■商品説明
高知県の黒糖は200年の歴史があります。
今も昔と変わらない製糖方法で仕上げています。
一般的な黒糖とは違い、色は黄金色でエグミがなくスッキリとした甘さです。混じりっけのない純黒糖はそのまま食べるとエネルギー補給の行動食になり、子供のおやつにも！もちろん全ての料理・お菓子作りにお使いください。
▶入野砂糖の歴史
文政八年(1825年) 幡多郡一帯でサトウキビの栽培が始まりました。
その中でも ここ 黒潮町入野産の砂糖は土佐藩随一の最高級品とされておりました。
▶栽培方法
農薬・化学肥料不使用
すぐ側の入野海岸から吹いてくる潮風がミネラルを運んでくれます。
そして砂地での栽培の為、肥料がたまらずに抜けていく。肥料が抜けるからこそ秋〜冬にかけて成熟が進みエグミのない良質な砂糖になります。
収穫は一本ずつ皮を剥ぎ 砂糖になる所を見極め 収穫する。全て手作業です。
▶製糖方法
サトウキビ原木200kgからおよそ20kgの砂糖しか採れません。
まず、原木を機械にかけて絞り 一番釜 すまし桶 二番釜 上げ釜の順にサトウキビ汁を煮詰める。 一番釜の時に生石灰を少し入れてアク取りをします。
次にすまし桶に移し、残りのアクを沈殿させたのち、二番釜に移しさらにアクを取り煮詰めていきます。 そして上げ釜に移して仕上げていきます。
今でも薪(日本の松じゃないといけません)で火力を調整して仕上げます。
一釜分が砂糖になるのに約5時間ぐらいかかります。
砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに天日干しをします。
■原材料
サトウキビ
■賞味期限
製造後1年
■保存方法
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください
■配送方法
常温
・豆知識
SHIMANTO DOMEKI COMPANYについて
SHIMANTO DOMEKI COMPANYは、高知県四万十市にある食品会社です。地元で採れた天然うなぎ、あゆ、えびなどの食材を使った食品を製造しています。
SHIMANTO DOMEKI COMPANYは、自然の恵みを活かした食品作りをモットーとしています。地元の食材を使い、伝統的な製法を守りながら、安全で美味しい食品を提供することに力を入れています。
・自分でつくる出汁醤油
いつもの醤油が、ひと手間でプロの味に
蓋を開けて醤油を注ぐだけ。たったこれだけで、あなたの好きな醤油が、風味豊かなだし醤油に生まれ変わります。
なぜ、こんなにおいしいの？
素材のこだわり: 宗田かつお 節や鮎など、厳選された素材から抽出した旨味が凝縮。
じっくり熟成: 時間をかけて旨味が染み出すので、奥深い味わいが楽しめます。
何度でも使える: 醤油が減ったら継ぎ足して、10回まで繰り返し使えます。
どんな料理に使えるの？
卵かけご飯、冷奴、うどん、おひたし、茶碗蒸し、炒飯、野菜炒めなど、アイデア次第で様々な料理に活用できます。
自分好みの味を楽しもう
生まれ育った地域によって醤油の好みは様々。このだし醤油の素なら、あなたの好きな醤油で、自分好みのだし醤油を作れます。
・つぎ足すだし醤油とお酢
「Japanese Dashi Katsuoflavor soysauce」は、本物の鰹節の旨みが詰まった、他にはない特別なだし醤油・だし酢です。
高知県四万十産の醤油に、厳選された鰹節を絶妙な割合でブレンド。豆腐や冷奴、おひたしはもちろん、薄めてつけダレや麺つゆとしても楽しめます。だし酢は、サラダや焼き魚にぴったり。特に、炊きたてのご飯にかけて食べるのがおすすめです。
この一瓶で、日本の伝統的な味を気軽に楽しめます。
この商品の魅力
本物の鰹節の旨み: 厳選された鰹節の風味豊かなだしが特徴です。
多様な使い道: 醤油、酢、つけダレなど、様々な料理に活用できます。
日本の伝統の味: 日本の食文化を代表する調味料です。
こんな方におすすめ
日本の味が好きな方
健康に気を付けている方
料理のレパートリーを増やしたい方
SHIMANTO DOMEKI COMPANYは、地元の食材を使った美味しい食品を提供することで、地域活性化にも貢献しています。今後も、自然の恵みを活かした食品作りを通じて、多くの人々に愛され続けるでしょう。
宗田鰹節の魅力を深掘り！その特徴と使い方
宗田鰹節は、独特の深いコクと香りが特徴の鰹節の一種です。一般的な鰹節とは異なる魅力を持つ宗田鰹節について、詳しく解説していきます。
宗田鰹節とは？
宗田鰹節は、ソウダガツオという魚を原料にして作られます。ソウダガツオは、鰹よりも血合いが多く、これが宗田鰹節特有の濃厚なだしを引き出す要因となっています。
宗田ガツオ節の特徴
深いコクと濃厚な香り: 血合いが多いことが特徴で、一般的な鰹節よりも深いコクと濃厚な香りが楽しめます。
だし汁の色: 出汁の色は濃い琥珀色になり、見た目からも食欲をそそります。
旨味成分の豊富さ: イノシン酸が豊富で、旨味が強く感じられます。
様々な料理に合う: 麺つゆ、煮物、炒め物など、幅広い料理に活用できます。
宗田鰹節の選び方
宗田鰹節を選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。
産地: 土佐清水市産の宗田鰹節は、古くから作られており、品質が高いとされています。
削り方: 厚削り、薄削りなど、削り方によって使い方が変わります。
産地と削り方の組み合わせ: 産地と削り方の組み合わせによって、風味や使い方が異なります。
宗田鰹節は、深いコクと濃厚な香りが特徴の、奥深い味わいの鰹節です。様々な料理に活用できるため、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。
