みずみずしく、シャキシャキとした食感が魅力の大根。煮物やお漬物、サラダなど、和食には欠かせない存在です。しかし、丸ごと一本買ったは良いものの、使い切れずに困ってしまうこと、ありますよね。特に、丸ごと1本や半分だけ残った大根の保存方法に悩む方は多いはず。この記事では、大根を最後まで美味しく使い切るための保存方法を徹底解説します。常温、冷蔵、冷凍それぞれの保存方法のコツや期間まで、役立つ情報を満載でお届け。この記事を読めば、いつでも新鮮な大根を食卓に並べられます。「大根を長持ちさせたい」「最適な保存方法を知りたい」「保存大根で料理の腕を上げたい」という方は必見です。ぜひ最後まで読んで、大根の保存と活用方法をマスターし、食生活を豊かにしましょう。
大根保存に必須！アイテムと選び方のコツ
大根を上手に保存するには、適切なアイテム選びが重要です。これらのアイテムを効果的に使うことで、鮮度を保ち、風味を損なわずに保存できます。保存する大根の状態や量、保存方法に合わせて選びましょう。
新聞紙・キッチンペーパー
大根を丸ごと、またはカットしたものを保存する際、新聞紙やキッチンペーパーは必需品です。乾燥を防ぐだけでなく、冷蔵庫内の匂い移りも防いでくれます。新聞紙で包むことで、水分の蒸発を抑え、みずみずしさをキープ。新聞紙は通気性も良く、冷蔵庫の乾燥から大根を守ります。カットした大根の切り口の保護や、余分な水分を拭き取るには、キッチンペーパーが便利です。
食品用ラップ
カットした大根や大根おろしを保存するなら、食品用ラップが欠かせません。切り口から水分が蒸発しやすいため、ラップでしっかりと密閉しましょう。空気に触れる面積を減らすことで、酸化や乾燥を防ぎ、風味と食感を長持ちさせます。少量保存や、匂い移り防止にも役立ちます。
ジッパー付き保存袋、保存容器
密閉性の高いフリーザーバッグや保存容器は、刻んだ大根、すりおろした大根、あるいは下ゆでした大根を冷凍する際に重宝します。これらの容器は、冷凍庫内の食品からの臭い移りを防ぎ、冷凍焼け（食品表面の乾燥と品質低下）から大根を守ります。小分けにして冷凍すれば、必要な量だけ取り出せて便利です。冷蔵保存においても、ラップで包んだ大根をこれらの容器に入れることで、乾燥を防ぎ、衛生的に保存できます。
ざる、トレイ
ざるは、大根を干して切り干し大根を作る際に役立ちます。風通しの良い場所で均一に乾燥させるのに適しています。天日干しにすることで、水分が効率的に蒸発し、大根の旨味が凝縮されます。金属製のトレイは、大根を冷凍する際に効果的です。カットした大根をフリーザーバッグに入れる前に金属トレイに並べて冷凍すると、金属の高い熱伝導率で大根の温度が急速に下がり、素早く冷凍できます。これにより、細胞の損傷を抑え、解凍後の風味や食感を保ちやすくなります。急速冷凍は、大根の品質を維持したまま長期保存するための重要なポイントです。
大根の鮮度を保ち、保存期間を延ばすための下処理
大根の保存期間を長くし、いつでも美味しく使うためには、購入後の下処理が重要です。適切な下処理により、大根の水分や栄養の損失を防ぎ、劣化を遅らせることができます。以下に、大根を保存する前に効果的な4つの下処理方法を紹介します。
1. 葉を切る
大根を購入したら、まず根と葉を切り離しましょう。大根の葉は根から水分や栄養を吸収し続けるため、葉がついたままだと根の部分が乾燥し、鮮度が低下します。特に葉が元気な大根ほどこの作用が強いため、すぐに使わない場合は早めに切り落とすことが大切です。葉を切り落とすことで、根の水分が保たれ、みずみずしさを長く維持できます。切り落とした葉も美味しく保存・活用できるので、無駄なく使いましょう。
葉を切り落とした後の保護：湿らせたペーパーで包む
大根から葉を切り離した後、その断面は非常に敏感になり、水分が逃げやすくなります。そこで、湿らせたキッチンペーパーを丁寧に巻き付けて保護することを推奨します。ペーパーに適度な湿り気を与えることで、断面からの水分の蒸散を抑制し、乾燥による品質低下を防ぎます。この簡単な工夫によって、大根の根の部分の新鮮さをより長く維持することが可能になり、冷蔵庫での保存期間を延ばすことができます。特に、丸ごと、または半分にカットした大根を冷蔵保存する際は、この断面のケアが鮮度を保つ上で非常に重要です。
2. 葉の保存方法：塩もみまたは加熱後の冷凍
切り落とした大根の葉は、栄養価が高く、様々な料理に活用できる優れた食材です。しかし、生のままでは保存がきかないため、適切な下処理をして保存する必要があります。葉を細かく刻み、塩もみすることで余分な水分を取り除き、鮮やかな色合いを保つことができます。塩もみした葉は冷蔵保存も可能ですが、2～3日以内に消費してください。長期保存を目指す場合は、塩もみした葉をジッパー付き保存袋などに入れ、冷凍庫で保存することをおすすめします。冷凍保存により、約1ヶ月間鮮度を維持できます。また、塩もみをせずに軽く茹でるなど、加熱処理をしてから冷凍するのも効果的な方法です。加熱によって葉の組織が柔らかくなり、解凍後の調理が容易になります。これらの方法で保存した葉は、ふりかけやおひたし、味噌汁の具材など、多様な料理に活用でき、大根全体を無駄なく美味しくいただけます。
3. 全体を守る：湿らせた紙で包む
カットされた大根や、葉を取り除いた丸ごとの大根を保存する際には、乾燥対策が欠かせません。保存する前に、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで丁寧に包むことで、大根からの水分の蒸発を効果的に抑え、鮮度を長持ちさせることができます。これらの紙材が適度な湿度を保ち、大根の表面を乾燥から守る保護壁として機能します。特に、冷蔵庫内で保存する際は、庫内の乾燥した空気に直接触れるのを防ぐために、この手間が非常に重要です。新聞紙やペーパーが乾いてきたら、定期的に新しいものと交換することで、大根を常に最適な湿度環境で保存し、品質の劣化を最小限に抑えることができます。
4. 長期保存のために：加熱処理を施す
余った大根をさらに長期間保存したい場合、特に冷凍保存を検討している場合は、事前に茹でる、蒸す、炒めるなどの加熱処理を施してから保存することを推奨します。加熱処理により、大根の細胞組織がほどよく分解され、冷凍・解凍後の食感の変化を最小限に抑える効果が期待できます。さらに、加熱によって大根特有の青臭さが軽減され、味がしみ込みやすくなるという利点もあります。冷凍保存前にこの一手間を加えることで、解凍後の鮮度や風味、食感が格段に向上し、より美味しく料理に活用できるようになります。例えば、煮物に使用する場合は、柔らかくなるまで下茹でしてから冷凍し、炒め物に使用する場合は、軽く炒めてから冷まして冷凍するなど、用途に応じて加熱方法を選択すると良いでしょう。このように工夫することで、解凍後の調理がスムーズになり、忙しい日の調理時間を短縮することにもつながります。
涼しい時期は丸ごと大根を常温で保存｜目安は約2週間
大根は、秋から冬にかけて気温が低い時期であれば、丸ごと常温で保存できます。この方法であれば、適切な環境下で約2〜3週間、鮮度を維持することが可能です。ただし、常温保存には注意点があります。気温や湿度が高いと大根が傷みやすくなるため、特に気温が25℃を超える夏場や梅雨の時期は避けるべきです。3日程度の短い期間であれば、新聞紙で包むだけでも良いですが、2〜3週間の長期保存を目指すなら、より丁寧に管理しましょう。理想的な手順としては、まず高温多湿を避け、風通しの良い日陰を選びます。大根を新聞紙でしっかりと包み、乾燥を防ぐことが大切です。新聞紙を少し湿らせると、さらに乾燥を防ぐ効果が期待できます。新聞紙が湿ってきたら、大根の品質を保つために、こまめに取り替えるようにしましょう。また、大根のような根菜は、土の中で育っていた状態と同じように、葉があった方を上にして立てて保存すると、エネルギー消費を抑え、鮮度を長く保てます。これらのポイントを守ることで、涼しい季節には大根を常温で効率的に保存し、長く楽しむことができるでしょう。
気温が高い時期は丸ごと大根を冷蔵で保存｜目安は約2週間
気温が高くなる時期や、より確実に大根の鮮度を維持したい場合は、丸ごと冷蔵保存がおすすめです。適切な方法で冷蔵保存すれば、常温保存と同様に2〜3週間程度、新鮮な状態を保つことができます。冷蔵保存の目安は通常1〜2週間ですが、以下の手順でより長く鮮度を保つことが可能です。この保存方法で最も重要なのは、大根の葉を切り落とすことです。葉がついたままだと、大根の水分が葉に吸い上げられ、根の乾燥が進み、鮮度が低下します。葉を切り落としたら、大根全体を新聞紙やキッチンペーパーで丁寧に包みます。これは、大根が乾燥に弱いため、新聞紙などで包むことで冷蔵庫内の乾燥から保護し、水分の蒸発を防ぐためです。さらに、新聞紙で包んだ大根をポリ袋に入れることで、より乾燥を防ぎ、他の食材への匂い移りも防ぐことができます。野菜室などで冷蔵保存する場合は、湿らせた新聞紙でくるむことで、大根の水分蒸発を防ぎ、日持ちしやすくなります。カットされた大根は丸ごと保存するよりも傷みやすいため、長期保存したい場合は、できる限り丸ごとの状態で保存しましょう。これらの手順を踏むことで、新鮮な大根を長期間冷蔵庫で保管し、必要な時にいつでも活用できます。
カットした大根も冷蔵保存｜保存期間は約1週間
大根をカットすると、丸ごと保存する場合に比べて切り口から水分が蒸発しやすく、傷みやすくなります。しかし、適切な方法で冷蔵保存すれば、約1週間はおいしく食べられます。カットされた大根は、切り口からの水分蒸発によって乾燥が進むと、味や食感が落ちてしまうため、切り口の保護が鮮度維持のポイントです。保存の手順としては、まずカットした大根をラップでしっかりと密着させて包みます。ラップで包むことで、切り口からの水分の蒸発を効果的に防ぎ、乾燥から大根を守ります。さらに、ラップで包んだ大根を保存袋に入れるか、タッパーなどの密閉容器に入れることで、冷蔵庫内の他の食材の匂い移りを防ぎ、より乾燥しにくい環境を作ります。また、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包んで冷蔵保存することも、水分の蒸発を防ぎ、日持ちを良くするのに役立ちます。これらの対策をすることで、カットした大根も冷蔵庫で約1週間は鮮度を保ち、無駄なく使い切ることが可能です。特に、使用頻度が高い場合や、少量だけ使いたい時に便利です。
使いやすく切った大根は冷凍保存｜保存期間は約1か月
カットした大根は冷蔵保存すると乾燥しやすく、日持ちが短くなりますが、より長期間保存したい場合や、日々の料理に手軽に使えるように準備しておきたい場合には、冷凍保存が有効です。冷凍保存を活用すれば、大根を約1か月間も新鮮な状態に保つことが可能です。一度にたくさん購入して2～3週間で食べきれない場合や、忙しい日にすぐに料理に使いたい時におすすめです。
冷凍保存の手順は以下の通りです。まず、大根の皮をむき、お好みのサイズや形にカットします。乱切り、いちょう切り、短冊切りなど、普段使う料理に合わせて準備しておくと良いでしょう。カットした大根は、水分をしっかり拭き取ってからフリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて密閉します。細かく切った大根は凍るとくっつきやすいため、フリーザーバッグ内で平らに並べて冷凍すると、使用時に必要な分だけ取り出しやすくなります。また、フリーザーバッグに入れた大根は、金属トレイの上において冷凍保存するのがおすすめです。金属トレイが高い熱伝導率で大根の温度を急激に下げ、早く冷凍できるため、大根の風味を保ったまま冷凍することができます。
冷凍することで大根の組織が壊れ、解凍時に食感が変わることがありますが、煮物や汁物、炒め物など、加熱調理を前提とする料理には問題ありません。むしろ、味が染み込みやすくなるという利点もあります。余った大根は、茹でる、蒸す、炒めるなど加熱処理を加えてから冷凍保存すると日持ちしやすくなります。冷凍保存する前に一手間加えることで、解凍したときの鮮度に違いが出て、より美味しく活用できます。大根の葉も冷凍保存できます。葉を細かく刻み、塩もみして水分をしっかり絞ることで、苦味が抜け、色鮮やかに仕上がります。塩もみした葉は冷蔵保存もできますが、その場合は2～3日で食べきる必要があり、冷凍保存すれば約1ヶ月持ちます。水分にはえぐみがあるので、しっかりと絞ってから保存袋に入れて冷凍しましょう。このように、冷凍保存は大根を長期間、便利に活用するための優れた方法です。
茹で大根の冷凍保存：保存期間は約1ヶ月
下茹でした大根も、冷凍保存を活用すれば、約1ヶ月ほど美味しさを保てます。特に、大根を下ごしらえし過ぎた時や、後日すぐに調理したい時に便利です。冷凍保存の手順は以下の通りです。まず、大根が柔らかくなるまで茹でて、粗熱を取って完全に冷まします。次に、大根の水分を丁寧に拭き取り、使いやすい大きさにカットします。カットした大根をラップで小分けに包み、フリーザーバッグに入れて密閉し、冷凍庫で保存します。解凍時は、大根の組織が壊れて水分が出やすいので、解凍せずにスープや煮物、味噌汁などに加えるのがおすすめです。細かく切ったり、下茹でした大根は、生の時よりも細胞が壊れやすく、冷蔵保存では鮮度が落ちやすく、風味も損なわれがちです。そのため、茹でた大根を長く保存するなら、冷蔵よりも冷凍がおすすめです。冷蔵では鮮度がどんどん落ちてしまうため、早めに使い切る必要がありますが、冷凍なら新鮮さを長く保てて、風味や栄養も損ないにくいので、下処理済みのダイコンを無駄なく活用できます。
長期保存には干し大根がおすすめ
大根をさらに長期保存したい場合や、保存食としてストックしたい場合には、干し大根にするのがおすすめです。生のままでは保存期間が短い大根も、干し大根にすれば長期間保存でき、しっかり乾燥させれば常温で約半年保存できます。これは、水分を減らすことで微生物の活動を抑え、長期保存を可能にするためです。ただし、乾物の干し大根も、湿気や気温が高いと品質が悪くなるので、梅雨の時期までには食べきるようにしましょう。
干し大根作りに必要なのは、大根と包丁、乾燥させるための紐やざるなどです。大根の皮、根、葉も乾燥保存できます。まず、大根の葉を切り落とし、皮を厚めにむきます。次に、大根を厚さ約1cmの輪切りにするか、用途に合わせて短冊切りや千切りにします。輪切りにした場合は、中心に穴を開けて紐を通せるようにします。切った大根をざるに並べ、数日間乾燥させます。乾燥場所は風通しが良く、雨が当たらない屋外が最適です。風通しと日当たりの良い場所で、約1週間から10日間天日干しにします。夜や雨の日は室内に入れるなど、天候によって調整しましょう。
干し大根作りのポイントは、天候に合わせて干し方を変えることです。晴れた日にはできるだけ長く天日干しをして、大根の水分をしっかり飛ばすことが大切です。天気が悪く十分に干せない場合は、無理に干し続けずに冷凍保存に切り替えることも検討しましょう。乾燥具合は、完全に乾燥させるか、少し柔らかさを残すかなど、好みで調整できます。完全に乾燥させた干し大根は、水で戻してから調理することで、生の大根とは違う凝縮された旨味と独特の食感を楽しめます。乾燥させた大根は、フリーザーバッグに入れて冷蔵庫か常温で保存すれば、約1ヶ月ほど日持ちします。完全に乾燥させていれば、約半年保存することも可能です。
大根おろしの保存方法
大根おろしが余った場合でも、風味を損なわずに保存する方法があります。冷凍保存なら大根おろしを約1ヶ月間保存できます。小分けにして保存すれば、使いたい時に必要な分だけ取り出せて便利です。ここでは、キッチン用品を使った大根おろしの冷凍保存方法を3つ紹介します。
1. フリーザーバッグでの保存
大根おろしをフリーザーバッグに入れて冷凍保存する際は、水気を切らないのがポイントです。大根おろしは水分が多いので、水気を切らずに保存することで、解凍後もみずみずしさを保てます。フリーザーバッグに入れたら、できるだけ空気を抜いて平らにし、薄く広げて冷凍します。こうすることで、早く凍り、使う時に必要な分だけ割って取り出しやすくなります。解凍せずに、凍ったまま味噌汁や鍋物、魚料理などに使えるので、とても手軽です。
2. 製氷皿を使った保存方法
大根おろしを少量ずつ手軽に冷凍保存したい場合に推奨されるのが、製氷皿の活用です。製氷皿の各マスに大根おろしを丁寧に詰め、冷凍庫で完全に凍らせます。凍結後、製氷皿から取り出し、ジッパー付き保存袋などに入れ替えて冷凍庫で保管します。この方法の利点は、必要な分だけを小分けにして使える点にあります。例えば、薬味として少量使いたい時や、赤ちゃんの離乳食に少しだけ加えたい時など、様々な用途で重宝します。また、保存袋に移し替えることで、製氷皿を繰り返し利用でき、効率的な保存が可能です。
3. ラップでの保存方法
保存容器を洗う手間を減らしたい、あるいは一時的に少量の冷凍保存を行いたい場合に適しているのが、ラップを使った保存方法です。大根おろしを少量ずつラップの上に広げ、空気をしっかりと抜きながら丁寧に包みます。それらをまとめてフリーザーバッグに入れるか、そのまま冷凍庫で保存します。この方法は、特に少量の作り置きや、冷蔵庫のスペースを有効活用したい時に便利です。ただし、ラップだけでは匂い移りや冷凍焼けのリスクがあるため、長期保存を希望する場合は、フリーザーバッグのような密閉できる容器との併用をおすすめします。
おいしく保存するための鮮度の高い大根の見分け方
大根をより美味しく、そして長持ちさせるためには、購入時に新鮮なものを選ぶことが不可欠です。新鮮な大根を見分けるためのポイントを事前に把握しておくことで、保存期間を最大限に延ばし、食品ロスを減らすことができます。以下では、新鮮な大根を見極めるための具体的なポイントを詳しく解説します。これらのポイントを参考に、新鮮で品質の良い大根を選びましょう。
ハリとツヤ
新鮮な大根を見分ける上で最初に確認すべき点は、大根の皮の状態です。鮮度が高い大根の皮は、全体的にピンと張っていて、みずみずしい光沢を放っています。表面がなめらかで、水分をたっぷり含んでいるように見えるものが新鮮である証です。反対に、皮にハリがなく、乾燥してしわが目立つ大根は、鮮度が低下している可能性が高いと考えられます。また、皮全体が粉を吹いたようにカサついているものも、乾燥が進んでおり、購入後の保存期間が短くなることが予想されるため、避けるのが望ましいです。このハリとツヤは、大根に含まれる水分量の多さを示す重要なバロメーターとなります。
見た目のポイント：まっすぐで重い
良質な大根を見極めるには、形状と重さを確認しましょう。新鮮な大根は、まっすぐで太く、持った時にしっかりと重みを感じられます。これは水分をたっぷり含んでいる証拠で、みずみずしく甘みが強いことが多いです。逆に、軽すぎるものや、形が歪なものは、生育不良や鮮度落ちの可能性があります。おいしい大根を選ぶなら、形が良く、重みのあるものを選びましょう。
表面をチェック：ひげ根の跡
大根の表面にあるひげ根の跡も、鮮度を知る手がかりになります。新鮮な大根は、ひげ根の跡が浅く、表面がなめらかです。ひげ根の跡が目立ったり、深かったり、表面がボツボツしているものは、成長しすぎや鮮度低下のサインかもしれません。そのような大根は、「す」が入っている可能性もあり、食感が良くないことがあります。ひげ根の跡が少なく、表面がきれいな大根を選びましょう。
葉の状態を確認：鮮やかな緑色
葉付きの大根を選ぶ際は、葉の色と状態に注目してください。新鮮な大根の葉は、鮮やかな緑色で、ピンと立っています。葉にハリとみずみずしさがあるものがおすすめです。葉が黄色くなっていたり、しおれていたりする場合は、収穫から時間が経っていると考えられます。葉が太く、濃い緑色をしている大根は、根にも栄養が行き渡り、新鮮でおいしい可能性が高いです。葉の状態は、大根本体の鮮度を教えてくれます。
切り口をチェック：みずみずしさ
葉が切り落とされた大根を選ぶ場合は、切り口をよく見てください。新鮮な大根の切り口は、みずみずしく潤っていて、光沢があります。これは大根内部に水分が十分にある証拠です。切り口が乾燥していたり、変色していたりする場合は、鮮度が落ちているサインです。鮮度が落ちた大根は、風味や食感が劣ります。購入する際は、切り口の状態をしっかり確認し、みずみずしい大根を選びましょう。
まとめ：大根を上手に保存して、おいしさを長く楽しもう！
大根は、私たちの食卓に欠かせない存在ですが、保存方法を工夫することで、より長くおいしくいただくことができます。この記事では、大根を最後まで無駄なく味わうために、保存に役立つアイテムから、保存期間を延ばすための下処理のコツまでを解説しました。常温、冷蔵、冷凍といった基本的な保存方法に加え、干し大根にする方法もご紹介しました。今回ご紹介した保存方法を参考に、大根を賢く保存・活用して、フードロスを減らし、食卓をより豊かに彩りましょう。適切な知識と工夫で、大根のおいしさを最大限に引き出し、日々の食生活をより充実させてください。
大根を丸ごと保存するのに最適な方法は？
大根を丸ごと保存する場合、季節によって適した方法が異なります。秋から冬にかけての涼しい時期（25℃以下）であれば、大根を新聞紙で包み、風通しの良い冷暗所に立てて保存することで、2～3週間程度保存できます。新聞紙を軽く湿らせることで、乾燥を効果的に防ぐことができます。気温が高い時期は、葉を切り落としてから新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保存することで、同様に2～3週間ほど鮮度を保つことができます。葉は水分を吸収するため、切り落とすことが重要です。
カットした大根の冷蔵保存期間は？
カットした大根は、丸ごとの大根に比べて傷みやすいものの、適切に冷蔵保存することで約1週間はおいしく食べられます。切り口から水分が蒸発するのを防ぐために、ラップでしっかりと包み、さらに保存袋や密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包むのも効果的です。乾燥を防ぐことが、鮮度を保つための重要なポイントです。
大根を冷凍保存する際のコツは？
大根を冷凍保存する際は、まず皮をむいて、使いやすい大きさにカットします。切り方は、用途に合わせて乱切り、いちょう切り、短冊切りなどにすると良いでしょう。カットした大根の水分をしっかりと拭き取ってから、フリーザーバッグに入れ、できるだけ空気を抜いて平らに並べて冷凍します。金属製のトレイに乗せて急速冷凍すると、風味を損ないにくくなります。冷凍すると食感が変化するため、煮物や汁物、炒め物など、加熱調理に適しています。あらかじめ茹でたり、蒸したり、炒めたりといった加熱処理を加えてから冷凍すると、解凍後の鮮度や食感が向上します。茹でた大根も同様に冷凍保存が可能で、約1週間程度保存できます。
大根の葉も保存できますか？
もちろん、大根の葉も保存できます。細かく刻んで軽く塩もみをし、余分な水分を丁寧に絞り出すことで、気になる苦味を抑え、鮮やかな色合いを保てます。フリーザーバッグに入れて冷凍すれば、およそ1ヶ月保存可能です。冷蔵保存も可能ですが、2～3日を目安に使い切りましょう。軽く茹でるなど加熱してから冷凍するのもおすすめです。
新鮮な大根を選ぶためのポイントを教えてください。
新鮮な大根を選ぶには、いくつかのコツがあります。まず、皮にハリと光沢があり、水分をたっぷり含んでいるように見えるものを選びましょう。次に、できるだけ真っ直ぐで太く、手に取った時に重量感があるものがおすすめです。表面のひげ根の跡が浅く、なめらかなものが新鮮である証拠です。葉が付いている場合は、葉が鮮やかな緑色で生き生きとしているか確認しましょう。葉が切り落とされている場合は、切り口が瑞々しく、変色していないか確認してください。
大根おろしを保存する最適な方法は？
大根おろしが残ってしまった場合は、冷凍保存が最適です。およそ1ヶ月保存できます。水分を切らずにフリーザーバッグなどの保存袋に入れ、平らにして冷凍するか、製氷皿に入れて小分けにして凍らせてから保存袋に移すと使いやすいです。凍ったまま料理に加えて使えるので、解凍する手間も省けます。