バターなしで作る！濃厚しっとり絶品ブラウニーレシピ

バターは必須と思われがちな濃厚ブラウニーも、バターなしで作れます！オイルやヨーグルトなどの身近な材料で、材料費を抑えつつヘルシーに、専門店のような本格的な味わいを手軽に楽しみましょう。この記事では、バターなしでも失敗しないブラウニーの作り方を徹底解説します。

ブラウニーは、チョコレートやココアをベースにして、平たく焼き上げたものを四角く切り分けた、アメリカ発祥の焼き菓子です。「茶色(brown)」という英語が、名前の由来とされています。独特のしっとりとした食感と、少し重みのある生地は、卵を泡立てる工程を省くことで生まれます。ブラウニーは、シカゴのパーマー・ハウスというホテルのシェフが考案したのが始まりとされており、最初のレシピにはくるみが使われていたというエピソードがあります。この背景から、現在でもくるみ入りのブラウニーは定番のレシピとして親しまれており、その風味と食感は多くの人に愛されています。手軽に味わえるカジュアルさと、チョコレートの濃厚な風味が、ブラウニーの魅力となっています。

バターの代わりに植物油（サラダ油やオリーブオイルなど）や生クリームを使うことで、より軽やかな口当たりに仕上がり、バターを使わないブラウニーならではの美味しさを楽しめます。バターを使わないことで生まれる風味の余白を活かして、リキュールやナッツなどを加えることで、オリジナリティ溢れるブラウニーを作ることも可能です。また、材料費を抑えることができ、経済的な選択肢となります。バターを使ったブラウニーは濃厚で少量でも満足感がありますが、バターを使わないブラウニーは比較的あっさりとしており、ついつい手が伸びてしまうのが特徴です。このセクションでは、バターの代わりに使用できる材料と、それぞれの風味の違いや食感への影響について詳しく解説します。

バターの最大の魅力は、その芳醇な「コク」です。バターをたっぷり使ったブラウニーは、一口食べるとその豊かな風味が口いっぱいに広がります。しかし、バターの代わりにマーガリン、サラダ油、オリーブオイルを使うと、それぞれ異なる風味と食感のブラウニーに仕上がります。

まず、マーガリンは、バターに最も近い風味を再現できる代用材料です。焼き上がりは、バターのような強い香りはしませんが、「バター風味」と表示されたマーガリンや、少量のバターが配合されたマーガリンを使用することで、よりバターに近い風味を引き出すことができます。食感は、バターを使ったものより少し軽めに仕上がりますが、代用する際はバターと同じ量を使用しても問題ありません。

次に、サラダ油を代用した場合、バターのようなコクや香りは控えめになりますが、バターの濃厚さが苦手な方にはおすすめです。焼き上がりは、食感が軽くなり、全体的にあっさりとした味わいになります。サラダ油を代用する際も、バターと同じ量で問題ありませんが、少し量を減らすことで、より軽い食感のブラウニーに仕上げることが可能です。

オリーブオイルを使った場合は、サラダ油と同様にあっさりとした仕上がりになりますが、オリーブオイル特有のフルーティーな香りがブラウニーに加わります。もし、この香りが気になる場合は、オリーブオイルの半量をサラダ油に置き換えることで、香りのクセを和らげることができます。オリーブオイルの代用量もバターと同じで構いませんが、サラダ油と同様に、少し減らすことで、より軽い食感になります。

これらの特徴を踏まえると、バターのコクに近い風味にしたい場合は「マーガリン」、あっさりとした味わいにしたい場合は「サラダ油」、フルーティーな風味をプラスしたい場合は「オリーブオイル」というように、好みに合わせて代用材料を選ぶのがおすすめです。

また、一般的なブラウニーにはあまり使われない生クリームをバターの代わりに使うのもおすすめです。バターを使わなくても、濃厚でしっとりとしたブラウニーを作ることができ、生クリームの風味がチョコレートの風味を引き立て、特別な味わいを生み出します。

さらに、無糖ヨーグルトとベーキングパウダーを組み合わせることで、独自の風味と食感を生み出すレシピもあります。ヨーグルトは、ブラウニーに程よい酸味と、乳製品由来のコクを加え、しっとりとした食感に貢献します。バターのような強い風味ではありませんが、チョコレートの味わいを引き立てつつ、さっぱりとした後味をもたらします。ベーキングパウダーは、生地に適度な膨らみと軽さをもたらし、濃厚なブラウニーの中に、ふんわりとした口当たりを共存させます。これらの材料を組み合わせることで、バターを使わないからこそ生まれる、新しいブラウニーの可能性が広がります。

バターを使わずに、サラダ油で手軽に作れるブラウニーのレシピをご紹介します。バターの代わりにサラダ油を使うことで、材料を揃えやすく、バターよりもあっさりとした仕上がりになります。また、バターを控えることで、ほんの少しですがカロリーを抑えることも可能です。サラダ油はご家庭にあることが多いので、思い立った時にすぐに作れるのが嬉しいポイント。お好みでナッツやドライフルーツを加えてアレンジも楽しめます。ここでは、15×20cmの耐熱容器、または18cmのスクエア型で作る場合の分量と手順を解説します。

・チョコレート…2枚（ビターまたはミルク）

・サラダ油…70g

・卵…2個

・砂糖…70g（グラニュー糖または上白糖）

・薄力粉…70g

・お好みのナッツ…適量（くるみ、アーモンドなど）

まず、型にクッキングシートを敷きます。クッキングシートを型の大きさに合わせてカットし、底面と側面を覆うように敷き込みます。こうすることで、焼き上がったブラウニーを型から取り出しやすくなります。オーブンを170℃に予熱しておくと、スムーズに焼き始めることができます。

1. チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れます。サラダ油を加えて、湯煎で溶かします。湯煎する際は、ボウルに水が入らないように注意しましょう。チョコレートがなめらかになるまで溶かしてください。

2. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜます。混ぜすぎると膨らみすぎてしまうので、砂糖が溶けて全体が均一になる程度でOKです。

3. 溶かしたチョコレートとサラダ油を、2のボウルに加えて混ぜ合わせます。ゴムベラで、底から持ち上げるように混ぜることで、均一な生地に仕上がります。

4. 薄力粉をふるいながら3のボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。粉っぽさがなくなるまで混ぜますが、混ぜすぎると生地が硬くなるので注意が必要です。お好みのナッツを入れる場合は、ここで加えて混ぜます。

5. 型に生地を流し込み、表面を平らにならします。

6. 170℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。焼き時間はオーブンによって異なるので、竹串を刺して確認してください。生地が付いてこなければ焼き上がりです。焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。

7. 焼き上がったら粗熱を取り、ラップで包んで冷まします。完全に冷めてからカットすると、綺麗に切れます。冷蔵庫で冷やすと、よりしっとりとした食感になります。

バターを使わずに、ヨーグルトとオイルの力で、驚くほど濃厚でしっとりしたブラウニーが作れます。材料を混ぜて焼くだけの簡単ステップで、まるで手間暇かけたような本格的な味わいに。特に、冷蔵庫で一晩寝かせることで、生地が落ち着き、風味が増して、理想的なしっとり感を実現します。自分へのご褒美や、ちょっとしたプレゼントにも最適なスイーツです。

クルミを粗く刻んでおきます。パウンドケーキ型には、オーブンシートを敷いて準備しておきましょう。オーブンを180℃に予熱しておくと、スムーズに作業を始められます。

1. チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れます。植物油を加えて軽く混ぜ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600Wで1分～1分半加熱します。チョコレートがなめらかに溶けるまで、加熱時間を調整してください。

2. チョコレートが完全に溶けたら、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。次に、無糖ヨーグルトとLサイズの卵を加え、全体が均一になるまで丁寧に混ぜ合わせます。卵は泡立てすぎないように、材料が馴染む程度でOKです。

3. 別のボウルに、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせます。それをふるいながら、チョコレート生地に加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさが少し残っている状態で混ぜるのをやめましょう。混ぜすぎると、ブラウニーが硬くなる原因になります。

4. まだ粉っぽさが残る状態で、粗く刻んだクルミを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。粉類が完全に混ざり合ったら、混ぜるのをストップします。

5. 用意しておいた型に生地を流し込み、型を軽く数回落として空気を抜き、表面を平らにならします。

6. 180℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。焼き時間は、オーブンの種類や生地の厚さによって調整してください。竹串をブラウニーの中心に刺して、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをかぶせて焼き色を調整します。

7. 焼き上がったブラウニーを型から取り出し、軽くラップをかけて粗熱を取ります。粗熱が取れたら、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で一晩以上冷やします。一晩寝かせることで、生地が落ち着き、より濃厚でしっとりとした食感になります。お好みで、溶けない粉糖を振りかけて、華やかにデコレーションしても素敵です。冷蔵庫から出してすぐに食べるよりも、常温に少し置いてから食べると、チョコレートの風味がより一層際立ちます。

バターなしでも、生クリームを使えば、驚くほど濃厚でしっとりとしたブラウニーが作れます。生クリームのコクがチョコレートの風味を引き立て、格別な味わいに。ここでは、20cm角型1台分の、簡単で美味しいレシピをご紹介します。

・チョコレート（ビターまたはミルク）…150g

・生クリーム（乳脂肪分35％以上がおすすめ）…100ml

・卵…2個

・砂糖…80g

・薄力粉…60g

・ココアパウダー（純ココア）…20g

・（お好みで）クルミ、アーモンドなどのナッツ…50g

まず、型にクッキングシートを敷いておきましょう。オーブンを180℃に予熱しておくと、スムーズに焼き始められます。

1. チョコレートを細かく刻み、耐熱容器に入れて、湯煎で溶かします。完全に溶けたら湯煎から外し、生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜます。

2. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。泡立てる必要はなく、砂糖が溶けて均一になる程度でOKです。

3. 1のチョコレートと生クリームを、2の卵液に加えて、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせます。混ぜすぎると分離の原因になるので、優しく混ぜるのがポイントです。

4. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、3のボウルに加えてさっくりと混ぜます。粉っぽさがなくなるまで、練らないように混ぜましょう。ナッツを加える場合は、ここで混ぜ込みます。

5. 型に生地を流し込み、表面を平らにならします。

6. 180℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。焼き時間はオーブンの種類によって異なるので、竹串を刺して確認し、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。

7. 焼きあがったブラウニーは、粗熱を取り、ラップで包んで冷まします。完全に冷めてからカットすると、しっとりとした食感になり、より美味しくいただけます。

バターがなくても大丈夫！ご家庭にあるオーブントースターを使って、手軽に絶品ブラウニーを作ってみませんか？特別な焼き型がなくても、アルミホイルとクッキングシートを組み合わせれば、オリジナルの型を作って気軽にチャレンジできます。

・チョコレート（板チョコ）…50g

・植物油…30g

・卵…1個

・砂糖…30g

・薄力粉…30g

・ココアパウダー（純ココア）…5g

・お好みのナッツやチョコチップ…適量

焼き菓子の出来栄えを左右すると言っても過言ではない型作り。ここでは、身近なアイテムで簡単にできる方法をご紹介します。まず、クッキングシートを22cm角程度にカットし、底面が14cm、高さが4cmほどの箱型になるように丁寧に折り込みます。角をホチキスで留めれば、より安定します。さらに、この型を二重にしたアルミホイルで包み込むことで、加熱時にクッキングシートが直接ヒーターに触れて焦げるのを防ぎ、均一に熱が伝わるようにします。もしオーブン対応の容器をお持ちの場合は、その容器にクッキングシートを敷いて、生地を流し込んで焼いてもOKです。オーブントースターで使用するため、自作の型、または耐熱容器がトースターに入るサイズであることを必ず確認してください。

1. チョコレートを細かく刻み、植物油と一緒に耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒～1分加熱して溶かします。途中で一度混ぜ、完全に溶けるまで様子を見ながら加熱してください。

2. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

3. 1で溶かしたチョコレートと植物油を2のボウルに加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

4. 薄力粉とココアパウダーをふるいながら3のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜ合わせます。お好みで刻んだナッツやチョコチップなどを加える場合は、ここで混ぜ込みます。

5. 準備しておいた型に生地を流し込み、表面を均一に整えます。

6. オーブントースターで約15分～20分焼きます。焼きムラを防ぐために、途中で型を回転させて向きを変えるのがおすすめです。表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルを被せて焼き加減を調整してください。竹串を刺して、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。

7. 焼き上がったブラウニーは粗熱を取り、型から外して冷ましてから、お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。

ブラウニー作りは比較的容易ですが、いくつかのポイントを意識することで、より風味豊かで理想的な食感に近づけることができます。

これらのポイントを実践することで、家庭でもプロのようなブラウニーを作ることができるでしょう。

ブラウニーは、シンプルなベースだからこそ、様々なアレンジで個性を表現できます。特にバター不使用のブラウニーは、バターの風味が控えめな分、他の素材の良さを引き立てやすく、アレンジの幅が広がります。

例えば、生地にナッツ（クルミ、アーモンド、カシューナッツなど）を混ぜ込むと、香ばしさと食感のアクセントが加わります。ドライフルーツ（レーズン、クランベリー、アプリコットなど）を加えると、甘酸っぱさとフルーティーな風味がプラスされます。オレンジピールやレモンピールを混ぜ込むと、柑橘系の爽やかな香りがチョコレートの風味を引き立て、洗練された味わいになります。また、エスプレッソパウダーやインスタントコーヒーを少量加えることで、チョコレートのコクが増し、大人向けのビターな風味に仕上がります。ラム酒やブランデーなどの洋酒を少量加えるのもおすすめです。香りが広がり、奥深い味わいになります。

これらのトッピングを生地に混ぜるタイミングは、薄力粉を加える工程（レシピ手順4）が良いでしょう。生地を型に流し込んだ後、上にトッピングを散らして焼くと、見た目も美しいブラウニーになります。「甘いものが好きな方へ」「ヘルシー志向の方へ」「大人な味を求める方へ」など、テーマに合わせて様々なトッピングを試してみてはいかがでしょうか。自分だけのオリジナルブラウニーを作る楽しみをぜひ見つけてください。

ブラウニーは、一度にたくさん作れて持ち運びやすいので、ちょっとしたお礼やプレゼント、手土産におすすめです。チョコレートケーキに比べて日持ちがし、常温で溶けにくいのも、贈り物に適している理由です。ラッピングを工夫すると、さらに心のこもった印象を与えることができます。例えば、切り分けたブラウニーを透明な袋に入れてリボンで結ぶだけでも、素敵なプレゼントになります。さらに、溶かしたホワイトチョコレートで模様を描いたり、メッセージを書いたりするデコレーションも効果的です。刻んだナッツやカラフルなドライフルーツ、アラザンなどをトッピングすれば、見た目も華やかになり、喜ばれること間違いありません。オリジナリティあふれる手作りブラウニーは、感謝の気持ちや特別感を伝えるのに最適です。

今回は、ブラウニー作りにおけるバターの代用品と、その魅力について詳しく解説しました。バターを使うのが一般的と思われがちなブラウニーも、サラダ油、マーガリン、オリーブオイル、生クリームなどの身近な材料で、美味しく作れることが分かりました。ヨーグルトとベーキングパウダーを組み合わせれば、レンジとオーブンで簡単に作れる濃厚しっとりブラウニーも楽しめます。バターの代わりとなる材料を使うことで、軽やかな食感、新たな風味、コスト削減、カロリー調整といったメリットが得られます。ブラウニーは、混ぜて焼くだけという簡単な工程ですが、混ぜ方、焼き加減、粗熱を取ってからラップで包んで冷蔵庫で冷やすなど、ちょっとした工夫で、プロ顔負けの絶品スイーツに仕上がります。ナッツやドライフルーツ、洋酒などを加えてアレンジしたり、可愛くラッピングしたりすることで、オリジナルのブラウニーを作ることができ、贈り物としても活用できます。チョコレートケーキよりも日持ちがし、常温でも溶けにくいのも魅力です。これまでバターの価格や手間を理由にブラウニー作りを諦めていた方も、ぜひこの機会に、家にある材料で美味しいブラウニー作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。様々なアレンジを試して、自分だけの特別なブラウニーを見つける喜びを体験してください。

ブラウニーを美味しく焼き上げるための理想的な温度は、一般的に170℃～180℃の間です。焼き時間は、15分から30分を目安にすると良いでしょう。ただし、オーブンの種類やブラウニーの厚みによって焼き具合は変わってきますので、竹串を使って焼き上がりを確認するのが確実です。竹串をブラウニーの中心に刺し、生の生地が付いてこなければ焼き上がりです。

ブラウニーは、粗熱を取ってから丁寧にラップで包むか、密閉容器に入れて保存しましょう。常温では2～3日、冷蔵庫では1週間程度、美味しく保存できます。乾燥しないように保存することが、しっとりとした食感を保つためのポイントです。

しっとり濃厚なブラウニーを作るには、粉の混ぜすぎと焼きすぎに注意しましょう。粉を混ぜすぎるとグルテンが形成され、硬くてパサパサした食感になってしまいます。また、焼きすぎると水分が失われ、乾燥した仕上がりになります。焼き上がったブラウニーは粗熱を取り、ラップで包んで冷蔵庫で一晩以上冷やすことで、水分を保ち、しっとりとした食感と濃厚な味わいを長く楽しめます。

はい、バターなしでもブラウニーを作ることは可能です。バターの代わりに、マーガリン、サラダ油、オリーブオイル、生クリームなどを使用できます。また、ヨーグルトを加えることで、さっぱりとしたコクとしっとり感を出すこともできます。これらの材料を使うことで、バターを使ったブラウニーとは違った風味や食感のブラウニーを楽しむことができます。

バターの風味をできる限り残したいなら、マーガリンが最適です。特に「バター風味」と謳われている製品や、少量のバターが配合されたマーガリンを選ぶと、より近い味わいを実現できます。サラダ油やオリーブオイルは、バターのような濃厚さは期待できませんが、軽やかな食感に仕上がり、オリーブオイルを使った場合は、独特の香りがプラスされます。

冷蔵庫でしっかり冷やしたブラウニーは、食べる少し前に冷蔵庫から取り出し、室温で5分ほど置いてからカットするのがおすすめです。こうすることで、チョコレートの香りが引き立ち、しっとりとした食感を最大限に楽しむことができます。冷えすぎていると、チョコレートの風味が十分に感じられないことがあります。

バターを使わないブラウニーの場合、どんな代替品を使うかによってカロリーは変わりますが、一般的にバターを使うよりもわずかにカロリーを抑えることができます。特にサラダ油やオリーブオイルは、バターとは異なる種類の脂質を含んでおり、使用量や他の材料との組み合わせによっては、よりヘルシーな選択肢となります。正確なカロリー削減量は、レシピや材料の配合によって異なります。ヨーグルトなどを加えたレシピでは、さらにカロリーを抑えつつ、満足感のある味わいを楽しむことができるでしょう。