色鮮やかな果実「カラント」は、レッドカラント、ブラックカラント、フサスグリといった多様な種類を持ち、見た目も味わいも魅力的です。甘酸っぱさが際立つ個性を持ちながら、ジャム、ソース、お菓子、ドリンクなどへ応用しやすい点でも優れています。本記事では、カラントの種類・特徴・選び方・活用法までを網羅し、その奥深い魅力を探求します。
カラント類（スグリ属）の基礎知識｜学名・分類・由来
カラント類とは、学術的には**スグリ属（Ribes）**に分類される植物で、以下のような名称で知られています。
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レッドカラント（赤房スグリ）
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ブラックカラント（黒房スグリ、カシス）
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フサスグリ（房スグリ）
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クロスグリ（黒スグリ）
分類と生態的分布
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科属分類：スグリ科スグリ属（APG植物分類体系）
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生育地域：温帯〜寒冷帯を中心に、世界で約200種が確認
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日本の自生種：9種が確認されており、一部は観賞用にも栽培
学名と語源
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属名「Ribes」は、ペルシャ語・アラビア語の「ribas（酸っぱい）」が語源
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酸味の強い果実が多いことに由来すると考えられています
加工用途と特性
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強い酸味があるため生食にはやや不向き
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主に以下の加工用途で利用： - ジャム - ゼリー - 果実酒（リキュールなど）
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健康食品の原料としても注目（ビタミン、ポリフェノールを多く含む）
カラント類の植物学的特徴と栽培特性
樹形と葉の特徴
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落葉性の低木（1〜1.5m程度）
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トゲのない種が多い
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葉は掌状に切れ込み、互生（交互）に配置
花と果実の構造
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花弁：通常5枚（まれに4枚）
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花序：総状または束状、単花もあり
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果実：液果で、小さな種子が多数含まれる
亜属と分類的補足
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スグリ属は7つの亜属に分類されることがあり、 例：セイヨウスグリを含む「スグリ亜属（Grossularia）」
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Grossulariaを独立属とする考え方も存在
栽培のポイント
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好む環境：冷涼な気候（耐寒性◎、高温多湿は苦手）
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日差し対策：温暖地では午後の日差しを避ける
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受粉：多くの品種は自家受粉可能で家庭栽培向き
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病害虫：基本的に農薬が少なく済むが、以下の注意が必要： - うどんこ病 - 斑点病 - さび病（Cronartium ribicola）：松類に被害を与える恐れがある中間宿主としての注意点あり
主要なカラント品種とその活用法
房スグリ（レッドカラント）
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赤い果実が美しく、観賞価値も高い
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庭植えや鉢植えにも適する
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主な品種： - ‘レッド・レーク’ - ‘ロンドン・マーケット’ - ‘ローズ・オブ・ホーランド’
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白色・ピンク色の実をつける品種も存在
黒スグリ（ブラックカラント／カシス）
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黒紫色の濃厚な果実と香りが特徴
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代表品種：‘ボスクープ・ジャイアント’ など
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独特の酸味が加工品に深みを与える
主な加工・利用法
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ジャム・ゼリー：鮮やかな色合いと酸味で人気
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果実酒：香りが引き立ち、保存性にも優れる
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自家製加工品としても手軽に活用可能
健康食品としての利用
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ビタミンC、アントシアニン、ポリフェノールが豊富
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栄養補助食品やジュース、サプリメントに加工される例も増加
カラント類は、単なる果物という枠を超え、園芸植物・加工素材・健康食品の素材としても注目されています。その美しさと機能性は、食卓や生活の中で多様なかたちで活かすことができる果実です。
カラントはその美しい色合いと爽やかな酸味から、さまざまな料理やドリンクに活用されています。ここでは、日常に取り入れやすい2つのレシピをご紹介します。簡単に作れて見た目も華やかなので、ぜひお試しください。
カラントの自家製ジャム
材料（約2瓶分）
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レッドカラント（またはブラックカラント）：500g
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グラニュー糖：250〜300g（お好みで調整）
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レモン汁：大さじ1
作り方
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カラントは枝を取り除き、優しく洗って水気を切ります。
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鍋にカラントと砂糖を入れ、30分ほど置いて果汁を引き出します。
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中火にかけて加熱し、アクを取りながら15〜20分煮詰めます。
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とろみがついてきたらレモン汁を加え、さらに5分ほど加熱します。
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熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、しっかり蓋を閉めて逆さにして冷まします。
カラントのスパークリングドリンク
材料（1杯分）
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カラントジャム：大さじ1
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炭酸水：150〜200ml
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レモンスライス：1枚（お好みで）
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氷：適量
作り方
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グラスにカラントジャムを入れ、炭酸水を注ぎます。
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軽くかき混ぜ、氷を入れて仕上げます。
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お好みでレモンスライスを飾って爽やかさをプラス。
まとめ
カラント類（スグリ属）は、見た目の美しさと豊かな酸味、栄養価を兼ね備えた果樹です。冷涼な気候を好み、自家受粉でも実を結ぶため家庭栽培にも向いています。品種も豊富で、ジャムや果実酒といった加工にも最適です。ただし、病害や生態系への影響に配慮する必要があります。美味しさだけでなく、多様な活用法と植物学的な魅力を持つカラント。あなたも生活に取り入れて、その奥深い世界を楽しんでみませんか？
出典
・スグリ属 - Wikipedia（出典元はAPG体系の学術論文に基づく記述）, URL: https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B0%E3%83%AA%E5%B1%9E, 最終更新日: 2024-06-01
・Plants of the World Online（Royal Botanic Gardens, Kew）, URL: https://powo.science.kew.org/, 最終更新日: 不明
・Lewis & Clark植物調査報告「Currants and Gooseberries」, URL: https://lewis-clark.org/sciences/plants/currants-and-gooseberries/, 最終更新日: 2025-08-02
カラントとスグリ属は同じものですか？
その通りです。カラントは、植物分類学上スグリ属（学名：Ribes）に属する植物群の総称として用いられます。例えば、レッドカラント（和名：赤房酸塊）やブラックカラント（カシス）は、いずれもカラントの一種であり、スグリ属に分類されます。植物学的には、スグリ科に属するスグリ属の植物を指します。
カラントの果実は生のまま食べられますか？
カラントの果実は、その強い酸味が特徴であるため、生のまま食べるのにはあまり適していません。しかし、この酸味と独特の香りは、ジャム、ゼリー、リキュールなどの加工品に利用することで、その魅力を最大限に引き出すことができます。少量であれば、他の果物と組み合わせて生のまま楽しむことも可能です。
カラントは日本の気候でも栽培できますか？
カラントは、冷涼な気候を好む性質を持ち、寒さには非常に強い耐性があります。ただし、夏の暑さには弱い傾向があるため、温暖な地域で栽培する際には、午後の直射日光を避けるなどの対策が求められます。適切な環境を選び、適切な管理を行うことで、日本国内でも十分に栽培可能です。
カラントは何本植えれば収穫できますか？
カラントの多くの品種は、自家結実性という性質を持っています。これは、一本の木だけでも果実を実らせることができるという特性です。したがって、異なる品種を一緒に植える必要はなく、限られたスペースでも気軽に栽培を始めることができます。
カラント栽培で気を付けるべき病害虫は？
カラントは比較的農薬を使わずに育てやすい果樹ですが、うどんこ病や葉に斑点が現れる病気に罹ることがあります。これらの症状を見つけたら、速やかに対応しましょう。また、地域によっては、カラントが「さび病」を媒介する可能性があるため、注意が必要です。