フランス語で「フロマージュ」と呼ばれるチーズは、単なる焼き菓子ではありません。ワインとの絶妙な相性を誇り、千種類以上の多様な風味と香りを持つ乳製品なのです。カマンベールやブリー、モッツァレラ、パルメザンなど、世界中で愛される個性的なチーズが数多く存在します。さらに日本国内にも、それぞれの地域で育まれた在来種のチーズがあり、風土に根ざした味わいを堪能できます。フロマージュは、ワインと共に上品で味わい深い食体験を約束してくれるのです。

フロマージュ・ブランは、まさにその名の通り「白いチーズ」を意味するフランス語の言葉です。この名称は、チーズ作りの過程で生まれる新鮮な搾りかすに由来しており、伝統的にはこの搾りかすから作られたチーズをフロマージュ・ブランと呼んできました。

クリーミーな食感と優しい味わいが特徴的なフロマージュ・ブランは、フレッシュチーズの一種に位置づけられます。生産地域によってその風味は微妙に異なりますが、一般的にはナッツのようなほんのり甘い香りと、爽やかな酸味が感じられるのが魅力です。熟成期間が短いため、軟らかくなめらかな質感が楽しめます。

フロマージュ・ブランは自然な酵母から発酵させるものや、ハーブやスパイスで風味を付けたものなど、様々な種類があります。フランスでは朝食やデザートだけでなく、サラダやパスタなど、多彩な料理に合わせて食されています。生クリームや砂糖をかけて味わうのはもちろん、コースメニューのデザート前の一品としても供されるなど、万能な一面も持つチーズなのです。

フロマージュは、その名の通りチーズを主役とした極上のデザートです。濃厚なクリームチーズを基本に、卵と砂糖、小麦粉を合わせた生地を焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、内部はなめらかに溶け込むようになめらかな味わいに仕上がります。バニラエッセンスやレモンの香りを加えることで、芳醇な風味が際立ちます。

焼き上がったフロマージュは、そのままでも口当たりが良く、一口ごくりとくちどけるようなまろやかさがたまりません。さらに、フレッシュなフルーツやリッチなソースを合わせれば、一層豪華で贅沢な味わいを堪能できます。ホームパーティーやおもてなしの席でも、きっと喜ばれる逸品となるでしょう。手間を惜しまず作り上げた手作りフロマージュは、大切な方への心尽くしの一品として最適です。

ガトーフロマージュは、フランス料理の伝統を受け継ぐクリームチーズを使った本格的なベイクドチーズケーキです。しっとりなめらかな食感と、チーズの風味が口いっぱいに広がる上品な味わいが魅力です。卵や生クリームなどを加えて焼き上げる作り方は手間がかかりますが、一口食べれば至高の喜びを感じられるでしょう。フランス発祥の味わい深いガトーフロマージュは、老舗の洋菓子店でも愛されている逸品です。