カッサータは、イタリア・シチリア島のパレルモが発祥とされる伝統的なデザートで、正式には「カッサータ・シチリアーナ」と呼ばれます。リコッタチーズや生クリームを使ったクリームに、ナッツやドライフルーツ、チョコレートを混ぜて冷やし固めたアイスケーキのようなものです。

このデザートは型に流し込んで冷やすため、好みの厚さにカットして食べるのが一般的。伝統的なカッサータはドーム状で、薄緑色のマジパンでコーティングされ、チェリーやオレンジの砂糖漬けで装飾されます。さらにアイシングでレース模様を加え、華やかに仕上げることもあります。

「カッサータ」という名前は、アラビア語で「ボウルの形をしたケーキ型」を意味する言葉が由来とされています。

近年、日本ではマリトッツォやカンノーリなど、イタリアの伝統菓子が話題となっていますが、カッサータもその波に乗り、徐々に人気を集めています。その理由には以下の3つが挙げられます。

手軽に楽しめる

アイスケーキであるカッサータは、食べたいときに好きな厚さにカットして楽しめます。特に家で過ごす時間が増えた近年、自宅で簡単に楽しめるスイーツが人気を集めています。

さっぱりとした味わいと豊かな食感

リコッタチーズがベースのため、カッサータはさっぱりとした味わいが特徴。さらに、ドライフルーツやナッツが加わることで、多彩な食感を楽しめます。食材のアレンジがしやすい点も人気の要因です。

華やかな見た目で写真映え

カッサータは色鮮やかなドライフルーツやナッツがちりばめられ、断面も美しく、写真映えするデザートです。パーティーやおもてなしにぴったりの華やかさが魅力です。

同じシチリア発祥の「カンノーリ」も人気を集めており、こちらもぜひチェックしてみてください。

カッサータとは見た違うながらも、口当たりや風味が異なる冷たいデザート「セミフレッド」があります。両者ともにイタリア発祥のアイスデザートで、セミフレッドはその名が示すとおり、「半分冷凍した」食べ物を指します。その柔らかさが特徴的なデザートで、一部でジェラートに似た食感とも言われています。

カッサータは、生クリーム、リコッタチーズ、ナッツ、そしてドライフルーツを主成分とする一方で、セミフレッドは生クリームと卵を主としてカスタードクリームを作り、そこにさまざまな風味付けのためのものを加えています。このカスタードクリームを空気を巧みに組み入れながら凍らせることで、軽やかな食感が生まれます。

同じイタリア出身で、見た目もかなり似ているカッサータとセミフレッドですが、その周到な製法と確かな食材選びからくる風味や食感は全く違います。二つのスイーツはともに冷たく、爽やかな甘さを持ち合わせていますが、味わい深さや食感で違いを感じることができます。いずれにしても、これらのスイーツを食べ比べることは、新たな味の体験となること間違いなしです。

シチリア地方生まれのイタリアンケーキ「カッサータ」は、冷やし具合により食感や風味が異なる、見た目も鮮やかなスイーツです。

冷たいカッサータは、ほぼアイスクリームと同様の硬さがあります。濃密ながらもさわやかな味わいが特徴で、口の中でひんやりと溶けていく感触が魅力です。スプーンを入れた瞬間の食感を楽しみたい方は、冷蔵庫から取り出した直後がオススメのタイミングです。

逆に少し室温に置いてから食べると、リコッタチーズが柔らかくなり、いっそう滑らかな口当たりが堪能できます。コク深いチーズの風味が好きな方は、多少室温になってから召し上がるのがおすすめ。

カッサータは、スポンジケーキやフルーツ、チョコレート、アーモンド等、様々な味覚の調和から成り立っています。このバラエティ豊かな食材は、切り分けてから各人が自分の好みに合わせて楽しむのがベストです。芳醇な花のエッセンスも加味しながら、口の中でよく噛み砕き、その風味を五感で感じること。これが、最高のカッサータの味わい方と言えるでしょう。

カッサータは独特な甘さと美しい見た目で知られています。その深い歴史と調理法がゆっくりと融合し、その一口ごとに感じられるのが、その豊かな風味とアートのような美しさです。この記事を通じて、その魅力と楽しみ方を深く理解し、一層カッサータが好きになること間違いなしです。