クイーンニーナを最高に美味しく食べる方法：プロが教える食べ方完全ガイド

「ぶどうの女王」とも呼ばれるクイーンニーナ。その名の通り、見た目の美しさ、上品な甘さ、そしてとろけるような食感は、まさに至福の味わいです。せっかく手に入れたクイーンニーナ、どうすれば一番美味しく食べられるのでしょうか？この記事では、選び方から保存方法、さらに絶品アレンジレシピまで、クイーンニーナの魅力を最大限に引き出す情報をお届けします。

「クイーンニーナ」は、その芳醇な甘さとみずみずしい果汁、そして美しい見た目で人気の赤ブドウです。この品種は、1992年(平成4年)に国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構の果樹試験場安芸津支場（現在の農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所）において、「ブドウ安芸津20号」と「安芸クイーン」という優れた品種を掛け合わせて開発されました。長い年月をかけた研究と改良の結果、2009年（平成21年）に品種登録が出願され、2011年（平成23年）3月に正式に品種登録されて市場に出回るようになりました。母親である「ブドウ安芸津20号」は、「紅瑞宝」と「白峰」を両親に持ち、果肉がしっかりとしていて歯切れが良いという特徴があります。一方、父親の「安芸クイーン」は、その優れた味わいで定評のある人気の赤ブドウです。これらの優れた親品種の良いところを受け継ぐことで、クイーンニーナは上質な食感と風味、そして美しい外観を兼ね備えた品種として確立されました。クイーンニーナという印象的な名前は、旧系統名である「安芸津27号」の「27」という数字と、スペイン語で女の子を意味する「NINA(ニーニャ)」という言葉、そして父親である「安芸クイーン」の子供であることなどから名付けられたと言われています。味の良い大粒の赤色ブドウとして栽培する農家が増え、市場にも多く出回るようになりましたが、クイーンニーナ約2kg（4～8房）17,480円、約1kg（2房）8,980円、約1kg（2房）4,698円など、販売価格は産地や販売形態によって幅がある。1kgあたり4,698円～8,980円程度が多い。(出典: 産直通販サイト（ポケットマルシェ）掲載価格情報, URL: https://poke-m.com/products?words=%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%83%8A, 2025-01-01)その希少性と高品質が、このブドウの市場価値を高めています。

クイーンニーナの最も魅力的な点は、その大粒で食べ応えのある果実と格別な美味しさです。農林水産省の品種登録データベースには、クイーンニーナの具体的な特徴が以下の通り詳細に記載されています。「果房の大きさはやや大、果房の着粒密度は粗、穂梗の長さはかなり長、穂梗の色は緑。果粒の大きさは極大、果粒の形は倒卵形体。果皮の色は赤、果粉の多少はやや多、果皮の厚さは中、果皮と果肉の分離性はやや難。肉質は崩壊性、果汁の甘味はかなり高、果汁の多少は多、果実の香りはフォクシー、熟しょうの色は暗褐、花振るいの多少は多である。」さらに、このブドウを開発した農研機構のウェブサイトでは、「巨峰」よりも少し遅く、「ピオーネ」とほぼ同じ時期に熟す赤色ブドウであることが記載されています。開花時期と開花後10～15日後に25ppmのジベレリン処理をすることで、果粒の重さは「巨峰」や「ピオーネ」よりも大きい18g程度の種なしの粒になり、以前の情報である約17gと合わせて、その粒の大きさが際立っています。収穫時期の糖度は22%程度、酸含量は0.4g/100ml程度であり、「巨峰」や「ピオーネ」よりも糖度が高く酸味が少ないことがデータからも分かります。果肉は崩壊性で硬さがあるため、食味が良く、渋みはありません。皮のむきやすさは「巨峰」と同程度か、ややむきにくいとされていますが、粒が落ちにくい性質は「巨峰」と同程度かやや少なく、日持ちは概ね「巨峰」、「ピオーネ」と同程度であるという特徴も持ち合わせています。実際にクイーンニーナを食べてみると、果皮は鮮やかな赤色に美しく色づき、剥いた果肉は鮮やかな緑色をしており、その色のコントラストも特徴的です。筆者が山梨県産のクイーンニーナを入手して試食したところ、粒が非常に大きく一粒の平均で19g以上という大きさでした。触った感触は締まっていて硬く、かじると皮がパリッとしていて、果肉も崩壊性で良い食感でした。皮は比較的薄く、渋みも少ないため、果肉と一緒に食べても美味しくいただけます。果肉はとても甘く、酸味は少ないため、さっぱりとした感じはあまりなく、甘さが際立つ印象です。このように、口に入れた瞬間に感じるパリッとした食感と、口の中に広がる甘くみずみずしい味わいが、多くのブドウファンを魅了し続けています。

クイーンニーナはその高い品質と優れた味わいから、消費者の間でも非常に高く評価されています。Twitterの口コミでは、「あまーーーーーい♡♡🥰喉が甘い。極甘いもの食べたときよくなるあれ。やや硬めなので歯ごたえもあるし皮がちゅるんと取れるしそして何より本当に甘い。好き🍇」「今夜のデザートは今年最後の🍇です。ピオーネと甲斐路と初めて食べる大粒のクイーンニーナです。クイーンニーナは種無し大粒で皮は厚めで実はサクサクした感じの新食感でとても甘く酸味無しでした。皮ごと食べても美味しいですょ〜今迄食べた事無い口あたりの良いフルーティな美味しさでした😋」といったコメントが寄せられており、その強い甘さと独特の食感が特に評価されています。

クイーンニーナを美味しく味わうためには、新鮮なブドウを選ぶことと適切な方法で保存することが大切です。購入時や収穫時に注意したい選び方のポイントとしては、まず果皮の色づきが挙げられます。時期や栽培環境によっては色が薄かったり、少し黄色みが残っているものもありますが、色が薄くても甘味は十分にあります。しかし、なるべく全体が濃い赤色に均一に色づいているものを選ぶと、より熟していて、甘みが凝縮されている可能性が高いでしょう。次に、ブドウの軸の状態を確認することも重要です。軸が茶色く枯れているものは、収穫してから時間が経っていることを示しており、鮮度が落ちている可能性があります。理想的なのは、軸が緑色でピンとしていて、みずみずしさを保っているものです。また、一粒一粒の果皮にハリがあり、ふっくらとしているものを選ぶことで、新鮮なブドウを見分けることができます。さらに、ブドウの表面に白い粉が付着していることがありますが、これは「ブルーム」と呼ばれるブドウ自身が作り出す天然の物質です。ブルームは果実の水分蒸発を防ぎ、鮮度を保つ役割があるため、この白い粉がしっかりと付いているブドウは鮮度が良い証拠なので、安心して選んでください。購入したクイーンニーナの鮮度を長く保つためには、適切な保存方法を実践することが推奨されます。ブドウは乾燥に弱いため、ポリ袋に入れるか、新聞紙などで優しく包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが最適です。この方法で保存すれば、鮮度が良ければ数日間は美味しい状態を保つことができます。しかし、ブドウは生鮮食品であり、美味しさを最大限に楽しむためには、購入後なるべく早く食べきることをおすすめします。さらに長期間保存したい場合や、デザートなどに使用するために一粒ずつ使いたい場合は、少し手間がかかりますが、房から一粒ずつ軸の部分を丁寧に少し残してハサミでカットし、密閉容器に入れて冷蔵保存するとより鮮度を長く保つことができます。この方法では、房のまま保存するよりも乾燥を防ぎやすくなります。クイーンニーナは基本的に種なしのものが多く、非常に食べやすい品種として知られています。その食べ方については、デラウェアのように果肉を吸うように食べるのは、粒が大きく果皮がしっかりとしているため、少し難しいかもしれません。そのため、多くの場合、皮をむいて食べるのが一般的です。しかし、クイーンニーナの皮は比較的薄く、渋みが少ないため、よく洗ってから皮ごと食べても美味しいと感じる方もいます。実際にTwitterの口コミでは「皮ごと食べても美味しいですょ〜」といった声もあり、皮と果肉が合わさった食感を楽しむ人もいます。その強い甘さと豊かな風味は、そのまま生で味わうのはもちろんのこと、パフェやケーキ、タルトなどのデザートのトッピングとしてもとても良く合います。デザートに使う際も、皮をむいてからトッピングすることで、より食べやすくなり、食感の良さを際立たせることができます。

クイーンニーナは、その独特な風味と希少価値から、市場での流通時期や主要な生産地に関心が集まっています。消費者にとって、これらの情報は特に重要な判断材料となります。2020年の農水省統計によると、クイーンニーナの栽培面積の第1位は長野県（19ヘクタール）で全国シェアの3割以上を占める。第2位が山梨県（12ヘクタール）、第3位が愛知県（5ヘクタール）と続く。(出典: 農林水産省統計（2020年）, URL: https://wakayamashimpo.co.jp/2023/11/20231112_120681.html, 2020)その中でも、長野県が約17.9ヘクタールを占め、全国の栽培面積の約31％を占める最大の産地です。これは、長野県がクイーンニーナの生産において、圧倒的な地位を確立していることを示しています。次に、山梨県が約11.4ヘクタールで栽培されており、全体の約20％を占める主要な産地となっています。一部の情報源では「クイーンニーナは主に山梨県で栽培されている」とされていますが、統計データを見ると、山梨県も重要な産地の一つであるものの、栽培面積では長野県がトップであることが明確です。さらに、島根県が約9.4ヘクタールで3位に位置しています。これらの主要産地の他に、愛知県、山形県、鹿児島県などでもクイーンニーナは栽培されています。ただし、これらの統計には、データを公表していない都道府県は含まれていない点に注意が必要です。また、この品種が紹介された2015年頃は、まだ市場に出始めて間もない時期であったため、初期の調査には詳細な記録が残されていないという背景もあります。これらのデータから、クイーンニーナの主要な生産地が特定され、これらの地域が安定して高品質なクイーンニーナを供給していることがわかります。限られた生産量の中で、旬の時期にこれらの産地のクイーンニーナを味わうことは、格別な体験となるでしょう。

クイーンニーナは、通常、露地栽培で8月下旬から9月上旬にかけて成熟期を迎えます。この時期が、最も甘く、みずみずしい旬の味わいを堪能できる絶好の機会です。ただし、生産量が限られているため、市場に出回る期間は比較的短く、旬は9月を中心に展開されます。具体的な収穫時期は、早いところでは9月上旬頃から始まり、10月中旬頃まで続くのが一般的です。また、冷蔵保存されたものを含めると、11月上旬頃まで店頭で見かけることがあります。果物の流通時期は、産地の気候条件やその年の天候に左右されるため、これらの期間はあくまで目安として考慮することが重要です。

クイーンニーナは、その際立つ甘さと大粒な外観から、カロリーや栄養成分に関心を抱く人が多いでしょう。特に、ぶどうの中でも甘さが際立っていることに加え、皮ごと食べられることもあるため、健康への影響を理解することは重要です。粒が大きいと、それに比例してカロリーも高くなるのではないかと考える人もいますが、ここではクイーンニーナの具体的なカロリー、含まれる栄養成分、そしてそれらが人体に与える効果について詳しく解説します。日本食品標準成分表（八訂）増補2023年には『クイーンニーナ』の個別項目は存在しない。そのため、一般的な『ぶどう（皮つき）』の値（100gあたり69kcal）が参考値として用いられている。(出典: 文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年, URL: https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023-12-20)しかし、ぶどう全体で見ると、極端にカロリーが高いわけではありません。一方で、クイーンニーナの糖質量に関する具体的な数値は、現時点では公表されていません。しかし、その甘さから、糖質が豊富に含まれていると推測できます。クイーンニーナには、健康維持に役立つ多様な栄養成分が含まれています。主要な栄養成分としては、炭水化物、食物繊維、ビタミンC、そして葉酸が挙げられます。炭水化物は主にブドウ糖や果糖として存在し、炭水化物は主にブドウ糖や果糖として存在し、これらは体内でエネルギー源として利用されます。運動後や疲労時に摂取することで、迅速なエネルギー補給が期待できます。食物繊維は、腸内環境を整える上で重要な役割を果たします。便秘や下痢の改善を助け、消化器系の健康維持に貢献します。さらに、強い抗酸化作用を持つビタミンCも含まれており、皮膚や粘膜の健康を維持するために不可欠です。コラーゲンの生成を促進し、肌のハリやツヤを保つ美容効果も期待できるほか、免疫力向上にも寄与します。加えて、水溶性ビタミンの一種である葉酸もクイーンニーナに含まれています。葉酸は、赤血球の形成を助け、細胞の分裂や成長を促進する働きがあるため、特に妊娠を希望する女性や妊娠初期の女性にとっては積極的に摂取したい栄養素です。このように、クイーンニーナは美味しさだけでなく、エネルギー補給、腸内環境の改善、美肌効果、細胞の健康維持など、多岐にわたる健康効果が期待できる栄養豊富な果物です。バランスの取れた食生活に取り入れることで、美味しく健康的な恩恵を享受できるでしょう。

クイーンニーナは、大粒で甘みが強く酸味が穏やかな人気の赤ぶどうです。美味しいクイーンニーナを選ぶには、全体が濃い赤色で、軸が緑色でピンとしており、果皮にブルーム（白い粉）が付着しているものが新鮮です。保存方法としては、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管するのが最適。一般的には皮を剥いて食べることが多いですが、皮が薄く渋みが少ないため、皮ごと食べても美味しく味わえます。主な産地は長野県、山梨県、島根県など。炭水化物、食物繊維、ビタミンC、葉酸などの栄養素を含んでいます。その優れた食味、香り、そして豊富な栄養価で、多くのぶどう愛好家を魅了し続けています。

クイーンニーナは、1992年(平成4年)に、独立行政法人である農業・食品産業技術研究機構の果樹試験場安芸津支場（現在の農業・食品産業技術研究機構果樹研究所）において、「ブドウ安芸津20号」と「安芸クイーン」を掛け合わせて開発されました。その後、2009年（平成21年）に品種登録の申請が行われ、2011年（平成23年）に正式に登録されました。

クイーンニーナの名前は、開発時の系統名である「安芸津27号」の「27」という数字と、スペイン語で少女を意味する「NINA(ニーニャ)」、そして親である「安芸クイーン」にちなんで名付けられたそうです。

美味しいクイーンニーナを選ぶためには、全体が鮮やかな濃い赤色をしているものを選ぶのがおすすめです。加えて、軸が緑色でしっかりとしていて、果皮にハリがあるもの、そして果皮に白い粉（ブルーム）が均一に付いているものは新鮮であるサインです。

クイーンニーナは、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのがベストです。さらに日持ちさせたい場合は、房から一粒ずつ軸を残して丁寧に切り離し、密閉できる容器に入れて冷蔵保存することで、より鮮度を長く保つことができます。

クイーンニーナは、おおむね8月下旬から色づき始め、9月に入ると本格的な旬を迎えます。特に9月は、味が最も充実している時期と言えるでしょう。収穫時期は早い農園では9月上旬から始まり、10月中旬頃まで続くのが一般的です。市場には、冷蔵保存されたものも含め、11月上旬頃まで出回ることがあります。

クイーンニーナは、多くの場合、皮をむいて食べられます。しかし、クイーンニーナは皮が比較的薄く、渋みが少ない品種なので、丁寧に水洗いすれば、皮ごと食べても美味しくいただけます。「皮ごと食べても美味しい」と感じる方もいれば、「皮がツルンとむける」という感想を持つ方もいるようです。

クイーンニーナのカロリーは、100gあたり約64kcalです。人気のぶどう品種である巨峰のカロリーが100gあたり約59kcalであるのと比較すると、やや高めですが、他の果物と比較すると平均的な範囲と言えます。

クイーンニーナには、体のエネルギー源となる炭水化物（ブドウ糖、果糖）をはじめ、お腹の調子を整える食物繊維、美容にも良いとされるビタミンC、そして、赤血球を作るのを助けたり、細胞の分裂を促進する葉酸などが含まれています。