チーズケーキは世界中で愛される上品な味わいのデザートです。しかし、日本では「フロマージュ」というチーズケーキが人気を博しています。フロマージュとチーズケーキは同じ製品なのでしょうか。それとも違いがあるのでしょうか。この記事では、フロマージュとチーズケーキの違いについて解説します。
フロマージュとは何のこと？
フロマージュとは、フランス語で"チーズ"を意味する言葉です。フランスは世界有数のチーズ生産国として知られ、多種多様なチーズが生み出されています。 フロマージュには、硬質、半硬質、軟質といったテクスチャーの違いによる分類があります。代表的なフロマージュには、カマンベール、ブリー、ロックフォール、コンテなどがあり、それぞれ独自の製造法、熟成期間、風味を持ち、ワインとの相性も異なります。 近年、日本国内でもフロマージュの人気が高まり、専門店が増えたほか、一般のスーパーでもラインナップが拡充されています。チーズ愛好家にとって、豊富なフロマージュに出会える機会が増えたことは喜ばしい傾向でしょう。様々な種類のフロマージュの魅力を味わい尽くすため、積極的に新しい種類に挑戦してみるのも良いかもしれません。
フランス人のフロマージュの楽しみ方
フランスは世界有数のフロマージュ生産大国であり、かつてシャルル・ド・ゴール大統領がフランスを「300種類のフロマージュがある国」と表現したように、現在では1200種類以上のフロマージュが存在しています。伝統的にフランスではフロマージュを食後に楽しむのが一般的でしたが、近年では食前のアペタイザーやメイン料理、盛り合わせ、おやつとしても様々な形で愛されています。特に注目されているのが、アペタイザーとしてのフロマージュ消費の増加です。様々なフレーバーのフロマージュでチーズプレートを作ったり、チョコレートやドライフルーツと一緒にデザートとして味わうスタイルが人気を博しています。さらに、ウイスキーやカクテルとのペアリングでフロマージュを楽しむ新しい嗜好も広まりつつあります。 フランスではまた、昔ながらの伝統的な製法で作られたフロマージュをAOP(原産地呼称保護制度)により認定しており、カマンベール、ブリー、コンテなど45種類のAOPチーズが存在します。フランス人はこうしたAOPチーズのみならず、個々の農場で生産された生産者スタンプ入りのフロマージュにもこだわりを持ち、多様なフロマージュ文化を愛し続けています。
フロマージュを使った食べ物はケーキ・パン・スフレなど
フロマージュと呼ばれるチーズは、世界中で愛される食材です。洋菓子や料理に幅広く使用され、その芳醇な風味と優雅な味わいを堪能できます。 ケーキでは、クリームチーズやマスカルポーネチーズを使ったチーズケーキが代表作です。しっとりとした生地とチーズの風味が絶妙に調和しています。 パン生地の中にチーズが入ったデニッシュ・ペストリーも人気の一品です。焼き上がると芳醇な香りが広がり、朝食にぴったりです。 さらに、卵と生クリームを主体とするスフレにチーズを加えると、まろやかな味わいと風味が付加されます。チーズ好きならずとも魅了される一品と言えるでしょう。 このように、フロマージュは様々なジャンルの料理で活躍します。優雅な香りと味わいをご堪能ください。
フロマージュ・ブランについて
フロマージュ・ブランは、チーズ製造の副産物として生まれるタンパク質を多く含む固形分のことを指します。チーズ作りに欠かせない存在で、良質なタンパク質が豊富に含まれているため、栄養価が高く評価されています。 ベビーフードやスポーツ飲料、菓子の原料として幅広く活用されるほか、家庭でもタンパク質補給の食材として重宝されています。独特の風味と食感が魅力で、クレープの具材やスープに使われるなど、世界各地で料理に取り入れられています。低カロリーで栄養豊富な食材として、注目が高まっています。
フロマージュという言葉の使い方も知ろう
「フロマージュ」とは、フランス語で「チーズ」を意味する言葉です。ヨーロッパの古くからの伝統を反映し、高級で味わい深いチーズを連想させる言葉となっています。日本でも最近その使用が増えてきましたが、一方で認識の違いから誤用されがちな面もあります。 チーズ自体を「フロマージュ」と表現する一方、チーズケーキを指す際には「ドゥーブル・フロマージュ」や「ガトー・オ・フロマージュ」と言う必要があります。
まとめ
フロマージュとチーズケーキは基本的に同じ製品ですが、微妙な違いがあります。フロマージュは日本で生まれた、より滑らかでクリーミーな口当たりのチーズケーキです。一方、チーズケーキは伝統的なアメリカ風のタイプで、やや固めの食感が特徴です。フロマージュは卵白を多く使うことで、軽い食感と滑らかな味わいを実現しています。