初夏の味覚、さくらんぼ。その可愛らしい見た目と甘酸っぱい味わいは、私たちを幸せな気持ちにしてくれます。しかし、さくらんぼの魅力は美味しさだけではありません。ビタミンやミネラル、食物繊維など、美容と健康に嬉しい栄養素がたっぷり含まれているのです。この記事では、さくらんぼに含まれる栄養素を徹底解剖し、その効果や効能を詳しく解説します。さくらんぼの知られざるパワーを知り、日々の生活に取り入れて、内側から輝く美しさを手に入れましょう。

初夏の味覚として親しまれるさくらんぼは、見た目の美しさだけでなく、健康に役立つ栄養成分が豊富に含まれています。この記事では、管理栄養士の監修のもと、さくらんぼに含まれる栄養素と、それらがもたらす健康効果について詳しく解説します。さらに、さくらんぼを最も美味しく味わえる旬の時期の見分け方や、美味しさを保つための保存方法、お得に入手する方法まで、役立つ情報をお届けしますので、ぜひ最後までご覧ください。

さくらんぼは、古くは「桜桃（おうとう）」という優雅な名前で呼ばれていました。その後、「桜の坊（さくらのぼう）」という愛称が変化し、「サクランボ」として親しまれるようになったと言われています。一般的に鑑賞用として知られるソメイヨシノやヒカンザクラとは異なり、食用となるさくらんぼは、主にセイヨウミザクラやスミミザクラといった特定の品種から収穫されます。日本にセイヨウミザクラが導入されたのは明治時代で、北海道から栽培が始まり、その後、東北地方、特に山形県を中心に栽培が拡大し、現在では国内有数のさくらんぼ産地として知られています。ただし、さくらんぼ栽培は非常にデリケートで、特定の気候条件と高度な栽培技術が求められるため、栽培に適した地域は限られています。この栽培の難しさと生産量の少なさから、さくらんぼは他の果物に比べて高価であり、旬の時期には特にその価値が高まります。その希少性から贈答品としても人気が高く、特別な果物として愛されています。

さくらんぼは、小さな果実に様々な栄養素がバランス良く含まれているのが特徴です。ここでは、さくらんぼに含まれる代表的な栄養素と、それらが私たちの体にどのように作用するのかを詳しく解説します。

さくらんぼの一粒には、エネルギー源となる糖質をはじめ、様々な栄養素が詰まっています。糖質は、たんぱく質、脂質と共に「エネルギー産生栄養素」と呼ばれ、私たちが活動するためのエネルギーを生み出す重要な栄養素です。糖質が不足すると、疲れやすくなったり、集中力が低下したりするだけでなく、筋肉量の減少にも繋がる可能性があります。一方で、糖質を摂りすぎると、消費されなかった糖質が脂肪として蓄積され、肥満や生活習慣病の原因となることがあります。例えば、いちご（100gあたり7.1g）や桃（同8.9g）と比較して、さくらんぼ（同14.0g）は糖質を多く含んでいます。（出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」, URL:https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2020-12-25）

β-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換される「プロビタミンA」の一種です。ビタミンAは、油に溶けやすい性質を持つ「脂溶性ビタミン」であり、視覚機能、皮膚や粘膜の健康維持、細胞の成長や分化に深く関わっています。食品から摂取されるプロビタミンAは、これらの重要な役割をサポートします。さらに、β-カロテンは、黄色や赤色の天然色素である「カロテノイド」の一種でもあり、体内の「活性酸素」を除去する「抗酸化作用」を発揮します。過剰な活性酸素は、細胞の老化を促進し、がんや生活習慣病などのリスクを高めます。β-カロテンを積極的に摂取することで、活性酸素の活動を抑制し、健康維持に貢献することが期待できます。

さくらんぼには、水溶性ビタミンである「ビタミンB群」がバランス良く含まれています。ビタミンB群は、ビタミンB1、B2、B6、B12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチンの8種類のビタミンの総称であり、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを生成する過程で重要な役割を果たします。食事から摂取した栄養素を効率的にエネルギーに変換するためには、ビタミンB群の適切な摂取が不可欠です。特に、日本食品標準成分表2020年版（八訂）によると、国産さくらんぼ（生）の葉酸含有量は可食部100gあたり38μgと記載されている。 (出典: 日本食品標準成分表2020年版（八訂）, URL: https://www.kudamononavi.com/eiyou/eiyouhyouseparate/69, 2020-12-25)、「造血ビタミン」とも呼ばれるビタミンB12と共に、赤血球の生成をサポートします。葉酸はまた、細胞の生産や再生を促進し、胎児の正常な発育や身体全体の成長と修復に重要な役割を担います。熱に弱い葉酸を生のまま摂取できるさくらんぼは、効率的な葉酸補給に最適な果物と言えるでしょう。

さくらんぼは、可食部100gあたり10mgのビタミンCを含んでいます。ビタミンC（アスコルビン酸）は、コラーゲンの生成に不可欠な成分です。コラーゲンは、骨、腱、皮膚などの結合組織を構成するタンパク質であり、肌のハリや弾力を保つ上で非常に重要です。また、さくらんぼには、他の果物と比較して比較的豊富な鉄分（可食部100gあたり0.3mg）が含まれており、鉄分はビタミンCと一緒に摂取することで吸収率が向上します。この相乗効果により、さくらんぼは美肌効果を期待する方だけでなく、鉄分不足が気になる方にもおすすめのフルーツです。

カリウムは、人体にとって必要不可欠なミネラルの一種です。ナトリウムと共に、体内の浸透圧を調整する重要な役割を担っています。カリウムは、体内に過剰に蓄積されたナトリウムを体外に排出する作用があり、ナトリウムは主に食塩として摂取され、過剰摂取は高血圧の原因となる可能性があります。したがって、カリウムはナトリウムの過剰摂取を調整し、血圧の維持に貢献する栄養素と言えます。さらに、カリウムは神経伝達や筋肉の収縮にも関与しており、健康維持に欠かせないミネラルです。

ミネラルの一種である鉄は、血液中の赤い色素であるヘモグロビンの主要な構成要素です。ヘモグロビンは、体内の各組織へ酸素を届ける重要な役割を担っています。鉄分が不足すると、ヘモグロビンの生成が滞り、結果として全身への酸素供給が不十分になる可能性があります。これにより、集中力の低下、頭痛、食欲不振などを引き起こす鉄欠乏性貧血のリスクが高まります。特に月経のある女性は、鉄の必要量が増加します。さくらんぼ100gあたりの鉄分含有量は0.3mgです。他の主要な果物の鉄分含有量は、バナナ0.3mg、いちご0.3mg、温州みかん0.2mg、ぶどう0.2mg、マンゴー0.2mgです。果物全体として鉄分含有量は少なく、さくらんぼが特段多いとは言えません。 (出典: 文部科学省｜日本食品標準成分表2020年版（八訂）, URL: https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2020-12-25)、ビタミンCと一緒に摂取することで、その吸収率を効率的に高めることができると言われています。

さくらんぼの鮮やかな赤色は、アントシアニンという強力な抗酸化物質によるものです。さくらんぼに特有のアントシアニンは、シアニジン-3-O-ルチノシドやシアニジン-3-O-グルコシドなどの化合物で構成されており、この強力な抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去し、細胞への酸化ストレスを軽減することで、老化の進行を遅らせ、様々な疾患の予防に貢献します。さらに、アントシアニンは視機能の改善や血小板の凝集を抑制する効果も期待されており、目の健康維持や血液をサラサラにする効果も注目されています。このように、さくらんぼは小さな果実でありながら、健康と美容を幅広くサポートする栄養素を豊富に含んでいます。

さくらんぼに豊富に含まれる栄養成分は、美容と健康の両面において、様々な優れた効果をもたらします。美容面では、さくらんぼ特有の鮮やかな赤色を作り出すアントシアニンと、肌のコラーゲン生成をサポートするビタミンCが、美肌とアンチエイジングに大きく貢献します。アントシアニンの強力な抗酸化作用は、体内で生成される活性酸素を除去し、細胞の老化を抑制することで、シミ、しわ、たるみなどの肌のエイジングサインに影響を与える可能性があります。具体的には、シアニジン-3-O-ルチノシドやシアニジン-3-O-グルコシドといった成分が、肌の酸化ストレスを軽減し、若々しい肌を維持するのを助けます。さらに、ビタミンCは肌の基盤となるコラーゲンの生成を促進し、肌のハリと弾力を保つために不可欠です。これにより、肌のキメが整い、潤いのある滑らかな肌へと導き、ニキビなどの肌トラブルの予防にも役立つと考えられています。これらの相乗効果によって、さくらんぼは内側から輝く健康的な美肌を目指す方にとって、非常に効果的な果物と言えるでしょう。

健康面では、さくらんぼは疲労回復、貧血予防、視機能改善、むくみ対策、そして生活習慣病の予防など、多岐にわたる効果が期待できます。まず、さくらんぼに豊富に含まれる葉酸は、「造血ビタミン」として知られており、ビタミンB12と共に赤血球の生成を助け、貧血の予防と改善に貢献します。また、さくらんぼは他の果物と比較して鉄分を比較的多く含んでおり、ビタミンCが鉄の吸収を促進するため、効率的な貧血対策をサポートします。目の健康に関しては、アントシアニンの持つ視機能改善作用が注目されます。この成分は、網膜にあるロドプシンの再合成を促進し、暗所での視力回復を早めたり、目の疲労を軽減する効果が期待されています。カリウムは、むくみの改善に役立ちます。体内の過剰なナトリウムの排出を促すことで、体内の水分バランスを調整し、むくみを軽減する働きがあります。さらに、さくらんぼに含まれる抗酸化物質や食物繊維は、生活習慣病の予防にも寄与します。抗酸化作用は、動脈硬化の原因となる悪玉コレステロールの酸化を抑制し、食物繊維は腸内環境を整え、血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。一部の研究では、さくらんぼに含まれるメラトニンが睡眠の質を高める可能性も示唆されており、不眠の改善に役立つかもしれません。このように、さくらんぼは美味しく食べるだけで、美容から全身の健康維持まで、私たちの体を多角的にサポートしてくれる優れた果物です。

さくらんぼは体に良い栄養素が豊富ですが、一日に摂取する適切な量はあるのでしょうか？ 過剰摂取した場合の影響も含めて見ていきましょう。

厚生労働省と農林水産省が共同で推奨する「食事バランスガイド」によれば、1日に摂取する果物の推奨量は約200g（食べられる部分）とされています。サクランボの場合、1粒の重さは約10g。種を取り除いた可食部を9gと仮定すると、200gを摂取するにはおよそ20粒が目安となります。

ついつい手が伸びてしまうサクランボですが、食べ過ぎには注意が必要です。特に気をつけたいのは糖分の過剰摂取。糖質を摂りすぎると、エネルギー過多となり、体重増加や生活習慣病のリスクを高める可能性があります。

せっかく食べるなら、サクランボの栄養を余すところなく摂取したいもの。どのような食べ方が最も効果的なのでしょうか？

サクランボは、ケーキなどの材料としても人気があります。サクランボには、水溶性ビタミンであるビタミンB群が含まれていますが、一部のビタミンB群は加熱によって減少する可能性があります。そのため、栄養を効率的に摂取したいのであれば、生のまま食べるのがおすすめです。

さくらんぼに含まれる鉄分は、ビタミンCと同時に摂取することで、その吸収率が向上します。鉄分には、肉や魚に多く含まれる「ヘム鉄」と、さくらんぼのような植物性食品に存在する「非ヘム鉄」の2種類があります。非ヘム鉄はヘム鉄に比べて吸収されにくい性質がありますが、動物性タンパク質やビタミンCと一緒に摂ることで、その吸収率を高めることが可能です。したがって、乳製品やビタミンCを豊富に含む他の果物との組み合わせは、理にかなっています。

さくらんぼに含まれるβ-カロテンは脂溶性の性質を持っています。そのため、バター、生クリーム、オリーブオイルといった油脂食品と一緒に摂取することで、より効率的に体内に吸収されます。ぜひ試してみてください。

国産さくらんぼとアメリカンチェリーは、同じ「さくらんぼ」という名前で呼ばれていますが、品種、特性、栄養価には顕著な違いが見られます。国産さくらんぼの代表格である「佐藤錦」は、山形県で誕生し、日本の気候に最適化された独特の風味を持っています。その果肉は柔らかく、際立つ甘さとそれを引き立てるわずかな酸味との調和が特徴で、口の中でとろけるような食感が楽しめます。また、「紅秀峰」は佐藤錦よりもやや大粒で、しっかりとした食感と濃厚な甘さが魅力であり、「高砂」は甘味と酸味のバランスが良く、比較的保存が効くとされています。国産さくらんぼの旬は、主に初夏の5月下旬から7月上旬にかけてで、特に山形県が主要な産地として知られ、丁寧に栽培されるため、高級品として扱われることが多いです。一方、アメリカンチェリーの代表的な品種である「ビング種」は、濃い赤紫色から黒に近い果皮を持ち、果肉は硬めで、日本のさくらんぼに比べて酸味が少なく、強い甘さが特徴です。保存性と輸送性に優れているため、年間を通して比較的入手しやすいのが利点です。「レーニア種」は、赤と黄色の美しいグラデーションが特徴で、ビング種よりも甘みが強く、酸味が少ないのが特徴です。アメリカンチェリーは主にワシントン州やオレゴン州で栽培され、旬は国産さくらんぼよりもやや遅い6月下旬から8月頃です。栄養面では、アメリカンチェリーは国産種に比べてアントシアニンの含有量が多い傾向にあり、その抗酸化作用が注目されています。国産さくらんぼは、ビタミンCやカリウムの含有量が高い場合がありますが、品種や栽培条件によって異なります。価格面では、国産さくらんぼは栽培の手間と希少性から高価になる傾向がありますが、アメリカンチェリーは大量生産が可能なため、比較的安価で入手できます。利用方法としては、国産さくらんぼはその繊細な風味を生かして生食されることが多い一方、アメリカンチェリーは加熱しても風味が損なわれにくいため、タルトやパイなどの焼き菓子によく使用されます。

さくらんぼは、生で食べるだけでなく、様々な加工品としても楽しむことができます。缶詰、ジュース、ドライフルーツ、ジャムなど、それぞれに独自の特徴と栄養価があります。さくらんぼの缶詰は、一年を通して手軽にさくらんぼの味を楽しめるのが魅力です。ただし、製造過程での加熱殺菌により、熱に弱いビタミンCなどの水溶性ビタミンが減少する可能性があります。また、糖分が添加されていることが多いため、摂取量には注意が必要です。さくらんぼジュースは、手軽にさくらんぼの栄養を摂取できる手段の一つですが、市販品には糖分が多く含まれている場合があるため、成分表示の確認が重要です。ドライフルーツは、さくらんぼの水分を蒸発させて濃縮したもので、栄養素が凝縮されており、食物繊維やミネラルが豊富に含まれます。特に鉄分やカリウムは、生のさくらんぼよりも効率的に摂取できることがありますが、糖分も凝縮されているため、少量でもカロリーが高くなる傾向があります。ジャムは、パンやヨーグルトと一緒に手軽にさくらんぼの風味を楽しめますが、砂糖が多く使用されているため、摂取量を守ることが大切です。加工品は、生のさくらんぼに比べて保存性が高く、手軽に利用できるというメリットがありますが、加工方法によっては栄養成分が変化したり、糖分が増加したりするデメリットも存在します。それぞれの加工品の特徴を理解し、自身の食生活や目的に合わせて賢く選択することが、さくらんぼの栄養を最大限に活用する上で重要です。

国産さくらんぼの旬は、品種によって異なりますが、一般的には5月下旬から7月上旬が主な収穫時期であり、この期間に最も品質の良いさくらんぼが出回ります。例えば、最も人気のある「佐藤錦」は、6月上旬から下旬にかけて旬のピークを迎えます。

美味しいさくらんぼを選ぶためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。まず注目すべきは、その色合いです。全体が均一に色づき、鮮やかな紅色を帯びているものが良品とされています。色の薄いものや緑色が残っているものは、まだ熟していない可能性があるため、避けるようにしましょう。さくらんぼは収穫後に成熟が進むことはありません。次に、果皮の状態をチェックします。表面にツヤがあり、ピンと張っているものが新鮮である証拠です。実がふっくらとしていて、しなびていないか、柔らかすぎないかを確認しましょう。軸（ヘタ）も重要なポイントです。軸が鮮やかな緑色をしていて、乾燥していたり、茶色く変色していないものが新鮮です。軸が黒ずんでいたり、傷やへこみがあるものは、鮮度が落ちている可能性があるため、避けるのがおすすめです。

せっかく購入したさくらんぼは、正しい保存方法で美味しさを長持ちさせたいものです。さくらんぼは収穫後も呼吸をしているため、時間が経つにつれて風味が損なわれていきます。そのため、できるだけ早く食べるのが一番ですが、すぐに食べきれない場合は、以下の方法で保存しましょう。短期間であれば、乾燥を防ぐために、さくらんぼを優しく新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。ただし、冷やしすぎると甘味が感じにくくなるため、食べる30分～1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから食べるのがおすすめです。さくらんぼは、比較的農薬散布が多い果物なので、気になる方は食べる前に軽く水洗いしましょう。ボウルに水を張り、さくらんぼを静かに浸し、5分ほど置いてから、優しく振り洗いします。強く洗うと実が傷つくので注意が必要です。長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍することで、旬の味を長く楽しむことができます。水洗い後、水気を丁寧に拭き取り、平らなバットに並べて冷凍庫へ。完全に凍ったら、保存袋に入れて密閉します。食べる際は、凍ったまま炭酸水やジュースに入れたり、半解凍でシャーベットのように味わうのも良いでしょう。ジャムやコンポートにするのも、大量消費できておすすめです。これらの保存方法を参考に、さくらんぼの豊かな風味を最大限に楽しんでください。

新鮮で高品質な国産さくらんぼをお得に手に入れる方法として、ふるさと納税を利用するのがおすすめです。ふるさと納税では、山形県産の「佐藤錦 秀L以上 800g（200g×4パック）」や「佐藤錦 Lサイズ以上1kg1箱」など、厳選された特産品を選ぶことができます。ふるさと納税サイトなどを利用することで、品質の良いさくらんぼを安心して手に入れることができます。寄付を通じて地域を応援しながら、美味しいさくらんぼをお得に楽しめるので、ぜひ検討してみてください。

山形県さがえ西村山地区は、さくらんぼ、桃、りんごなどの果物や、美味しいお米の産地として知られています。豊かな自然と昼夜の寒暖差、そして生産者の高い技術によって、最高品質の佐藤錦をはじめとする、四季折々の味覚が全国に届けられています。この地域を拠点とするJAさがえ西村山は、2023年から「環境にやさしい栽培技術」と「省力化に資する先端技術」を取り入れた「グリーンな栽培体系」を目指し、新たな取り組みを始めています。地球温暖化が深刻化する中、農業分野でもカーボンニュートラルの実現に向け、化学肥料の使用量削減が求められています。（みどりの食糧システム戦略）しかし、化学肥料を減らすことは、収量や品質の低下につながる可能性があり、生産者にとって大きな負担となります。そこでJAさがえ西村山は、バイオスティミュラントという新しい農業資材に着目し、生産者の負担を軽減しながら、環境負荷を低減する栽培方法の開発に取り組んでいます。特に、食品廃棄物からバイオスティミュラントを製造することで、「食品から食品を生み出す」という、環境に優しい持続可能な農業の実現を目指しています。現在、さがえ西村山地区では、さくらんぼ、桃、りんご、米、なすの5品目でこの取り組みが行われています。気候変動問題に積極的に取り組む生産者を応援するために、ぜひこれらの地域の商品を購入してみてはいかがでしょうか。

さくらんぼは、その可愛らしい見た目と上品な甘さで私たちを魅了するだけでなく、美と健康をサポートする様々な栄養成分を豊富に含んだ、まさに「赤い宝石」と呼ぶにふさわしい果実です。 葉酸による健康的な血液の生成、ビタミンCによる美しい肌の維持と鉄分の吸収促進、そしてアントシアニンによる優れた抗酸化作用やクリアな視界のサポートなど、その効果は多岐にわたります。 糖質は活動の源となるエネルギーとして重要であり、β-カロテンは体の老化を防ぐ抗酸化作用や、目の健康を維持する上で役立ちます。 日本産のさくらんぼは栽培の難しさから比較的高価ですが、その繊細な甘さと食感は格別で、アメリカンチェリーは独特の風味と豊富なアントシアニンが特徴です。 どちらも用途や個人の好みに合わせて楽しむことができます。 新鮮なものを選ぶためのポイントや、適切な保存方法、そして冷凍保存のコツを知ることで、旬の美味しさを最大限に活かし、一年を通してその恵みを享受できます。 また、適切な量を守り、効果的な食べ方を実践することで、さくらんぼの栄養を余すことなく摂取することができます。 さくらんぼを毎日の食生活に積極的に取り入れることで、美しさと健康の両面から、より豊かな生活を送ることができるでしょう。 栄養満点、美味しいさくらんぼをぜひお召し上がりください！

鈴木 亜子 Suzuki Ako (管理栄養士): 大学卒業後、主に医療機関にて、様々な疾患に対する栄養管理に従事。特に糖尿病療養指導、透析予防、重症化予防に力を注ぐ。現在は、これまでの豊富な栄養相談経験を活かし、健康に関する記事の執筆・監修を行う。

本記事は一般的な情報提供を目的としており、医学的なアドバイスを提供するものではありません。健康上の問題がある場合は、必ず医師や専門家にご相談ください。また、記事中の栄養成分に関する記述は、一般的な食品成分表に基づくものであり、個々のさくらんぼの栄養価を保証するものではありません。記事内容を参考にした結果生じたいかなる損害についても、当方は一切責任を負いかねます。

国産のさくらんぼの旬は、品種によって異なりますが、一般的には5月下旬から7月上旬頃です。中でも特に人気が高い「佐藤錦」は、6月上旬から下旬にかけてが最も美味しく味わえる時期と言われています。

さくらんぼは非常に繊細な果物であり、収穫後は追熟しないため、購入後はできるだけ早く食べることをおすすめします。すぐに食べきれない場合は、新聞紙やキッチンペーパーで丁寧に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると、ある程度鮮度を保つことができます。長期保存したい場合は、水で優しく洗い、しっかりと水気を拭き取ってから冷凍保存するのがおすすめです。召し上がる際は、凍ったままスムージーや飲み物に入れたり、少し解凍してシャーベットのようにして楽しむこともできます。

さくらんぼは豊富な栄養を含んでいる一方で、果糖も多く含んでいます。適量を摂取する分には健康に良い影響をもたらしますが、過剰に摂取すると糖分の摂りすぎとなり、血糖値の急上昇やカロリーオーバーを招く可能性があります。特に、胃腸が弱い方は、一度に大量に摂取するとお腹の調子を崩すこともあります。バランスの取れた食生活を基本とし、適切な量を心がけることが重要です。

アメリカンチェリーと、日本で親しまれているさくらんぼ。見た目は似ていても、品種、味わい、口当たり、旬、産地、そして価格に差があります。例えば、佐藤錦に代表される国産さくらんぼは、果肉がとろけるように柔らかく、上品な甘さが際立ちます。旬は初夏の頃です。一方、ビング種などのアメリカンチェリーは、しっかりとした果肉で、濃厚な甘さが特徴。国産よりも少し遅れて市場に出回ります。また、アントシアニンの含有量は、一般的にアメリカンチェリーの方が豊富であると言われています。

さくらんぼには果糖が含まれているため、糖尿病をお持ちの方は、摂取量に気を配る必要があります。一度にたくさん食べることは避け、適量を守り、食後の血糖値の変動をチェックしながら、上手に付き合っていきましょう。かかりつけの医師や栄養士に相談し、ご自身の状況に合わせたアドバイスを受けるのが一番安心です。

農林水産省が推奨する「食事バランスガイド」では、一日に摂取する果物の目安量を約200g（食べられる部分）としています。さくらんぼ一粒は約10g（可食部は約9g）ですから、一日あたり約20粒を目安にするのが良いでしょう。この量を参考に、バランスの取れた食生活を心がけてください。

さくらんぼに含まれるビタミンB群などの水溶性ビタミンは、熱に弱い性質を持っています。そのため、生のまま食べるのが最も効率的な摂取方法です。また、鉄分の吸収率を高めるためには、ビタミンCや動物性タンパク質が豊富な食品（乳製品など）と一緒に摂るのがおすすめです。さらに、β-カロテンは脂溶性なので、バター、生クリーム、オリーブオイルなどの油分と一緒に摂取すると、より吸収が良くなります。