ピーナッツ味噌とは？茨城の郷土料理から広がる、無限の可能性

茨城県民のソウルフード、ピーナッツ味噌。香ばしい落花生と味噌のコクが織りなす、甘じょっぱい味わいは、一度食べたら忘れられない魅力があります。もともとは、落花生の産地である茨城県で、規格外の落花生を有効活用するために生まれた家庭料理。それが今や、食卓を彩る定番の一品として、世代を超えて愛されています。今回は、そんなピーナッツ味噌の魅力と、その無限の可能性に迫ります。

ピーナッツ味噌は、落花生と味噌を合わせた、茨城県ならではの伝統食です。落花生の産地である茨城県で、規格外品を有効活用しようと、農家の人々が知恵を絞って生み出したと伝えられています。今では家庭料理としてだけでなく、学校給食やお店でも見かけることができ、茨城県民にとっては懐かしい味として愛されています。ピーナッツはアレルギーを引き起こす可能性のある食品ですので、アレルギー体質の方は原材料表示をよくご確認ください。

日本では沖縄県でかなり古くから栽培されており、本州へは宝永3年（1706年）に中国から伝播しましたが、栽培にはいたりませんでした。現在のわが国の栽培は明治7年（1874年）に政府がアメリカより種子を導入して各地に配布し、栽培を推奨したのが初めてとされていますが、明治4年には神奈川県の渡辺慶次郎氏が種子を入手して栽培を始めています。(出典: 千葉県公式サイト「旬鮮図鑑」, URL: https://www.pref.chiba.lg.jp/ryuhan/pbmgm/zukan/kome/rakkase.html, 2025-04-17)　本格的な栽培は明治時代以降に始まり、豆類の中では比較的新しい作物です。農林水産省『令和3年産作物統計』によると、千葉県の落花生収穫量は12,500トン、茨城県は1,370トンであり、全国合計14,800トンに対して千葉県が84.5%、茨城県が9.3%を占めている。(出典: 農林水産省『令和3年産作物統計（普通作物・飼料作物・工芸農作物）』, URL: https://www.pref.chiba.lg.jp/seisan/jouhou/documents/2.pdf, 2022-03)。通常は、炒ったり茹でたりしてそのまま食べることが一般的ですが、茨城県では昔から落花生を加工したピーナッツ味噌が作られてきました。家庭で大量の落花生が余った際に、ピーナッツ味噌にして保存食として活用していたそうです。

ピーナッツ味噌は、茨城県全体で広く親しまれている郷土料理です。各家庭で独自の味噌や調味料を使って作られるため、地域や家庭ごとに異なる味わいが楽しめます。ご飯のおかずやお茶請けとして、またお酒のおつまみとしても親しまれています。お店などでも手軽に購入できるので、茨城県外の人でも気軽に味わうことができます。

落花生は「木の実」と「豆」の両方の栄養的特徴を兼ね備えており、栄養バランスに優れた食品です。豆類は炭水化物とタンパク質が主な成分ですが、ナッツ類は脂肪分が豊富です。落花生は約50%が脂肪分、約25%がタンパク質で構成されています。

ピーナッツ味噌を作る上で欠かせないのは、主役である落花生と、風味の要となる味噌です。甘味を加えるために砂糖やみりんを使用するのが一般的ですが、ご家庭や地域によって様々な工夫が凝らされています。例えば、コクを出すために黒砂糖を加えたり、風味付けに醤油や日本酒を少量加えたりすることも。自分だけのオリジナルレシピを追求するのも楽しいでしょう。

ここでは、ご家庭で手軽にピーナッツ味噌を作ることができる、基本的なレシピをご紹介します。材料の分量はあくまで目安ですので、お好みに合わせて調整してみてください。

ポイント：調味料を加えた後に加熱すると、ピーナッツ味噌が硬くなってしまうことがありますので注意してください。落花生を炒める時間は、約7分を目安にすると良いでしょう。

ピーナッツ味噌は、そのまま食すのはもちろん、工夫次第で様々な料理に活用できます。日々の食卓を豊かにする、おすすめのアレンジをご紹介しましょう。

落花生は、ピーナッツ味噌の重要な素材であると同時に、多種多様な調理法でその美味しさを引き出すことができます。ここでは、落花生の代表的な調理法である「炒る」「煮る」「揚げる」について、それぞれの特徴をご紹介します。

落花生を炒ることで、芳醇な香りと心地よい歯ごたえが生まれます。フライパン、オーブン、または専用の焙煎器などを用いて炒ることが可能です。焦げ付きを防ぐために、弱火でじっくりと時間をかけて炒めるのがコツです。

落花生を煮ると、しっとりとした独特の食感が楽しめます。塩茹でにしてそのまま味わうのが一般的ですが、醤油やみりんなどを加えて風味豊かに仕上げることもできます。圧力鍋を使用すれば、短時間で柔らかく煮上げることができます。

材料：

作り方：

落花生を油で揚げると、その食感は格段に向上し、香ばしい風味が際立ちます。シンプルに素揚げして塩をまぶすだけでも美味しくいただけますが、衣を付けて天ぷらとして楽しんだり、甘辛いソースに絡めても絶品です。

ピーナッツ味噌は、そのまま味わうだけでなく、様々な料理に応用可能です。ここでは、ピーナッツ味噌を活用した創造的なレシピをご紹介します。

さっと茹でたインゲンなどの野菜とピーナッツ味噌を和えるだけで、手軽に美味しい一品が完成します。使用する野菜を変えることで、味のバリエーションも豊かに広がります。

鶏肉に自家製ピーナッツ味噌を絡めて揚げることで、いつもの唐揚げが格段に風味豊かに仕上がります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずとしても最適です。

冷奴に自家製または購入したピーナッツ味噌をのせるだけで、手軽でありながらも風味豊かな一品が完成します。お好みで、刻みネギやショウガなどの薬味を加えることで、より一層美味しくいただけます。

自家製ピーナッツ味噌は、冷蔵保存で比較的日持ちします。清潔な密閉容器に入れ、空気に触れないように注意して保存してください。手作りの場合は、風味を損なわないために1週間から2週間を目安に食べきるのがおすすめです。市販品の場合は、パッケージに記載されている賞味期限を必ず確認しましょう。

ピーナッツ味噌は、豊かな自然に恵まれた茨城県で育まれた落花生を使用した、シンプルながらも奥深い味わいの郷土料理です。各家庭の味として親しまれてきたピーナッツ味噌は、世代を超えて受け継がれ、今も多くの人々を魅了し続けています。ぜひ、ご家庭で手作りのピーナッツ味噌に挑戦してみてはいかがでしょうか。また、様々なレシピに応用して、ピーナッツ味噌の新たな可能性を追求してみてください。

茨城県内の主要なスーパーマーケットや土産物店などで手に入れることができます。また、オンラインショッピングサイトでも購入可能です。

自家製ピーナッツ味噌の場合、冷蔵保存で約1週間から2週間が目安です。できるだけ早く食べきるようにしましょう。市販品の場合は、パッケージに記載されている賞味期限を必ず確認してください。

ピーナッツはアレルギー反応が出やすい食品として知られています。アレルギー体質の方は特に注意が必要です。市販のピーナッツ味噌を購入する際は、原材料表示をしっかり確認し、ピーナッツが含まれていないかを確認しましょう。