ふわふわでしっとりとした食感が魅力のシフォンケーキ。その焼き上がりを左右する大切なアイテムが「シフォンケーキ型」です。中でも、プロや家庭のベイカーに人気なのが「アルミシフォンケーキ型」。この記事では、アルミ製型の特徴や魅力、選び方や使い方のコツについて詳しく解説します。シフォンケーキ作りをさらに楽しむための参考にしてください。
アルミシフォンケーキ型の特徴と魅力
シフォンケーキ型にはアルミ、ステンレス、シリコンなどさまざまな素材がありますが、アルミ製型は多くのベイカーに選ばれる定番の型です。その理由は、素材ならではの特徴にあります。
優れた熱伝導性
アルミは熱を均一に伝える性質を持っているため、ケーキ全体がムラなくしっかり焼き上がります。この熱伝導性が、シフォンケーキ特有のふわっと膨らむ仕上がりを実現します。
生地がくっつきやすい表面
アルミ型はノンオイル加工がされていないため、生地が型にしっかりとくっつきます。これにより、生地が型の壁を登りやすくなり、理想的な高さと軽い食感のケーキが焼き上がります。
軽量で扱いやすい
アルミ素材は軽量で持ち運びがしやすく、洗浄も簡単です。また、適度な厚みがあるため耐久性にも優れ、長く使い続けることができます。
アルミシフォンケーキ型の選び方
アルミ製型を選ぶ際には、サイズや形状などいくつかのポイントを確認することが大切です。
サイズ選び
一般的なシフォンケーキ型のサイズは、15cm、17cm、20cmが主流です。家庭で楽しむ場合には、17cmサイズがちょうど良い分量で作りやすいとされています。用途や作る人数に応じて選びましょう。
形状
アルミ型には、底が取り外せるタイプと一体型があります。底取りタイプは焼き上がり後にケーキを外しやすいのが特徴。一体型は生地が均一に焼き上がりやすい利点があります。
信頼できるメーカー
ケーキ型は長く使うものなので、品質の良いメーカー製品を選ぶのがおすすめです。錆びにくく、型離れが良い製品を選びましょう。
アルミシフォンケーキ型を使う際のコツ
アルミ製の型を使う際のコツをご紹介します。
油脂を塗らない
アルミ型では、型に油脂を塗る必要はありません。むしろ油脂を塗ると生地が滑り落ちてしまい、理想的な膨らみが得られなくなります。
冷まし方
シフォンケーキを焼き上げた後は、型を逆さにして冷ますことが重要です。この工程により、ケーキが沈むのを防ぎ、ふわっとした食感を保つことができます。
型の洗浄方法
使用後は、柔らかいスポンジと中性洗剤で優しく洗いましょう。アルミ素材は傷つきやすいので、金属製のたわしや研磨剤は避けてください。