ミモレットは、フランス北部で伝統的な製法によって作られている半硬質の白カビチーズです。 丸い小さな円盤状をした形が特徴的で、ブリーやカマンベールと同様の外観をしています。 、ノルマンディー地方の植物学者ミョーレーにちなんでいると言われています。

製造工程は短縮の技術を手間暇のかかる作業です。まず新鮮な牛乳を穏やかに加熱し、レンネットを加えて固める作業から始まります。固めた生地を粗くみ、数日間発酵と脱水の過程を経てます。この間にカビが芽生え始めます。完全に発酵するまでに1〜3ヶ月を要して、職人が味と香りを見守って出荷されます。

ミモレットの味わいは柔らかく滑らかで、クリーミーな舌触りが特徴的です。 青カビによる優雅で爽やかなが楽しみ、チーズ本来の風味の香りを楽しめます。 日本でも一部のチーズ専門店で入手できますが、本場フランスの朝市で新鮮な状態を味わうのが最高の保存方法です。

ミモレットチーズの独特の風味と香りは、チーズ熟成中に注目する特殊な種類の「シロ」と呼ばれるダニによってもられます。シロがチーズの脂肪分を分解カビを食べることで、ミモレットチーズの脂肪分を守り、美味しさを重視する役割を果たしています。

ミモレットチーズの表面には、シロの繁殖によってできたゴツゴツとした外皮が特徴的ですが、市販されているミモレットの外皮はほとんど取り除かれています。外皮がついた状態で販売されている場合は、食べる際に外皮を忘れる必要がありますが、いつか外皮を残して食べても問題はありません。 このように、ミモレットチーズの風味と品質を守るために、シロの存在は重要なのです。

ミモレットは、熟成期間によって風味や食感が大きく変化する伝統的なフランス北部の半硬質チーズです。新鮮なミモレットは2週間程度の短期熟成で、優しくミルキーな風味が広がります。味は徐々に濃厚になり、ナッツを思わせるロースト香が近づいてきます。

4ヶ月を超える熟成期間のミモレットは、かすかな酵母の香りとともに、しっかりとした塩味と複雑な旨味を注ぎ始めます。この時期は熟成臭やカビ臭のニュアンスもあり、大人の味わいが楽しめます8ヶ月以上の熟成チーズは、本格的にパンチのある強い風味へと進化します。チーズ本来のミルクの風味は控えめとなり、カビ由来の複雑な香り高いさと濃厚な味わいがメインになります。た表情と味わいを楽しめる逸品です。

ミモレットは、様々なシーンで愉しめるチーズです。 料理に使ったり、おつまみとしてワインなどと合わせたり、幅広く、幅広く活用が可能です。 好みの熟成度合いを選べば、様々な楽しみ方ができます。進んだミモレットは外皮がどうしても、包丁で切るのが覚悟になります。に贅沢してはいかがでしょうか。

フランス北西部の伝統チーズ、ミモレットの風味を長く楽しむためには、正しい保存方法が要りません。 購入時にはまず賞味期限を確認し、ラップやチーズケースに入れて冷蔵庫の低温部(5℃前後)一度カットした場合は、切り口を下に向けて隔離保存するこで、風味の変化を抑えられます。 長期保存が必要な際は、ワックスペーパーやチーズラップに包んで冷凍するのがおすすめです。 使い切れなかったミモレットは、購入時チーズセロファンか、アルミホイル、ラップに密封し、冷蔵庫で保管するときに風味が忘れずに炊きます。

ミモレットは、プチプチした独特の食感と豊かな香りが魅力的な濃厚フレンチチーズです。 そのままナイフでスライスして食べれば、芳香をじっくりと、ゴツゴツとした外皮の下に隠された繊細な味わいを堪能できます。

軽食としてパンに乗せて楽しむのも良いでしょう。 バゲットやクラッカーに合わせると、さらにミモレットの風味が引き立ちます。 また、すりおろしてパラパラの粉状になれば、野菜や肉料理にトッピングしたり、パスタに混ぜて濃厚な味わいを楽しめます。

リッチな味わいを忘れたホワイトソースや卵料理にも最適です。 キッシュなどのパイの具やスープ、グラタンにも風味が増し、素材との相性が良いでしょう。 さらに、シンプルな野菜サラダにくし形に切ったミモレットをトッピングするのもおすすめです。

このようにミモレットは、そのままおつまみとして、あるいは加熱料理に使うなど、様々な食べ方を楽しめます。 ぜひお気軽にアレンジを加えて、ミモレットの魅力をじっくりと味わってみてはいかがでしょうか。

ミモレットは、フランス南部の農村から生まれた愛らしいチーズですが、その味わいの深いさと香りの豊かさは、長い歳月を経て磨き上げられた、職人の技と情熱の賜物なのです。れたこのチーズには、フランスの土地と人々の誇りが詰まっており、一口食べれば、そこに決められた歴史と文化に思いを馳せないにはいられない。