発色な黄金色に輝くキンカンは、見た目も愛らしい柑橘系の果物です。 時代は中国で、日本には江戸に伝わった。 その愛とほろ苦さの絶妙なバランスは、一度食べたら忘れられない味わいです。 皮丸は食べられる手軽さも魅力で、ビタミンCなどの栄養を効率的に摂取できます。
キンカンとはどんな果物？基本情報と特徴
キンカンは、ミカン科キンカン属に分類される果実で、そのルーツは中国にあります。日本には江戸時代に渡来し、昔から民間療法に用いられてきました。今日では品種な品種が開発され、種がなく食べやすいものや、皮ごと食べられるものも存在します。
果肉のみならず、皮も丸ごと食べられるため、ビタミンCなどの栄養素を無駄なく摂取できます。皮の甘さとほのかな苦みが、果肉の酸味と絶妙に調和し、独特の風味を醸し出すのが魅力です。
キンカンは、漢字では「金柑」と書きます。 その名の由来は、黄金色の実をつける柑橘類であることに留意すると言われています。
キンカンの品種：特徴と選び方
キンカンと言えば、丸くて小ぶりな柑橘というイメージが一般的ですが、実は様々な品種が存在する果物です。ここでは、代表的なキンカンの品種をご紹介します。
ぷちまる
キンカンの種がな苦手な方におすすめなのが、農林水産省の果樹試験場で開発された「ぷちまる」です。 水分含有量は少ないですが、皮まで甘いのが特徴で、一般的なキンカンよりも小ぶりです。
ネイハキンカン
ネイハキンカンは、果肉が淡いオレンジ色をしており、直径が3cmほどと大きいのが特徴です。 木の高さは2m前後と比較的大きく、枝は細く、トゲがあります。 キンカン市場では主流の品種であり、明和キンカンとも呼ばれています。
細長いキンカン
細長いキンカンは、その名の通り実が縦に長く、約3センチほどらしいです。 長実金柑とも呼ばれ、光沢のある黄金色の皮が特徴です。 味は憧れ、酸味、そしてわずかな苦味が調和しています。
丸キンカン
丸いキンカンは、中国独自で、日本で最も一般的に栽培されている品種の一つです。 丸実金柑とも呼ばれます。 重さは約7グラムと小ぶりで、酸味が強いのが特徴です。 甘露やドライフルーツ、蜂蜜漬けなど、加工して楽しむのがおすすめです。
キンカンの美味しい時期は？
キンカンの旬は、1月中旬から3月上旬にかけてです。温室栽培、ハウス栽培、露地栽培と様々な方法で栽培されており、温室栽培のものは11月頃から収穫が始まります。露地栽培のものは1月から3月にかけて旬を迎えます。旬の時期は短いので、ぜひこの機会に旬を迎えてください。
宮崎県のブランド金柑「たまたま」は、ハウス栽培で育てられ、毎年1月半ば頃に販売が解禁され、3月頃まで出荷されます。
美味しいキンカンの選び方
美味しいキンカンを選ぶには、ハリとツヤがあり、皮にシワがないものを選びましょう。 水分をたっぷり含んだジューシーなキンカンは、手に取った時にずっしりとした重みを感じます。 また、キンカンは木の上で熟すほど皮の色が見えてきます。
日本で有名なキンカンの産地は？
キンカンは、暖かい気候を愛するため、日本では宮崎県、鹿児島県、熊本県など主な産地として知られています。 特に、宮崎県産のブランドキンカン「たまたま」は、その品質の高さから特別な存在です。 収穫時期を定める解禁日を設け、高品質なキンカンを届ける努力がされています。
まるで、ワインの新酒ボジョレーヌーボーのようですね。 「たまたま」は、従来の甘露煮やのど飴などの加工品とは異なり、生食を前提として栽培されています。
さらに、「たまたま」の中でも、糖度18度以上、直径3.2センチ以上のものは「たまたまエクセレント」として出荷されます。
また、高知県のブランドキンカン「山北完熟フルーツきんかん」もおすすめです。暖かい気候と丁寧な温室栽培によって育てられたキンカンは、糖度が20度前後に達することもあります。甘そのさと皮の柔らかさが特徴で、希少価値の高いキンカンとして人気を集めています。
キンカンに含まれる栄養素とその効果・効能は？
キンカンは、皮ごと食べることで、豊富な栄養素を余すことなく摂取できます。キンカンに含まれる栄養素と、それが得られる効果・効能について詳しく見ていきましょう。
ヘスペリジン
ヘスペリジンは、柑橘類の皮、袋、スジに多く含まれている成分です。 キンカンを丸ごと食べることで、ヘスペリジンを効率的に摂取できます。 ビタミンCの消費を中心に働きがあり、キンカン自体にもビタミンCが豊富に含まれているため、相乗効果が期待できます。
ビタミンE
ビタミンEは、強力な抗酸化作用を持ち、血管の細胞膜を保護し、血管を健康に導く効果があります。
ビタミンC
金柑、特にその果皮に豊富に含まれるビタミンCは、コラーゲン生成をサポートし、健康維持に欠かせない栄養素です。免疫力向上やストレス軽減などの効果が期待されています。
β-クリプトキサンチン
β-クリプトキサンチンは、金柑の黄色な赤橙色を推しカロテノイドの種類です。目の健康や皮膚、粘膜の保護に役立つため、喉の不調緩和にも効果が期待されています。
カルシウム
金柑は、果物としては少ないカルシウムを比較的多く含んでいます。 カルシウムは骨や歯を丈夫にするために重要な成分ですが、吸収率があまり高くないため、日々の食事から積極的に摂取し、骨の健康を維持することが大切です。
金柑は1日前何個までが適量？過剰摂取のリスク
金柑は、ビタミンCやビタミンEを豊富に含み、健康に良い食品ですが、食べ過ぎには注意が必要です。 見た目も可愛らしく美味であるため、かなり食べ過ぎてしまいがちですが、生の金柑を食べる場合は、1日に5個程度を目安にしましょう。
過剰に摂取すると、舌や唇に痺れを感じることがあります。 これは、金柑の皮に含まれるテレピン成分ということが原因と考えられています。 テレピンは人体に有害な成分ではなく、摂取を控えれば自然に症状は治ります。 また、テレピンは加熱によって揮発するため、加熱調理すれば痺れの心配はありません。 樹上で十分に熟した金柑であれば、テレピンが減少しているため、痺れを気にせず食べられるでしょう。
さらに、金柑には糖分も多く含まれているため、甘露煮などにして食べる場合は、1日に2個程度に留めるのが良いでしょう。
金柑のおいしい食べ方とは？ 簡単レシピもご紹介
小さくて丸い金柑は、皮ごと食べられる手軽さが人気の果物です。 そのまま食べるのはもちろん、自家製ジャムや甘露煮にするのも良いでしょう。 ここでは、金柑を使った簡単レシピをご紹介します。
フレッシュなまま
金柑というと、皮の苦味が気になる方もいるかも知れません。 でも、金柑の皮は大好きが強く、ほんのりとした苦みがアクセントになっています。中の果肉の酸味との相性が抜群で、一度食べたらみつきになります。
自家製ジャム
金柑は他の柑橘類に比べて果汁が少ないため、ジャムを作る際は少し水分を加えて煮詰めると良いでしょう。
上品な甘露煮
つや優しい金柑の甘露煮は、お茶請けにぴったりです。甘露煮のシロップをお湯で割って飲むのも、体の温まる美味しい飲み方です。
キンカンの保存方法は？
キンカンをたくさん手に入れた際に、美味しく長く楽しむための保存方法をご紹介します。生のまま冷凍すると、解凍時に水っぽくなる食感が伝わるため、これから紹介する方法で加工するのがおすすめです。
冷凍する場合はこれから紹介する方法に加工するのがおすすめです。
生き続けて保管する
キンカンは、冷暗所であれば常温で1週間程度保存できます。より長く保存したい場合は、乾燥を防ぐためにビニール袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保管すると2週間程度保存可能です。
生ピューレて冷凍
ピューレとは、食材をミキサーなどで細かくすりつぶし、わかりやすい液体状にしたものです。 キンカンをピューレにする際は、ヘタを取り除いて、半分に種を取り込んでからミキサーまですると、苦味が抑えられ、より美味しく仕上がります。
果汁が少ない場合は、少量の水を加えて調整してください。ピューレを食品保存用ポリ袋などに入れて、平らにして冷凍すれば、必要な分だけ切って使うことができます。真空保存袋を使用すると、より品質を保てます。
ピューレ状にすることで、解凍後の食感がなくなり、砂糖などの調味料を加えずに素材本来の味を作ります。 ヨーグルトやドレッシング、ソース、ドリンクなど、様々な用途に活用でき、調味料やフレーバー付けとしても便利です。
コンポートにして冷凍
コンポートは、果物を水や軽い砂糖水で煮詰めたものです。キンカンの形をそのまま言いたコンポートは見た目も可愛らしく、煮込んでいる時間も心安らぎます。
冷凍保存する際は、真空保存袋に入れるか、ラップで隙間なく包んでください。マフィンやパウンドケーキ、タルトなどの焼き菓子に入ったり、ゼリーとしても美味しくいただけます。
また、喉が痛む時は、ハチミツと一緒に熱湯で割り、キンカンを潰しながら飲むのもおすすめです。
ジャムにして保存
ご紹介したレシピを参考に、キンカンで自家製ジャムを作ってみませんか？ キンカンは他の柑橘類に比べて苦味が少ないため、下処理の手間が省けます。 トーストやスコーンのお供はもちろんですが、炭酸水で割って楽しむおすすめです。 冷凍保存も可能なので、長期保存したい場合は、食品保存用の袋に入れて冷凍庫へ。
キンカンは家で育てられる？ 栽培のポイント
小さくて恋愛キンカンは、耐寒性があり、害虫の心配も少ないため、ご家庭でも育てやすい果樹です。 園芸初心者の方にもおすすめで、黄金色の実が実る様子は、ベランダやお庭のアクセントになります。 鉢植えでも地植えでも栽培可能で、たくさんの実を収穫したい場合は地植え、観賞用やスペースがない場合は鉢植えが良いでしょう。
家庭でも楽しみやすい
キンカンは成長しても1～2メートルほどの高さにしかならないため、場所を選ばずに育てられます。葉は濃い緑色で厚みがあり、一年を通して美しい姿を楽しみます。鉢植え、地植えどちらの方法でも育てられます。
水やりは、鉢植えの場合は土が乾いたらたっぷりと、地植えの場合は週に一度程度で十分なので、手間もかかりません。
日当たりがポイント
甘くて美味しいキンカンを収穫するには、日当たりの良い場所で育てることが重要です。風通しの良い場所を選んで、植え付けましょう。
これから家庭で育てるなら、甘くて美味しい実を収穫したいですよね。そのためには、日当たりの良い場所に植えることが大切です。日当たりと風通しの良い場所を選んであげましょう。
強風が吹く場所は遠慮しましょう。
キンカンの育て方：土、苗木、植え付け、肥料、水やり
キンカン栽培の成功の秘訣をご紹介します。土壌準備から日々の手入れまで、詳細に解説していきます。
土づくり
キンカンは、優れた排水性と適度な保水性を備えた土壌を好みます。 鉢植え栽培の場合、赤玉土と腐葉土を7：3の割合で混ぜたものが最適です。 市販の柑橘類用培養土も利用できます。 庭植えにする際は、水はけが悪い場合は腐葉土などを混ぜて改良しましょう。
苗木選び
キンカンは通常、苗木から育て始めます。とにかく太くしっかりとした幹で、バランスのとれた枝ぶりを持つ苗木を選びましょう。根の状態も確認し、根腐れがないかチェックしてください。キンカンには地域には様々な品種が存在するため、お住まいの気候に適した品種を選ぶことが大切です。
また、キンカンが実際をつけるまでには、通常、数年の生育期間が必要です。早期に収穫を目指す場合は、3年生苗など、ある程度成長した苗木を選ぶことをおすすめします。
植えつけ
キンカンの植え付けに最適な時期は、気候が安定する3月～5月頃です。 暖かい地域では、10月頃にも植え付けが可能です。 キンカンはある程度の寒さ耐性を持っていますが、-5℃以下の寒さが続いて枯死する可能性があります。 寒冷地で栽培する場合は、鉢植えにして冬季は室内へ移動させるのが良いでしょう。
植え付けの際、元肥として約2年間効果が持続する緩効性肥料を土に混ぜます。
元肥を混ぜ込み土壌の準備が完了したら、根鉢を丁寧にほぐします。 根鉢よりも一回り大きな植え穴を掘り、苗を穴に置く土を被せていきます。
接ぎ木の苗が入手できた場合、株元に接ぎ木部分が見られます。接ぎ木部分が土に埋まらないように、浅めに植え付けましょう。苗が倒れないように支柱を立てるのも効果的です。植え付け後、根の活着を促進するために、植物用活力剤を1000倍に抑えた水たっぷりと与えましょう。
肥料
キンカンを植え付ける際には、元肥として、効果が約2年間続く緩効性肥料を土に混ぜるのがおすすめです。追肥は、5月から6月の開花前に実施します。肥料を与えすぎると逆効果になることもありますので、最初は控えめに、植物の状態を観察しながら施肥量を調整しましょう。
収穫後には、お礼肥をあげましょう。
さらに、2月頃に寒肥を考慮して、次の収穫シーズンに株を育てます。 寒肥には、堆肥と肥料がペレット状態にまとまっているものが便利です。 寒肥は、肥料としての効果に向けて、土壌中の微生物の活動を促進する役割も担います。
水やり
鉢植えで栽培している場合は、土の表面が乾いたタイミングで水やりを行います。 地植えの場合は、基本的に水やりは不要です。 なお、生育が注目な春から夏にかけては水切れを起こさないように、土の表面が乾燥している場合は水を与えてください。
キンカン手入れのお：剪定、摘果、植え替え、収穫
キンカンは比較的育てやすい植物ですが、より多くの実を収穫したい場合は、剪定や摘果などの手入れが重要になります。ここでは、キンカンのお手入れ方法と収穫方法について解説します。
剪定
キンカンにたくさんの実を付けるためには、すべての枝に十分に日光が当たるようにすることが大切です。 不要な枝を剪定し、株の内側に生えている枝にも光が届きますように。 葉が密集している場合は、１つの果実に対して葉が20枚程度になるように間引きます。
キンカンは、春に伸びた新しい枝と、先に伸びた枝の両方に花を咲かせます。思い切って枝を切り戻しても花は咲きますが、実際の数が減ってしまう可能性があるため注意が必要です。
摘果
良質なキンカンを大きく育てるためには、実の評価が重要です。実が過剰になっている場合は、ついでに、間引きを行いましょう。キンカンの開花時期は通常7月頃からです。最初に咲いた花から育つ実は大きく成長する傾向があるため、摘果せずにそのまま育てます。
植え替え
鉢植えのキンカンは、根を防ぐために2年に一度、植え替えを行いましょう。より大きく育てたい場合は、一回り大きな鉢に植え替えのがおすすめです。植え替えの際には、忘れずに緩効性肥料を元肥として土に混ぜ込みましょう。
庭植えの場合、植え替えは基本的に不要ですが、2月頃に寒肥として堆肥と肥料がペレットになったものをあげましょう。 寒肥は、肥料としての効果だけでなく、土壌中の微生物の活動を促進する役割も担います。
収穫
キンカンの収穫時期は、一般的には2月から5月にかけてです。品種によって異なりますが、夏の開花から約150日後が収穫の目安となります。
キンカンはどこで売ってる？
キンカンを家庭で栽培しても、すぐに現実になるわけではありません。
すぐに食べたいけど、どこで手に入るのかわからないという方もいるのではないでしょうか。キンカンが販売されている場所をまとめました。
スーパーマーケット
多くのスーパーでは、旬の時期になると青果コーナーに並びます。 小さいため見つかりにくいかもしれませんが、2月頃には比較的容易に入手できるようになります。
オンラインストア
近所のスーパーで遭遇しない場合や、お店に行くのが難しい方には、オンラインストアがおすすめです。 現物を確認することはできませんが、大手通販サイトのAmazonや楽天でも販売されており、安心して購入できます。
フリマサイトのメルカリなどでは、キンカン農家が直接出品していることもあります。 購入者のレビューを参考にしながら検討中です、入手方法の一つです。
その他
キンカンを販売している農家やJAの直売所もあります。JAひゅうがや有田金柑工房で購入するのもおすすめです。産地直送ですので、新鮮で高品質なキンカンが期待できます。
キンカンの価格について
販売店、オンラインストア、大きさ、甘さなどによって価格は異なりますが、100グラムあたり100円程度が目安です。 東京都中央卸売市場での相場は、1キロ程度平均918円とお手頃ですが、年や収穫時期によって変動します。されておらず、通常は箱や袋詰めされた状態で販売されています。グラム売りの場合、小さいサイズは個数が多く、大きいサイズは少ない傾向があります。
まとめ
小さな果実に決められた魅力が光るキンカン。 今日では、生食でも甘く楽しめる品種が多く、種が少ない改良品種も登場しています。 栄養満点のキンカンを皮ごと味わい、寒さ厳しい冬を十分に乗り越えましょう。 さらに、キンカンは比較的簡単に栽培できる果樹であり、家庭での栽培にもおすすめです。 この記事を参考に、キンカンの栽培に挑戦し、その美味しさを堪能してください。
質問1
キンカンはなぜ皮ごと食べることが推奨されるのですか？
キンカンの果皮は、他の柑橘類と比較してみても、苦味が少ないため、皮ごと美味しくいただけます。 さらに、果皮にはビタミンCをはじめとする豊富な栄養素が含まれており、皮ごと摂取することでより多くの栄養を効率的に摂取できます。
質問2
キンカンの栽培において注意すべき病気や害虫はありますか？
キンカンは比較的病害虫に強い果樹ですが、アブシラムやカイガラムシの発生が見られることがあります。これらの害虫を発見した場合は、適切な薬剤を使用するか、手作業で丁寧に考えることが重要です。また、風通しの良い環境を守ることが、病気の予防につながります。
質問3
キンカンの剪定は、いつ、どのような方法で行うのが正しいですか？
キンカンの剪定は、収穫後2月から5月頃に行うのが一般的です。混み合った枝や不要な枝を剪定し、樹全体の風通しと日当たりを改善することで、健全な成長と豊かな実りを訴えます。また、美しい樹形を維持することも、剪定の重要な目的の一つです。