シャインマスカットは、その甘さと爽やかな香りで多くの人々を魅了し、特に人気のあるフルーツです。大粒でパリッとした食感の皮ごと食べられるこのブドウは、手軽なおやつとしても、おしゃれなデザートとしても楽しめます。そんなシャインマスカットの魅力を最大限に活かすため、市場で見つけたら試してほしい美味しい食べ方や新しい楽しみ方をご紹介します。特別なひとときを、シャインマスカットとともに過ごしてみませんか。
シャインマスカットの魅力とは？特徴や栽培地、最適な季節を解説
シャインマスカットの特性、主要産地、旬の時期について詳しく説明します。
シャインマスカットの特性
シャインマスカットは、日本で2006年に誕生した新しいフルーツです。「ブドウ安芸津21号（スチューベン×マスカット・オブ・アレキサンドリア）」と「白南」という品種が掛け合わされており、ヨーロッパ産ブドウの特徴（皮ごと食べられる、良質な食感と香り）とアメリカ産ブドウの利点（栽培のしやすさ）を併せ持っています。食べたときのパリッとした皮の感触や、口いっぱいに広がる爽やかな香りと強い甘さが魅力で、上品な味わいが多くの人に支持されています。また、大粒で食べ応えがある点も特徴的です。
シャインマスカットの生産地はどこ？
シャインマスカットの主要な生産地域は以下となります。この5つの県で、総生産量のおよそ75％を占めています。
1位：長野県 2位：山梨県 3位：山形県 4位：岡山県 5位：福岡県
参照：農林水産省「令和2年産特産果樹生産動態等調査」
シャインマスカットのおいしい食べ方は？
シャインマスカットが楽しめる旬は8月から10月で、この時期になると出荷量が増加し、全国のスーパーやデパート、果物屋で手に入ります。8月下旬から10月上旬まで、上品な味わいを堪能することができます。
シャインマスカット誕生の背景
ブドウはその果皮の色から黄緑、赤、黒の3色に分類されます。ぶどうには欧州種と米国種という系統による分類もありますが、ここでは色味で黄緑系、赤系、黒系に分け、それぞれの代表的な品種を紹介します。色の違いはアントシアニンという色素の蓄積量の違いによります。
最近では、気象変化、特に地球温暖化がブドウ栽培に影響を及ぼしていると言われています。これは、温暖化による最低気温の上昇が原因です。この問題は意外に大きくぶどうに影響を与えています。
果物の名産地は、一般的に土地、地形、気象の条件が似通っています。日本のぶどう産地にも環境の共通点があります。それは
ぶどう生産量1位の山梨、2位の長野、3位の山形といった県に共通する立地の特性です。
シャインマスカットの贅沢な味わいの秘密
緑系ブドウの品種で、環境変化による影響を受けにくいことで注目を集めているのがシャインマスカットです。そのため、多くの地域でこの品種の導入が進められています。
シャインマスカットは、甘い緑黄色の大粒で、食感はマスカットの香りが漂います。この特徴は、最高級品種であるマスカットオブアレキサンドリアの香りを引き継いでおり、その魅力が際立っています。
皮をそのまま食べてもいいのか
シャインマスカットには皮ごと食べられる特徴があります。このぶどうは皮が薄いため、そのままでも美味しく食べられます。時期や個体によって異なるものの、皮と一緒にいただくことで、甘さと食感が見事に調和します。また、無農薬で栽培されたシャインマスカットも存在するので、安心して食べたい方は無農薬のものを選ぶとよいでしょう。
シャインマスカットの美味しい食べ方
シャインマスカット以外にも、皮ごと食べられるぶどうには「マスカット オブ アレキサンドリア」があります。この品種はエメラルドグリーンの鮮やかな色合いを持ち、クレオパトラが食していたとも言われます。果物の女王として知られ、芳醇な香りと甘酸っぱい味わいが特長です。また、「桃太郎」という品種も皮をそのまま楽しめます。夏から冬にかけての3シーズンにわたり、硬めの食感と皮の酸味や軽い渋みが独特の美味しさをもたらします。その他にも、巨峰を改良して豊かな甘味が魅力の「シナノパープル（ナガノパープル）」や、鮮やかな赤色と強い甘味が特長の「クインニーナ」など、皮ごと楽しめるぶどうの品種が多数あります。
美味しいシャインマスカットの選び方
シャインマスカットを選ぶ際には、以下のポイントに注意することで、より美味しいものを見つけることができます。
まず、軸が緑色でしっかりしているものを選びましょう。軸が新鮮であることは、果実全体の新鮮さを示しています。また、果皮に張りがあり、粒がふっくらとしているものが理想的です。果皮にシワや変色がないかを確認し、みずみずしさが感じられるものを選びましょう。
シャインマスカットは熟すにつれて果皮の色が緑色から黄色っぽく変わっていきます。一般的には黄緑色で収穫されることが多いですが、緑色に近いものは香りが豊かで、黄色に近いものは糖度が高くなる傾向があります。自分の好みに合わせて選ぶと良いでしょう。
これらのポイントに注意することで、最高のシャインマスカットを手に入れることができます。ぜひ、次回の買い物で試してみてください。
シャインマスカットの食べ方と保存方法
シャインマスカットを手に入れたとき、最後の一粒までおいしく味わいたいですね。保存方法としては、実を洗わないでキッチンバサミで一粒ずつ取り分け、キッチンペーパーを敷いた容器に入れてラップで覆います。その後、容器のふたをして野菜室に保管しましょう。
シャインマスカットの冷凍保存方法とおいしい食べ方
シャインマスカットの保存方法として、冷凍が最適です。このデリケートなフルーツは常温や冷蔵ではすぐに傷むため、冷凍保存が推奨されます。保存手順は、房から粒をハサミで外し、冷凍容器に小分けしてから冷凍することで、傷むことなくスッキリと保管できます。
シャインマスカットを冷凍する利点は、味が保たれる点で、皮のパリッとした食感は損なわれるものの、シャーベットのような新感覚の食感を楽しめます。
冷凍シャインマスカットの味わいとは
シャインマスカットの魅力の一つは、皮ごと食べられることでしょう。パリッとした食感がやみつきになる方もいるかもしれません。しかし、冷凍するとそのパリッとした食感が損なわれ、香りも生の時より弱まります。
一方で、冷凍によってシャーベットのようなシャリシャリ感の楽しみ方が増えるという利点もあります。食感や香りが落ちても、味自体はほとんど変化しません。
タネがなく皮もそのまま食べられるシャインマスカットの冷凍保存法と美味しい食べ方を紹介します。もちろん、そのままでも美味しいフルーツですが、シャーベットにしたりスムージーで楽しんだりするのもおすすめです。いろいろな方法で試してみてください。
冷凍したシャインマスカットは長期間保存できません。冷凍すると忘れがちですが、3〜5週間を目安に楽しんでください。ただし、一番美味しく味わうためには早めに消費するのがおすすめです。保存袋には日付を記載することを心がけましょう。
冷凍したシャインマスカットの楽しみ方
冷凍したシャインマスカットはどのように味わうのがベストでしょうか。冷凍するとシャインマスカットのパリッとした食感が失われますが、それが気にならない場合はそのまま食べても構いません。パリッとした食感を楽しみたい方は皮をむいて食べるのもおすすめです。
皮をむいて食べる際は、冷凍済みのシャインマスカットを10〜20秒ほど流水に当ててください。この程度であれば表面の皮だけが溶けるので、手で簡単に皮を取り除いて食べられます。
さらに、冷凍したシャインマスカットは保冷剤の役割も果たします。お弁当に入れておくと自然解凍され、食後のデザートとしてぴったりです。弁当に加えれば、見た目の華やかさもアップします。
シャインマスカットの楽しみ方：冷凍レシピ
シャインマスカットは冷凍保存して、そのまま楽しむのも良いですが、他の食材との組み合わせでも絶品です。今回は、冷凍シャインマスカットを使ったアレンジレシピをご提案します。
シャインマスカットの楽しみ方：シャーベット編
シャインマスカットを冷凍保存しておいたら、シャーベットとして手軽に楽しむのがおすすめです。方法は、皮をむいたシャインマスカットを4～5粒ほどミキサーにかけるだけで簡単に作れます。シャリシャリした食感に濃厚な甘さが魅力です。栄養面では皮ごとでも試してみてください。気にならなければ、豊富な食物繊維も摂取できるのでおすすめです。
そのままで味わう
シャインマスカットは、まずそのまま楽しんでください。皮ごと食べられるため、パリッとした質感、爽やかな香り、上品な甘さを心ゆくまで堪能できます。
美味しさを最大限に引き出すコツは2つあります。・ぶどうは冷やしすぎると人間の舌が甘さを感じにくくなるので、食べる2～3時間前に冷蔵庫で冷やすことをおすすめします。・房の下部よりも上部の方が甘いため、下から上へと食べ進めると良いです。
ぜひ、この方法でシャインマスカットの美味しさをお試しください。
シャインマスカットの美味しい食べ方はフルーツサンドで楽しむ
「シャインマスカット」の新しい食べ方として、「フルーツサンド」がおすすめです。しっかりとしたボリュームで、小さなお子様のおやつにもぴったりです。包丁でカットした際に美しい見た目が楽しめるのも魅力です。
シャインマスカットの楽しみ方：ケーキやタルトにアレンジして食べる
シャインマスカットは独特のクセがなく洗練された味わいのフルーツで、ケーキやタルトとの組み合わせが絶妙です。普通に食べることに飽きた場合や多く手に入ったときには、ケーキやタルトのトッピングとして楽しむのがおすすめです。
まとめ
シャインマスカットは8～10月が旬の果物です。パリッとした食感、豊かな香り、上品な甘さが特徴で、そのままでも、多様な食べ方でも美味しさを楽しめます。旬の美味しいシャインマスカットは、ぜひ試してみてください。