暖かな日差しが心地よい春は、家庭菜園を始める絶好のチャンスです。初心者でも育てやすい品種が多く、土に触れて種から育てる喜びは格別です。この記事では、春にぴったりの野菜選びから栽培のコツまで丁寧に解説し、みずみずしい旬の野菜を食卓へ届けるお手伝いをします。
春植え野菜の栽培を成功させるための秘訣
春に植える野菜は、種類によって種まきや植え付けに適した時期が異なります。寒さに強い品種もあれば、暖かくなってから育てるのが適した品種もあります。春は過ごしやすい季節ですが、急な気温低下には注意が必要です。特に、春植え野菜の中には寒さに弱いものもあり、適切な時期を逃すと生育がうまくいかないことがあります。家庭菜園を成功させ、豊かな収穫を得るためには、各野菜の特性を理解し、最適な時期に種まきや植え付けを行うことが重要です。この基本を押さえることで、春の家庭菜園を成功に導けるでしょう。
病害虫と雑草対策の重要性
春から夏にかけて気温が上昇すると、野菜の成長とともに雑草も増えやすくなります。春の家庭菜園では、病害虫対策が欠かせません。気温の上昇とともに、昆虫や病気の原因となるウイルスも活発になります。雑草が多いと、風通しが悪くなり、野菜の成長に必要な養分を奪ってしまいます。特に、まだ小さな苗の周りに雑草が生えると、養分を奪い、成長を妨げるため、早めに抜くことが大切です。また、雑草が生い茂ることで、風通しや日当たりが悪くなり、梅雨時期には病害虫の発生を助長する原因となります。病害虫の被害を防ぎ、健康な野菜を育てるためには、こまめに雑草を取り除くなど、早めの予防策を講じることが重要です。日頃から野菜の状態を観察し、早期に対処することで、春植え野菜を健康に育てることができます。
花芽が出る前の適切な収穫時期
春の家庭菜園に最適な葉物野菜はたくさんありますが、収穫時期が来たら、タイミングを逃さずにできるだけ早く収穫を終えることが大切です。なぜなら、多くの葉物野菜は収穫が遅れると「トウ立ち」しやすくなるからです。「トウ立ち」とは、花を咲かせるための茎が伸び始める状態を指します。これは、葉物野菜が生育段階から種を残す段階へと移行したことを意味します。トウ立ちが始まると、光合成や根から吸収した栄養が、花の育成に優先的に使われるようになります。そのため、葉物野菜の場合、葉が硬くなり、味が大幅に低下してしまいます。例えば、栄養価が高く、色々な料理に使えるホウレンソウや春菊、リーフレタスなどは、気温の上昇や日照時間の増加に伴い、収穫前にトウ立ちすることがあります。春にこれらの葉物野菜を栽培する際は、迅速に収穫を完了させるだけでなく、そもそもトウ立ちしにくい品種を選ぶことが、栽培を成功させる上で非常に重要です。
晩霜への注意と耐寒性品種の選択
春本番を迎え、気温が上がり暖かくなる時期でも、地域によってはまだ「霜」が降りる可能性が高いことに注意が必要です。春に野菜を植える家庭菜園でよくある失敗は、この「晩霜」による被害です。特に春に植える夏野菜は寒さに弱いため、霜が降りると葉が凍ってしまい、生育に大きな悪影響を及ぼします。晩霜の発生頻度は、家庭菜園の場所によって異なります。例えば、都市部のベランダ菜園では最低気温が下がりにくく、特別な対策は不要な場合もあります。しかし、山に囲まれた盆地などでは冷気がたまりやすく、晩霜が降りやすい傾向があります。晩霜のリスクが高い地域で春植えの野菜を育てる際には、できるだけ寒さに強い野菜の種類や品種を選ぶことを強くおすすめします。また、予想外の低温に備えて、不織布などで植物を覆う対策も有効です。これにより、低温によるダメージを最小限に抑え、安定した成長を促すことができます。
栄養補給の要：適切な肥料の使い方
美味しい野菜をたくさん収穫するためには、「栄養」の供給が欠かせません。野菜の成長に不可欠な栄養源として、肥料は重要な役割を果たします。肥料は野菜の成長を促し、実を大きくしたり、風味を豊かにしたりする効果があります。肥料には大きく分けて「化学肥料」と「有機肥料」があり、家庭菜園では、最初の肥料と追肥の両方に使え、野菜の生育に必要な成分と有機成分がバランス良く配合された複合肥料がおすすめです。このタイプの肥料は、野菜栽培で起こりやすいカルシウム不足を防ぎ、丈夫な根を育て、実のつきを良くする効果も期待できます。肥料を与えた後は、株元の土を盛り上げる「土寄せ」を行うことで、植物が倒れるのを防ぎ、より安定した成長を促進しましょう。
春に植える野菜1.「ホウレンソウ」
ホウレンソウは、鉄分、葉酸、β-カロテン、カルシウム、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれている万能野菜です。さまざまな料理に使えるだけでなく、比較的寒冷な地域でも育てやすいため、家庭菜園でも人気があります。春に種をまくホウレンソウは、プランター菜園で手軽に栽培できるため、初心者にもおすすめです。日本には多様な気候特性があり、地域ごとに最適な夏野菜の植え時が存在します。例えば、暖かい九州地方では、他地域よりも早い4月から植え付けが行われる場合があります。寒冷地である北海道では、6月頃まで待つことも一般的です。その年の気温や天候の傾向を見極め、地域の気候に合った植え付け時期を見極めることが大切でしょう。また、ホウレンソウをうまく育てるコツは、思い切った間引きです。密集した状態で育てると、すべての株が十分に成長しにくくなるため、収穫までに2～3回、株の根元を押さえながら指で抜き取ります。間引いたホウレンソウは、生で食べても風味が豊かでおいしいです。
春に植える野菜2.「キュウリ」
家庭菜園で特に人気を集める夏野菜といえば、みずみずしいキュウリでしょう。キンキンに冷やしたキュウリは夏の風物詩。自分で育てた新鮮なキュウリを味わえるのは、家庭菜園ならではの醍醐味です。キュウリは春に種をまき、夏に収穫を迎えます。種まきは4月から5月、植え付けは4月下旬から5月上旬、収穫は6月から9月が目安です。キュウリは寒さに弱いので、遅霜の心配がなくなる5月に植え付けると安心です。キュウリ栽培で注意したいのが「連作障害」です。これは、同じ種類の野菜を続けて栽培することで、土壌の栄養バランスが崩れたり、特定の病害虫が増加したりして、生育が悪くなる現象のこと。キュウリはウリ科なので、過去にカボチャやスイカなどを育てた場所は、2年ほど期間を空けてから植えるようにしましょう。日当たりと風通しの良い場所を選び、特に収穫前は水切れに注意が必要です。成長とともにツルが伸びてくるので、支柱を立てて絡ませると風通しが良くなり、おすすめです。
春に植える野菜3.「ニンジン（人参）」
ニンジンは一年を通してスーパーに並ぶおなじみの野菜ですが、家庭菜園では春まきだけでなく、夏まき、秋まきも可能です。自家栽培のニンジンの魅力は、おいしいだけでなく栄養豊富な葉も食べられること。ニンジンなどの根菜は、葉物野菜に比べて成長がゆっくりで、種まきから収穫まで約2～3ヶ月かかります。春まきの場合、種まきは3月から4月、収穫は7月から8月頃です。春に種まきをする際は、害虫対策が重要になります。雑草が生い茂ると害虫が発生しやすくなるため、間引きの際にこまめに草取りを行いましょう。雑草は病害虫の原因にもなるため、間引きや雑草の管理を丁寧に行うのがポイントです。トウ立ちを防ぐためには、トウ立ちしにくい品種を選ぶとともに、トンネル栽培で温度管理を徹底することが、春まき栽培の成功につながります。
春に植える野菜4.「ピーマン」
ナス科のピーマンは、春に植える代表的な野菜の一つです。ミネラル、食物繊維、ビタミンなど、栄養価が高く、健康志向の方にも人気があります。種まきは2月から3月、植え付けは4月下旬から6月上旬、収穫は6月から10月頃です。ピーマンはナス科の植物であり、ナス科の野菜はウリ科と同様に連作障害を起こしやすい性質があります。連作障害を避けるためには、以前にナス科の野菜を植えた場所を避けるか、2～3年期間を空けるか、連作障害に強い品種を台木にした「接ぎ木苗」を利用すると良いでしょう。接ぎ木苗は、ホームセンターなどで手軽に入手できます。遅霜に注意し、5月上旬に植え付けるのがおすすめです。ピーマンは水と日当たりを好むため、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えましょう。白い花が咲いてから約2週間で収穫時期を迎えます。
春に植える野菜5.「オクラ」
切ると星形になるユニークなオクラは、独特のねばねばとした食感が特徴の夏野菜。ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。種まきは3月から5月、植え付けは5月、収穫は6月から9月が目安です。オクラは暑さ、多湿、乾燥に強く、栽培期間も比較的短いので、家庭菜園初心者にもおすすめです。特に種から育てやすいのが魅力です。地植えにすると背丈ほどまで大きく成長します。オクラは根が傷つくと再生しにくいため、植え付け後の間引きや移植は避けるようにしましょう。連作障害を起こしやすいので、同じ場所に続けて植えないことが大切です。株間を40cmほど空け、風通しの良い場所で育てましょう。収穫期には、朝小さかった実が夕方には大きく成長するほど生育が早く、毎日たっぷりと水を与え、ツルが伸びてきたら支柱を立てて支えてあげましょう。
春に植える野菜6.「カブ」
葉も根も丸ごと食べられるカブは、栄養満点。春と秋の二度、栽培を楽しめる人気の野菜です。種まきは3月から4月、収穫は5月から6月にかけて行います。生育に適した温度は15℃～20℃で、早生品種なら種まきから1ヶ月半ほどで収穫できます。地植えはもちろん、プランターでも育てられますが、根がまっすぐ伸びる性質を持つため、プランター栽培では深めのものを選びましょう。高温に弱いので、収穫時期には早めに収穫することが大切です。
春に植える野菜7.「トウガラシ」
辛さがマイルドなものから、刺激的な激辛まで、バラエティ豊かな品種があるトウガラシ。カプサイシンによる発汗作用や抗酸化作用に加え、ビタミンCやカロテンも豊富です。種まきは2月下旬～5月中旬、植え付けは4月下旬～6月上旬、収穫は6月～10月頃。比較的病害虫に強く、プランターでも育てやすいので、家庭菜園初心者にもおすすめです。暖かい気候を好み、寒さに弱いので、霜には注意が必要です。育苗期間は2ヶ月～2ヶ月半ほど。収穫期間が長いため、肥料切れを起こさないよう定期的に追肥を行いましょう。
春に植える野菜8.「ナス（茄子）」
ナスは、ビタミンや食物繊維をバランス良く含み、様々な料理に使える万能野菜です。家庭菜園では、白いナスや丸い賀茂ナスなど、普段スーパーでは見かけない珍しい品種に挑戦するのも楽しいでしょう。種まきは3月下旬～5月上旬、植え付けは4月下旬～5月中旬、収穫は6月～9月です。種から育てることもできますが、収穫まで約80日かかるため、苗から育てるのが一般的です。日当たりと風通しの良い場所を好み、水と肥料をたくさん必要とするため、日本の夏にぴったりの野菜と言えます。水切れには注意し、特に梅雨明け後はこまめな水やりを心掛けましょう。連作障害を起こしやすいので、新しい土を使うか、接ぎ木苗を利用するのがおすすめです。可能であれば、3年程度ナス科の植物を栽培していない場所を選びましょう。
春に植える野菜9.「トウモロコシ」
夏に収穫できるトウモロコシは、採れたての甘さが格別です。間引きした若い実は、ヤングコーンとして味わうこともできます。種まきは3月～5月、収穫は7月～9月です。温暖な気候と日当たりの良い場所を好むため、プランターやベランダでも栽培可能です。気温が低いと生育が悪くなるため、マルチングで地温を上げて育てましょう。栽培期間は約90日。雄花のヒゲが茶色くなったら収穫のサインです。糖度が高まる早朝に収穫し、食べきれない場合は冷蔵保存するか、茎を付けたまま常温で保存するのがおすすめです。
春に植える野菜10.「アスパラガス」
アスパラガスは、温野菜やサラダ、ソテーなど多様な料理で活躍する人気の野菜です。種から育てる場合、収穫までには約3年を要しますが、一度植えれば長期間にわたって収穫を楽しめるため、比較的容易に栽培できることから家庭菜園初心者にもおすすめです。春になると、園芸店やホームセンターでは、時間をかけて育てられたアスパラガスの大きな苗（根株）が出回ります。この根株を利用することで、植え付けの翌年から収穫が可能になります。アスパラガスの魅力はそれだけに留まりません。一度植え付けると、約10年間も収穫できる点が大きな特徴です。毎年新鮮なアスパラガスが次々と収穫できるのは、家庭菜園ならではの醍醐味と言えるでしょう。
種まきは3月から5月、植え付けは2月下旬から4月中旬、収穫は3年目の3月から5月が適期です。アスパラガスは春に種をまき、苗を育ててから初夏にかけて畑やプランターに植え替えます。根の生育が非常に旺盛なため、植え付けの際には栄養豊富な土壌を用意することが大切です。日当たりの良い場所を好みますが、夏の強い日差しには弱いため、プランター栽培の場合は、真夏には日陰に移動させると良いでしょう。冬場は霜の当たらない場所へ移動させるのがおすすめです。水やりは、土の表面が乾いたタイミングでたっぷりと行い、冬場は控えめにしましょう。
春に植える野菜11.「トマト」
春に植えられる野菜の中でも、特に家庭菜園で人気が高いのがトマトです。その鮮やかな色合いは、家庭菜園を一層豊かに彩ります。数千種類もの品種が存在するトマトは、本来は多年草ですが、日本では冬を越せない一年草として扱われています。ビタミンCやカロテンに加え、リコピンなどの栄養素も豊富に含んでいます。種まきは3月から5月中旬、植え付けは4月下旬から5月中旬、収穫は6月から9月が目安です。トマトは春に植え付けて夏に収穫する野菜であり、家庭菜園初心者には苗からの栽培がおすすめです。苗を選ぶ際には、接ぎ木苗を選ぶと比較的育てやすく、失敗も少ないでしょう。
トマトは日当たりの良い場所を好み、多湿を嫌うため、やや乾燥気味に育てると甘みが増します。水はけの良い土壌で乾燥気味に育てることが、トマト栽培の重要なポイントです。種まきから収穫までの期間は約4ヶ月で、トマトが旬を迎える6月から9月頃に収穫時期を迎えます。大玉トマトは栽培管理がやや難しいため、家庭菜園初心者の方は、より手軽に育てられるミニトマトから挑戦してみるのがおすすめです。また、トマトはピーマンと同じナス科の植物であるため、連作障害に注意が必要です。ナス科の植物との連作は4〜5年避けるか、接ぎ木苗を使用するようにしましょう。
春に植える野菜12.「サニーレタス」
一年草であるサニーレタスは、種からも苗からも育てることができます。リーフレタスの一種で、春と夏に種まきが可能で、ベランダ菜園やプランター菜園はもちろん、日当たりの良い室内でのキッチンガーデンでも手軽に育てられます。必要な分だけ外側の葉を摘み取れば、長期間にわたって収穫を楽しめるのが魅力です。また、様々な色の品種があるため、苗から育てると食卓を華やかに彩ることができます。種まきは3月上旬から4月頃が適期で、種まきから約2ヶ月で収穫時期を迎えます。サニーレタスを育てる際は、連作障害に注意し、同じ場所で栽培する場合は2年以上間隔を空けるようにしましょう。生育期間が短いため、元肥をしっかりと施し、生育状況を見ながら適宜追肥を与えることが大切です。リーフレタスは、日照時間が長くなると花芽をつけやすくなるため、花が咲く前に収穫するのが、柔らかく美味しいリーフレタスを楽しむためのポイントです。
春に植える野菜13.「ツルムラサキ」
東南アジア原産のツルムラサキは、葉だけでなく、つるや花も食べられる緑色の茎を持つ野菜です。ビタミンAや鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富で、庭での露地栽培だけでなく、ベランダでのプランター栽培にも適しています。
種まき時期：4月～7月
収穫時期：6月～10月
初心者でも比較的簡単に育てられるツルムラサキは、日当たりと風通しの良い場所を好みます。伸びていくツルを支柱に絡ませたり、ネットに這わせたりすることで、緑のカーテンとして鑑賞を楽しむこともできます。プランターで栽培する場合は、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与え、露地栽培の場合は、雨が降らない日が続く場合に水やりをしましょう。高温に強い性質を持つため、夏の暑い時期に活発に成長します。プランター栽培をする際には、できるだけ深さがあり、大きめのプランターを選ぶようにしましょう。
春に植える野菜14.「里芋」
里芋は、東南アジアが原産の、独特のぬめりが特徴的な根菜です。種芋から育てる方法と、一度芽出しさせてから植え付ける方法があり、それぞれで栽培期間や収穫時期が少し異なります。
植え付け時期：4月～5月
収穫時期：9月下旬～11月
里芋は乾燥に弱い性質を持っています。畑に直接植えた場合は、基本的に水やりの必要はありません。ただし、夏の暑い時期や、雨が少ない時期には、土が乾燥しないように注意して水を与えましょう。プランターで栽培する場合は、土の表面が乾いたらたっぷりと水を与えることが大切です。早めに収穫したい場合は、種芋をあらかじめ芽出しさせてから植え付けると良いでしょう。栽培期間はやや長めですが、比較的育てやすいので、家庭菜園初心者の方にもおすすめです。
春に植える野菜15.「ツルナ」
ツルナは、夏に旬を迎える栄養満点の多年草野菜です。種からでも育てやすく、ビタミン、ミネラル、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。
種まき時期：3月～8月
収穫時期：5月～10月
ツルナは発芽率が高いため、初心者でも手軽に育てることができます。生育が旺盛で、暑さに強く、すぐに葉が茂ります。葉が密集しすぎると、病害虫が発生しやすくなるため、定期的な剪定を行いましょう。水切れや肥料不足になると、葉や茎が固くなり、味が落ちてしまうことがあります。特に気温の高い夏場は、こまめな水やりを心がけてください。収穫後に種を採取し、密閉容器に入れて冷暗所で保管すれば、翌年も種をまいて栽培することができます。
春に植える野菜16.「枝豆」
夏の味覚として親しまれている枝豆は、タンパク質やビタミンCなどの栄養が豊富です。収穫後に茹でて冷凍保存もできるので、たくさん収穫できた時も安心です。
種まき時期：4月中旬～6月
収穫時期：6月中旬～10月初旬
枝豆は、水持ちの良い粘土質の土壌を好みます。開花するまでは、それほど頻繁な水やりは必要ありませんが、莢が膨らみ始める頃からは、水分を多く必要とします。雨が少ない時期や乾燥している場合は、しっかりと水を与えましょう。連作障害を起こしやすいので、同じ場所での栽培は2～3年空けるようにしてください。
春に植える野菜17.「大根」
様々な料理に使える大根は、秋まきだけでなく春まきも可能です。プランター栽培に適したミニ大根などの品種を選べば、ベランダ菜園でも手軽に育てられます。
種まき時期：4月～5月上旬
収穫時期：5月下旬～6月下旬
大根の栽培期間は、品種や大きさによって異なりますが、種まきから60日～100日程度で収穫できます。春まきの場合は、春まきに適した品種を選び、種をまいた後はしっかりと土を被せましょう。本葉の成長に合わせて間引きを行い、最終的に一本立ちになるように育てます。春に植えた大根は、とう立ちを避けるため、できるだけ早めに収穫するのがおすすめです。
春に植える野菜18.「ショウガ」
ショウガは、ビタミン、カルシウム、カリウム、ミネラルなど、私たちの健康に欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。春に植えれば、夏には爽やかな葉ショウガ、秋には風味豊かな根ショウガを収穫できるのが魅力です。
植え付け適期：4月頃
収穫時期：7月下旬～8月中旬（葉ショウガ）/ 10月（根ショウガ）
ショウガは、庭の畑でもプランターでも育てられます。ただし、15℃を下回ると成長が鈍るので、霜の心配がなくなる4月以降に植え付けるのがおすすめです。日光は必要ですが、強い日差しは苦手なため、遮光ネットなどで適度に日陰を作ってあげましょう。水のやりすぎに注意しつつ、乾燥しないように適度な湿度を保つことが大切です。
春に植える野菜19.「セロリ」
セロリは、あの独特の香りとシャキシャキとした食感が魅力。サラダ、スープ、炒め物など、様々な料理で活躍する野菜です。ビタミンやミネラルをバランス良く含み、様々な品種が存在します。
種まき時期：3月～4月
収穫時期：10月～12月
セロリは、15℃以下の環境では発芽に時間がかかり、生育も悪くなります。逆に、25℃以上になると発芽率が低下するため、種まきの時期を見極めることが重要です。育てる場所や気候に合わせて、最適なタイミングで種をまきましょう。セロリは湿った土壌を好むため、乾燥には要注意。発芽までは不織布などで覆い、夏場はたっぷりと水を与えましょう。栽培期間が長いため、追肥や脇芽の処理も忘れずに行いましょう。
春に植える野菜20.「水菜（ミズナ）」
水菜は、シャキシャキとした歯ごたえが特徴のアブラナ科の葉物野菜です。京都でよく栽培されていたことから、「京菜（キョウナ）」とも呼ばれています。サラダはもちろん、鍋物などにもよく合います。
種まき時期：4月～5月頃
収穫時期：5月～6月頃
水菜は生育が早く、種まきから1ヶ月半ほどで収穫できます。ただし、暑さには弱いので、気温が25℃を超えると生育が悪くなります。日当たりが良い場所を好みますが、真夏は直射日光を避けて育てましょう。大きく育ちすぎると葉や茎が硬くなるので、収穫時期を逃さずに、新鮮なうちにいただきましょう。
春に植える野菜21.「カボチャ」
ほんのりとした甘みが美味しく、栄養も満点なカボチャ。比較的病害虫に強く、育てやすいので、家庭菜園初心者にもおすすめです。西洋カボチャ、日本カボチャ、ペポカボチャなど、様々な種類があるので、好みの品種を見つけて育ててみましょう。
種まき時期：3月中旬～5月中旬頃
植え付け時期：4月下旬～5月中旬
収穫時期：6月下旬～8月下旬頃
カボチャを大きく育てたいなら、露地栽培がおすすめですが、品種によってはプランターやベランダでも栽培可能です。種から育てる場合は、日当たりの良い場所に置き、ホットキャップなどで保温して発芽を促しましょう。カボチャは生長が旺盛なので、スペースが限られている場合は支柱を立ててあげると良いでしょう。
春に植える野菜22.「バジル」
バジルは、そのルーツを熱帯アジアに持つ、暖かい気候を好む野菜です。特に暑い時期には、目覚ましい成長を見せるため、適宜摘芯を行うことで、脇芽や枝の数を増やし、結果として収穫量を向上させることができます。
種まき適期：4月～5月
植え付け適期：5月中旬～7月中旬
収穫適期：7月～8月
バジルの種子は、気温が20℃を超えると発芽しやすくなります。春の気温が安定してきたら、育苗ポットで苗を育て、その後畑に植え替えるのがおすすめです。乾燥を嫌うため、十分な水やりを心掛け、日当たりの良い場所で管理しましょう。本葉が増え、密集してきたら間引きを行います。間引いたバジルは、サラダなどに利用できます。
春に植える野菜23.「ゴーヤ」
独特の苦みが魅力のゴーヤは、ゴーヤチャンプルーをはじめ、天ぷらやサラダなど、様々な料理で楽しまれる野菜です。ビタミンC、カリウム、カロテンといった豊富な栄養素を含んでいる点も魅力です。
種まき適期：3月中旬～6月初旬
植え付け適期：5月～6月中旬
収穫適期：7月～9月
暑さに強いゴーヤは、高い気温と十分な日光を浴びることで、大きく成長します。比較的病害虫にも強いため、手間がかかりにくい家庭菜園向きの野菜と言えるでしょう。育苗ポットで育てる場合は、3月中旬頃に種をまき、25℃～30℃程度の環境で保温して発芽を促します。直播きの場合は、5月中旬から6月初旬にかけて種をまき、発芽まではホットキャップなどで保温すると良いでしょう。つるが長く伸びるため、支柱を立てるのがおすすめです。ネットを張ってつるを這わせれば、緑のカーテンとしても楽しめます。
春に植える野菜24.「シソ」
シソは、和食の添え物や香り付け、薬味として、幅広い料理で活躍する万能な野菜です。ビタミン類、ミネラル、βカロテンなど、豊富な栄養素を含んでいるのも嬉しいポイントです。
種まき適期：4月～6月
植え付け適期：5月中旬～7月中旬
収穫適期：6月～9月
シソには様々な品種が存在しますが、基本的な育て方は共通です。庭での栽培はもちろん、プランター栽培でも十分に育てることができます。本葉が7枚程度になったら摘芯を行うことで、脇芽が伸び、収穫量を増やすことができ、長期間の収穫が期待できます。湿り気があり、日当たりの良い場所を好みますが、直射日光に当たりすぎると葉が硬くなってしまうため注意が必要です。本葉が10枚以上になったら、下の葉から順に摘み取って収穫しましょう。
春に植える野菜25.「ラディッシュ」
ラディッシュは、大根に似た風味を持ちながら、丸くカブのような可愛らしい見た目をしているのが特徴です。種まきから収穫まで約30日と、比較的短い期間で収穫できる野菜です。春どり、初夏どり、秋どり、冬どりと、真夏や真冬を除けばほぼ一年中栽培が可能なため、家庭菜園初心者の方にもおすすめです。
種まき適期：3月～5月
収穫適期：4月中旬～6月
ラディッシュはコンパクトなサイズなので、庭での栽培はもちろん、ベランダなどの限られたスペースでも手軽に家庭菜園を楽しめます。風通しの良い環境を好みますが、強い風や熱風には弱いので注意が必要です。ベランダで栽培する際は、エアコンの室外機の風が直接当たらないように配慮しましょう。株が密集すると実が大きく育たないので、生育の良い株を残して間引きを行います。間引き後は、株元に土寄せをし、しっかりと水やりを行いましょう。
春に植える野菜26.「シュンギク（春菊）」
独特の香りが食欲をそそる春菊は、鍋料理に欠かせない存在として親しまれています。関西地方では「キクナ」とも呼ばれています。比較的病害虫に強く、栽培しやすい春菊は、コンパニオンプランツとしても優秀です。種まきに適した時期は3月中旬から4月中旬で、収穫時期は5月から6月です。春菊は涼しい気候を好みますが、耐寒性もあるため、春に種をまいて育てることも可能です。
特に、春の家庭菜園では、早めに種まきをするのがおすすめです。春菊の種は好光性種子なので、種をまいた後の土は薄くかける程度で十分です。春まきの場合、気温が高くなると花芽がつきやすくなるため注意が必要ですが、最近では花芽がつきにくい品種も開発されており、春の家庭菜園にも適しています。種まきから収穫までは、およそ2ヶ月から3ヶ月です。春菊は、ホウレンソウと同様に、思い切った間引きが大切です。生育中に2回程度、株と株の間隔を空けるように間引くことで、風通しが良くなり、病害虫対策にもつながります。株立ちタイプの春菊は、わき芽を摘み取って収穫し、株張りタイプの春菊は、株ごと抜き取って収穫します。
春に植える野菜27.「スイカ」
スイカは、夏の暑さを忘れさせてくれる甘くてみずみずしい代表的な夏野菜です。ビタミン類が豊富で、夏バテ防止にも役立つ栄養満点な食材として人気を集めています。大きく分けて、大玉タイプと小玉タイプの2種類があり、さまざまな品種が存在します。
種まき時期：3月～4月
植えつけ時期：5月
収穫時期：7月～8月
種から育苗してプランターや畑に植え付けることもできますが、育苗には少しコツが必要です。そのため、初心者の方は苗から育てるのがおすすめです。植え付けは、本葉が4枚から5枚になった頃、大体5月上旬頃から始めましょう。スイカは、日当たりが良く、水はけの良い場所を好みます。確実に実をつけさせるためには、人工授粉を行うと良いでしょう。開花から約30日後には、玉直しのために果実をそっとひっくり返します。受粉から約40日ほどで収穫時期を迎えます。
春に植える野菜28.「インゲン」
ビタミンやミネラルをバランス良く含むインゲンには、「つるなし種」と「つるあり種」の2種類があります。家庭菜園初心者の方には、場所を取らない「つるなし種」がおすすめですが、収穫期間を長く楽しみたい方には「つるあり種」がおすすめです。
種まき時期：4月中旬～5月
収穫時期：6月～7月
インゲンは連作障害を起こしやすい野菜です。日当たりの良い場所を好みますが、高温には弱い性質を持っているので、種まき時期になったら早めに種をまくようにしましょう。また、湿気に弱いという特徴があるため、水はけの良い土壌や畑を用意することが大切です。インゲンは、開花から2週間ほどで収穫時期を迎えます。つるあり種は、収穫時期を逃すと味が落ちてしまうため、適期になったら早めに収穫するようにしましょう。
春に植える野菜29.「ブロッコリー」
品種改良が進み、家庭菜園でも比較的簡単に育てられるようになったブロッコリー。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類が豊富で、食物繊維やカロテン、カルシウム、鉄分などの栄養素もたっぷり含まれています。
種まき時期：2月
植えつけ時期：3月中旬～4月中旬
収穫時期：5月
ブロッコリーは種から育てることもできますが、苗から育てた方が手軽です。苗を選ぶ際には、病害虫が付いていないかを入念にチェックし、葉の色が濃く、肉厚な苗を選ぶようにしましょう。日照不足や肥料不足、根の発育不良、害虫の発生などが原因で、ブロッコリーが大きく育たないことがあります。日当たりの良い場所に植え付け、肥料切れを起こさないように、3週間に1度のペースで追肥を行いましょう。また、春は害虫が発生しやすい時期なので、防虫対策をしっかりと行うことが重要です。
春に植える野菜30.「パプリカ」
色鮮やかな赤や黄色が目を引くパプリカは、ピーマンの仲間です。ピーマン特有の苦味が少ないため、サラダや炒め物など、様々な料理で重宝されています。
種まき時期：2月～3月
植え付け時期：4月下旬～6月上旬
収穫時期：7月～10月
パプリカは種から育てることも可能ですが、低温下では発芽しにくい傾向があります。やや栽培難易度が高いため、初心者の方には苗からの栽培をおすすめします。苗の植え付けは、4月下旬から6月上旬を目安に行いましょう。苗は浅めに植え、十分な日光が当たるように株間を広めに確保することが大切です。また、パプリカは連作障害を起こしやすい野菜です。過去にパプリカやナス科の植物を栽培した土を使用する場合は、3年～5年ほど間隔を空けてください。
春に植える野菜31.「ズッキーニ」
ウリ科カボチャ属のズッキーニは、春に植え付けを行い、6月～8月にかけて旬を迎える野菜です。βカロテンや各種ビタミン、カルシウム、カリウムなどの栄養素を豊富に含んでいます。カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出する働きがあると言われています。
種まき時期：3月～4月
植え付け時期：4月下旬～5月下旬
収穫時期：6月～8月
ズッキーニは、庭での露地栽培だけでなく、プランターでの栽培も楽しめます。プランター栽培を行う場合は、大きめのプランターを選び、株間を十分に確保しましょう。ズッキーニは、日当たりと水はけの良い環境を好みます。プランター栽培の場合は、土の表面が乾いてきたタイミングで水やりを行いましょう。開花後、4日～10日程度で収穫時期を迎えます。
春に植える野菜32.「メロン」
果実のような甘みを持つメロンは、厳密にはキュウリと同じウリ科に分類される野菜です。表面に網目模様があるネットタイプと、網目のないノーネットタイプに分けられます。家庭菜園で比較的育てやすいのは、網目のないノーネットタイプのメロンです。
種まき時期：4月～5月初旬
植え付け時期：5月
収穫時期：7月～8月
メロンは、露地栽培、プランター栽培のどちらでも栽培可能です。プランター栽培の場合は、支柱を立てて、つるを誘引しましょう。メロンは、暑さや乾燥には比較的強いですが、多湿な環境を嫌います。植え付け時は浅植えにし、水の与えすぎに注意してください。プランター栽培の場合は、水はけと保水性のバランスが良い用土を選びましょう。より確実に着果させるためには、人工授粉がおすすめです。15℃以上の環境で人工授粉を行い、その後も20℃以上の気温を保って育てましょう。人工授粉を行ってから40日～50日程度で収穫できます。
春に植える野菜33.「アイスプラント（アイスプランツ）」
プチプチとした独特の食感が魅力のアイスプラント。表面を覆うキラキラとした水泡が特徴で、ほんのりとした塩味が楽しめます。サラダやスープ、天ぷらなど、様々な料理に活用できる野菜です。
種まき時期：2月～3月、9月～10月
収穫時期：5月～7月、11月～3月
アイスプラントは、春まきと秋まきの年2回収穫できます。種まきから2ヶ月程度で収穫可能です。高温に弱いため、夏場は枯れてしまうことがあるので注意しましょう。秋まきで室内栽培を行えば、冬越しも可能で、長期間収穫を楽しめます。収穫の1週間ほど前から、週に2回程度、1～2％程度の塩水を与えてみましょう。より塩味が増し、おいしくいただけます。
春に植える野菜34.「ルッコラ」
ルッコラは、アブラナ科に属するハーブで、イタリア料理でおなじみの食材です。その特徴は、ピリッとした爽やかな辛味と、ゴマのような香ばしい風味。柔らかい葉は、摘みたてをそのままサラダなどで楽しめます。
種まきに適した時期：3月～7月、9月～11月
収穫の目安となる時期：5月～8月、10月～12月
ルッコラは、比較的簡単に育てられる野菜として知られています。室内での栽培であれば、一年を通して栽培と収穫が可能です。プランターに種をばらまきするか、筋状に種をまき、生育に合わせて間引きを行いながら育てていきましょう。水やりは、土の表面が乾いてからたっぷりと与えます。アブラムシが発生しやすいので、日頃から予防と駆除を心がけてください。種まきからおよそ1ヶ月で収穫できます。株ごと引き抜くのではなく、外側の大きな葉から順に摘み取っていくと、長く収穫を楽しめます。
春に植える野菜35.「じゃがいも」
じゃがいもは、春と秋の二回収穫時期があります。春植えの方が比較的栽培の手間が少ないため、家庭菜園初心者の方にもおすすめです。じゃがいも好きなら、ぜひ春植えに挑戦して、自家栽培の味を堪能しましょう。
種芋の植え付け適期：3月～4月
収穫時期の目安：5月下旬～6月上旬
じゃがいもには様々な品種がありますが、春植えに適した品種を選ぶことが成功への近道です。植え付けの2～3週間前から種芋を日光に当てて芽出しをしておくと、生育がスムーズになります。植え付け後は、追肥と同時に土寄せを行い、芋が日光に当たらないように管理しましょう。収穫は、梅雨入り前に済ませるのが理想的です。雨の後に土が湿った状態で収穫すると、じゃがいもが傷みやすいため注意が必要です。
春に植える野菜36.「モロヘイヤ」
独特のぬめりが特徴のモロヘイヤは、鉄分、カルシウム、カロテンなどの栄養が豊富な野菜です。同じように粘り気のあるオクラや納豆との相性も抜群です。一株植えておけば、夏の間を通して収穫を楽しめます。
種まき時期：4月下旬～6月
苗の植え付け時期：5月下旬～7月上旬
収穫時期：7月～10月中旬
モロヘイヤは種からでも育てられますが、初期の生育が遅いため、苗を購入して植え付けるのがおすすめです。草丈が40cm程度になったら摘心することで、わき芽が伸びて収穫量を増やすことができます。放っておくと大きく成長するため、収穫を繰り返しながらコンパクトな状態を保ちましょう。追肥は、2週間に1回のペースで定期的に行います。花が咲いた後にできる莢や種には毒性があるため、誤って口にしないように注意してください。
春に植える野菜37.「ゴボウ」
ゴボウは、食物繊維が豊富で低カロリーなため、健康志向の方に人気の野菜です。煮物、かき揚げ、天ぷら、サラダなど、様々な料理に活用できます。コンパクトに育てられる品種を選べば、ベランダのプランターでも栽培可能です。ぜひ挑戦してみましょう。
種まき時期：3月～4月、9月～10月
収穫時期：10月～3月、6月～8月
家庭菜園で育てる場合は、管理しやすい短根種がおすすめです。一つの穴に4～5粒の種をまき、本葉が2～3枚になった頃に一本立ちさせます。肥料が不足すると、内部に空洞ができやすくなるため、定期的な追肥が重要です。短根種であれば、種まきから3ヶ月程度で収穫できます。折らないように丁寧に掘り上げましょう。
春に植える野菜38.「コマツナ」
コマツナは、β-カロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄分などの栄養素をたっぷり含んだ、栄養満点の葉物野菜です。様々な料理に活用でき、和え物やサラダはもちろん、炒め物にも最適です。種をまいてからおよそ1ヶ月で収穫できる手軽さも魅力なので、ぜひ栽培に挑戦してみてください。
種まき時期：3月～11月
収穫時期：4月～12月
コマツナは一年を通して栽培できますが、特に春と秋は育成に適した時期です。夏場は強い日差しを避け、冬場は寒さ対策を行いましょう。春から夏にかけては、アブラムシなどの害虫が発生しやすいため、防虫ネットで覆うなどの対策が効果的です。草丈が20～25cmほどに成長したら収穫時期です。収穫が遅れると葉が硬くなってしまうため、早めの収穫を心がけましょう。
まとめ
この記事では、春に植えるのにおすすめの野菜を38種類ご紹介しました。春は、冬の寒さが和らぎ、暖かくなるにつれて、家庭菜園を始めるのにうってつけの季節です。「春から家庭菜園で野菜を育ててみたいけれど、どんな野菜が適しているのか分からない」という方もいるかもしれません。今回ご紹介した春まき・春植え野菜の特徴や注意点を参考にすれば、初心者の方でも気軽に家庭菜園を始められます。春植えに適した野菜は、食卓に欠かせない葉野菜、根菜、実野菜など、種類が豊富です。広い畑がなくても、庭先での栽培はもちろん、プランターやベランダなど、限られたスペースでも育てられるものがたくさんあります。過ごしやすいこの季節に、気になる野菜があれば、ぜひ家庭菜園にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。自分で育てた新鮮な野菜を味わう喜びは、きっと格別なものになるでしょう。
Q1: 家庭菜園が初めてでも春に育てやすい野菜は何ですか？
A1: 家庭菜園初心者の方には、比較的丈夫で、栽培期間が短い野菜がおすすめです。この記事でご紹介した中では、オクラ、カブ、トウガラシ、ラディッシュ、ルッコラ、コマツナなどが比較的育てやすいでしょう。特にラディッシュやコマツナは、種まきから1～2ヶ月程度で収穫できるため、栽培の成功体験を得やすいでしょう。また、キュウリやトマトも人気がありますが、初めての方は苗から育てるのがおすすめです。
Q2: 春に植える野菜の種まきや植え付け時期が多少ずれても問題ないですか？
A2: 野菜の種類によって、生育に適した温度や時期が異なります。種まきや植え付けの時期がずれてしまうと、発芽率が下がったり、生育が悪くなったり、病害虫の被害に遭いやすくなったりして、上手く育たない原因となることがあります。特に寒さに弱い野菜は、遅霜の心配がなくなってから植え付けることが重要です。可能な限り、それぞれの野菜に適した時期を守るようにしましょう。
Q3: 春に植える野菜で気を付けるべき病気や害虫は？
A3: 春から夏の暖かくなる時期は、アブラムシやハダニ、キャベツを食べるアオムシ、夜に活動するヨトウムシといった害虫が発生しやすいため注意が必要です。加えて、うどんこ病やべと病などの病気にも注意が必要です。対策としては、風通しを良くするために周囲の雑草を取り除くこと、野菜同士の間隔を適切に保つこと、防虫ネットを使うなどが効果的です。大切なのは、早く見つけて、早く対応することです。
Q4: 薹立ち（とうだち）しやすい野菜への対策はありますか？
A4: ほうれん草やカブ、春菊などの葉物野菜は、気温が上がったり、栽培期間が長くなると、薹立ちしやすくなります。薹立ちすると葉が硬くなり、味も落ちてしまいます。対策としては、薹立ちしにくい品種を選ぶこと、収穫時期を逃さずに早めに収穫すること、温度管理を適切に行うこと（例えば、トンネル栽培を利用する）などが挙げられます。
Q5: 連作障害とはどのようなものでしょうか？ どのように防げますか？
A5: 連作障害とは、同じ種類の野菜、または同じ仲間の野菜を同じ場所で続けて栽培することで、土の中の栄養バランスが崩れたり、特定の病気の菌や害虫が増えてしまい、野菜がうまく育たなくなる現象です。特にナス科（ナス、ピーマン、トマトなど）、ウリ科（キュウリ、カボチャなど）、マメ科（枝豆、インゲン）などの野菜は連作障害を起こしやすいとされています。対策としては、同じ仲間の野菜を続けて植えず、2～5年ほど間隔をあけて別の種類の野菜を植える「輪作」が基本です。その他、接ぎ木苗を使ったり、堆肥を入れるなどして土壌を改良することも効果的です。