・豆知識
フロランタン ケーキ とは？
フロランタンケーキ（Florentine Cake）は、伝統的なフランスの焼 菓子で、主にカリカリのキャラメルやキャラメリゼしたナッツ、フルーツを使用して作られます。このケーキは、しばしばアーモンドの風味が加わり、薄いビスケットやパイ生地などで作られることがあります。フロランタンケーキは、香ばしくてキャラメリーな甘さと、ナッツのクランチーな食感が特徴で、お茶やコーヒーと一緒に楽しむことができ人気です。
フロランタンの作り方
フロランタンは、サクサクとしたサブ レ生地にアーモンドキャラメルを乗せて焼いた、フランスのお菓子です。見た目も華やかで、ちょっとしたプレゼントにもおすすめです。
材料
クッキー生地
無塩バター 100g
グラニュー糖 50g
卵黄 1個
薄力 粉 150g
アーモンドパウダー 30g
塩 少々
アーモンドキャラメル
グラニュー糖 50g
水飴 30g
バター 30g
アーモンドスライス 100g
作り方
クッキー生地を作る。
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
グラニュー糖を加え、さらに白っぽくなるまで混ぜる。
卵黄を加え、混ぜ合わせる。
薄力粉、アーモンドパウダー、塩を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
オーブンを180℃に予熱する。
アーモンドキャラメルを作る。
鍋にグラニュー糖と水飴を入れて中火にかけ、茶色になるまで煮詰める。
バターを加え、溶かす。
アーモンドスライスを加えて全体に絡める。
クッキー生地を麺棒で薄く伸ばし、型に敷き詰める。 フォークで生地全体に穴を開ける。
アーモンドキャラメルをクッキー生地の上に広げる。
180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
焼きあがったら、粗熱を取り、食べやすい大きさにカットする。
ポイント
クッキー生地は、冷蔵庫でしっかり冷やすことで、サクサクとした食感に仕上がります。
アーモンドキャラメルは、焦げないように注意して煮詰めましょう。
焼き時間は、オーブンによって多少異なるので、様子を見ながら調整してください。
その他
フロランタンは、バレンタインデーなどのギフトにもおすすめです。
アーモンドスライス以外にも、くるみなどのナッツ類を使っても美味しく作ることができます。
市販のクッキー生地を使っても簡単に作ることができます。
手作りお菓子 日持ちはどのくらいですか？
ケーキ
バターケーキ（パウンドケーキなど）:
スポンジケーキ:
チーズケーキ:
クッキー
バタークッキー:
アイシングクッキー:
マフィン
常温: 2～3日
冷蔵: 1週間
冷凍: 1ヶ月
パイ
フルーツパイ:
クリームパイ:
保存方法のポイント
密閉容器に入れる: 空気に触れると乾燥や劣化が進むため、密閉容器に入れることで日持ちが良くなります。
冷暗所に保存: 高温多湿を避け、涼しくて暗い場所に保存するのが理想的です。
冷凍保存: 冷凍することで長期保存が可能になりますが、食べる際には自然解凍すると風味が保たれます。
注意点
材料による影響: 生クリームやフルーツなど、痛みやすい材料を使用したお菓子は特に注意が必要です。これらは冷蔵保存を推奨します。
見た目と香りのチェック: 保存期間内でも、見た目や香りに異常がある場合は食べるのを避けてください。
手作りお菓子の保存期間は大まかな目安なので、保存条件や季節、材料によっても変わります。食べる前に状態を確認し、安全に楽しんでください。
フロランタン と は？
フロランタンは、フランス発祥の焼き菓子で、クッキー生地の上にキャラメルナッツを乗せたものです。
