オーストリアは、その美しい景観と豊かな文化で世界中の人々を魅了し続けています。中でも、ウィーンのカフェ文化は、長い歴史の中で育まれ、独自の発展を遂げてきました。優雅な雰囲気の中で味わうケーキは、まさに至福のひととき。今回は、そんなオーストリアが誇る、絶対に外せない絶品ケーキの世界へご案内します。伝統と革新が織りなす、奥深い味わいを心ゆくまでお楽しみください。
オーストリアのカフェ文化：音楽の都が奏でる至福の味
音楽の都として名高いウィーンを擁するオーストリア。その魅力は音楽だけに留まりません。様々な国の食文化が交錯するこの国では、独自のカフェ文化が育まれ、珠玉のスイーツが数多く誕生しました。本記事では、オーストリアを訪れたなら必ず味わいたい、選りすぐりの絶品スイーツをご紹介します。
インペリアルトルテ：ホテル・インペリアルが誇る逸品
ウィーンの一等地にある名門ホテル、インペリアルホテル。そのホテル内のカフェで味わえるのが、インペリアルトルテです。格式高いホテルの中にありながら、カフェは意外と肩肘張らずに過ごせる雰囲気で、スタッフの温かいサービスも魅力です。濃厚なチョコレートを贅沢に使用したケーキで、その芳醇な甘さが特徴。チョコレート好きには堪らない一品と言えるでしょう。
ザッハトルテ：ウィーンを象徴するチョコレートケーキ
オーストリア、そしてウィーンを代表するチョコレートケーキとして、世界中にその名を知られるザッハトルテ。アプリコットジャムをサンドしたチョコレートスポンジを、濃厚なチョコレートでコーティングした、贅沢な味わいが魅力です。その起源は1832年、オーストリア宰相メッテルニヒの邸宅で修行していたフランツ・ザッハーが、急遽シェフの代役を務めた際に考案したと言われています。
その後、フランツ・ザッハーの息子が設立したホテル・ザッハーとデメルが双璧と言えるでしょう。それぞれの店で独自のレシピと風味を守り続けているため、ぜひ両方のザッハトルテを試食し、お好みの味を見つけてみてください。ホテル・ザッハーでは「オリジナル・ザッハートルテ」、デメルでは「デメルのザッハトルテ」として、その伝統の味が受け継がれています。
カイザーシュマーレン：皇帝も愛した魅惑のパンケーキ
カイザーシュマーレンは、小麦粉、卵、砂糖、牛乳などを混ぜて焼き上げ、一口大にカットして粉砂糖を振りかけた、オーストリアを代表するデザートです。オーストリア皇帝フランツ・ヨーゼフ1世がこよなく愛したというエピソードから、「皇帝のパンケーキ」という名が付けられました。一般的には、ジャムやフルーツのコンポートなどを添えて味わいます。
カフェでカイザーシュマーレンをオーダーすると、焼きたて熱々の状態で運ばれてきます。ただし、一人で食べるにはボリューム満点なので、数人でシェアするのがおすすめです。内装にも注目して、優雅なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
アプフェルシュトゥルーデル：リンゴが香る渦巻き模様
アプフェルシュトゥルーデルは、極薄の生地で、甘酸っぱいリンゴ、芳醇なレーズン、香ばしいナッツ、そしてスパイシーなシナモンを包み込み、焼き上げた伝統的なお菓子です。ドイツ語で "Apfel" は「リンゴ」、"Strudel" は「渦巻き」を意味します。このお菓子の起源は、バルカン半島や中東で愛される「バクラヴァ」にあるとされ、ハンガリーを経てオーストリアに伝わったと考えられています。あのハプスブルク家の女帝、マリア・テレジアも愛したデザートとしても有名です。
ザルツブルガー・ノッケルン：白い山並みを模したメレンゲ菓子
ザルツブルガー・ノッケルンは、フワフワのメレンゲを特徴的な山の形に焼き上げた、ザルツブルクを代表する銘菓です。高くそびえる3つの山は、ザルツブルクの街を取り囲むメンヒスベルク、カプツィーナーベルク、ライスベルクという3つの丘を象徴していると言われています。口に入れると溶けてしまうような軽い食感と、上品な甘さが魅力です。
エステルハージートルテ：ハンガリー貴族の名を冠するケーキ
エステルハージートルテは、その名の通り、ハンガリーの名門貴族エステルハージ家に由来するケーキです。 アーモンド風味のメレンゲ生地とバニラクリームを何層にも重ね、表面はフォンダンでコーティングされ、チョコレートで特徴的な蜘蛛の巣模様が描かれています。
カーディナルシュニッテ：カトリックの象徴をまとう切り菓子
カーディナルシュニッテは、オーストリアの首都ウィーンを代表する伝統的なお菓子の一つです。軽いメレンゲとふんわりとしたスポンジ生地を交互にストライプ状に焼き上げ、その間に滑らかなクリームや甘酸っぱいジャムを挟んで作られます。その名前は、"Cardinal" = 「枢機卿」、"Schnitte" = 「切り菓子」を意味し、黄色と白の生地はカトリック総本山のバチカンを、そして赤いジャムは枢機卿の装いを象徴していると言われています。1933年、ウィーンの有名なパティスリー “L.Heiner” で、カトリックの祝祭日に合わせて作られたのが始まりと伝えられています。
リンツァートルテ：歴史を刻む伝統の味
オーストリア、オーバーエスターライヒ州の州都リンツが誇るリンツァートルテ。その起源は古く、アーモンドの香ばしさとシナモン、クローブのスパイシーさが織りなす生地に、甘酸っぱい赤スグリジャムが絶妙なハーモニーを奏でます。普段使いのお菓子として地元の人々に愛される一方、クリスマスシーズンには特別な存在感を放ちます。そのルーツは「リンツァー・マッセ」という古い菓子に遡り、世界最古のトルテの一つとして知られています。
オーストリアのカフェ文化を満喫するコツ
オーストリア、特にウィーンでは、街の至る所に魅力的なカフェが点在しています。各カフェは独自のスイーツとコーヒーを提供しており、カフェ巡りを通して自分好みの味を探求するのも醍醐味の一つです。人気店はしばしば行列ができるため、時間に余裕を持って訪れるのが賢明でしょう。午前中は比較的落ち着いて過ごせる時間帯です。
旅の思い出を詰め込んで：オーストリア土産のスイーツ
オーストリアのスイーツは、お土産としても喜ばれます。特にザッハトルテやインペリアルトルテは日持ちがするため、持ち運びにも便利です。また、アプフェルシュトゥルーデルやカイザーシュマーレンは、カフェでのイートインだけでなく、テイクアウトに対応しているお店もあります。旅の記憶を、大切な人たちと共有するのも素敵な旅の締めくくりとなるでしょう。
まとめ
オーストリアは、美しい音楽と並んで、絶品のスイーツが堪能できる魅力的な国です。ウィーンのカフェで過ごす優雅な時間、各地で出会う郷土菓子など、オーストリアならではの甘美な体験を心ゆくまでお楽しみください。この記事が、あなたのオーストリア旅行をさらに甘く、忘れられないものにする一助となれば幸いです。
質問：ザッハトルテを味わうなら、どちらのお店が良いですか？
回答：本場のザッハトルテを堪能するなら、ホテル・ザッハーとデメルが双璧と言えるでしょう。それぞれの店で独自のレシピと風味を守り続けているため、ぜひ両方のザッハトルテを試食し、お好みの味を見つけてみてください。ホテル・ザッハーでは「オリジナルザッハートルテ」、デメルでは「デメルのトルテ」として、その伝統の味が受け継がれています。
質問：カイザーシュマーレンとは、どのようなデザートですか？
回答：カイザーシュマーレンは、オーストリアを代表する人気デザートです。その製法は、小麦粉、卵、砂糖、牛乳などを混ぜた生地を焼き上げ、食べやすい大きさにカットして粉砂糖をまぶすというもの。皇帝フランツ・ヨーゼフ1世が愛したことから、この名が付けられたとされています。通常、ジャムやフルーツコンポートと一緒に楽しまれます。
質問：アプフェルシュトゥルーデルは、どんな焼き菓子ですか？
回答：アプフェルシュトゥルーデルは、薄く延ばした生地で、リンゴ、レーズン、ナッツ、そしてシナモンなどの香辛料を包み込み、焼き上げた伝統的なお菓子です。温かい状態でサーブされることが多く、バニラソースやホイップクリームを添えて味わうのが一般的です。