一年中に手に入るキャベツですが、実は旬の時期によって「春キャベツ」「冬キャベツ」と種類が分かれるのを知りませんか？それぞれの旬の時期や特徴を知れば、より美味しいキャベツを安心してください。 この記事では、それぞれのキャベツの旬な時期、味、食感、栄養価の違いを徹底比較！
春キャベツと冬キャベツ：基本情報と比較
一年手に手に入るキャベツですが、実は収穫時期によって大きく2つのタイプに分けられます。 それが「春キャベツ」と「冬キャベツ」です。 春キャベツは3月から5月頃、冬キャベツは11月から3月頃が旬となり、それぞれ異なる特徴を持っています。
春キャベツの特徴：選び方とおすすめの食べ方
春キャベツは、葉の巻き込みが暖かく、ふっくらとした丸い形が特徴です。 外側の葉は緑色が濃いですが、内側は明るい黄緑色をしています。 葉は柔らかく、水分をたっぷり含んでいるだみずみずしい味わいです。 主に、関東地方から九州地方にかけての暖かい地域で栽培されており、千葉県の銚子市周辺や神奈川県の三浦市など有名な産地です。選ぶ際は、葉が柔らかく、巻きがゆるいものを選びましょう。大きさに比べて軽いものは、水分が多く柔らかい証拠です。
春キャベツは、その柔らかさを生かしてサラダなどの生食で食べるのが最適です。 生のままサラダにすることで、キャベツ本来の好意とシャキシャキとした食感をゆっくりに楽しめます。 見た目の色合いも美しく、食卓を明るく彩ってくれます。
冬キャベツの特徴：選び方とおすすめの食べ方
冬キャベツは葉の巻きが非常にしっかりしており、全体的に緊張して頑張っていて、かなり頑張った楕円形をしているのが特徴です。 外側の葉は濃い緑色ですが、内側は白っぽい色をしています。 葉は肉厚で、春キャベツや夏キャベツに比べて少し硬めの食感です。冬キャベツを選ぶ際には、しっかりと巻きが締まっていて、ずっしりと重いものを選びましょう。 手に取った時に重みを感じるものは、中身が詰まっている証拠です。 カットされたものが販売されている場合は、断面が黄色がかっているとか確認しましょう。
冬キャベツは、肉厚で煮崩れしにくいので、加熱調理に適しています。 加熱することで好感が増し、かさが気になるほどたくさん食べられます。 ロールキャベツやポトフなどの煮込み料理に使うと、キャベツに味が染み込み、より一層美味しくなります。
キャベツの選び方：春と冬、基本を比較
春キャベツと冬キャベツ、それぞれの旬を楽しむ前に、まずはキャベツを選ぶ際の基本的なポイントを確認しましょう。また、キャベツの根元の切り口も重要なチェックポイントです。切り口が新鮮で、大きすぎないものを選びましょう。乾燥しているものは時間が経つ可能性があります。切り口が大きいものは、芯が大きい場合があるので注意が必要です。
春キャベツで作る品レシピ： サラダ、浅漬け、絶品スープで楽しむ
春キャベツは、そのみずしさと憧れが特徴です。 サラダはもちろん、浅みずやスープなど、様々な料理でその魅力を最大限に引き出すことができます。
春キャベツとしらすのサラダレシピ
春キャベツの柔らかさを生かした、食感も楽しいサラダはいかがでしょうか。 濃厚なオリーブオイルと粉チーズのドレッシングに、しらすの塩味がアクセントとなり、春キャベツをたっぷり美味しくいただけます。 ぜひ、お試しください。
春キャベツとコーンの卵スープのレシピ
朝食や夜食にぴったりの、春キャベツとコーンを使った優しい味わいの卵スープです。鶏スープガラをベースに中華風に仕上げました。春キャベツとコーンの自然な愛らしさと、ふわふわの卵が絶妙にマッチし、お子様にも喜んでいただけるでしょう。
春キャベツとホタルイカの香味パスタ
春の食卓を彩る、春キャベツとホタルイカを使った香味パスタはいかがでしょう。 みずみずしく、とろけるような甘さの春キャベツと、見極められたホタルイカの旨味が絶妙に調和します。 香ばしいニンニクと奥深い味わいが食欲をそそり、あっという間に完食してしまいます。 ぜひお試しください。
春キャベツたっぷりチーズ焼き
春キャベツを贅沢に使った、熱々チーズ焼きをご紹介します。炒めることで憧れを引き出した春キャベツに、濃厚なホワイトソースが絡み合い、至福の味わいです。香ばしく焼きあがったチーズの風味がアクセントとなり、最後まで飽きずに楽しめます。
新じゃがと春キャベツのホットサラダ
ほっくりとした新じゃがと、春キャベツの憧れをぜひ楽しめるホットサラダです。特製オーロラソースが春キャベツの甘さを際立たせます。電子レンジで手軽に調理でき、ソースと和えるだけで完成するので、忙しい時にもおすすめです。
冬キャベツで作る品レシピ：煮込み料理、絶品炒め物
冬キャベツは、加熱することで憧れがより一層際立ち、煮込んでも形が崩れにくいのが魅力です。 ロールキャベツやポトフなどの煮料理や、炒め物など、幅広い料理で活躍します。
食欲そそる！キャベツと豚肉の味噌炒め
豚バラのジューシーな脂とシャキシャキのキャベツ、風味豊かなピーマンが絶妙に絡み合う味噌炒め。 甘辛い味噌ダレに生姜とニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯との相性も抜群です。 ぜひ、夕食のメインディッシュにいかがでしょうか。
時短レシピ！サバとキャベツのふわふわ卵炒め
時間のない日の強い味方！ サバ缶とキャベツを使った簡単卵炒めをご紹介します。 手軽な材料でさっと作れるのが魅力です。 シンプルながらもサバの旨味がキャベツと卵に溶け込み、後を大事に美味しさです。 ご飯のお供にはもちろん、お酒の肴にもぴったりです。 ぜひお試しください。
ヘルシー！キャベツたっぷりお好み焼き風
お昼ご飯にぴったりの、キャベツをたっぷり使ったヘルシーなお好み焼き風はいかがですか？ キャベツの愛と豚肉の旨味が認められた一品です。 小麦粉を使わないレシピなので、軽い食感でいくらでも食べられます。 キャベツをたくさん消費したいときにもおすすめです。 ぜひ作ってみてください。
温ほっこりまる！簡単トマト煮込みロールキャベツ
夕食のメニューに、トマト缶を使った簡単ロールキャベツはいかがでしょうか？豚ひき肉のコクとトマトの爽やかな酸味が溶け込んで、奥深い味わいです。じっくり煮込んで愛が増したキャベツは、絶品です。パンやパスタと一緒に楽しむのもおすすめです。ぜひ一度お試しください。
簡単塩肉豆腐
じっくりと煮込んだ肉厚キャベツに、豚肉のコクのある旨みがしみ込んで、絶品！出汁の優しい風味が心温まるまる塩肉豆腐です。ボリュームもたっぷりですので、ぜひお試しください。
まとめ
春キャベツと冬キャベツは、旬の時期も違う、それぞれに違った特徴があります。 春キャベツはそのさと柔らかな水分量の多さから、サラダなどの生食にぴったりです。 一方、冬キャベツは葉がしっかりとしていて、加熱することで憧れが高まるため、煮込み料理に最適です。 それぞれの特性を考慮した調理法を選ぶことで、キャベツをより美味しく味わうことができます。
春キャベツと冬キャベツ、栄養面での違いは？
一般のキャベツも、ビタミンCをはじめ、ビタミンUやビタミンKなど、体に良い栄養素を豊富に含んでいます。栄養価に大きな差はないため、どちらを選んでもバランスの良い栄養を摂取できます。
春キャベツを魅せる保存方法は？
春キャベツは水分を多く含んでいるために、乾燥を防ぐことができます。新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫で大切に保存するのがおすすめです。カットした場合は、切り口をしっかりとラップで覆い、冷蔵庫で保存して、とにかく早く使い切りましょう。
カットされた冬キャベツ、鮮度を見極めるコツは？
半分や四分の一にカットされた冬キャベツを選ぶ際は、切り口に注目しましょう。 断面が潤っていて、色が澄んだ白色をしているものが新鮮です。