グラサージュケーキの通販・お取り寄せ
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グラサージュとは？ グラサージュ ショコラとは？
グラサージュケーキやデザートの表面に、ツヤツヤと光沢のあるなめらかな仕上げをするための技法です。ドリップケーキにも使われます。
グラサージュは、チョコレートやジャム、ココアパウダー等と、ゼラチン、砂糖、水、生クリーム等を組み合わせて作られます。グラサージュが冷やされると、なめらかな光沢のある表面になり、ケーキやデザートを美しく仕上げます。
グラサージュの色や風味は多様で、ジャムや食用色素を加えることで様々な色彩を表現することができます。また、フルーツなどでデコレーションを施してより鮮やかな仕上がりにすることもあります。
特別なイベントやパーティーで目を引くような、華やかなケーキを作る際によく使用される技法です。
