「スコーンは美味しいけれど、バターや砂糖が多くてちょっと罪悪感…」そんな風に感じている方も多いのではないでしょうか？でも、スコーンは材料を少し工夫するだけで、ぐっとヘルシーに楽しめる焼き菓子に変わります。この記事では、バターや白砂糖を控えめにしつつ、豆乳や米油、オートミール、全粒粉、米粉など、体にやさしい素材を取り入れたスコーンのレシピをご紹介します。ダイエット中でも甘いものをあきらめたくない方、健康志向のおやつを探している方にもおすすめです。素材本来の風味を生かした優しい味わいのスコーンで、満足感のあるおやつタイムを手軽に楽しみましょう。
なぜ「ヘルシースコーン」が注目されているのか
スコーンは、外はサクッと中はふんわりとした食感が魅力の焼き菓子で、紅茶やコーヒーとの相性も良く、ティータイムの定番として人気があります。しかし、一般的なスコーンは、バターや生クリーム、白砂糖などを多く使用しているため、カロリーや脂質、糖質の高さが気になるという声も少なくありません。
こうした背景から、健康志向の高まりとともに、より軽やかで栄養バランスの良い「ヘルシーなスコーン」が注目されるようになりました。素材を見直すことで、味わいを保ちつつカロリーや脂質を抑え、より罪悪感の少ないスイーツに仕上げることが可能です。
さらに、小麦アレルギーや動物性食品を控えたい人にも配慮した、米粉やオートミール、植物性ミルクを使ったレシピも多く見られるようになり、食の多様化にも対応。こうしたレシピは、健康管理中の方だけでなく、美容を意識する方や、子どものおやつに気を配りたい保護者からも支持を集めています。
「おいしいから食べたい」「でも健康も大事」――そんな気持ちに寄り添う選択肢として、ヘルシースコーンは、これからの時代にぴったりな存在と言えるでしょう。
ヘルシーに仕上げるための素材選びのポイント
ヘルシースコーンを美味しく仕上げるためには、使う素材の選び方が重要です。ここでは、定番の材料を置き換えたり工夫したりすることで、カロリーや脂質を抑えながら満足感を損なわないためのコツをご紹介します。
1. バターの代わりに使える油脂
一般的なスコーンに欠かせないバターは、風味豊かですが脂質が多く含まれています。以下の代替素材を使えば、脂質を抑えながらも軽やかな口当たりに仕上がります。
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米油や太白ごま油：クセが少なく、生地になじみやすい
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菜種油：比較的風味が穏やかで使いやすい
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無糖ヨーグルトや豆腐：油脂の一部を置き換えることで、しっとり感をプラスしつつ脂質カットが可能です
※すべてのバターを代替するのではなく、一部だけ置き換えるのもおすすめです。
2. 白砂糖を控えめに、自然派甘味料でやさしい甘さに
甘味を加える際は、精製された白砂糖ではなく、体への負担が少ないとされる自然由来の甘味料を活用しましょう。
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メープルシロップ：ミネラルを含み、香りも豊か
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甘酒（濃縮タイプ）：自然な甘みと発酵食品ならではのコク
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はちみつ：少量でもしっかり甘さを感じられる
※1歳未満のお子さまがいる場合、はちみつの使用は避けましょう。
3. 小麦粉の代わりに使える粉類
粉の一部を、食物繊維やビタミン・ミネラルを含む粉類に置き換えることで、栄養価を高めることができます。
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全粒粉：食物繊維や鉄分が豊富で香ばしい仕上がりに
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米粉：グルテンフリーで消化にもやさしく、もっちり食感が特徴
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オートミール（粉砕して使用）：腹持ちが良く、食物繊維が豊富
※全てを置き換えると食感が変わりやすいため、少しずつ加えるのがポイントです。
4. 動物性素材を使わず仕上げる場合
卵や牛乳を使用しないレシピを取り入れることで、ヴィーガン対応のスコーンにもアレンジ可能です。
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豆乳やアーモンドミルク：まろやかでクセのない植物性ミルク
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アマニ粉やチアシードのジェル：卵の代用に使える素材で、つなぎ効果があります
初心者でも簡単！ヘルシースコーンの基本レシピ
バター不使用・豆乳で作るプレーンスコーン
材料（約6個分）
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薄力粉（または全粒粉を一部使用）…200g
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ベーキングパウダー…小さじ2
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塩…ひとつまみ
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メープルシロップ…大さじ2
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米油または太白ごま油…大さじ2
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無調整豆乳…80〜90ml（様子を見ながら調整）
作り方
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ボウルに粉類（薄力粉・ベーキングパウダー・塩）を入れて、泡立て器でよく混ぜておきます。
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米油を加えて、手ですり混ぜるようにしてポロポロとした状態にします。
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メープルシロップと豆乳を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、生地をひとまとめにします。練らないように注意してください。
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打ち粉をした台に生地をのせ、厚さ2〜3cm程度にのばしてから型で抜くか、包丁で6等分にカットします。
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クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで約18〜20分焼きます。
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焼き上がったら網の上で冷まし、粗熱を取って完成です。
しっとりと軽い食感で、シンプルな味わい。朝食やおやつにおすすめの一品です。
バナナとオートミールのしっとりスコーン（砂糖不使用）
材料（約6個分）
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バナナ（熟したもの）…1本（約100g）
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オートミール（粉砕したもの）…100g
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薄力粉…100g
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ベーキングパウダー…小さじ2
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塩…ひとつまみ
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豆乳またはアーモンドミルク…大さじ2〜3
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お好みでシナモンやくるみを加えてもOK
作り方
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バナナはフォークでよく潰してピューレ状にします。
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ボウルにバナナ、粉砕したオートミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。
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豆乳を少しずつ加えて、生地がまとまる程度に調整します。ベタつきすぎないよう注意します。
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生地を台に取り出し、厚さ2〜3cmにのばしてから6等分にカット。
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クッキングシートにのせ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。
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焼き上がったら取り出し、粗熱が取れたら完成です。
バナナの自然な甘みとオートミールの食感が楽しめる、腹持ちの良いスコーンです。
素材別おすすめスコーンレシピ（アレンジ紹介）
米粉で作るグルテンフリースコーン
材料（約6個分）
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米粉…200g
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ベーキングパウダー…小さじ2
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塩…ひとつまみ
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菜種油または太白ごま油…大さじ2
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メープルシロップ…大さじ2
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無調整豆乳…80〜90ml
作り方
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ボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜます。
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菜種油を加えて、手ですり合わせるようにして混ぜ、生地がそぼろ状になるまでなじませます。
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メープルシロップと豆乳を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜてひとまとめにします。
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生地を軽くのばし、厚さ2〜3cmにしてから、好みの形にカットします。
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天板に並べて180℃のオーブンで約20分焼き、焼き色がついたら取り出して冷まします。
米粉ならではのもっちりした食感と、やさしい甘さが魅力。グルテンを控えたい方にもおすすめです。
甘酒入りのしっとりスコーン
材料（約6個分）
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薄力粉…200g（または一部全粒粉）
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ベーキングパウダー…小さじ2
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塩…ひとつまみ
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無調整甘酒（濃縮タイプ）…大さじ3
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米油または菜種油…大さじ2
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豆乳…70ml〜調整
作り方
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ボウルに粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、塩）を入れてよく混ぜます。
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米油を加えて、手ですり混ぜるようにしてそぼろ状にします。
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甘酒と豆乳を加え、ゴムベラで生地をまとめます。固さを見ながら豆乳の量を調整します。
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生地を2〜3cmの厚さにのばしてカットし、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
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180℃で18〜20分ほど焼き、表面にうっすら焼き色がついたら完成です。
甘酒の自然な甘みと発酵の風味が加わり、しっとりとした仕上がりに。砂糖を使わず、優しい味わいが楽しめます。
ドライフルーツとナッツの栄養満点スコーン
材料（約6個分）
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薄力粉…180g（全粒粉を一部加えても可）
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ベーキングパウダー…小さじ2
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塩…ひとつまみ
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ドライフルーツ（レーズンやクランベリーなど）…40g
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くるみやアーモンド（粗く刻む）…30g
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米油…大さじ2
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無調整豆乳…80ml
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メープルシロップ…大さじ1
作り方
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粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、塩）を混ぜたボウルに、刻んだドライフルーツとナッツを加えて混ぜます。
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米油、メープルシロップ、豆乳を順に加え、ゴムベラで混ぜてひとまとまりにします。
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生地を台にのばし、厚さ2〜3cmに整えてからカットします。
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天板に並べて180℃のオーブンで20分ほど焼き、焼き色がついたら冷まします。
噛むたびに広がる素材の味と食感が楽しい一品。満足感が高く、栄養面でも優れたおやつになります。
ヘルシーでも満足感アップ！食べ方の工夫
ヘルシーな素材で作ったスコーンは、シンプルな味わいが魅力です。けれど、より満足感を高めたいときや、アレンジを加えて楽しみたいときには、ちょっとした工夫が役立ちます。ここでは、食べ方や組み合わせのアイデアをご紹介します。
食事系スコーンとして楽しむ
甘くない生地をベースに、チーズやハーブを加えたスコーンは、軽食や朝食にぴったりです。例えば、粉チーズやドライバジル、ブラックペッパーなどを加えると、ワインやスープとの相性も良く、満足感の高い一品になります。
また、スライスしてサンドイッチ風にすれば、手軽なランチやブランチにも活用できます。レタスやトマト、卵サラダなどを挟むだけで栄養バランスもアップします。
ヘルシージャムや豆腐クリームと合わせる
プレーンスコーンに添えるアイテムとして、バターやホイップクリームの代わりに、以下のようなヘルシー素材を取り入れると、やさしい味わいが楽しめます。
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無糖のフルーツジャム（砂糖不使用や甘酒ベースのもの）
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豆腐＋メープルシロップ＋レモン汁のクリーム（よく混ぜて冷やすと、なめらかなディップになります）
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アーモンドバターやピーナッツバター（無糖）
甘さ控えめでもコクがあり、スコーンの風味を引き立ててくれます。
朝食や間食にも活躍
手作りのヘルシースコーンは、腹持ちが良く、血糖値の急上昇を抑えやすい素材でできているため、朝食や午後の軽食にも適しています。甘すぎず重すぎない味付けなら、毎日の生活にも取り入れやすくなります。
また、冷凍保存しておけば、忙しい朝でもトースターで温めるだけで、すぐに美味しく食べられるのも魅力です。
まとめ｜罪悪感なく楽しむ、やさしいスコーン習慣
スコーンは、工夫次第で驚くほどヘルシーに楽しめる焼き菓子です。バターや砂糖を控えめにし、植物性素材や栄養価の高い食材を取り入れることで、日々の食生活にも無理なく取り入れられるようになります。
今回ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れるものばかり。ダイエット中の方や健康に気を配る方、そして甘いものを我慢したくないすべての人にとって、心と体にやさしいスコーンは心強い味方となるでしょう。
あなたもぜひ、自分好みのヘルシースコーン作りに挑戦してみませんか？素朴で味わい深いおやつ時間が、きっと毎日の楽しみになるはずです。
スコーンにバターを使わないと風味が落ちませんか？
バターを使用しない場合でも、米油や太白ごま油、ナッツ類を加えることで風味を補えます。甘酒や豆乳などを活用すると、まろやかさも出て美味しく仕上がります。
全粒粉だけで作ると硬くなりませんか？
全粒粉は栄養価が高い一方で、やや硬めの食感になります。薄力粉と半々に混ぜることで、香ばしさと軽さのバランスが取れます。
冷凍保存はできますか？
はい、焼き上がったスコーンは冷凍保存が可能です。1つずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍すれば、約2〜3週間ほど保存できます。食べる際はトースターやレンジで温め直してください。
甘味料を使わずに作れますか？
熟したバナナや甘酒などを使えば、砂糖を使わなくても自然な甘みを楽しめます。甘さ控えめが好みの方にはおすすめの方法です。
アレルギー対応のスコーンはありますか？
卵・乳製品不使用のヴィーガンレシピや、米粉を使ったグルテンフリーレシピもご紹介しています。材料を選べばアレルギーをお持ちの方でも安心して楽しめます。