家庭菜園で白菜を育てよう！初心者でも失敗しない栽培方法：特徴から栽培方法まで徹底解説

冬の食卓を彩る白菜。鍋物はもちろん、炒め物や漬物など様々な料理で活躍する万能野菜をご自宅で育ててみませんか？「難しそう」「虫がつきそう」と思われがちですが、ポイントを押さえれば初心者でも大丈夫！この記事では、種まきから収穫まで、白菜栽培の基本を丁寧に解説します。プランター栽培にも対応しているので、ベランダ菜園でも安心。自家製白菜で食卓をもっと豊かにしましょう！夏野菜が終わった後の畑を有効活用できる白菜は、家庭菜園を長く楽しみたい方におすすめです。最近では、プランター向けの品種や、病害虫に強い品種も増えています。ぜひご自宅で新鮮な白菜を収穫する喜びを味わってみましょう。

白菜はアブラナ科の二年草で、見た目とは異なり、約90％が水分です。結球野菜の代表格であり、豊富な水分に加え、カルシウム、ビタミンC、亜鉛、マグネシウムなど、様々な栄養素をバランス良く含んでいます。鍋物、煮物、炒め物など、一年を通して様々な料理に利用されています。冷涼な気候を好み、栽培適温は15℃～20℃です。結球期には15〜17℃を目安に栽培計画を立てましょう。春まきも可能ですが、秋まきの方が育てやすく、管理も容易です。白菜が結球できる時期は限られているため、正しい栽培時期を守りましょう。秋まきで大きく育てるには、種まきのタイミングが重要です。早すぎると病害虫のリスクが高まり、遅すぎると結球が不十分になります。白菜は水はけの良い土壌を好みます。直まきの場合は、植えつけの2週間前までに畑を深く耕し、堆肥を混ぜて水はけの良い土壌にしましょう。大きくきれいな白菜を育てるには、外葉を大きく育てることが重要です。外葉の大きさが最終的な球の大きさに影響するため、適切な土壌管理と追肥を行い、外葉を大きく育てましょう。

白菜の品種は、栽培期間によって早生種、中生種、晩生種に分けられます。家庭菜園には、栽培期間が短い早生種がおすすめです。小さな畑やプランターでは、コンパクトなミニ白菜を選びましょう。春と秋に栽培できる白菜の種は通年入手可能ですが、育てる時期に合わせた品種を選びましょう。家庭菜園におすすめの品種を紹介します。

例えば、病気に強く育てやすい黄芯系の品種や、種まきから短期間で収穫できる早生タイプなどがあります。

無双：春と秋どちらでも育てられる早生タイプの白菜です。病気に強く、生理障害が少ないため、初心者でも育てやすいでしょう。

サラダ白菜：鮮やかな色合いとシャキシャキした食感が特徴で、サラダにも使える極早生品種のミニ白菜です。病気に強く、コンパクトに育つため、プランター栽培に向いています。

白菜栽培で失敗しないためには、育苗期からの徹底した害虫対策が重要です。白菜の栽培適温は15℃～20℃ですが、秋まきの適期である9月下旬は、アブラムシ、アオムシ、ヨトウムシ、ダイコンハムシ、コナガなどの害虫が発生しやすい時期です。これらの害虫を防ぐには、種まき直後から防虫ネットを張るのが効果的です。ネットで苗を覆うことで、害虫が近づくのを防ぎ、初期の被害を減らせます。モンシロチョウなどが卵を産み付けるのを防ぐ効果もあるので、農薬を減らしたい方にもおすすめです。防虫ネットは、隙間ができないようにしっかり取り付けましょう。秋まきが早すぎると、害虫の発生が活発になるため、種まきの適期を守り、適切な環境で育苗しましょう。苗が小さいうちに害虫被害を受けると、生育に影響が出て、結球不良につながる可能性があるため、注意が必要です。

白菜の生育期間は品種によって大きく異なりますが、家庭菜園では、比較的短期間で収穫できる早生品種（60～80日程度）がおすすめです。種まきや植え付けの時期は品種ごとに異なるため、栽培を始める前に種袋の情報を必ず確認しましょう。ここでは、主な栽培時期である「春まき」と「夏秋まき（秋まき）」について解説します。白菜は冷涼な気候を好むため、秋まきが最適です。一般的に、8月下旬から9月上旬頃が種まきの適期とされています。地域ごとの種まき時期の目安としては、寒冷地（霜が早く降りる地域）では7月上旬から、中間地では8月中旬から9月中旬、温暖地では9月上旬から下旬が適期です。育苗した苗の植え付けは9月中旬頃から10月中旬頃に行い、10月下旬頃から翌年1月下旬頃まで収穫を楽しめます。家庭菜園で白菜を育てる場合、春まきに比べて管理が容易で、大きく育てやすいため、秋まきがおすすめです。秋まきは害虫の発生が比較的少なく、低温によるトウ立ちのリスクも低減されるため、初心者でも比較的容易に栽培できます。寒冷地では、寒くなる前に結球を完了させる必要があるため、生育期間の短い早生品種や極早生品種を選びましょう。温暖地では、残暑による高温障害に注意が必要です。種まき後は風通しの良い場所で管理し、丈夫な苗を育てましょう。

一方、白菜の春まきは地域によって適期が異なりますが、中間地では1月中旬から3月上旬頃が適期とされています。春まきの場合、生育初期に低温にさらされると、白菜が結球せずに花芽をつける「トウ立ち」が起こりやすくなります。このリスクを避けるためには、育苗を温床で行うなど、温度管理に注意が必要です。植え付け時期は2月下旬から4月中旬頃、収穫は5月上旬から6月下旬頃が目安です。春まきは栽培環境の調整が難しく、結球する頃に気温が上昇してしまうことやトウ立ちのリスクがあるため、家庭菜園初心者や手軽に栽培を楽しみたい方には秋まきがおすすめです。

白菜栽培を始めるにあたり、以下の道具や資材を準備しましょう。

種から育てる場合は、上記の他に育苗ポットと種まき用の培養土を用意してください。

白菜の生育には、根がしっかりと張れるように、適切な土壌の準備が重要です。白菜は、水はけ、保水性、通気性に優れ、弱酸性から中性（pH6.0〜6.5）の土壌を好みます。畑に直接種をまく場合は、種まきの2週間前までに土を深く耕し、根が伸びやすい環境を整える必要があります。育苗ポットやプランター、鉢に種をまく場合も、種まきの2週間前までに市販の野菜用培養土を用意しておくと良いでしょう。土を自作する場合は、赤玉土7、培養土2、バーミキュライト1の割合で混ぜ合わせます。この用土10Lに対し、元肥・追肥に使用できる野菜用の化成肥料を10g～20g程度加え、よく混ぜ込みます。畑での土作りはさらに丁寧に行います。種まきの3週間前までに、土全体に苦土石灰を1平方メートルあたり約150g散布し、土壌の酸度を調整しながら深く耕します。その後、種まきの2週間前までに、堆肥を1平方メートルあたり約3kg、化成肥料を100g～150g投入して再度深く耕し、白菜の成長に適した畝を立てて準備完了です。丁寧な土作りが、豊かな収穫につながります。

白菜栽培では、連作障害を防ぐことが大切です。連作障害とは、同じ作物を同じ場所で育て続けることで発生する生育不良のことで、土壌中の特定の栄養素が不足したり、病原菌や害虫が蓄積したりすることで起こります。連作障害は、白菜と同じアブラナ科のブロッコリー、キャベツ、カブなどでも起こります。したがって、これらのアブラナ科野菜を栽培した場所では、次に白菜を植えるまでに2〜3年の間隔をあけるようにしましょう。また、ネギ類は白菜の生育を妨げる可能性があるため、地植えにする際はネギ類から十分な距離を置いて植え付けるようにしましょう。適切な土壌管理と連作を避けることが、病害虫の発生を抑え、健康な白菜を育てる上で重要な対策となります。

白菜の種まきには、育苗ポットを使う方法と、畑やプランターに直接種をまく方法があります。育苗ポットを使う場合、3号ポットと培養土を用意します。ポットの数は、育てたい白菜の数だけ準備しましょう。家庭菜園初心者の方は、温度管理がしやすい育苗ポットで苗を大きく育ててから畑などに植え替えることで、失敗を減らすことができます。

STEP1. 育苗ポットのふちまで土を入れます。

STEP2. 指で土の表面に、3か所ほど浅いくぼみを作ります。

STEP3. くぼみそれぞれに、白菜の種を1粒ずつ丁寧にまきます。

STEP4. 種が隠れるくらいの厚さ（約5mm）に土をかぶせ、軽く手で押さえます。

STEP5. 発芽後、本葉が1～2枚になったら、生育の悪いものや形の良くないものを間引き、元気な苗を2本残します。

種まき後、最初の2日間は直射日光を避けた場所にポットを置き、発芽するまでは土の表面が乾かないように水を与えます。通常、種まきから3～4日程度で発芽します。育苗ポットで2本立ちに育てた苗は、本葉が3～5枚になったら畑やプランターに植え替えます。その後、植え替えた場所で本葉が6～7枚になったら、2回目の間引きを行い、最も生育の良い苗を1本残すことで、大きく育ちます。種から育てる白菜は、2回に分けて間引きを行い、最終的に一番元気な1本を育てることが大切です。

白菜をプランターや畑に直接種をまく方法は、育苗の手間を省きたい場合に適しています。プランターに種をまく場合は、深さ20cm、幅60cm程度のプランターを用意します。

STEP1. プランターに、ウォータースペースを確保しながら土を入れます。

STEP2. 株間が約20cmになるように目安をつけ、種をまくための穴を作ります。

STEP3. 直径5cm、深さ1cm程度の穴に、5～6粒の種をまきます。

STEP4. 種が隠れるように土をかぶせ、軽く手で押さえます。

STEP5. たっぷりと水をやります。

STEP6. 発芽して子葉が開いたら、生育の悪いものを間引き、3～4本残します。

STEP7. 本葉が2枚になったら再度間引きを行い、2本立ちにします。

STEP8. 最終的に本葉が6～7枚になったら、最も元気な苗を1本残して間引きを完了させます。

発芽するまでは直射日光を避け、土の表面が乾燥する前に水やりを行うことが大切です。

次に、畑に直接種をまく場合の手順です。

STEP1. 種まきの2週間前までに畑を耕しておきます。

STEP2. 畝を作ります（1条植えの場合は幅60cm、高さ10cm、2条植えの場合は幅100cm、高さ15cm）。

STEP3. 株間を40～50cm確保し、種をまくための穴を作ります。

STEP4. 穴に5～6粒の種をまきます。

STEP5. 種が隠れるように土をかぶせ、軽く手で押さえます。

STEP6. たっぷりと水をやります。

STEP7. 発芽して子葉が開いたら、間引きをして3～4本立ちにします。

STEP8. 本葉が2枚になったら間引きし、2本立ちにします。

STEP9. 本葉が6～7枚になったら間引きし、1本立ちにします。

畑に直接種をまく場合は、広いスペースが必要になりますが、たくさんの白菜を育てたい場合に適しています。どちらの方法でも、最初に行う間引きは苗の成長と、その後の結球に大きく影響するため、丁寧に行うことが重要です。

白菜は種から育てることも、苗から育てることもできますが、初期管理の手間を考えると、手軽に栽培を楽しみたい方には苗から育てる方法がおすすめです。健康な苗を選ぶ際は、本葉が4～5枚程度に成長しているものを選びましょう。本葉が多すぎる苗は、植え付け後の根付きが悪くなることがあるので注意が必要です。また、苗全体に元気があり、葉の色が良いことを確認し、葉の裏側に害虫が付いていないか確認しましょう。苗を植える際は、黄色くなった下葉を取り除いてください。苗を購入する際は、根元がぐらぐらしておらず、葉に勢いがあるものを選びましょう。

選んだ苗をプランターや鉢に植え付ける場合は、深さ20cm、幅60cm程度のプランターを用意します。土は前述の土作りと同様の方法で準備します。株間の目安は、プランター栽培では20～30cm、地植えでは40～50cmです。品種の大きさに合わせて、風通しが良くなるように植え付けを行いましょう。

STEP1. プランターにウォータースペースを確保しながら土を入れます。

STEP2. 株間が約20cmになるように穴を掘ります。

STEP3. 苗の根鉢を崩さないように注意しながら、苗の大きさよりも少し大きめに掘った穴に苗を植えます。

STEP4. 土をかぶせて軽く手で押さえます。

STEP5. 根元がしっかりと固定されるように土寄せを行います。

STEP6. 苗の植え付けが完了したら、根付かせるためにたっぷりと水をやります。

この手順で植え付けることで、苗は新しい環境に慣れ、順調に成長します。

白菜を畑に直接植える場合も、種をまく時と同様に、苗を植え付ける2週間以上前に土を耕し、畝を作るなどの準備をしておくことが大切です。地植えの手順は以下の通りです。

STEP1. 植え付けの2週間前には土を耕しておく

STEP2. 適切な幅と高さで畝を立てる

STEP3. 畝にマルチ（黒いビニールシートなど）を張る

STEP4. 株間を40～50cm程度あけて、苗を植えるための穴を掘る

STEP5. 苗を丁寧に植え付ける

STEP6. 周りの土を寄せて軽く押さえる

STEP7. 株元に土を寄せる

STEP8. 根元にたっぷりと水をやる

マルチを敷くことで、雑草が生えるのを防ぎ、雨による泥はねから苗や葉を守り、病気の予防にもつながります。また、植え付けたばかりの白菜の苗は小さく、害虫に食べられやすいため、防虫ネットで覆うと効果的に害虫の侵入を防ぐことができます。特にミニ白菜は害虫がつきやすいので、注意が必要です。農薬を使いたくない場合は、防虫ネットがおすすめです。防虫ネットを使用する際は、隙間ができないようにしっかりと固定しましょう。また、夏野菜のナスと白菜は相性が良く、ナスの葉の陰に植えることで、白菜を夏の暑さから守ることができます。こうした初期段階での対策が、病害虫による被害を減らし、白菜の健全な成長を助ける上で非常に重要です。

苗を植えてから、外側の葉が15枚くらいに増えてくると、いよいよ結球が始まります。大きく、しっかりと巻いた白菜を育てるには、植え付け後の肥料管理、水やり、土寄せ、そして傷んだ葉を取り除くといった日々の手入れが欠かせません。特に、外側の葉を大きく育てることが、白菜の大きさと品質を左右する重要なポイントです。外葉が十分に成長することで光合成が盛んになり、その栄養が中心部の結球部分に送られ、大きく充実した白菜へと育ちます。そのため、外葉を元気に育てるためには、植え付け後に定期的に肥料を与えることが大切です。肥料が足りないと、白菜が十分に結球しない「肥料切れ」になることがあるので、注意が必要です。

外葉を大きく成長させるためには、植え付け後、定期的な追肥が大切です。肥料が不足すると、白菜が結球しない「肥料切れ」を起こしてしまう可能性があるため、注意しましょう。具体的には、植え付けから2週間ほど経ち、根が伸び始める頃に、まず窒素肥料を与えます。その後、さらに2週間ほど経ってから化成肥料を与え、その後は2～3週間ごとに肥料を与えます。プランターで栽培している場合は、白菜が結球し始めたら、化成肥料（約3g）を追加で与えることをおすすめします。夏から秋にかけて育つ白菜は、成長が早い野菜です。肥料が不足すると葉が黄色くなり、生育が悪くなって結球しなくなることがあります。肥料を与える際は、根に直接触れないように、株元から少し離れた場所に施しましょう。白菜は肥料を好みますが、窒素成分が多すぎると、コオロギやモンシロチョウなどの害虫がつきやすくなります。肥料の与えすぎに注意し、決められた量を守って与えることが大切です。

白菜の水やりは、植え付け直後から根付くまでは、土の表面が乾かないようにたっぷりと水を与えます。苗が根付き、外側の葉が伸び始めたら、水の与えすぎに注意し、土の状態を見て水やりの量を調整しましょう。適切な水やりは、根の健康な成長を促し、結球にも良い影響を与えます。白菜は乾燥に弱いですが、水を与えすぎると病気になりやすくなります。プランター栽培の場合は、土の表面を観察して、乾いていたら水を与えましょう。畑に植えている場合は、植え付け時にたっぷりと水を与えれば、その後は基本的に水やりは必要ありません。ただし、雨が降らない日が続いたり、土が乾燥して葉がしおれていたりする場合は、水を与えるようにしましょう。

家庭菜園で白菜を育てる際、追肥のタイミングで中耕と土寄せを行うことは、重要な手入れの一環です。中耕とは、地面の表層を浅く耕す作業のことで、雑草を取り除く効果に加えて、土壌に酸素を供給し、根の成長を促進します。露地栽培では、硬くなった株周辺の土を耕すことで、畑全体の通気性を改善することが推奨されます。一方、土寄せは、株の根元に土を寄せることで、株がぐらつくのを防ぎ、安定させる役割を果たします。肥料を株元に施した後、土寄せをすることで肥料を覆い、株を支えることができます。また、雑草を取り除くことで、白菜がより多くの養分を吸収できるようにします。葉の裏側などをチェックし、害虫や病気の兆候がないか確認することも大切です。ただし、白菜の根は繊細で広範囲に広がるため、結球が始まった後は、根を傷つけないように中耕や土寄せは避けるべきです。

前述の通り、白菜の結球部分は光合成を行いません。したがって、大きく良質な結球を育てるためには、周辺の外葉が活発に光合成を行い、十分な栄養を供給することが不可欠です。外葉の成長具合が、最終的な白菜の大きさや品質を大きく左右します。外葉が十分に発達することで、光合成が盛んに行われ、その栄養が結球部分へと送られ、大きく実の詰まった白菜へと成長します。外葉が十分に育っていないと結球部分も大きくならないため、定期的な追肥はもちろんのこと、傷んだり病気になった外葉は速やかに摘み取ることで、健全な外葉を維持し、結球を促進することが重要です。このような細やかな手入れこそが、家庭菜園で白菜栽培を成功させるための鍵となります。

白菜の収穫時期は品種によって異なりますが、家庭菜園で育てやすい早生品種であれば、種まきからおよそ60日程度で収穫できるようになります。収穫時期を見極めるポイントは、結球部分を軽く押してみて、硬く締まっているかどうかを確認することです。結球がしっかりと硬く締まっていれば、収穫に適した状態といえます。収穫する際には、外側の葉を大きく開き、結球部分を少し傾けて根元を包丁で切り取ります。白菜は地面にしっかりと根を張っているため、斜めに倒すようにすると、切り込みやすくなります。収穫した白菜は、新鮮なうちに料理に使うのが一番ですが、保存にも適した野菜なので、冷暗所や冷蔵庫、冷凍庫で保存することで、長期間楽しむことができます。

秋に種をまいて育てた白菜は、12月に入ると霜や厳しい寒さによって葉が傷んでしまうことがあります。畑で白菜を保存し、冬を越させたい場合は、結球部分を外葉でしっかりと覆うように包み込み、その上から麻紐などで縛っておくと、霜や寒さから守ることができます。白菜の結球を確認したら、12月中旬までには冬越しの準備を済ませましょう。この方法で冬越しさせた白菜は、2月頃まで畑で保存して収穫できます。ただし、長期間そのままにしておくと、気温が上昇するにつれて花芽が伸びてしまう「とう立ち」という現象が起こり、味が落ちてしまうため注意が必要です。通常は結球させて収穫する白菜ですが、家庭菜園で結球に失敗した白菜を冬越しさせると、2月末から4月にかけてとう立ちした花芽を収穫することができます。結球に失敗した株でも苦味がなく、柔らかくて美味しい春の味を楽しむことができるので、失敗を別の楽しみへと変えることができます。

家庭菜園でハクサイを育てる際、アブラムシ、ヨトウムシ、コナガ、アオムシ、ダイコンハムシなど、さまざまな害虫が発生しやすいのが難点です。これらの害虫が発生すると、葉を食い荒らしたり、病気を媒介したりして、ハクサイの成長に大きな悪影響を及ぼす可能性があります。特にアオムシやヨトウムシは葉を食害するため、防虫ネットを設置して、成虫が卵を産み付けないように予防するのが効果的です。もし害虫を見つけたら、被害が拡大する前に手で捕殺するのが、最も直接的かつ有効な対策となります。育苗段階から防虫ネットを使用することで、害虫の侵入を物理的に防ぎ、初期の被害を最小限に抑えることができます。種まきの時期も重要で、春の暖かい時期に種をまくと害虫の活動が活発になりやすいため、秋まきの適切な時期を守ることが大切です。ハクサイの栽培では、初期段階での害虫による食害に注意し、風通しの良い環境を保って丈夫な株を育てることが重要です。

ハクサイ栽培で注意したい病気には、軟腐病、白斑病、根こぶ病、ベト病などがあります。中でも軟腐病は、結球前や結球時に発生しやすく、悪臭を放ちながら株全体を腐らせてしまう恐ろしい病気です。初期症状として、新葉が黄色くなり、結球部分の根元が柔らかくなるのが特徴です。もし軟腐病を発見したら、他の株への感染を防ぐために、速やかに畑やプランターから抜き取り、処分することが重要です。ベト病は、葉が黄色くなる症状が現れる病気で、9月から11月にかけて発生しやすくなります。これらの病気を予防するためには、いくつかの対策が有効です。まず、水はけの良い環境を作るために、畝を高くすることを心がけ、過湿による根の病気を防ぎましょう。軟腐病の予防には、水はけを良くすることに加え、温暖な地域では種まき時期を遅らせ、結球時期が高温多湿になるのを避けることが重要です。また、抵抗性のある品種を選び、株間を広くして風通しを良くすることで、ベト病を予防できます。土壌の酸度を適切に保つことも大切です。必要に応じて、市販の薬剤を散布して病害虫の予防を行うのも効果的です。薬剤の使用を避けたい場合は、病害虫に強い品種を選ぶことをおすすめします。家庭菜園初心者の方は、病気に強い品種や、害虫の被害を受けにくい苗を選ぶことで、病害虫のリスクを減らすと良いでしょう。

冬の食卓を豊かにするハクサイは、水分が豊富で栄養バランスも優れており、和食、洋食、中華料理など、さまざまな料理に活用できる万能な野菜です。家庭菜園での栽培は、「結球が難しい」「病害虫が発生しやすい」といったイメージから、ハードルが高いと感じる方もいるかもしれません。しかし、適切な知識と対策を講じれば、初心者でも立派なハクサイを収穫することは十分に可能です。秋まきを基本とし、水はけの良い土作り、外葉を大きく育てるための丁寧な追肥と水やり、そして育苗期からの徹底した害虫対策が、成功への鍵となります。夏の終わりから秋にかけて栽培する白菜は、栽培のコツさえ掴めば、初めての方でも比較的簡単に育てられる野菜です。収穫しきれない場合は、冬越しさせることで収穫時期を調整し、長く楽しむこともできます。この記事では、ハクサイの育て方のポイントや、種から育てる手順、注意点などを解説しました。適切な栽培時期を守って育てることで、家庭菜園初心者でも手軽に栽培できます。冬の食卓を彩るハクサイ栽培に、ぜひ挑戦してみてください。最近では、プランターや鉢植えでも育てやすい品種や、病害虫に強い耐病性品種も多く登場しており、栽培の選択肢が広がっています。この記事でご紹介した栽培のポイントや管理方法を参考に、ぜひご自宅で新鮮なハクサイを栽培し、収穫の喜びを味わってみてください。

ハクサイ栽培において最も重要な時期は、丈夫な外葉を育てる「初期生育期間」と、結球が始まる「結球期」です。特に、秋まき栽培では種まきのタイミングが非常に重要で、早すぎると病害虫のリスクが高まり、遅すぎると結球が不十分になる可能性があります。また、結球期には外葉を大きく育てるために、適切な追肥と水やりを行うことが、最終的な収穫物の品質を大きく左右します。結球期は15〜17℃を目安に栽培計画を立てることが大切です。

白菜がうまく結球しない場合、いくつかの原因が考えられます。主なものとしては、「肥料不足」、「水やり不足または水のやりすぎ」、「害虫による食害」、「種まきや植え付け時期のずれ」、「品種選択の誤り」などが挙げられます。特に、外側の葉が十分に成長しないと、光合成が不十分となり、結球に必要な栄養が不足します。また、生育初期に寒さにさらされると、花芽ができてしまう「とう立ち」という現象が起こり、結球しなくなることがあります。さらに、ネギ類の近くに植えると、生育が阻害されることがあるため、畑に植える際は場所選びに注意が必要です。

家庭菜園で白菜を栽培する際、最も効果的な害虫対策は、苗を育てている段階から「防虫ネットを使用する」ことです。種をまいた直後から防虫ネットで覆うことで、アブラムシ、ヨトウムシ、アオムシなどの害虫が飛んでくるのを物理的に防ぎ、初期段階での被害を大幅に減らすことができます。特に、ミニ白菜は害虫がつきやすい傾向があるため、防虫ネットは欠かせないと言えるでしょう。加えて、定期的に葉の裏側をチェックし、害虫を見つけ次第、手で取り除くことも大切です。

白菜は、水はけ、保水性、通気性のバランスが良く、弱酸性から中性（pH6.0〜6.5）の土壌を好みます。土作りで重要なのは、種まきや植え付けを行う2週間以上前に、土を深くまで耕し、堆肥や化成肥料をしっかりと混ぜ込むことです。特に、水はけが悪いと、結球不良や病気の原因となることがあるため、畝を高くするなどして排水性を高めるようにしましょう。また、連作障害を避けるために、同じアブラナ科の野菜（ブロッコリー、キャベツ、カブなど）を過去2〜3年栽培していない場所を選ぶことが重要です。

白菜の収穫時期は、早生品種の場合、種まきからおよそ60日後が目安となります。結球した部分を手で軽く押してみて、 固く締まっていればまっていれば収穫のサインです。収穫する際は、外側の葉を開いて結球部分を少し傾け、根元を包丁で切り取ります。株が地面にしっかりついている場合は、斜めに押すことで隙間ができ、収穫しやすくなります。収穫後は、冷暗所で保存したり、冷蔵保存、または冷凍保存することも可能です。冬を越させる場合は、外側の葉で結球部分を覆い、麻ひもなどで縛って畑で保存することもできます。ただし、12月中旬頃までに手入れを行い、2月頃までに収穫を終えるようにしましょう。結球に失敗した株でも、冬越しをさせれば春にとう立ちした花芽を収穫して楽しむことができます。

白菜は涼しい環境を好むため、特に晩夏から初秋にかけての気温が高い時期は、高温による障害に注意が必要です。夏野菜であるナスは、白菜との組み合わせが良いとされ、ナスの葉が生い茂るように育て、その日陰に白菜を植えることで、強い日差しを和らげ、白菜を高温から守る効果が期待できます。

はい、注意が必要です。白菜は肥料を必要としますが、特に窒素肥料を過剰に与えすぎると、コオロギやモンシロチョウなどの害虫が集まりやすくなり、食害を受ける可能性が高まります。肥料を与える際は、定められた量を守り、葉に直接触れないように、株の根元に施すようにしましょう。