卵を使わないケーキでも、驚くほどふんわり美味しく仕上がるレシピをご紹介します。卵アレルギーのある方や、卵を切らしてしまったときにも安心。レンジで作れる時短ケーキから、オーブンでしっかり焼き上げる本格派まで、初心者でも失敗しにくいレシピを集めました。おうちで楽しむカフェタイムに、ぜひお試しください。
卵を使わないケーキが人気の理由
卵を使わないケーキは、近年さまざまな理由から注目を集めています。まず第一に、卵アレルギーを持つ方でも安心して食べられるという点が大きな魅力です。お子さまのアレルギー対策としても、多くの家庭で取り入れられています。
また、ヴィーガン（完全菜食）を実践している方や、コレステロールを気にして卵を控えている方にもぴったりです。さらに、卵を常備していないときでも、手軽にケーキを作れるため、「今すぐ甘いものが食べたい！」というときにも重宝されます。材料が少ない分、経済的で、調理や洗い物の手間も減らせるのも人気の理由のひとつです。
卵なしでも美味しく作れる理由
「卵が入っていないとケーキが膨らまないのでは？」と思われる方もいるかもしれませんが、実は卵の役割は他の食材で十分に代用できます。
たとえば、バナナや豆乳、プレーンヨーグルトなどは、生地にしっとり感やコクを与えてくれる優秀な代替素材です。また、ベーキングパウダーや重曹を使えば、ふんわりとした食感に仕上げることも可能です。
卵なしでも満足感のあるケーキが作れるのは、こうした素材の組み合わせによるものです。うまく活用することで、アレルギー対応だけでなく、健康的で軽やかなスイーツ作りも叶えられます。
初心者にもおすすめ！簡単レシピ3選
卵を使わずに美味しく作れるケーキレシピの中から、特に初心者でも失敗しにくく、手軽に作れる人気の3品をご紹介します。オーブン不要の時短レシピや、身近な材料で作れるものばかりなので、気軽にチャレンジしてみてください。
レンジで作る！卵なしチョコケーキ
材料を混ぜて電子レンジでチンするだけの、超時短ケーキです。しっとり濃厚なチョコ風味が楽しめて、急な来客や小腹が空いたときにもぴったり。洗い物も少なく、忙しい方にもおすすめの一品です。
材料（1人分）
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薄力粉…大さじ3
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純ココアパウダー…大さじ1
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ベーキングパウダー…小さじ1/2
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砂糖…大さじ1
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無調整豆乳または水…大さじ3
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サラダ油…小さじ1
作り方
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材料をすべてマグカップに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
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ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱します。
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中央まで火が通っていれば完成。足りない場合は10秒ずつ追加で加熱してください。
しっとり濃厚！バナナケーキ
完熟バナナの自然な甘みと香りを活かした、卵なしでもしっとり仕上がる人気レシピです。おやつにも朝食にもぴったりで、子どもから大人まで楽しめるやさしい味わいが魅力です。
材料（パウンド型1本分）
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バナナ（熟したもの）…2本
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薄力粉…100g
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ベーキングパウダー…小さじ1
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砂糖…30g（お好みで調整）
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無調整豆乳または水…50ml
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サラダ油…30ml
作り方
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バナナをフォークでつぶし、他の材料と一緒にボウルでよく混ぜます。
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パウンド型に流し入れ、180℃のオーブンで30〜35分焼きます。
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竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。
豆腐でふわふわ！ヘルシー蒸しケーキ
絹ごし豆腐を使った、ふんわり軽やかでヘルシーな蒸しケーキです。卵なしでもしっとり感とふくらみを出せるので、アレルギー対応だけでなくダイエット中のおやつにもおすすめ。蒸し器がなくても、フライパンで簡単に作れます。
材料（プリンカップ2個分）
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絹ごし豆腐…100g
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薄力粉…80g
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ベーキングパウダー…小さじ1
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砂糖…30g
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バニラエッセンス（お好みで）…少々
作り方
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ボウルに豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜ、他の材料も加えて全体をよく混ぜます。
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型に流し入れ、アルミホイルでふたをします。
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フライパンに2〜3cmの水を張って沸騰させ、型を並べてふたをし、弱火で約15分蒸します。
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串を刺して生地がついてこなければ完成です。
卵なしケーキを美味しく仕上げるコツ
卵を使わずにケーキを美味しく作るためには、素材の特徴をうまく活かすことがポイントです。
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生地は混ぜすぎない グルテンが出すぎると硬くなる原因になるため、粉類を加えたあとはさっくり混ぜるのが基本です。
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ふくらみはベーキングパウダーでサポート 卵の膨張作用を補うために、ベーキングパウダーをしっかり活用しましょう。重曹と合わせるとさらに効果的な場合もあります。
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しっとり感は油分・水分・食材で補う バナナ・豆腐・ヨーグルト・豆乳などを組み合わせることで、しっとり食感とコクをキープできます。
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焼き加減をこまめに確認する オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、焦げすぎや生焼けを防ぐために途中確認が大切です。
これらのコツを押さえれば、卵なしでも満足度の高いケーキが作れます。
まとめ｜卵なしでもケーキは楽しめる！
卵を使わないケーキは、アレルギー対応だけでなく、ヴィーガンや健康志向の方にも嬉しいスイーツです。バナナや豆腐、ヨーグルトなど身近な食材を使えば、しっとり＆ふわふわの美味しいケーキが手軽に作れます。電子レンジで時短調理も可能なので、忙しい日でも無理なくおやつ時間を楽しめます。初心者にも扱いやすいレシピばかりなので、ぜひお好みの一品を見つけて、卵なしケーキの美味しさを体感してみてください！
まずは簡単な1品から、今日のおやつにチャレンジしてみませんか？
卵を使わないと膨らまないのでは？
ベーキングパウダーや重曹を使えば、卵なしでもふんわり膨らませることができます。バナナやヨーグルトを加えることで、食感もやさしく仕上がります。
卵の代わりに使える食材は何がありますか？
代表的なのはバナナ、豆腐、ヨーグルト、豆乳、アップルソースなどです。ケーキの種類や風味に合わせて選びましょう。
オーブンがなくても作れますか？
はい、電子レンジやフライパン、蒸し器を使えば、オーブンがなくても美味しいケーキが作れます。レシピごとに加熱方法を変えるのがコツです。
卵なしケーキは子どもにも食べさせられますか？
もちろんです。添加物を使わないやさしい味なので、小さなお子さまにも安心して食べさせられます。
冷蔵・冷凍保存はできますか？
冷蔵で2〜3日、冷凍なら1〜2週間保存が可能です。食べる前に自然解凍し、トースターなどで温めると美味しさが戻ります。