生 ドーナツが今、話題のお菓子として注目を集めています。普通のドーナツとは一味違うその魅力とは一体何なのでしょうか？生ドーナツと呼ばれる理由や、その発祥、そしてしっとりとした食感の秘密に迫ります。ふんわりとした口どけと、たっぷりのクリームが特徴の生 ドーナツの魅力を、ぜひご覧ください。
生ドーナツとはどんなスイーツ？
生ドーナツとは、生地がとにかく柔らかく、口に入れるととろけるようなふんわり、もちもち食感を楽しめる新しいスイーツです。
見た目は丸く、 粉砂糖 糖がかかっているのが特徴で、生クリームが入っているものもあります。
この生ドーナツは、福岡に本店を構えるベーカリーが発売したことがきっかけで人気が爆発。丸くてかわいい見た目や、クリームが中から溢れる様子がSNSに多くアップされています。
その結果、生ドーナツ専門店には連日長い行列ができるほどの人気となりました。
生ドーナツのもちもち食感の秘密は・・・？
生ドーナツの生地は、小麦粉、 卵、バター、イースト、 砂糖などを混ぜ合わせて作ります。イーストドーナツの材料に似ていますが、生ドーナツはバターや卵を多めに配合するブリオッシュ生地を使うのが特徴です。
ブリオッシュとは、フランス発祥のバターや卵をたっぷりと使用した生地で作られるパンのことです。
さらに、生ドーナツのもう一つの特徴は、生地を低温で長時間発酵させることです。この工程により、生ドーナツ特有のしっとりとした食感が生まれます。
生ドーナツ独特の食感を生み出すもう一つの秘訣は、最後の工程にあります。生地を高温の油で短時間揚げることで、外はカリッと中はふんわりとした絶妙な食感が完成します。
生ドーナツと焼き ドーナツの違い
多くの人々に愛されているドーナツには、主に「生ドーナツ」と「焼きドーナツ」の2種類があり、その調理法と特徴には大きな違いがあります。生ドーナツは170℃前後の油で2-3分ほど揚げて調理され、外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、揚げることで生まれる香ばしさと、よりリッチで濃厚な味わいを楽しむことができる一方、カロリーは比較的高めで一般的に1個200-250kcal程度となっています。
対して焼き ドーナツは、180℃前後のオーブンで15-20分ほど焼いて作られ、 ケーキに近いしっとりとした均一な食感が特徴で、素材本来の味わいをより直接的に感じられるのが魅力です。また、オーブンで焼くことでカロリーを抑えることができ、一般的に1個150-200kcal程度と、生ドーナツよりもヘルシーな印象があります。
保存性の面でも違いがあり、生ドーナツは油で揚げているため時間とともに風味が変化しやすく、作りたてが最も美味しいとされ、常温での保存期間は1日程度が目安となりますが、焼きドーナツは焼き菓子としての特性から比較的長期の保存が可能で、常温で2-3日、冷蔵庫で保存すれば4-5日程度持つため、ドーナツの賞味期限と保存方法を意識しながら計画的に楽しむことができます。どちらのドーナツも、その個性的な魅力によって多くのファンを持っており、気分や用途に応じて使い分けることで、より豊かなドーナツライフを楽しむことができるでしょう。
普通のドーナツとマラサダとの違い
ここからは生ドーナツと普通のドーナツ、ハワイのマラサダとの違いをご紹介します。
生ドーナツと普通の ドーナツの違いは、生地の発酵方法や揚げ方、食感に表れています。生ドーナツはイーストを使い高温で短時間揚げることで、ふわもちの食感が特徴です。そして中には生クリームが詰まっているものもあります。一方、普通のドーナツはベーキングパウダーで膨らませ、中温の油でじっくり揚げるため、サクサクした表面と中のしっとり食感が楽しめます。形状も生ドーナツは丸い一方、普通のドーナツは中央に穴があります。
次にマラサダですが、これはハワイで人気のスイーツです。材料は生ドーナツに近いものの、配合や揚げ方が異なり、外はカリッと中はふんわりとした独特の食感があります。味付けは 粉砂糖 糖やシナモンが定番ですが、生クリームとフレッシュクリームの違いなどクリームの種類によっても印象が変わり、クリーム入りのものも出てきました。マラサダはポルトガルの伝統的なお菓子がルーツとなっており、生 ドーナツや普通のドーナツとは起源が異なるのが特徴的です。
自宅で作る生ドーナツのレシピをご紹介！
簡単に作りたい方には、ホット ケーキミックスを使ったレシピがおすすめです。卵なしでもふんわり作れるホットケーキのレシピなども活用しながら、今回は、ふわふわ食感のドーナツレシピをご紹介します。
材料（3～4人分）
ホットケーキミックス：200g
砂糖：15g
卵：1個
絹豆腐：80g
作り方
ボウルに卵を溶き、絹豆腐を加えて潰します。
ホットケーキミックスと砂糖を入れて混ぜ合わせ、生地を作ります。
生地をスプーンで適量すくい、油に入れます。
180℃の油で3～4分揚げます。火が通ったら余分な油を切りましょう。
お好みでシロップやチョコレート・無塩バターと砂糖をかけると、さらに美味しくなります。
まとめ
生ドーナツは、ふんわりとした見た目と豊富なクリームが特徴の新感覚スイーツです。しっとりとした食感は、生地に生クリームが練りこまれていることや、中にたっぷりのクリームが詰まっていることから生まれます。その甘さたっぷりの美味しさはSNSを通じて人気が広がり、現在では パン屋やコンビニでも手軽に購入できるようになりました。今後も生ドーナツの新しいバリエーションが登場することを楽しみにしながら、その魅力を存分に味わってみてください。
よくある質問
生ドーナツって何が生なの？
生ドーナツは、通常のドーナツとは異なり、生地を揚げた後にクリームを注入する特殊な製法で作られます。その名前の由来は、クリームが「生」の状態で入っていることから来ています。
作り方の特徴として、生地にグラニュー糖を加えることで、ふわふわとした食感を実現しています。また、無塩バターを使用することで、生地に豊かな風味と滑らかな口当たりを与えています。
生 ドーナツの製造過程では、まず生地を発酵させ、揚げた後に冷まします。その後、側面に穴を開け、そこからカスタードクリームや生クリームなどを注入します。最後に、表面にグラニュー 糖をまぶして仕上げるのが一般的です。この製法により、外はサクッと、中はしっとりとした食感が楽しめる、独特の美味しさが生まれるのです。
生ドーナツとはどんなドーナツですか？
生ドーナツの「生」は、生チョコレートや生キャラメルのように「生のままである」という意味ではなく、「口の中でとろけるような圧倒的な柔らかさと、しっとり・もちもちとした食感」を表現しています。
従来のイーストドーナツ（パン生地のようなドーナツ）や、オールドファッションのようなサクサクとしたドーナツとは一線を画し、食べた瞬間にじゅわっと溶けるような、これまでにない軽い口当たりが最大の魅力です。
生ドーナツの独特な食感と美味しさを生み出すために、以下のような工夫がなされています。
多くの生ドーナツ専門店では、生地に蒸したカボチャやじゃがいものペーストを練り込んでいます。これにより、生地の水分量が格段にアップし、独特のしっとり感ともちもち感、そしてほんのりとした自然な甘みが生まれます。
限界まで水分を含ませた非常に柔らかい生地を使用するため、職人の手で一つひとつ丁寧に成形されます。
仕上がったドーナツの中には、カスタードや生クリーム、ピスタチオ、チョコレートなどの特製クリームが、こぼれ落ちそうなほどたっぷりと詰められているものが定番です。
定番のバリエーション
生ドーナツには、大きく分けて2つのタイプがあります。
クリーム系（ボンボローニ風）
生地の中に溢れんばかりのクリームが入った、現在の生ドーナツの主役とも言えるタイプです。見た目のボリューム感もあり、満足感の高い一品です。
プレーン系（プレーン・シュガー）
クリームを入れず、生地の周りに砂糖をまぶしたシンプルなタイプです。生地そのものの驚くべき柔らかさと、小麦やカボチャの優しい風味をダイレクトに味わうことができます。
専門店だけでなく、現在では多くのベーカリーやコンビニなどでも手軽に購入できるようになり、おやつやお土産の新定番として定着しています。まだ食べたことがない方は、ぜひその「新食感」を体験してみてください。
