・豆知識
ティラミスってどんなスイーツ？
「ティラミス」という名前を聞いたことがある人も多いはず。イタリア生まれのこのスイーツは、濃厚なマスカルポーネチーズとほろ苦いコーヒーの香りが絶妙にマッチした、大人好みの味わいが特徴です。
ティラミス誕生秘話
ティラミス誕生には諸説ありますが、一説には18世紀頃のヴェネツィアで、疲れた体を元気にするために作られたという説があります。「ティラミス」という名前はイタリア語で「私を元気づける」という意味で、その名の通り、食べる人を幸せにしてくれるスイーツとして愛されています。
焼きティラミスレシピ
「焼きティラミス」は、濃厚なマスカルポーネチーズとほろ苦 いコーヒーの香りが口の中に広がる、大 人向けのスイーツです。今回は、様々なキーワードを盛り込みながら、本格的な焼きティラミスのレシピをご紹介いたします。こだわりの素材と製法で作る、至福の一品をぜひご家庭で。
材料（18cm角型1台分）
生地
卵：3個
グラニュー糖：60g
薄力粉：50g
ココアパウダー：10g
ベーキングパウダー：2g
クリーム
マスカルポーネチーズ：250g
生クリーム：200ml
グラニュー糖：40g
卵黄：2個
濃縮コーヒー：大さじ3
その他
サクサククッキー：100g
コーヒーシロップ：適量
ココアパウダー：適量
作り方
生地作り
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
別のボウルにふるった薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
①に②を少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。
クリーム作り
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
濃縮コーヒーを加え、よく混ぜる。
湯煎にかけながら、とろみがつくまで混ぜる。
ボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
別のボウルにマスカルポーネチーズと生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てにする。
冷ました①を②に少しずつ加え、混ぜ合わせる。
組み立て
焼きあがった生地を粗熱が取れるまで冷ます。
サクサククッキーをコーヒーシロップに浸し、型に敷き詰める。
③のクリームを流し込む。
表面にココアパウダーをふるう。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら完成。
焼きティラミスのポイント
素材選び
マスカルポーネチーズは、濃厚なものがおすすめです。
コーヒーは、深煎りのエスプレッソを使用すると、より本格的な味わいに。
ココアパウダーは、無糖のものがおすすめです。
焼き時間
オーブンの機種や型によって焼き時間が異なります。竹串を刺して生地がついてこなければOKです。
冷やし時間
冷蔵庫でしっかりと冷やし固めることで、味が馴染み、より美味しくなります。
まとめ
今回は、焼きティラミスレシピをご紹介しました。こだわりの素材と製法で作る、至福の一品をぜひご家庭で。大切な方へのギフトとしてもおすすめです。
