焼き芋を極める！品種別特徴と美味しく焼くためのコツ完全ガイド

秋の味覚の代表格、焼き芋。あの蜜があふれる甘さと、ほくほく、ねっとりとした食感は、老若男女問わず多くの人々を魅了します。最高の焼き芋を味わうためには、品種選びから焼き方まで、奥深い知識が必要です。この記事では、数あるさつまいも品種の中から、焼き芋に最適な品種を厳選し、それぞれの特徴を徹底解説。さらに、ご家庭でプロ級の焼き芋を作るための美味しさを引き出す焼き方のポイントまで、余すところなくご紹介します。さあ、あなたも焼き芋の世界を極め、至福のひとときを体験してみませんか？

焼き芋の風味は、使用するさつまいもの種類によって大きく変わります。これは、各品種が持つ固有の特性、具体的には甘さの度合い、食感の種類（ホクホク、しっとり、ねっとりなど）、水分量、さらにでんぷんの性質や繊維の量などが影響し、焼き上がりの風味や口当たりに大きな違いをもたらすためです。

例えば、ある品種は糖度が高く、加熱することで非常に強い甘味を引き出しますが、別の品種はでんぷん質が豊富で、昔ながらのホクホクした食感を楽しめます。また、品種によって独特の香りや繊細な風味があり、それが焼き芋全体の味を豊かにします。さらに、同じ品種でも、栽培される土壌の質、気候、日照時間、収穫時期といった栽培条件の違いが、さつまいも一つ一つの味に微妙な変化を生み出し、焼き芋の風味を多様なものにしています。そのため、自分の好みに合った甘さ、食感、風味を求めるには、焼き芋に最適な品種を見つけることが不可欠です。品種選びの知識を深めることで、これまでの焼き芋体験がより豊かなものになるでしょう。

焼き芋に合う品種はたくさんありますが、ここでは特に人気があり、それぞれ独自の魅力を持つ代表的な品種を厳選し、その詳細な特徴、主な栽培地域、焼き芋にした時の具体的な性質を詳しく紹介します。さつまいもの品種は、甘さや食感によって大きく「ホクホク系」「ねっとり系」「両方の特性を併せ持つ系」に分けられます。これらの品種の個性を理解し、あなたの好みや目的にぴったりの焼き芋を見つける手助けになるでしょう。

昔ながらの焼き芋といえば、口の中でほどけるようなホクホクとした食感を思い浮かべる人が多いでしょう。このタイプのさつまいもは、でんぷん質が多く、シンプルながらも上品な甘さが特徴です。素材本来の味を堪能したい方におすすめの品種です。

鳴門金時は、徳島県鳴門市を発祥とする、古くから親しまれてきた日本のさつまいもを代表する品種の一つです。明治時代より栽培され、「高系14号」の選抜系統として高知県で生まれ、主に西日本で広く栽培されています。外見は美しい赤紫色の皮に覆われ、加熱すると中身は鮮やかな黄金色に変わります。味わいは、しつこくない上品な甘さが特徴で、さつまいも本来の自然な風味を堪能できます。豊富なでんぷん質により、焼き芋にした時の「ほくほく」とした食感は格別で、しっとりというよりは、栗のようにしっかりとした質感が楽しめます。焼き上がった皮はパリッと香ばしく、中身との食感のコントラストも魅力です。甘さが際立ちすぎない分、さつまいも本来の深い味わいが際立ち、素材の味を重視する方に特に好まれます。焼き芋としての人気はもちろん、そのバランスの取れた味と食感は、煮物や天ぷらなどの和食、さまざまなお菓子の材料としても活用され、その汎用性の高さが魅力です。

紅あずまは、1985年に農業研究センターで「関東85号」と「コガネセンガン」を交配して開発された品種です。茨城県や千葉県などの関東地方を中心に、全国で広く栽培されており、「昔ながらの焼き芋」の味わいを象徴する存在です。最大の特徴は、豊富に含まれるでんぷん質が生み出す、焼き芋にした時の昔ながらの「ほくほく」とした食感です。紅はるかや安納芋のような強い甘さではなく、紅あずまは甘さ控えめで、さつまいも本来の素朴で優しい風味を存分に味わえます。外皮は鮮やかな赤紫色、果肉は黄色、焼き上げると中身は淡い黄色になります。繊維質が少なく、食味が良いのも特徴です。焼き芋にすると、皮は香ばしくパリパリになり、中身は粉質でホクホクとした食感が楽しめます。じっくりと時間をかけて焼くことで、控えめながらも自然で奥深い甘みが引き出され、どこか懐かしい味わいに出会えます。ホクホクとした食感でありながら、貯蔵することでしっとり感が増し、焼き芋、ふかし芋、天ぷらなど、幅広い用途で活用できます。そのホクホク感と素朴な甘さは、幅広い世代に愛され、焼き芋だけでなく、煮物、天ぷら、お菓子作りなど、様々な料理に使える万能な品種として親しまれています。

近年、特に注目を集めているのが、加熱することでまるでスイーツのように、ねっとりとした食感と濃厚な甘さを堪能できる品種です。口の中でとろけるような滑らかさが特徴で、甘いものが好きな方や、新しい焼き芋の体験を求める方から支持されています。

紅はるかは、農研機構九州沖縄農業研究センターが「九州121号」と「春こがね」を交配して育成し、2010年に品種登録された、比較的新しいさつまいもの品種です。登場以来、焼き芋愛好家の間で非常に高い人気を誇り、近年の焼き芋ブームの立役者とも言われています。主に茨城県や千葉県で大規模に栽培されていますが、その優れた特性から人気が全国に広がり、現在では各地で栽培されています。この品種の最大の魅力は、その非常に高い糖度です。生のままでも十分に甘いのですが、加熱することで甘さが際立ち、まるで高級なスイーツのような濃厚な味わいに変化します。食感は非常になめらかで、口に入れるとねっとりとした独特の食感を楽しめます。丁寧に熟成させた芋を、最適な方法で焼き上げることで、皮までとろけるように柔らかくなり、糖の香りが食欲をそそります。焼き芋にすると、外皮は濃い紫色、中身は鮮やかなオレンジ色になり、見た目も食欲をそそります。また、保存性に優れているのも紅はるかの特徴で、適切な環境で保管することで、時間とともに糖度が増し、さらに美味しくなるという特性があります。焼きたてはもちろんのこと、糖度が高いので冷やして食べても美味しく、夏場には冷やして食べるのもおすすめです。甘さ、ほどよいねっとり感、そして豊かな香りのバランスが良く、幅広い世代に愛され、現代の焼き芋ブームを牽引する品種として、確固たる地位を築いています。

安納芋は、鹿児島県種子島をルーツとする品種で、1998年（平成10年）に「安納こがね」と「安納紅」という二つの品種として正式に登録されました。しかし、それ以前から種子島の地域で大切に育てられてきた歴史があります。その濃厚な甘さから「さつまいも界の至宝」とも呼ばれ、他の品種を圧倒するほどの糖度を誇ります。特筆すべきは、水分をたっぷり含んだ、まるで蜜のようにとろける食感です。しっとりとした食感とともに、上品な甘さとカロテン特有の風味が口の中に広がります。一般的なさつまいもよりもやや小ぶりなため、甘さがぎゅっと凝縮されているのが特徴です。口に運ぶと、まるでクリームのように滑らかで、その濃厚な甘みが口いっぱいに広がり、まるで極上のスイーツを味わっているかのような幸福感をもたらします。以前は、種子島産のみが安納芋と名乗ることができましたが、現在はその制限がなくなり、全国各地で栽培されています。安納芋は比較的高価ですが、いずれ手頃な価格で楽しめる日が来るかもしれません。蒸かしても美味しくいただけますが、特に焼き芋にするとその美味しさが際立ちます。安納芋の全国的な普及に伴い、JA種子島では「安納こがね」を「安納もみじ」という名称で商標登録しています。栽培が難しく、収穫量も限られているため、市場では高級品種として扱われていますが、その希少性が価値を高めています。焼き芋にすると、皮は特徴的な黄茶色を帯び、中身は鮮やかな濃い黄色へと変化します。加熱によって甘さがさらに濃縮され、とろけるような食感と濃厚な甘さは、まさに絶品スイーツ。収穫後、時間をかけて熟成させることで、でんぷんが糖に変わり、さらに甘みが増すという魅力的な特性も持ち合わせています。まさに、「時が経つほど美味しくなる」さつまいもです。

ひめあやかは、国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）が開発した新しいさつまいもです。名前の由来は、「芋が小さく、加熱後の果肉の色が鮮やかであること」から。ひめあやかは、一般的な「紅あずま」や「高系14号」に比べて、一個あたりの平均重量が約6割と小ぶりで、200g以下のものがほとんどです。そのため、全体の収穫量は少なめですが、この「小ぶりで食べきりやすいサイズ」こそが、ひめあやかの最大の魅力となっています。通常、小さな芋は筋が多く、味が劣るため規格外となることが多いのですが、ひめあやかは小さくても美味しく食べられる点が大きな特徴です。加熱すると、とろりとした食感になり、上品な甘さが口の中に広がります。手軽に焼き芋を楽しみたい方や、一人暮らしの方にもぴったりの品種と言えるでしょう。

さつまいもには、収穫後の保存期間によって食感や風味が変化し、異なる二つの美味しさを堪能できる珍しい品種も存在します。収穫直後はホクホクとした食感を楽しみ、追熟させることで、ねっとりとした口どけへと変化していくのが特徴です。

シルクスイートは、カネコ種苗が「春こがね」と「べにまさり」を掛け合わせて開発し、2018年に品種登録された比較的新しいさつまいもです。主に茨城県や千葉県で栽培されています。名前が示すように、絹のようにきめ細かく、なめらかな食感が最大の魅力です。収穫したてはホクホクとした食感ですが、貯蔵することで粘りが出て、しっとりとした食感へと変化します。シルクスイートは高い糖度を持ち、加熱することで甘みが際立ちますが、特筆すべきはその食感です。一般的なさつまいもに比べて繊維質が少なく、口に入れるととろけるようなクリーミーな舌触りが楽しめます。水分量も豊富なので、しっとりとした口当たりで、なめらかに溶けていくような感覚を味わえます。焼き芋にすると、皮は薄く、中身は美しいクリーム色から淡いオレンジ色に変化します。焼くことで甘みが最大限に引き出され、まるで高級なスイートポテトを食べているかのような贅沢な味わいです。なめらかな口どけと、とろけるような食感は、特に女性やお子様からの支持が厚く、新しい焼き芋体験を求める人々から注目を集めています。糖度は他の品種に比べてやや低いものの、そのなめらかな舌触りによって甘さをより強く感じられるのが特徴で、人気が高まっている注目の品種です。

焼き芋の美味しさを決定づける要素の一つが、その「甘さ」です。生のさつまいもとは異なり、焼き芋は格段に甘くなります。この変化は、さつまいもに含まれるデンプンが、加熱によって糖に変化するという化学反応によるものです。ここでは、焼き芋が甘くなるメカニズムと、代表的な品種を焼き芋にした際の甘さをランキング形式でご紹介します。

さつまいもを加熱すると甘みが増すのは、内部で化学変化が起こるためです。さつまいもの主成分であるデンプンは、加熱によってβ-アミラーゼという酵素の働きで、甘い麦芽糖に分解されます。β-アミラーゼは、さつまいもの中心温度が60℃～70℃の時に最も活性化します。この温度帯でじっくり加熱することで、デンプンの糖化が促進されます。また、さつまいもにはショ糖、ブドウ糖、果糖などの糖類も含まれており、これらも甘さに貢献します。適切な温度と時間をかけて加熱することで、焼き芋は生のさつまいもよりもずっと甘く感じられるようになります。ただし、糖化の度合いは品種によって異なり、焼くことで甘みが際立つ品種も存在します。

焼き芋の甘さは、品種選びの重要なポイントです。ここでは、加熱後の糖度に着目したランキングをご紹介します。

1位.紅はるか：約30度
紅はるかは、焼き芋にした時の糖度が約30度と非常に高いのが特徴です。一般的な果物と比較しても高い数値で、他の品種を圧倒する甘さを誇ります。しっとりとした食感と高い糖度で、スイーツのような味わいが楽しめます。熟成方法や焼き方にもこだわることで、皮までとろけるような食感になり、香ばしい香りが食欲をそそります。紅はるかの甘さは、さつまいもの可能性を感じさせてくれるでしょう。

2位.安納芋：約20度
安納芋は、根強い人気を誇る品種です。焼き芋にした時の糖度は約20度で、しっとりとした食感と独特の風味が特徴です。小ぶりなサイズに甘みが凝縮されており、濃厚な甘さを楽しめます。

3位.紅あずま：約14度
紅あずまは、昔から親しまれているホクホク食感が特徴の品種です。焼き芋にした時の糖度は約14度で、果肉は黄色く、加熱するとホクホクとした食感になります。甘さの中にも上品さがあり、バランスの取れた味わいです。

4位.シルクスイート：約8.8度
シルクスイートは、シルクのような滑らかな食感が特徴の品種です。焼き芋にした時の糖度は約8.8度と、他の品種に比べると低いものの、滑らかな舌触りによって甘さを感じやすくなっています。新しい食感と甘さのバランスが人気を集めており、今後の広がりが期待されます。

自宅で甘い焼き芋を作るには、いくつかのポイントがあります。お店に負けない味を追求するには、少し手間と時間がかかりますが、その分美味しい焼き芋が楽しめます。まず、甘みが強く焼き芋に適した品種を選びましょう。中でも紅はるかは、高い糖度とねっとりとした食感で、家庭で作る焼き芋におすすめです。

焼き方のポイントは、さつまいも内部のデンプンを糖に変化させる「糖化」を促進させることです。低温でじっくりと焼くことで、糖化を効率的に行うことができます。オーブンやトースター、炊飯器などを使い、150℃前後の低温で2時間程度かけて加熱するのが理想的です。さつまいもをアルミホイルで包むことで、均一に熱が伝わり、水分の蒸発を防ぎながら中心まで火を通すことができます。焼き上がった後、アルミホイルに包んだまま30分ほど蒸らすことで、内部の熱が全体に行き渡り、糖化が進んで甘みが増します。これらの方法は、温度管理が難しく時間がかかるため、手軽に楽しみたい場合は、オンラインストアなどで販売されている冷凍焼き芋を試してみるのもおすすめです。

ご自宅にあるオーブントースターを使って、手軽に美味しい焼き芋を作ってみませんか？特に小さめのさつまいもを使うことで、より効率的に、そしてじっくりと甘さを引き出すことができます。

○さつまいも（小ぶりのものがおすすめ）・・・1本
○新聞紙・・・適宜
○アルミホイル・・・適宜

①さつまいもは皮付きのまま、丁寧に水洗いします。
②さつまいもの両端を切り落とします。（切り口が鮮やかな黄色だと、甘みが強い可能性が高いです）
③水で湿らせた新聞紙でさつまいも全体を丁寧に包み、さらにその上からアルミホイルでしっかりと包み込みます。隙間ができないように包むのがポイントです。
④あらかじめ温めておいたトースターに入れ、片面を約20分間焼きます。焼き色を確認し、裏返してさらに約20分間焼きます。
⑤竹串などでさつまいもの中心を刺してみて、スムーズに串が通れば焼き上がりです。まだ硬い場合は、追加で数分焼いてください。

焼き芋の甘さを最大限に引き出すためには、低温でじっくりと時間をかけて加熱することが大切です。このレシピでは、均一に火が通りやすい小さめのさつまいもを選ぶのがおすすめです。新聞紙で包むことで適度な水分を保ち、アルミホイルで熱を逃がさないようにすることで、さつまいもの内部までしっかりと火が通り、しっとりとした極上の甘さを楽しめます。

炊飯器を使った焼き芋の作り方は、材料をセットしてボタンを押すだけのシンプルさが魅力です。手軽に焼き芋を楽しみたい方には最適な方法と言えるでしょう。火加減を気にする必要もなく、しっとりとした食感に仕上がります。

○さつまいも…お好みの量○水

①さつまいもは皮付きのまま、丁寧に水洗いします。②洗ったさつまいもを炊飯器の内釜に入れます。さつまいも全体が水に浸かるように、水を内釜の3合の目盛りを目安に加えます。③通常の炊飯モードでスイッチを入れます。さつまいものサイズや量によっては、途中で蓋を開けて竹串などで刺し、柔らかさを確認してください。柔らかくなっていれば炊飯を停止します。④炊き上がったら、さつまいもをざるにあげ、表面の水分を軽く乾かせば完成です。

このレシピは、材料を投入してスイッチを押すだけの簡単調理が特徴です。お好みで、炊飯時に加える水にひとつまみの塩を加えると、さつまいもの甘さが際立ち、より美味しくなります。炊飯後、保温機能を使ってしばらく保温することで、さらに甘みが増す効果も期待できます。

ホクホクに焼き上がったさつまいもの、あのとろけるような甘さを、さらに引き立てる方法があるのをご存知でしょうか？ ちょっとした工夫で、焼き芋の隠されたポテンシャルを最大限に引き出し、想像を超える極上の味わいを堪能することができるのです。ここでは、ご家庭で手軽に試せる、とっておきの3つの秘訣をご紹介いたします。

焼き芋をさらに美味しくする裏技の一つが、焼き上がった後に「追熟」というプロセスを加えること。 具体的には、焼き芋が完全に冷めてから、室温（20℃～25℃が理想）で1～2日ほど置いておくのです。 追熟期間中、さつまいもに残ったわずかなでんぷんが、酵素の働きによってじっくりと糖に分解されていきます。 その結果、甘さがより一層濃縮され、焼き立てとは全く違う、奥深い甘みが生まれるのです。 さらに、追熟によってさつまいも全体の水分バランスが整うため、よりしっとりとした、なめらかな舌触りに変化します。 たった少し時間を置くだけで、まるでスイーツのような、極上の焼き芋を味わうことができるでしょう。

さつまいもの甘さを最大限に引き出すための、最も重要なポイントは、調理方法にあります。 それが「低温でじっくりと時間をかけて焼く」というテクニックです。 さつまいもに含まれるでんぷんが、最も効率良く糖に変化する温度帯（60℃～70℃）を、できるだけ長く保つことが重要になります。 おすすめは、オーブンを150℃前後に設定し、90分～120分（1時間半～2時間）かけて、じっくりと焼き上げること。 ゆっくりと加熱することで、さつまいもの中心部まで均一に熱が伝わり、全体のでんぷんがムラなく糖化されます。 また、急激な高温で焼くよりも、水分の蒸発を抑えることができるため、焼き上がりがパサつかず、しっとりとした食感を保てます。 外は香ばしく、中はとろけるように甘い、理想的な焼き芋に仕上がること間違いなしです。

意外に思われるかもしれませんが、焼き芋の表面に、ほんの少しだけ塩を振ることで、驚くほど甘さが引き立ち、より美味しく感じられるようになります。 これは、「対比効果」と呼ばれる味覚の原理を利用したテクニックです。 甘味と塩味を同時に、または交互に感じることで、それぞれの味が強調され、特に甘味はより強く感じられるようになります。 塩味が加わることで、さつまいも本来の甘さが際立ち、口の中に広がる風味がより豊かになるのです。 また、ほんのわずかな塩味が、全体を引き締め、味に奥行きを与えてくれます。 ただし、塩の量は本当に「少量」がポイントです。 多すぎると、さつまいもの甘さを打ち消してしまい、しょっぱいだけの残念な焼き芋になってしまうので、味をみながら、ごく控えめに使うようにしましょう。 このちょっとした工夫で、いつもの焼き芋が、まるで専門店で売られているような、極上の味わいに変わるはずです。

お店でさつまいもを選ぶ際、どれを選べば甘くて美味しい焼き芋になるのか迷うことはありませんか？ 実は、いくつかのポイントに注意することで、甘くて美味しい焼き芋に最適なさつまいもを見つけることができます。ここでは、特に糖度が高いさつまいもを選ぶための4つの秘訣をご紹介します。

良質なさつまいもは、皮の色が濃く、鮮やかな赤紫色をしており、表面には自然な輝きとハリがあります。これは、さつまいもが適切に水分を保持し、新鮮であることを示しています。理想的な形状は、ラグビーボールのように中央が太く、両端に向かって緩やかに細くなっているものです。手に取った際に、見た目以上にずっしりとした重さを感じるものは、内部に水分と糖分が豊富に蓄えられている可能性が高く、甘くて美味しい焼き芋になることが期待できます。

さつまいもの表面に見られる小さな凹みや傷、窪みの深さも重要な判断材料です。一般的に、表面の凹みが少ないさつまいもほど美味しいとされています。これは、凹みが深いさつまいもは繊維質を多く含んでいる傾向があり、焼き芋にした時に食感がパサつきやすいからです。デンプン質が多く、表面が滑らかなものを選ぶことが、しっとりとした食感の焼き芋を楽しむためのコツです。

さつまいもの両端の切り口に注目してみましょう。蜜が滲み出て乾いた跡や、飴色になった部分、または黒い点が見られるものは、糖度が高い証拠です。これらの黒い点は、さつまいもの甘い蜜が乾燥して固まったもので、特に甘い品種である可能性を示唆しています。さつまいものパサつきは、水分量だけでなく糖分の少なさによっても引き起こされます。糖分は水分を保持する役割も担うため、蜜が滲み出るような甘そうなさつまいもを選ぶことで、しっとりとした美味しい焼き芋に出会える可能性が高まります。

さつまいもの表面に見られる細い根、いわゆる「ひげ根」の量も、品質を判断する上でのポイントの一つです。ひげ根が少ない、またはほとんど見当たらないさつまいもは、生育環境が良好で、栄養分が均等に行き渡っていると考えられます。逆に、ひげ根が異常に多かったり、太く発達していたりする場合は、生育中に何らかの外的ストレスを受けている可能性があり、食感が劣ったり、甘みが不足していることがあります。さつまいもを選ぶ際には、できるだけ表面が滑らかで、ひげ根が少ないものを選ぶように心がけましょう。

本記事では、焼き芋の風味を左右するさつまいもの品種の重要性から、人気品種の特徴、自宅で最高の甘さを引き出す焼き方、美味しいさつまいもの選び方まで、詳細に解説しました。焼き芋の味や食感は、品種によって大きく異なり、品種ごとの甘さ、水分量、でんぷん質の特性が、焼き上がりの風味を豊かにします。例えば、強い甘さとねっとりとした食感を求めるなら「紅はるか」や「安納芋」、なめらかな舌触りを楽しむなら「シルクスイート」が最適です。昔ながらのホクホクとした食感と素朴な甘さが好みなら、「鳴門金時」や「紅あずま」が良いでしょう。また、生のさつまいもが加熱によって甘みを増すメカニズムや、低温でじっくり焼くこと、焼き芋を熟成させること、少量の塩を振ることなどが、甘さを最大限に引き出す秘訣であることもご紹介しました。さらに、スーパーなどで良質なさつまいもを見分けるための外見チェックポイント（皮の色、くぼみの状態、蜜の有無、ひげ根の量）も詳しく解説しました。これらの知識を参考に、ご自身の好みに合ったさつまいもを選び、本記事でご紹介した調理法やテクニックを実践すれば、自宅でも専門店のような美味しい焼き芋を堪能できるでしょう。この記事が、あなたの焼き芋ライフをより豊かなものにする一助となれば幸いです。

紅天使は比較的新しい品種であり、人気が高まっていますが、一般的なスーパーマーケットでの取り扱いは店舗によって異なり、常に手に入るとは限りません。地域によっても差があります。さつまいも専門店、産地直送の農産物直売所、オンラインストアなどで販売されていることが多いようです。確実に紅天使の焼き芋を入手したい場合は、これらの専門的な販売チャネルを利用するのがおすすめです。

とろけるような食感の焼き芋を求めるなら、品種選びが重要です。「安納芋」「紅はるか」「シルクスイート」は、特に人気の高い選択肢です。これらの品種は、水分をたっぷり含んでいるため、焼くと甘い蜜が溢れ出し、口の中でとろけるような食感を生み出します。中でも紅はるかは、強い甘みとねっとり感のバランスが絶妙で、多くのファンを魅了しています。最高のねっとり焼き芋を見つけるために、色々な品種を試してみるのがおすすめです。

「焼き芋に絶対に向かない」という品種は少ないものの、特性上、他の調理法がより活かせる品種は存在します。「高系14号」は、でんぷん質が多く、焼き芋にするとやや粉っぽく、甘さも控えめになりがちです。このため、煮物や天ぷらなど、素材の持ち味を活かす料理に向いています。もちろん、高系14号を焼き芋にすることもできますが、ねっとり系や高糖度系の品種と比べると、食感や甘さで満足度が低いかもしれません。品種選びは、最終的な食感や味わいを考慮して行うことが大切です。

昔ながらのホクホクとした焼き芋を味わいたいなら、「紅あずま」や「鳴門金時」がおすすめです。これらの品種は、豊富なでんぷん質が特徴で、加熱することで理想的な粉質となり、期待を裏切らないホクホク感を実現します。特に紅あずまは、その懐かしい甘さと相まって、多くの人が思い描く「焼き芋の原点」とも言える味わいを提供してくれます。鳴門金時も、上品な甘さと栗のような風味が魅力で、ホクホクとした食感との相性も抜群です。これらの品種を選べば、食べ応えがあり、口の中でほろりと崩れる、伝統的なホクホク焼き芋の美味しさを堪能できるでしょう。

焼き芋に使われるさつまいもの品種は、地域や時期によって様々ですが、一般的には「紅はるか」「安納芋」「紅あずま」が広く利用されています。近年では、「シルクスイート」も、その滑らかな食感と上品な甘さで人気を集め、多くの場所で見かけるようになりました。これらの品種は、それぞれ異なる甘さや食感の個性を持っており、多様なニーズに応えています。地域によっては、その土地ならではの品種が主流となっていることもあり、地元の特色を活かした焼き芋を楽しむのも良いでしょう。焼き芋専門店やスーパー、直売所などで、どんな品種が売られているか探してみるのも面白いかもしれません。