~チョコレートホリックがトリコになるショコラタルト~
■内容説明
平戸産の粗挽き全粒粉小麦をタルト生地に配合し
小麦の旨みと香ばしさを引き出して、ザクッと焼き上げました。
アーモンドダマンドにはチョコチップを加えて食感もプラス。
こだわりのビターチョコレートをベースにした生チョコレートに
チョコレートクリームをたっぷり絞り、チョコレートを楽しむリッチなタルトです。
こだわり派にも喜ばれる身体に優しいスイーツを、
朱色のギフトボックスに詰め、贈り物としても
華やぎを添えてお届けいたします。
できたてを冷凍して、おいしさそのままお届けいたします。
お客様のライフスタイルに合わせてお召し上がり頂けます。
お子様からご高齢の方まで人気の、カフェでも完売が続く人気スイーツです。
冷蔵で6時間ほど解凍してお召し上がりください。
解凍後は賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。
タルト生地は湿気を吸うと食感が落ちてしまいます。
キッチンペーパー等を敷いての解凍をお薦めしております。
■特定原材料
乳、卵、小麦
■賞味期限
生産から冷凍28日
解凍後は当日中にお召し上がりください
■保存方法
要冷凍(-18℃以下)
■配送方法
冷凍
豆知識
大豆 由来とは
「大豆 由来」という表現は、製品や食品が大豆から作られていることを示しています。大豆は、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルなど栄養価が高いことで知られています。多くの伝統的な食品(豆腐、味噌、醤油など)が大豆から作られており、近年では肉代替品や乳製品代替品など、様々な大豆由来の製品が登場しています。
カカオ マスとは
カカオマスは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎した後に挽いて作られる、チョコレート製造の基本的な原料です。カカオマスはカカオ豆の本来の風味が強く、砂糖や乳製品が加えられていないため、苦味と強いカカオの風味が特徴です。チョコレートはこのカカオマスに砂糖やココアバター、乳製品などを加えて作られます。高品質のダークチョコレートは、カカオマスの含有率が高いことが特徴です。
チョコレートタルトのレシピ
材料
タルト生地
- 薄力粉:200g
- 無塩バター(冷たいもの):100g
- 砂糖:50g
- 卵黄:1個
- 冷水:小さじ1〜2
チョコレートガナッシュ
- ダークチョコレート:200g
- 生クリーム:200ml
- 無塩バター:20g
作り方
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タルト生地の準備:薄力粉と砂糖をボウルに入れ、冷たいバターを小さくカットして加えます。指先でバターをつぶしながら粉に混ぜ合わせ、サンド状にします。卵黄と冷水を加え、生地がまとまるまで混ぜます。生地をラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。
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生地の成形:生地を取り出し、型に合わせて伸ばします。型に生地を敷き詰め、余分な生地をカットします。フォークで底に穴を開け、再び冷蔵庫で30分休ませます。
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焼成:オーブンを180℃に予熱します。生地の上にオーブン用紙を置き、重石として乾燥豆や米を入れます。180℃で15分焼き、重石とオーブン用紙を取り除いてさらに10分焼きます。
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チョコレートガナッシュの準備:小鍋で生クリームを温めますが、沸騰させないように注意。刻んだチョコレートに温めた生クリームを注ぎ、なめらかになるまで混ぜます。最後にバターを加え、光沢が出るまで混ぜます。
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組み立て:焼きあがったタルト生地にチョコレートガナッシュを流し入れます。冷蔵庫で2時間以上冷やして固めます。
チョコレートタルトは完成です。お好みでフルーツやナッツ、ホイップクリームを添えても美味しいですよ。楽しいお菓子作りと、素敵なティータイムをお過ごしください!