無 添加 生 クリーム

お菓子作りや料理に欠かせない生クリーム。せっかく手作りするなら、安心安全な材料を選びたいですよね。しかし、市販の生クリームには添加物が含まれていることも。そこで今回は、無添加生クリームの選び方とおすすめをご紹介します。原材料のチェックポイントから、スーパーやオンラインで購入できる商品、オーガニックの選択肢まで、詳しく解説。この記事を参考に、素材本来の味を活かした、美味しいスイーツ作りを楽しみましょう。

お菓子作りや料理に欠かせない生クリーム。しかし、市販品には添加物が含まれていることも少なくありません。この記事では、無添加生クリームの賢い選び方から、スーパーやネット通販で手軽に購入できるおすすめ商品、さらにオーガニックという選択肢まで、幅広くご紹介します。添加物を避けたい方、素材本来の風味を活かしたスイーツ作りを楽しみたい方は、ぜひ参考にしてください。

生クリームには大きく分けて、「純生クリーム」と「ホイップクリーム」の2種類が存在します。純生クリームは、その名の通り生乳のみを原料として作られており、牛乳本来の豊かな風味とコクを堪能できます。一方、ホイップクリームは、植物性油脂や様々な添加物を加えて作られており、手軽に入手できる点が魅力です。無添加にこだわりたいなら、原材料が生乳のみの純生クリームを選ぶのが鉄則です。食品に関する法令では、クリームは「生乳、牛乳、または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を取り除いたもの」と定義され、「乳脂肪分18.0%以上」と定められています。

生クリームに含まれる可能性のある添加物とその影響 市販のホイップクリームには、乳化剤や安定剤などの添加物が含まれている場合があります。これらの添加物の使用目的は品質保持のためですが、気になる方は無添加の生クリームを選ぶと良いでしょう。

無添加生クリームを選ぶことで、次のような嬉しいメリットが得られます。

生クリームは、生乳を遠心分離機にかけることで乳脂肪分を濃縮し、その後、殺菌、均質化、冷却などの工程を経て作られます。ホイップクリームは、生クリームに空気を含ませることで作られます。生クリームは、水分中に乳脂肪が脂肪球（特殊な膜に包まれた微細な粒子）となって均一に分散した、乳化状態（水中油滴型乳化）です。この状態に適切な刺激を加えることで、脂肪球同士がぶつかり合い、脂肪膜が壊れて結合し、周囲の空気の泡（気泡）を閉じ込めて網目構造を作り上げ、空気や水分をしっかりと支えて安定化させます。

この記事では、無添加生クリームの選び方からおすすめ商品、オーガニックという選択肢まで詳しくご紹介しました。添加物を気にすることなく、安心・安全な生クリームを選んで、美味しい手作りスイーツを心ゆくまで楽しんでください。

スーパーやオンラインショップで購入できます。明治おいしい生クリーム、タカナシ特選北海道純生クリーム47、よつ葉純生クリーム、中沢フレッシュクリーム45%などがおすすめです。

無添加の生クリームは、生乳のみを原材料としており、乳化剤や安定剤などの添加物を一切使用していません。一方、普通の生クリーム（ホイップクリーム）には、植物性油脂や様々な添加物が含まれている場合があります。

現時点では、無添加の豆乳生クリームを見つけるのは難しい状況ですが、自宅で簡単に豆乳ホイップクリームを作ることができます。レシピは記事内でご紹介しています。