冬の食卓を彩るカリフラワー。淡白ながらも奥深い味わいと、独特の食感が魅力です。茹でてサラダにするのはもちろん、炒め物やグラタンなど、様々な料理で楽しめます。この記事では、カリフラワーを最大限に美味しく味わうための茹で方のコツから、人気のアレンジレシピまでを徹底解説。今までカリフラワーを何気なく食べていた方も、この記事を読めばカリフラワーの新たな魅力に気づき、食卓の主役になること間違いなしです！
茹でる、焼く、生で？カリフラワーのおいしい食べ方＆人気レシピ
晩秋から春先にかけて旬を迎えるカリフラワーは、ブロッコリーとは異なる、どこか懐かしい味わいが特徴です。一般的には茹でて食べるイメージが強いかもしれませんが、生食はもちろん、蒸したり、揚げたり、炒めたり、煮込んだり、マッシュしたりと、実に様々な調理方法でその美味しさを引き出すことができます。この記事では、カリフラワーを最大限に美味しく味わうための茹で方、蒸し方のコツ、そして生で食べる際のポイントに加え、サラダ、ピクルス、チーズ焼き、カレー炒めなど、人気のおすすめレシピを余すところなくご紹介します。（最終更新：2021年12月28日）
個性的なロマネスコも注目
幾何学的な螺旋模様が美しい「ロマネスコ」は、まるでミニチュアのクリスマスツリーのようなユニークな見た目が魅力です。その歴史、特徴、カリフラワーやブロッコリーとの違い、旬の時期、栄養価について解説するとともに、ロマネスコを使った様々なレシピもご紹介します。手軽なサラダや前菜から、アクアパッツァやグラタンといったメイン料理、パスタなどの主食まで、パーティーシーンを華やかに彩るメニューを揃えました。
生食レシピ①カリフラワーのフレッシュサラダ
生のカリフラワーならではの、みずみずしい食感とほのかな甘みが楽しめるサラダです。ツナとコーンの旨味が加わることで、さらに食欲をそそる一品に。茹でる手間が省けるので、忙しい時にも手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
生食レシピ②カリフラワーのピクルス
生のカリフラワーを特製ピクルス液に浸す、シンプルながらも奥深いレシピ。生のカリフラワーならではの、小気味良い歯ごたえがたまりません！カリフラワーを軽くボイルしてからピクルスにするレシピも存在しますので、ぜひ食感の違いを比べてみてください。
ゆでる・焼く・煮る・揚げる・蒸す（電子レンジ）など
カリフラワーと鰹節の和え物
カリフラワーは、シャキシャキ感を残すように軽くボイルし、和え物にするのも良いでしょう。鰹節や梅干しなどを活用して、風味豊かな和風の一品に仕上げるのもおすすめです。
カリフラワーと卵の彩りサラダ
カリフラワーのサラダは、生のままでも美味しくいただけますが、軽く茹でると甘みが増して一層美味しくなります。淡白なカリフラワーに、風味豊かなベーコンや卵のコクが加わり、満足感のあるサラダになります。
カリフラワーの柚子香るホットサラダ
茹でたカリフラワーに、柚子の皮のすりおろしや柚子果汁を加えて、さっぱりとした香りをプラス。寒い時期にぴったりの温かいサラダです。
カリフラワーの和風ピクルス
昆布の旨味が凝縮された出汁を使った、優しい味わいのカリフラワーの甘酢漬け。そのまま箸休めとしていただくのはもちろん、メイン料理の付け合わせにも最適です。
カリフラワーの風味豊かなカレーマリネ
カリフラワーの持ち味を最大限に引き出す、カレー風味のマリネです。香ばしいベーコンがコクをプラスし、彩り豊かなインゲンが食欲をそそります。作り置きにも最適で、食卓を華やかにする一品です。
カリフラワーのあっさり和風ピクルス
簡単に味が決まる白だしをベースにした、優しい味わいの和風ピクルスです。手軽に作れて、保存も可能なため、重宝すること間違いなし。食感も楽しい、箸休めにぴったりの一品です。
カリフラワーの香ばしロースト
カリフラワーを焼いて味わうスタイルが、今注目を集めています。ローストすることでカリフラワー本来の甘みと香ばしさが際立ち、絶妙な食感も楽しめます。フライパン調理も良いですが、こちらのレシピのように、オイルとスパイスでマリネしてからオーブンでじっくり焼き上げるのがおすすめです。
カリフラワーのシンプルステーキ
まるごとカリフラワーのタンドリー風
ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた特製ソースに、カリフラワーを丸ごとじっくり1時間ほど漬け込み、オーブンで焼き上げる豪快なタンドリー風レシピです。焼き上げる際にソースが焦げやすいので、クッキングシートを敷いたり、表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せるなどの工夫を凝らしてください。#おもてなし #スパイシー
カリフラワーのチーズ焼き
茹でたカリフラワーを耐熱皿に並べ、お好みのソースとピザ用チーズをたっぷりのせて、オーブントースターで焼き上げるだけの簡単レシピ。たった10分で完成する手軽さでありながら、食卓を華やかに彩るリッチな一品です。#簡単レシピ #おつまみ
カリフラワーのパルメザンチーズオーブン焼き（苦手克服レシピ）
幼少の頃から茹でたブロッコリーやカリフラワーが苦手で、食卓に出されるたびに憂鬱な気分になっていたという筆者。しかし、大人になり食への探求心が増すにつれて、食材に最適な調理法を学ぶ中で、カリフラワーの新たな魅力に気づきました。そのきっかけとなったのが、今回ご紹介する「カリフラワーのパルメザンチーズオーブン焼き」です。オーブンでじっくり焼き上げることで、カリフラワー本来の旨味が凝縮され、パルメザンチーズの香ばしさが食欲をそそる一品に仕上がります。この調理法の最大の特徴は、カリフラワー特有の香りを抑え、まるでジャガイモのようなホクホクとした食感に変化させること。カリフラワーが苦手な方でも美味しく食べられると自信を持っておすすめします。作り方も至ってシンプルで、ワインのお供にも最適です。ぜひ、このレシピを試して、カリフラワーの新たな美味しさを発見し、長年の苦手意識を克服してみてください。
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カリフラワー：200g
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オリーブオイル：大さじ1
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塩＆胡椒：適量
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ガーリックパウダー：小さじ1/8
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スモークパプリカ：小さじ1/8
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パルメザンチーズ：大さじ1
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カリフラワーにオリーブオイルを回しかけ、全体に馴染ませたら、ベーキングシートの上に並べます。塩、胡椒、ガーリックパウダー、スモークパプリカを振りかけ、200℃に予熱したオーブンで15分間焼き上げます。
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一度オーブンから取り出し、カリフラワーを裏返して、さらに10分間焼き続けます。
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全体にパルメザンチーズをまんべんなくかけ、再度オーブンに入れ、5分間焼き上げたら完成です。
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お皿に盛り付けて、熱々のうちにお召し上がりください。
カリフラワーの山椒きんぴら
カリフラワーは、生のまま炒めても美味しくいただけます。シャキシャキとした食感とともに、油との相性が良く、香ばしい風味が食欲をそそります。こちらは、ピリッとした山椒の風味がアクセントになった、大人の味わいのきんぴらです。#和風 #お弁当おかず
カリフラワーのペペロンチーノ
カリフラワーを主役にした、シンプルながらも風味豊かなペペロンチーノです。ニンニクの香りが食欲をそそり、カリフラワー本来の味が楽しめます。お酒のお供にはもちろん、肉料理の付け合わせとしても最適です。#おつまみ #おうちイタリアン
カリフラワーとアボカドのガーリック炒め
カリフラワーを生のまま、ベーコンと一緒に蒸し焼きにするように炒め、最後にアボカドをプラス。カリフラワーのシャキシャキ感と、ベーコンの旨味、アボカドのまろやかさが絶妙にマッチした、彩り豊かな一品です。#彩りおかず #洋風デリ
カリフラワーと牛肉のオイマヨ炒め
牛肉とカリフラワーを、濃厚なオイスターマヨネーズソースで炒めた、食べ応えのあるおかずです。ご飯との相性も抜群で、丼にアレンジするのもおすすめ。満足感たっぷりの一品です。#メインおかず #丼ものアレンジOK
カリフラワーのサブジ
インドの家庭料理、サブジをカリフラワーで作ってみませんか？クミンやカレー粉などのスパイスを使い、カリフラワーを炒め煮にした一品です。いつものカリフラワー料理に飽きたら、ぜひ試してみてください。#作り置き #スパイシー
カリフラワーの風味豊かなカレー炒め
世代を問わず人気のカレー風味。炒めることで、カレーのスパイシーな香りが一層引き立ちます。食べ応えも十分で、食卓の主役になる一品です。＃簡単調理 ＃食欲そそる
カリフラワーとツナのまろやかサラダ
ふっくらと蒸し上げたカリフラワーを使い、ツナと卵で旨味とコクをプラスしたサラダです。満足感があるので、おかずとしても活躍します。＃時短レシピ ＃彩り豊か
カリフラワーのやみつき甘辛炒め
フライパンで蒸し焼きにしたカリフラワーに、甘辛い和風の味付けが絶妙にマッチ。あと一品欲しい時やお弁当のおかず、お酒のお供にも最適です。＃常備菜 ＃和食
カリフラワーの和風バター蒸し
バターとみりんという意外な組み合わせが、新しい美味しさを引き出します。和と洋が調和した、カリフラワーの蒸し料理です。素材の旨みを凝縮させるため、水は使いません。＃あと一品 ＃素材の味
カリフラワーとベーコンのシンプル蒸し
蒸し器でじっくりと蒸し上げたカリフラワーは、素材本来の甘みが際立ち、みずみずしい食感が楽しめます。ベーコンを上に乗せて蒸すことで、ベーコンの香ばしい風味がカリフラワーに移り、より一層美味しくなります。手軽に作れるので、お酒のお供にも最適です。#簡単 #おつまみ
カリフラワーとキャベツの風味バター蒸し
大胆にカットしたキャベツとカリフラワーを一緒に蒸すと、野菜の自然な甘さが引き出され、風味豊かな一品になります。バターの濃厚なコクと旨味が全体に広がり、野菜料理でありながらも満足感のあるメインディッシュとして楽しめます。#メイン料理 #おうちご飯
カリフラワーの和風わさびマヨネーズ
カリフラワーは電子レンジで手軽に加熱できるため、時間がない時でもすぐに調理できます。レンジで加熱したカリフラワーを、わさびとマヨネーズをベースにした特製ソースで和えるだけで完成するお手軽レシピです。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。#和え物 #スピードメニュー
カリフラワーの手軽ナムル
電子レンジを使ってあっという間に作れるカリフラワーのナムルです。ごま油とにんにくの香りが食欲をそそり、カリフラワーだけでも十分に美味しいナムルに仕上がります。彩りとしてクコの実を加えるのがおすすめです。#常備菜 #韓国風
鶏むね肉とカリフラワーの梅和え
あっさりとした鶏むね肉を酒蒸しにし、電子レンジで加熱したカリフラワーと特製梅肉ソースで和えるだけの簡単レシピ。日持ちもするので、作り置きとしてお弁当や晩酌のお供にも最適です。昆布茶の隠し味がポイント。＃和食 ＃常備菜
カリフラワーの和風だし煮
カリフラワーを煮物にする際は、煮込みすぎないように加熱時間に注意しましょう。こちらは、和風だしでじっくりと煮込んだ、どこか懐かしい味わいの一品。心も体も温まります。冷めても美味しくいただけるので、作り置きにもおすすめです。＃和風 ＃作り置き可能
カリフラワーと彩り野菜のクリームシチュー
カリフラワーを主役に、色とりどりの野菜をたっぷり使用したクリームシチュー。ソーセージも加えることで、栄養バランスも満点の一品に仕上がります。じっくり煮込んで、カリフラワーのほっくりとした食感をお楽しみください。＃野菜たっぷり ＃体温まる
カリフラワーとソーセージのシンプル煮
コンソメスープでカリフラワーとソーセージを煮込むだけの、シンプルながらも奥深い味わいの料理。ソーセージの旨味がカリフラワーに染み込み、食欲をそそります。粗挽き黒胡椒でアクセントを加えれば、風味豊かな一品に。＃簡単煮込み ＃風味豊か
カリフラワーとベーコンのクリーム煮
夕食の食卓を彩る、ちょっと贅沢なクリーム煮。カリフラワーは主張しすぎない味わいなので、様々なソースと相性が抜群です。見た目も華やかなので、特別な日の料理にもぴったりです。#メインディッシュ #おもてなし料理
カリフラワーの和風だし煮
出汁の香りが食欲をそそる、優しい味わいの和風だし煮。丁寧に下処理したカリフラワーを、鰹節をたっぷり使った出汁でじっくり煮込みました。仕上げに追い鰹をすることで、さらに豊かな風味に。#和食 #簡単レシピ
カリフラワーとウィンナーの中華風スープ
カリフラワーとソーセージを鶏ガラスープで煮込んだ、体温まる中華風スープ。いつもと違うポトフを楽しみたい時におすすめです。野菜もたっぷり摂れるので、お子様のいる家庭にも喜ばれます。#おかずスープ #煮込み料理
カリフラワーのクリーミーポタージュ
カリフラワーと小松菜の味噌汁
カリフラワーを使った少し意外な味噌汁はいかがでしょう。淡白なカリフラワーは、味噌の風味とも相性抜群です。具材感たっぷりで、満足できる一杯になるでしょう。#和食 #朝食に
カリフラワーのカレーフリット
カリフラワーを揚げて、いつもと違う食感を楽しんでみませんか？生のカリフラワーに衣をつけ、カレー風味に仕上げたフリットです。お弁当のおかずにも、お酒のお供にもぴったり。揚げたてを召し上がれ。#おつまみ #スパイシー
カリフラワー入り肉団子
カットした時のサプライズ！肉団子の中から、大きなカリフラワーが現れる楽しい揚げ物です。ボリューム満点で、食卓の主役になること間違いなし。#メイン料理 #洋食
カリフラワーのチリ風味天ぷら
カリフラワーにチリパウダーを混ぜた天ぷら粉で、ピリ辛の天ぷらに挑戦。衣を作る際は、水を入れる前に粉類を混ぜ合わせるのがポイントです。ちょっぴり刺激的な、やみつきになる一品です。#おつまみ #簡単レシピ
カリフラワーのクリーミーコロッケ
カリフラワーとホワイトチョコレートを組み合わせた、ユニークなコロッケはいかがでしょう。特別な日のディナーや、ワインのお供にもぴったりです。#変わり種 #おしゃれな洋食
カリフラワーライスを使ったヘルシーオムライス
細かく刻んだカリフラワーをご飯の代わりに使用したカリフラワーライスは、糖質が低いため、ダイエット中の方に人気です。このレシピは、カリフラワーライスを使ったオムライスです。麦ご飯と混ぜることで量を増やし、ダイエット中でも満足感を得られます。#ワンプレート #カフェ風ごはん
カリフラワーライスのあったか雑炊
カリフラワーライスで作る、身体温まる雑炊です。電子レンジで簡単に作れる蒸し鶏と卵で、栄養も満点。寒い日の朝食や、夜食にもおすすめです。#和風 #夜食
カリフラワーライスのピリ辛チゲ丼
カリフラワーライスを使った、韓国風の丼です。白菜キムチと木綿豆腐を卵でとじれば、ボリュームがありながらもヘルシーな一品に。#韓国風 #丼
カリフラワーライスで作る、彩り豊かなサラダチャーハン
カリフラワーライスを主役に、旨味を凝縮したマリネ椎茸、鮮やかなほうれん草、シャキシャキの人参、香ばしいナッツなどをブレンド。見た目も華やかな、栄養満点ヘルシーサラダです。#おしゃれデリ #カラフルサラダ #アイデア料理
カリフラワーライスをまとったペンネ
カリフラワーは、主食にもアレンジにも大活躍。茹でたペンネにカリフラワーライスを贅沢に絡め、粉チーズをふんだんに振りかければ、至福の一品に。#西洋風デリ #変わり種
鶏肉とカリフラワーソースの、あったかグラタン
カリフラワーをベースにした特製ソースを、鶏肉にかけて焼き上げたグラタン。ホワイトソースを使わないから、あっさりヘルシー。体の温まる一品です。#メイン料理 #おもてなしレシピ
カリフラワーの、なめらか自家製パテ
柔らかく茹でたカリフラワーに、アンチョビの塩気とチーズのコクをプラス。ブレンダーで滑らかに撹拌すれば、絶品パテの完成です。パンにたっぷり塗って、優雅なひとときを。こちらは、珍しいオレンジ色のカリフラワーを使用。#手作りビストロ #お酒のお供
カリフラワーのムース パリソワ風
カリフラワーをポタージュ仕立てにし、ムースのように仕立てました。コンソメジュレを添えれば、ホームパーティーの華やかな前菜として最適です。アーモンドの香ばしい風味とコクが、味のアクセントになっています。＃前菜 ＃おもてなし
まとめ
カリフラワーは、11月から3月にかけて旬を迎える、ビタミンCが豊富で低糖質な優秀な野菜です。生でいただけば、シャキシャキとした食感が楽しいサラダやピクルスに。加熱すれば、ほっくりとした甘みが際立つ茹で料理として楽しめます。グリルや炒め物にすれば香ばしさが引き立ち、蒸し料理にすれば素材本来の甘みを堪能できます。煮込み料理やスープで体を温めたり、揚げ物で食感を楽しんだりと、調理方法も多種多様です。近年話題のカリフラワーライスは、低糖質ダイエットの強い味方。オムライスや雑炊、チゲ丼などの主食にもアレンジ可能です。さらに、ソースやパテ、ムースにすれば、普段とは違うおしゃれな一品に生まれ変わります。葉や茎も美味しく食べられるので、無駄がなく経済的です。この記事でご紹介した様々なレシピを参考に、ご家庭でカリフラワーの新たな魅力を発見し、いつもの食卓に取り入れてみてください。栄養満点なカリフラワーを味わい尽くし、健康的な食生活を送りましょう。
カリフラワーの旬はいつですか？
カリフラワーは、11月から3月にかけてが旬です。特にこの時期は甘みが増し、より美味しく味わえます。
カリフラワーは生で食べられますか？
はい、カリフラワーは生のままでも美味しくいただけます。特徴的なのはそのシャキシャキとした食感で、サラダやピクルスに最適です。生のままピクルス液に漬け込むことで、より一層コリコリとした食感をお楽しみいただけます。
カリフラワーライスってどんなもの？
カリフラワーライスとは、細かく刻んだカリフラワーを、ご飯のように見立てた食品です。茹でたカリフラワーを使うのが一般的で、糖質が少なく健康的なため、ダイエットをしている方の主食として注目されています。オムライス、雑炊、チゲ丼など、色々な料理にアレンジできます。
カリフラワーの茎や葉も食べられるの？
はい、カリフラワーは、あの白い花蕾だけでなく、茎や葉も美味しく食べられます。捨ててしまうのはもったいないので、ぜひ活用して、栄養をたっぷり摂りましょう。料理のバリエーションも広がります。
カリフラワーを茹でる時のポイントは？
カリフラワーを茹でる時は、少し大きめにカットして、固めに茹で上げるのがポイントです。加えて、お酢を少し入れて茹でると、カリフラワーが綺麗に仕上がります。茹で上がったら、すぐに冷水で冷やすと、シャキシャキとした食感になります。