とろけるような口どけと、濃厚なカカオの風味が魅力の生チョコレート。バレンタインの定番としても人気ですが、その発祥の地や歴史をご存知でしょうか？実は、生チョコレートが誕生したのは意外にも最近のこと。そして、その背景には日本のチョコレート業界の革新的な試みがありました。この記事では、生チョコレートがどのようにして生まれ、世界中で愛されるようになったのか、その歴史を紐解いていきます。
生チョコレートとは
生チョコレートは、口の中でとろけるような滑らかな食感が魅力のチョコレート菓子です。チョコレートに生クリームやリキュールなどを加えて作られており、その豊かな風味は寒い季節に特に好まれ、世界中で冬のデザートとして愛されています。
実は、日本生まれの生チョコレート
驚くかもしれませんが、生チョコレートは日本で誕生しました。その発祥は1988年、神奈川県平塚市にある洋菓子店「シルスマリア」です。当時のオーナーシェフが考案したのが始まりで、今では広く知られる「生チョコレート」という名称も、シルスマリアから生まれたと言われています。
シルスマリア：生チョコレート発祥の店
1982年創業のシルスマリアは、生チョコレートを生み出した店として有名です。本店は平塚市にあり、その他に横浜市の馬車道店、シァル桜木町店を展開しています。創業以来、厳選された素材と丁寧な製法を大切にし、バラエティ豊かな生チョコレートを提供し続けています。
30周年と新店舗オープン
生チョコレート誕生から30年を迎えた2018年、シルスマリアは初のチョコレート専門店「シルスマリア シァル桜木町店」をオープンしました。この店舗では、定番の生チョコレートはもちろん、ドリンクや生菓子など、生チョコレートを心ゆくまで堪能できるメニューが用意されています。
シルスマリアの製法へのこだわり
シルスマリアの生チョコレートは、チョコレート選びから妥協しません。ベースとなるチョコレートには、ベルギー産の高品質なクーベルチュールチョコレートを使用。カカオが持つ本来の風味や奥深い味わいを大切にし、それぞれの生チョコレートに最適な数種類のチョコレートをブレンドしています。溶かす温度、クリームを加えるタイミング、温度管理、配合のバランス、すべてに細心の注意を払い、丁寧に作り上げています。
ロングセラー商品：公園通りの石畳 シルスミルク
シルスマリアを代表する商品が「公園通りの石畳 シルスミルク」です。ベルギー産チョコレートを中心に、厳選された3種類のチョコレートと、フレッシュなクリームを使用。石畳のように美しく並んだ生チョコレートは、職人が一つ一つ手作業でカットしています。そのため、形は少しずつ異なりますが、それもまた魅力の一つ。口に入れた瞬間、とろけるように広がるミルクチョコレートの芳醇な香りと濃厚な味わいを堪能できます。
特別なコラボレーション：宇治抹茶生チョコレート
京都の老舗茶問屋「辻利兵衛本店」とのコラボレーションから生まれた「宇治抹茶生チョコレート」。選び抜かれた「辻利兵衛本店」の宇治抹茶と、シルスマリア自慢の濃厚なホワイトチョコレートが出会いました。丁寧に時間をかけて挽かれた抹茶を使用することで、奥深くまろやかなホワイトチョコレートの甘さと、宇治抹茶ならではのきめ細やかな旨味が、口の中に上品に広がります。「辻利兵衛本店」の茶箱をイメージしたこだわりのパッケージにもご注目ください。
お酒とのマリアージュ：大人の生チョコレート
シルスマリアでは、お酒の風味を閉じ込めた、特別な生チョコレートもご用意しています。ニッカウヰスキー「竹鶴ピュアモルト」をはじめ、鹿児島の芋焼酎「富乃宝山」、北海道旭川の大吟醸「国士無双」、愛知の日本酒「醸し人九平次 純米大吟醸 別誂」、本格芋焼酎「一刻者 赤」など、様々な銘酒とのコラボレーションをお楽しみいただけます。それぞれの生チョコレートとお酒を一緒に味わうことで、より奥深いマリアージュを体験できます。
竹鶴ピュアモルト生チョコレート
「竹鶴ピュアモルト生チョコレート」は、日本のウイスキーの父と称される竹鶴政孝氏の精神を受け継いだ、ニッカウヰスキーの「竹鶴ピュアモルト」とシルスマリアの生チョコレートが織りなす特別なコラボレーションです。アルコール度数は3%で、モルトの芳醇な香りと深み、そしてシルスマリアならではの滑らかでとろけるような口どけが特徴です。ウイスキーの熟成に使われる樽をモチーフにした、特製の木箱に入れてお届けします。
生チョコレートを思わせる生菓子
シルスマリアでは、定番の生チョコレートに加え、その風味を活かした様々な生菓子をご用意しています。生チョコレートの形状を模した可愛らしいキューブ型のアレンジが特徴で、中でも「石畳ショコラ」は、その代表的なスペシャリテとして人気を集めています。
贈り物に最適な焼き菓子
シルスマリアでは、生チョコレートの風味を巧みに取り入れた、バラエティ豊かな焼き菓子も取り揃えています。シァル桜木町店限定の「クッキーサンド」や、キューブ型の生チョコレートをイメージした「ガレット」、そして定番の「マドレーヌ」や「フィナンシェ」など、手土産にも最適な商品が揃っています。
シルスマリア 本店
神奈川県平塚市
シルスマリア 馬車道店
所在地：横浜市
シルスマリア シァル桜木町店
所在地：横浜市
結び
生チョコレートのパイオニア、「シルスマリア」。その長い歴史の中で培われた伝統を守りつつ、常に革新的な味を追求し続けています。定番の生チョコレートに加え、厳選された素材と独自の製法から生まれる商品は、どれも特別な味わいです。ぜひシルスマリアで、こだわりの生チョコレートをご堪能ください。
質問1
生チョコレートは、どのお店が発祥ですか？
回答1
生チョコレートは、1988年に神奈川県平塚市の洋菓子店「シルスマリア」で誕生しました。
質問2
シルスマリアで最も人気のある生チョコレートは何でしょうか？
回答2
シルスマリアで特に人気が高いのは、「公園通りの石畳 シルスミルク」という商品です。
質問3
シルスマリアでは、アルコールを使用した生チョコレートは販売されていますか？
回答3
はい、シルスマリアでは、ニッカウヰスキー「竹鶴ピュアモルト」とのコラボレーションを始め、バラエティ豊かなお酒を使用した生チョコレートをお作りしています。