食物アレルギーの中でも、ナッツアレルギーとごまアレルギーは、時に深刻な症状を引き起こす可能性があります。ナッツ類とごまは植物学的には異なる分類ですが、一部のタンパク質の構造が類似しているため、ナッツアレルギーの方がごまにもアレルギー反応を示す交差抗原性が報告されています。特にカシューナッツやピスタチオのアレルギーを持つ方はごまにも注意が必要とされる場合がありますが、詳細はアレルギー専門医にご相談ください。この記事では、ナッツアレルギーとごまの関係性、注意すべき点、そして代替食品について詳しく解説します。アレルギーを持つ方だけでなく、周囲の方も正しい知識を持つことで、安全な食生活を送るための一助となるでしょう。
食物アレルギーとは？基本的な知識と理由
食物アレルギーは、特定の食べ物に対し、体の防御システムが過剰に反応し、様々な症状を引き起こす状態を指します。本来であれば体に害のない食べ物を、体が危険なものと判断してしまうために起こります。子供の頃に発症することが多いですが、大人になってから発症するケースも見られます。アレルギーの原因となる食べ物は人それぞれ異なり、症状の強さも軽いものから重いものまで幅広いです。
食物アレルギーを引き起こしやすい代表的な食品
食物アレルギーの原因となる食品はたくさんありますが、特に注意すべきなのは、卵、牛乳、小麦です。小さい子供には、これらの食品によるアレルギーが多く見られます。成長するにつれて、魚卵、ナッツ類、果物、甲殻類（エビやカニ）、ピーナッツなどに対するアレルギーも増えてきます。その他、大豆、そば、ゴマなどもアレルギーの原因となることがあります。
年齢ごとの食物アレルギーの原因
幼い時期には卵、牛乳、小麦が主な原因ですが、成長するにつれてアレルギーの原因となる食品は変わっていきます。小学生以降は、ピーナッツ、ナッツ類、魚介類などが増える傾向があります。また、花粉症と関連して発症する花粉-食物アレルギー症候群（PFAS）も、年齢が上がるにつれて注意が必要です。
食物アレルギーの症状：軽いものから命に関わるアナフィラキシーまで
食物アレルギーの症状は、皮膚、消化器、呼吸器など全身に現れる可能性があります。皮膚の症状としては、じんましん、湿疹、かゆみなどがあります。消化器の症状としては、吐き気、下痢、腹痛などがあります。呼吸器の症状としては、咳、ゼーゼーする呼吸、呼吸が苦しいなどがあります。最も重い症状としては、アナフィラキシーショックがあり、血圧が下がる、意識を失うなどを伴い、命にかかわることもあります。
食物アレルギーとアナフィラキシー：緊急時の備え
食物アレルギーが原因で発症するアナフィラキシーは、全身にわたる深刻なアレルギー反応で、命に関わることもあります。症状は急激に悪化し、呼吸が困難になったり、血圧が低下したりします。もしアナフィラキシーの兆候が見られたら、ためらわずに救急車を要請し、アドレナリン自己注射薬（エピペン）を使用するなど、迅速な応急手当が不可欠です。厚生労働省が運営する『医療情報ネット』の利用規約では、「利用者が医療情報ネットの情報を利用して行う行為の一切について、また、利用者が医療情報ネットにアクセスしたために被った被害損失について、責任を負えないことをご了承ください」と明記されており、情報の正確性や最新性についても保証しない旨が記載されています。(出典: 厚生労働省 医療情報ネット 利用規約・リンク等, URL: https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/iryou/index_00004.html, 2024-04-01) 普段からアナフィラキシーに関する知識を深め、緊急時の対処法をしっかりと理解しておくことが大切です。
食物アレルギーの検査方法：病院での正確な診断
食物アレルギーの疑いがある場合は、専門医の診察を受け、適切な検査を受けることが大切です。一般的な検査には、皮膚テスト（プリックテスト）、血液検査（特異的IgE抗体検査）、食物経口負荷試験などがあります。皮膚テストでは、微量のアレルゲンエキスを皮膚に接触させ、その反応を観察します。血液検査では、特定の食物に対するIgE抗体の有無を調べます。食物経口負荷試験は、医療機関の監督下で、実際に食物を摂取し、症状が現れるかどうかを確認する検査です。
食物アレルギーの治療：食事制限と適切な栄養
食物アレルギー治療の基本は、アレルギーの原因となる食物を食事から取り除くことです。しかし、過剰に食品を除去すると、栄養不足になるリスクがあります。医師や管理栄養士の指導を受けながら、バランスの取れた食生活を送ることが重要です。代替食品を活用したり、必要に応じて栄養補助食品を取り入れることも検討しましょう。
食事制限の注意点：最小限の除去と栄養の偏り防止
食事制限を行う際は、本当に必要な食品のみを制限するように心がけましょう。自己判断で食品の除去範囲を広げると、栄養バランスが崩れ、発育に悪影響を及ぼす可能性があります。定期的に医師や管理栄養士に相談し、栄養状態をチェックしながら、食事制限を進めていくことが大切です。
初期離乳食と食物アレルギー：始める時期と留意点
赤ちゃんが離乳食を始める際は、食物アレルギーに細心の注意を払いましょう。新しい食材は、ほんの少量から試し、赤ちゃんの体調が良い日に与えるように心がけてください。万が一、アレルギー反応が出た場合に迅速に対応できるよう、医療機関が開いている時間帯に試すことを推奨します。また、離乳食の進め方について、かかりつけの医師や専門の管理栄養士に相談することも有益です。
アレルギーを引き起こしやすい食品の段階的な進め方
アレルギー反応を引き起こしやすいとされる食品を初めて与える際は、ごく少量から試し、慎重にステップを踏むことが大切です。最初は耳かき一杯程度の少量から始め、2～3日間同じ量を継続して与え、症状が現れないか注意深く観察します。もし症状が出なければ、徐々に量を増やしていきましょう。万が一、何らかの症状が現れた場合は、速やかに医療機関を受診してください。特に、ご自身やご家族にアレルギー疾患（食物アレルギー、アトピー性皮膚炎、気管支喘息、アレルギー性鼻炎など）の既往歴がある場合は、より一層の注意が必要です。
加工食品の成分表示：アレルギー物質のチェック
加工食品を購入する際は、必ず原材料表示を詳細に確認し、アレルギーを引き起こす可能性のある物質が含まれていないかをチェックすることが非常に重要です。食品表示法に基づき、アレルギー表示が義務付けられている『特定原材料』8品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ））と、表示が推奨されている『特定原材料に準ずるもの』20品目（アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン）があります。加工食品を購入する際は、これらの表示を確認することが重要です。また、意図しない混入（コンタミネーション：同一の調理器具の使用や、共通の製造ラインの使用により、アレルゲンとなる食材が混入する可能性）にも注意を払う必要があります。
外食時の注意点：アレルギー対応の確認
外食をする際には、事前に店舗にアレルギー対応について確認することが不可欠です。多くの飲食店では、アレルギー対応メニューを用意している場合や、特定のアレルギー物質を除去した特別な調理に対応してくれる場合があります。予約時にアレルギーについて詳しく伝え、当日も念のため再度確認するようにしましょう。もし、アレルギー表示がない場合や、不明な点がある場合は、遠慮なくお店のスタッフに詳細を尋ねるようにしてください。
花粉-食物アレルギー症候群（PFAS）と食物アレルギー：花粉症との関係性
花粉-食物アレルギー症候群（PFAS）とは、花粉症に付随して起こる食物アレルギーの一種です。花粉症の原因となる花粉と、ある特定の食品に含まれるタンパク質の構造が類似していることが原因で、花粉症の方が該当の食品を摂取すると、アレルギー反応が誘発されることがあります。PFASを引き起こしやすい食品の例としては、バラ科の果物（リンゴ、桃、さくらんぼなど）、ハンノキ花粉症の場合はセリ科の野菜（セロリ、人参など）などが挙げられます。
大豆アレルギーの方が気をつけること：醤油や味噌は食べられる？
大豆アレルギーを持つ方は、豆腐などの大豆製品に注意を払う必要があります。特に離乳食で豆腐を試す際は、ごく少量から始め、様子を見ながら徐々に量を増やしていくことを推奨します。醤油や味噌は発酵によりアレルゲン性が低減されると言われていますが、大豆アレルギーの症状の程度や種類は個人差が大きいため、摂取については必ず医師や管理栄養士に相談してください。自己判断での摂取開始は避けましょう。ただし、花粉-食物アレルギー症候群（PFAS）の可能性も考慮し、豆乳を飲んだ際に喉の痒みなどの症状が現れた場合は、摂取を中止し、アレルギー専門医に相談することが重要です。
ナッツアレルギーの方が気をつけること：原材料表示の確認をしっかりと
ナッツ類（クルミ、カシューナッツ、アーモンドなど）は、お菓子だけでなく、ドレッシングやカレールーなど、様々な食品に含有されている場合があるため、注意が必要です。ナッツアレルギーをお持ちの場合、必ずしも全てのナッツ類を避ける必要はありませんが、タンパク質の構造が類似しているナッツも存在し、他のナッツでもアレルギー反応が出る可能性があります。過去に症状が出たことがある場合や、特定のナッツに対する特異的IgE抗体が上昇している場合は、個々のナッツについて詳細な検査を行い、除去の必要性を慎重に検討することが大切です。
そばアレルギーの方が気をつけること：重篤な症状への注意
そばアレルギーは、発症頻度こそ高くありませんが、アレルギー症状が重症化しやすい傾向にあります。そばアレルギーをお持ちの方は、同じ釜で茹でたうどんなどでもアレルギー症状が現れることがあるため、特に外食時には十分な注意が必要です。
ゴマアレルギーで気をつけること：擦りゴマ、練りゴマに注意
ゴマは、食事の風味付けや調味料、サラダのドレッシングなど、色々な形で口にする機会が多い食品です。粒ゴマやゴマ油は大丈夫でも、擦りゴマや練りゴマを食べるとアレルギー反応が出ることがあります。
魚卵アレルギーで気をつけること：イクラとタラコ
魚卵アレルギーの多くは、イクラが原因と言われています。しかし、イクラにアレルギーがある場合、タンパク質の構造が似ているタラコなどの他の魚卵でもアレルギー症状が現れる可能性があるため、注意が必要です。
ピーナッツアレルギーで気をつけること：重いアレルギー症状が出やすい
ピーナッツアレルギーは、ソバアレルギーと同様に、アナフィラキシーなどの重い症状を引き起こしやすく、生命に関わることもあります。そのため、加工食品ではアレルギー表示が義務付けられています。また、ピーナッツは加熱によってアレルゲンが増加するという研究結果もあります。[情報の確認が必要です]
食物アレルギーに関する新しい情報と研究
食物アレルギーに関する研究は常に進歩しており、新しい治療法や予防策が生まれています。経口免疫療法は、アレルギーの原因となる食物を少しずつ摂取して、体を慣れさせる治療法です。ただし、経口免疫療法は、専門医の指導の下で行う必要があり、独断で行うことは危険です。最新の情報は、必ずアレルギー専門医に相談するようにしてください。
食物アレルギーと学校生活：先生との協力体制
お子様が食物アレルギーをお持ちの場合、学校の先生方との連携は必要不可欠です。担任の先生や保健の先生に、お子様のアレルギーについて詳細を伝え、給食やイベントにおける留意点を確認しましょう。さらに、緊急事態が発生した場合の対応についても、事前に話し合っておくことが重要です。学校によっては、食物アレルギーに関する個別の支援プランを作成してくれる場合もあります。
食物アレルギーの方への生活サポート
食物アレルギーを持つ方が安心して暮らせるよう、様々なサポート体制が整っています。アレルギー対応のレシピ集や、アレルギー対応食品の販売など、情報やサービスが充実してきています。また、食物アレルギーに関する相談窓口や、当事者の会なども存在しますので、積極的に利用してみましょう。オンライン上でも、食物アレルギーに関する情報交換の場が設けられていますので、参加を検討してみるのも良いでしょう。
食物アレルギー：正確な知識と適切な処置で安全な食生活を
食物アレルギーは、正確な知識と適切な処置があれば、安心して食生活を送ることが可能です。アレルゲンとなる食品を避け、栄養バランスを考慮した食事を心がけましょう。万が一、アレルギー症状が現れた場合は、速やかに医療機関を受診し、適切な治療を受けてください。食物アレルギーに関する最新情報を常に把握し、安全な食生活を送りましょう。
まとめ
本記事では、食物アレルギーの原因、症状、対策、注意点について詳しく説明しました。食物アレルギーを持つ方はもちろん、周りの方も正しい知識を持ち、理解を深めることで、より安全で快適な食生活を送ることができます。食物アレルギーについて不安なことや疑問な点があれば、専門医に相談することをお勧めします。食物アレルギーに関する知識を深め、毎日の生活に役立てていきましょう。
大人になってから食物アレルギーを発症することはありますか？
はい、食物アレルギーは大人になってからも起こりえます。幼少期には問題なく口にできていたものでも、体質の変化や生活環境など様々な要因によって、大人になって初めてアレルギー反応を示すことがあります。
食物アレルギーの症状が現れた場合、どうすれば良いでしょうか？
食物アレルギーと思われる症状が出た際は、まず原因と考えられる食品の摂取をすぐにやめてください。軽い症状であれば、しばらく様子を見ることも可能ですが、症状が良くならない場合や、呼吸が苦しいなどの重い症状が出た場合は、すぐに医療機関を受診してください。
食物アレルギーを予防する方法はありますか？
食物アレルギーを完全に防ぐ手立てはありませんが、離乳食を始める時期や進め方に注意することで、発症のリスクを下げられる可能性があります。初めて口にする食品は少量から試してみて、体調が良い時に与えるようにしましょう。また、妊娠中や授乳中の食事も、食物アレルギーの発症に影響を与える可能性があるため、栄養バランスの取れた食生活を心がけましょう。