スープを常温保存しても大丈夫？安全な保存方法と日持ちの目安を徹底解説！

手軽で栄養満点なスープ。しかし、作りすぎてしまった時の保存方法に悩んでいませんか？「常温で大丈夫？」「鍋のまま保存していいの？」といった疑問は、食中毒のリスクにも繋がります。この記事では、スープを安全かつ美味しく保存するための基本を、常温・冷蔵・冷凍の各方法から徹底解説。日持ちの目安や注意点を学び、安心な作り置きライフを送りましょう。

手作りスープの日持ちは、使用する食材、味付け、調理環境、季節の気温など、様々な要因で変わるため、明確な日数を伝えることは難しいです。 しかし、適切な知識と方法を実践することで、残ったスープをより長く、安全に、そして美味しく楽しむことができます。 このページでは、スープの賞味期限の目安、長持ちさせるための保存方法、日持ちしやすいスープの特徴、腐ってしまった場合の見分け方について詳しく解説します。 特に、鍋ごとスープを保存する際の手順と注意点、冷蔵・冷凍それぞれの保存方法と適した容器の選び方、常温保存のリスク、具体的な日持ち期間と長持ちさせる工夫に焦点を当てて解説します。 スープは、一度にたくさん作って、少しずつ食べるのに適した作り置き料理です。 適切な保存方法をマスターし、安全で豊かな食卓を維持しましょう。 これらの知識は、忙しい毎日の中で効率的に調理を進め、食中毒のリスクを減らしながら、手作りの味を最大限に活かすのに役立ちます。

コンロに出しっぱなしにできれば楽ですが、スープは基本的に常温保存には向きません。 特に温かい状態で長時間放置すると、細菌が繁殖しやすくなり、食中毒のリスクが高まります。 短い時間であれば問題ない場合もありますが、心配するくらいなら冷蔵庫に入れるのが賢明です。 たとえ室温が低い冬場でも、長時間放置するのは避けましょう。 調理後はできるだけ早く粗熱を取り、冷蔵庫または冷凍庫で保存することが推奨されます。 もし、冷蔵庫にスペースがないなど、一時的に常温で保管する必要がある場合は、室温が20度以下であることを確認し、毎日必ず加熱するようにしましょう。 加熱は殺菌が目的のため、75度以上で1分以上煮込むことが重要です。 毎日食べる場合は、食べる前に必ず加熱し、異臭や泡立ちなどの異常がないかを確認しましょう。 しかし、基本的には常温保存は避け、できるだけ早く冷蔵・冷凍保存に切り替えることをおすすめします。

1～2食分程度のスープが残った場合は、冷蔵庫での保存が便利です。 多くのスープは、具材や保存状態によって異なりますが、冷蔵庫で2～5日程度は日持ちします。 翌日の朝食や夕食に食べる場合は、完成後すぐに冷蔵庫に入れましょう。 特に3日以上保存したい場合は、食べる分を取り分け、残りは粗熱を取ってからすぐに冷蔵庫に入れることが重要です。 スープは、冷めるまでの温度帯で細菌が繁殖しやすいため、夏場など冷めにくい場合は、鍋ごと氷水につけて冷やすのがおすすめです。 熱いまま冷蔵庫に入れると、庫内の温度が上がり、他の食品に影響を与える可能性があるため、必ず粗熱を取ってから入れましょう。 保存容器は、鍋のままでも、タッパーに移し替えても構いません。 しかし、鍋のまま保存するのは、密閉性に欠けることが多く、匂い移りなどの心配があるため、あまりおすすめできません。 また、鍋のサイズによっては、冷めるのに時間がかかり、細菌繁殖のリスクが高まります。 1食分だけの場合は、鍋のまま冷蔵庫に入れるのも良いですが、2食分以上ある場合は、密閉容器に小分けにして保存しましょう。 食べるたびに全部温め直すと、具材が煮崩れてしまうため、食べる分だけ温めるのがおすすめです。 密閉容器を使用することで、酸化や乾燥を防ぎ、スープの風味をより長く保てます。 冷蔵庫の奥に置くと、温度変化が少なく、より新鮮な状態で保存できます。 ただし、生鮮食品が多く含まれるスープや、濃厚な味付けのスープは傷みやすいため、早めに消費することを心がけましょう。

スープは、適切な方法で保存することで、約2週間から1ヶ月程度、美味しく保存できる便利な料理です。ただし、スープの種類によっては冷凍保存に非常に適しているものと、風味の変化が気になるものがあります。スープを冷凍する際は、密閉できる容器（タッパーやフリーザーバッグ）を使用しましょう。スープは凍ると膨張するため、容器に入れる量は8割程度に抑えることが大切です。容器を選ぶ際は、密閉性と耐久性に優れたガラス製や耐熱プラスチック製がおすすめです。ガラス製は中身が見やすく、臭いが移りにくいという利点があります。電子レンジ対応のプラスチック製は、軽くて扱いやすいのが魅力です。乾燥を防ぐには、真空パックやジッパー付き保存袋も有効です。フリーザーバッグを使用する場合は、スープを平らにして冷凍すると、冷凍庫のスペースを有効活用できます。ポタージュスープをフリーザーバッグで保存する際は、半冷凍状態で菜箸などで一食分ごとに区切りをつけると、必要な分だけを簡単に解凍できます。一人暮らしの方や離乳食を作る際にも便利です。

スープには、冷凍保存に最適なものと、そうでないものがあります。ポタージュ（かぼちゃやじゃがいもなど）や、ミネストローネ（玉ねぎや人参などの細かく刻んだ野菜を使用）は、冷凍保存に向いています。一方、じゃがいも、たけのこ、大根などが大きくカットされた状態で入っているポトフや味噌汁は、解凍後に食感が悪くなったり、風味が損なわれたりする可能性があるため、冷凍には不向きです。冷蔵庫の整理で余った食材を使ってスープを作る場合は、ポトフよりもミネストローネを選ぶ方が、冷凍後の味の変化を抑えられます。冷凍保存する際に注意したい食材として、こんにゃくと豆腐があります。これらの食材は、冷凍すると食感が大きく変化し、風味が損なわれるため、冷凍保存するスープには最初から入れないか、冷凍前に取り除くことをおすすめします。じゃがいも、たけのこ、大根なども、大きくカットされている場合は食感が気になることがあるため、取り除く方が美味しくいただけます。冷凍焼けを防ぐためには、スープを冷ましてから、できるだけ空気を抜いて密閉することが重要です。これらの点に注意することで、冷凍スープをより美味しく安全に楽しむことができます。

スープの保存方法は、どれか一つが常に最適というわけではありません。スープの量、食べるタイミング、保存期間などを考慮して、最適な方法を選ぶことが大切です。例えば、作ったスープをすぐに食べない場合は、粗熱を取って冷蔵庫で保存します。翌日以降に食べる場合は、冷凍保存が適しています。スープを大量に作った場合は、食べる分と保存する分を分け、保存する分は速やかに冷却・保存処理を行いましょう。「明日まで冷蔵庫で保管し、余ったら冷凍する」という考え方ではなく、長期保存する場合は、作った日に小分けにして冷凍庫に入れるようにしましょう。適切な保存を行うことで、スープの安全性と風味を保つことができます。再加熱したスープは再冷蔵せずに、必ず食べ切るようにしましょう。保存方法を上手に使い分けることで、スープを無駄なく、美味しく安全に楽しめます。

一人暮らしでスープを作り置きする場合は、効率的かつ安全に保存するための工夫が重要です。最もおすすめなのは、スープを1食分ずつ小分けにして冷凍保存する方法です。小さな容器やフリーザーバッグに分けて冷凍しておけば、食べたい時に必要な分だけ解凍してすぐに食事ができます。冷凍庫のスペースを有効活用するために、フリーザーバッグで平らにして冷凍するのがおすすめです。冷蔵保存する場合は、密閉できるコンパクトな容器を選びましょう。電子レンジでそのまま加熱できる耐熱性の保存容器を選ぶと、温め直しの手間が省けます。冷凍保存する際は、じゃがいもや豆腐など、冷凍すると食感が変わりやすい具材は避けるか、小さく刻んで入れましょう。スープを作る際に、冷凍保存することを前提に具材を選ぶことも大切です。ポタージュスープや、具材が細かく刻まれたミネストローネは冷凍保存に向いています。これらの工夫を取り入れることで、一人暮らしでも手軽に栄養満点のスープを食卓に取り入れ、食生活を豊かにすることができます。

スープの種類によって、保存のコツや日持ちが異なります。ここでは、一般的なスープの種類別に、具体的な保存方法、日持ちの目安、美味しく保存するためのポイントを解説します。ミネストローネ（トマトベース）、ポトフ（根菜類が豊富）、クラムチャウダー（クリームベース）、豚汁や味噌汁（和風）など、それぞれのスープの特性を理解することで、より安全で美味しく長期保存することができます。各項目を参考に、作ったスープの種類に合わせた最適な保存方法を見つけてください。

ミネストローネは、トマトをベースに様々な野菜を細かく煮込んだスープであり、トマトの酸味のおかげで比較的保存がしやすいのが特徴です。冷蔵保存の場合、清潔な密閉容器に入れておけば、3～4日程度は美味しくいただけます。さらに長期保存を目指すなら、冷凍保存がおすすめです。ミネストローネは具材が小さいため、冷凍による食感の変化が少ないという利点があります。冷凍する際は、1食分ずつ小分けにし、フリーザーバッグや密閉容器に入れて空気をしっかり抜いてから冷凍しましょう。冷凍庫で約1ヶ月程度の保存が可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジや鍋でゆっくり温め直すことで、風味を損なわずに美味しく味わえます。特に、冷凍前にしっかりと粗熱を取っておくことが、雑菌の繁殖を防ぎ、品質を保つために非常に重要です。

ポトフは、じゃがいも、人参、玉ねぎ、キャベツなどの根菜類をたっぷり使い、素材本来の味を活かしたシンプルなスープです。冷蔵保存であれば、密閉容器に入れて2～3日程度は美味しくいただけます。ただし、じゃがいもは時間が経つにつれて煮崩れしやすく、食感が悪くなることがあります。冷凍保存も可能ですが、じゃがいもや大根など水分を多く含む根菜類は、解凍時に食感がスカスカになったり、繊維が粗くなることがあります。そのため、冷凍保存する際は、じゃがいもなどの具材をあらかじめ取り除くか、スープとは別に冷凍し、食べる直前に加えるのがおすすめです。もし具材を一緒に冷凍する場合は、小さくカットしておくことで食感の変化を最小限に抑えることができます。冷凍保存期間の目安は約2～3週間です。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり自然解凍させるか、凍ったまま鍋に入れて弱火でじっくりと加熱し、具材が煮崩れないように注意しましょう。

ロールキャベツは、肉とキャベツが組み合わさったボリューム満点のスープで、冷蔵保存する場合は、清潔な密閉容器に入れ、スープごと保存することで3～4日程度保存可能です。キャベツの甘みや肉の旨味がスープに溶け出し、時間が経つほど味が馴染んで美味しくなることもあります。冷凍保存もできますが、キャベツは解凍時に少し柔らかくなりすぎる傾向があります。しかし、肉の存在感があるため、全体的な風味の劣化は比較的少ないと言えます。冷凍する際は、ロールキャベツを一つずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いてから冷凍すると、約3週間～1ヶ月程度保存できます。解凍する際は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍するか、凍ったままスープと一緒に鍋に入れ、弱火でじっくりと温め直しましょう。急激な加熱は具材の煮崩れや風味の劣化につながるため、避けるようにしてください。

クラムチャウダーは、牛乳や生クリームを使ったクリーミーなスープで、アサリやじゃがいも、ベーコンなどが具材として使われています。乳製品を使用しているため、他のスープに比べて日持ちは短めです。冷蔵保存の場合、作ってから2～3日以内に食べきることをおすすめします。特に気温の高い時期は、牛乳が傷みやすいため注意が必要です。冷凍保存も可能ですが、乳製品は冷凍・解凍の過程で分離しやすく、ザラザラとした舌触りになることがあります。また、じゃがいもも食感が損なわれやすいため、冷凍保存はあまりおすすめできません。もし冷凍する場合は、じゃがいもを入れずにスープ部分だけを冷凍し、食べる際にじゃがいもを加えて煮込むと良いでしょう。冷凍保存期間の目安は約2週間ですが、風味の劣化が早いため、できるだけ早めに消費することをおすすめします。解凍時は、冷蔵庫でゆっくり自然解凍し、鍋で弱火でかき混ぜながら温め直すと、分離を最小限に抑えられます。

コーンスープは、その滑らかな舌触りと自然な甘みが魅力的なポタージュスープとして親しまれています。特に冷凍保存との相性が良く、手軽に長期保存が可能です。冷蔵保存の場合でも、しっかりと密閉できる容器に入れれば、3～4日程度は美味しく味わえます。冷凍保存においては、ポタージュスープの特性上、具材の食感が変化しにくい為、作り置きに非常に適しています。冷凍保存を行う際は、1食分ずつ小分けにし、フリーザーバッグや密閉容器に入れて、完全に冷ましてから冷凍庫へ。約1ヶ月を目安に保存できます。フリーザーバッグに入れる際は、半冷凍状態になった時に菜箸などで区切りを入れておくと、必要な分だけを簡単に取り出せて便利です。解凍する際は、電子レンジで弱めの出力から徐々に加熱するか、前日に冷蔵庫へ移して自然解凍した後、鍋に移して焦げ付かないようにかき混ぜながら温め直すと、分離を防ぎ、滑らかな状態を保てます。再加熱の際は、焦げ付きに注意しながら、弱火でじっくりと温めるのが美味しく仕上げるポイントです。

かぼちゃスープもまた、コーンスープと同様に、冷凍保存に大変適したポタージュスープの一種です。冷蔵保存であれば、密閉容器に入れておよそ3～4日程度保存可能です。かぼちゃ本来の甘みが凝縮され、時間が経つにつれて味が馴染み、より美味しくなることもあります。作り置きをする場合は、多めに作り、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。冷凍する際には、1食分ずつフリーザーバッグや密閉容器に入れ、空気をしっかりと抜いてから冷凍庫へ。約1ヶ月程度の保存が可能です。冷凍庫のスペースを有効活用するために、平らにして保存すると良いでしょう。解凍する際は、電子レンジで少しずつ加熱するか、前日に冷蔵庫に移して自然解凍した後、鍋に移してかき混ぜながら温め直します。もし乳製品を使用している場合は、急激な温度変化によって分離してしまうことがあるため、弱火でじっくりと温め、必要に応じて牛乳や生クリームを少量加えて調整すると、より滑らかな状態を保つことができます。

オニオンスープは、じっくり炒めた玉ねぎの甘みが溶け込んだ、透明感のあるスープです。シンプルな材料で作られているため、比較的保存しやすいのが特徴です。冷蔵保存の場合、密閉容器に入れて4～5日程度は美味しくいただけます。冷凍保存にも適しており、具材の食感の変化をあまり気にせずに保存できます。冷凍する際は、1食分ずつ小分けにしてフリーザーバッグや密閉容器に入れ、しっかりと粗熱を取ってから冷凍庫に入れましょう。冷凍庫で約1ヶ月程度の保存が可能です。解凍する際は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍するか、凍ったまま鍋に入れて弱火でじっくりと温め直します。焼いたバゲットやチーズを添えて食べる場合は、食べる直前に用意することで、より一層美味しく楽しめます。手間のかかる飴色玉ねぎの準備を一度に行い、冷凍保存することで、いつでも手軽に本格的なオニオンスープを味わうことができます。

豚汁は、豚肉と多種類の根菜、味噌の風味が調和した、栄養満点の日本の代表的なスープです。冷蔵保存の場合、清潔な密閉容器に入れて2～3日程度保存できます。味噌には抗菌作用があるものの、豚肉や野菜の鮮度、調理環境によって左右されるため、早めに消費するのがおすすめです。冷凍保存も可能ですが、豚汁には冷凍に不向きな具材が含まれているため、注意が必要です。特にこんにゃくや豆腐は、冷凍すると食感が大きく損なわれ、風味が落ちてしまいます。冷凍する際は、これらの具材を入れないか、食べる分だけ冷蔵保存し、冷凍する分からは取り除くことをおすすめします。また、じゃがいもや大根などの根菜類も、大きめにカットされていると解凍時に食感が悪くなることがあるため、小さめにカットするか、別々に冷凍すると良いでしょう。冷凍保存期間の目安は約2～3週間です。解凍する際は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍するか、凍ったまま鍋に入れて弱火でゆっくりと温め直します。味噌は香りが飛びやすいので、解凍・再加熱後に風味を足すために少量の味噌を加えて調整すると、より美味しくいただけます。

あさりの味噌汁は、あさりの滋味深さと味噌の豊かな香りが魅力ですが、残念ながら他のスープ類に比べて保存がききにくいという側面があります。特に、あさりのような魚介類を使った味噌汁は、その傾向が顕著です。冷蔵保存が必須であり、作った翌日には食べきるのが理想的です。あさりから出るだしは特に傷みやすいため、冷蔵庫での保存は必須条件となります。密閉容器に入れ、食べる前にはしっかりと再加熱し、異臭や異常な泡立ちがないか、五感を使って注意深くチェックしましょう。冷凍保存は、あさりの身が硬くなるだけでなく、味噌本来の風味も損なわれるため、おすすめできません。もし味噌汁が少量だけ残ってしまった場合は、できるだけ早く食べきるのが、最も安全でおいしく味わうための秘訣です。温め直す際は、強火で沸騰させすぎるとあさりの身が硬くなってしまうため、弱火でじっくりと温めることを意識してください。また、一度温め直した味噌汁は、再冷蔵せずに必ず食べきるようにしましょう。

作り置きしたスープを、安全でおいしく味わうためには、適切な温め方が非常に大切です。スープを過度に加熱すると、具材が崩れたり、繊細な風味が損なわれたりする可能性があります。特に、冷凍保存していたスープを温める際は、前日の夜から冷蔵庫に移してゆっくりと自然解凍させるか、時間がない場合は常温または流水で解凍してから、鍋や電子レンジで加熱するのがおすすめです。電子レンジを使う場合は、低い出力から徐々に温め始めることで、スープ全体に均一に熱が伝わりやすくなります。「すぐに食べたい！」という場合は、電子レンジで一気に加熱するよりも、鍋でかき混ぜながらじわじわと加熱する方が、温度ムラを防ぎ、具材が焦げ付きにくくなります。鍋で温め直す際も、スープが焦げ付かないように弱火でじっくりと温めることで、風味を損なわずに解凍と加熱が可能です。急激な温度変化や過度な加熱は、スープ本来の風味や具材の食感を大きく損ねる原因となるため、優しく丁寧に温めることを心がけてください。さらに重要な点として、一度温め直したスープは再冷蔵せずに、必ずその日のうちに食べきってください。温め直しと冷却を繰り返すと、雑菌が繁殖しやすくなり、食中毒のリスクが高まります。この「一度温めたら食べきる」というルールを守ることが、安全に作り置きスープを楽しむための基本です。

作り置き料理を安全に楽しむためには、翌日のものであっても、食べる前に必ず傷んでいないかを確認する習慣を身につけることが重要です。腐敗のサインは五感で感じ取れることがあります。少しでも『いつもと違う』と感じたら、食べるのをやめる勇気が大切です。具体的には、臭い、見た目、そして味をチェックします。異臭（酸っぱい臭いやカビ臭い臭いなど）がする、表面に泡やカビが発生している、異常にとろみが増している、またはスープの色が変化しているなどの視覚的な変化があれば、それは傷んでいるサインかもしれません。さらに、ほんの少しだけ味見をして、初日とは違う不自然な酸味や苦味、舌触りの違和感を感じたら、食べるのを諦めて処分しましょう。特に、トマトベースのスープなど、もともと酸味があるスープは判断が難しいことがありますが、そのような場合でも「いつもと違う違和感（酸味が増している、異臭がする、泡立つなど）」を感じたら、傷んでいる可能性を考慮してください。食中毒は本当に苦しいものです。丁寧な保存と、食べる前の入念な確認で、安全で快適な作り置きスープ生活を送りましょう。少しでもおかしいと感じたら、無理に食べようとせず、ご自身の健康を第一に考えて廃棄する勇気を持つことが大切です。

手作りスープは、様々な食材を手軽に調理できる便利な料理です。適切な保存方法を実践することで、より長く、安全に、そして美味しく楽しむことができます。常温保存は雑菌が繁殖しやすく、食中毒のリスクが高まるため、基本的に避けるべきです。どうしても常温で保存する場合は、室温20度以下に保ち、1日に1回は再加熱（75度以上で1分以上）を行い、食べる前に状態を必ず確認しましょう。冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから速やかに密閉容器に入れ、2～5日を目安に食べきるようにしましょう。スープを鍋ごと冷蔵庫に入れるのは、冷却に時間がかかり、冷蔵庫内の温度を上昇させる可能性があるため、推奨できません。小分けにして密閉容器に入れるか、鍋を使用する場合はサイズに注意し、冷蔵庫の奥に置くようにしましょう。冷凍保存すれば、2週間から1ヶ月程度保存できます。特に、ポタージュや具材が細かく刻まれたミネストローネなどは冷凍に適しています。冷凍する際は、容器に8割程度まで入れ、空気を抜いて密閉することで冷凍焼けを防ぎ、1食分ずつ小分けにすると解凍時に便利です。こんにゃくや豆腐、大きなじゃがいもや大根など、冷凍に向かない具材には注意が必要です。可能であれば、冷凍する分には入れないか、取り除くなどの対策を行いましょう。解凍や温め直しの際は、急激な温度変化を避け、電子レンジで低出力から、または鍋で弱火でゆっくりと加熱することが、風味と食感を保つためのコツです。そして最も重要なことは、一度温め直したスープは再冷蔵せずに、必ず食べきることです。また、食べる前には必ず臭い、見た目、味に異常がないかを確認する習慣をつけましょう。これらのポイントをしっかりと守ることで、忙しい毎日の中でも安全で豊かな食生活を維持し、作り置きスープのメリットを最大限に活かすことができるでしょう。

本記事で提供する情報は一般的な目安であり、個々の調理環境や保存状況によって安全性は異なります。実践の際はご自身の責任において判断いただき、異変を感じた食品は絶対に食べないでください。本記事の情報に基づいて生じたいかなる損害についても、当方は一切の責任を負いかねます。

手作りスープを常温で保存するのは、食中毒のリスクがあるため、おすすめできません。調理してから2時間以内に冷まし、冷蔵庫に入れるのが一番安全です。どうしても常温で置く場合は、室温を20℃以下に保ち、毎日少なくとも1回は75℃以上で1分以上加熱してください。食べる前に、変な臭いや泡立ちがないか、傷んでいないか必ず確認しましょう。しかし、できる限り常温での保存は避けるべきです。

手作りスープの冷蔵保存期間は、材料や保存状態によって異なりますが、一般的には2～5日程度です。3日以上保存したい場合は、作った後すぐに食べる分だけを取り分け、残りは粗熱を取ってから密閉容器に入れ、すぐに冷蔵庫へ。小分けにすると、食べるたびに全部を温め直さなくて済むので、より安全です。冷蔵庫の奥のほうは温度変化が少ないため、より良い状態で保存できます。

スープを冷凍保存する際は、容器に入れる量を8割程度に抑えましょう。凍ると体積が増えるため、いっぱいに入れると容器が壊れる可能性があります。また、冷凍する前にしっかり冷まし、できるだけ空気を抜いて密閉することで、冷凍焼けを防ぎます。こんにゃく、豆腐、じゃがいも、たけのこ、大根など、冷凍すると食感や味が大きく変わってしまう食材は、冷凍する際には避けるか、取り除くことをおすすめします。

ポタージュ（かぼちゃ、じゃがいも、コーンなど）や、細かく刻んだ野菜を煮込んだミネストローネは、冷凍保存にとても適しています。一方、具材がゴロゴロ入ったポトフや、じゃがいも、たけのこ、大根などが大きくカットされたまま入っているスープ、牛乳や生クリームを多く使ったクラムチャウダーなどは、解凍したときに食感が悪くなったり、分離したりすることがあるため、あまり向きません。豚汁も、こんにゃくや豆腐が入っていると冷凍には不向きです。

スープの状態を確認する際は、臭い、外観、そして味を総合的にチェックしましょう。もし異様な臭い（例えば、鼻をつく酸っぱい臭いや、かび臭い臭いなど）がしたり、表面に気泡やカビが見られたり、あるいはスープの粘度が通常よりも高くなっていたり、色が変色しているなどの変化が見られた場合は、腐敗している疑いがあります。ほんの少しだけ味を確かめてみて、最初に作った時とは違う、不自然な酸っぱさや苦味、または舌触りの違和感があれば、口にせずに廃棄してください。特に、トマトをベースにしたスープは、もともと酸味があるので、以前と違う違和感のある酸味がないか慎重に確認することが大切です。

スープを調理した鍋のまま冷蔵庫で保存すること自体は可能ですが、あまりおすすめできません。大きな鍋は全体が冷えるまでに時間がかかり、その間に細菌が増殖しやすい環境を作ってしまいます。また、熱い状態のまま冷蔵庫に入れると、冷蔵庫内の温度が上がり、他の食品の品質にも影響を及ぼす可能性があります。さらに、鍋は密閉性が低い場合が多く、衛生的な問題や、冷蔵庫内の食品への匂い移りも考えられます。なるべく粗熱を取ってから、きちんと密閉できる容器に小分けにして保存することをおすすめします。

もちろん、一人暮らしの方でもスープの作り置きはとても便利です。少量ずつ分けて冷凍保存するのが一番おすすめです。食べる量だけを小さな容器や保存袋に入れて冷凍しておけば、食べたい時に必要な分だけ解凍してすぐに食べることができ、食品ロスも減らすことができます。冷蔵保存する際は、しっかりと密閉できる小さめの容器を選んで、冷蔵庫のスペースを有効活用しましょう。電子レンジで使える容器を選べば、温めも簡単に行え、忙しい日々でも手軽に栄養満点のスープを味わえます。