットを楽しく続けてください。
キャベツダイエットはどのくらいの期間で効果が出ますか？
効果の現れ方には個人差がありますが、食前にキャベツを食べることで食事全体のカロリー摂取量を減らすことができれば、比較的早い段階で変化を感じられるでしょう。例えば、1回の食事で270kcalを減らせる場合、1ヶ月でおよそ1.2kgの脂肪減少が期待できます。間食を減らしたり、運動を取り入れたりすることで、さらに効果を高めることができます。ただし、急激な減量を目指すのではなく、無理のない範囲で継続することが大切です。
キャベツは生で食べるのが良いですか、加熱しても良いですか？
どちらの食べ方でもダイエット効果は期待できます。生の千切りキャベツは、よく噛んで食べることで満腹中枢が刺激されやすいというメリットがあります。一方、さっと茹でたり、電子レンジで加熱したキャベツは、かさが減って量を食べやすいため、満腹感を得やすくなります。栄養素の損失を抑えるのであれば、水溶性ビタミンCやカリウムの損失が少ない電子レンジ調理や蒸し料理がおすすめです。
キャベツの芯は本当に食べられる？栄養価は？
ご安心ください、キャベツの芯は美味しく食べられます。それだけでなく、栄養面でも優れた部分なのです。葉の部分と比べると、カリウムやカルシウムが豊富に含まれており、その量は約2倍とも言われています。少し硬いので、細かく切ったり薄くスライスしたりといった工夫をすると良いでしょう。スープに入れたり、炒め物の具材にしたり、スムージーに混ぜたりと、様々な料理に活用できます。捨ててしまいがちな部分ですが、上手に活用することで、栄養を余すことなく摂取できます。