ゼッポリーネとは

ゼッポリーニはイタリア・ナポリの名物料理で、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げたパンの一種です。そのもちもちとした食感と磯の香りが特徴で、イタリア料理の中でも特に珍しい存在です。通常は複数形の「zeppolini（ゼッポリーニ）」と呼ばれます。

よくある質問

ゼッポリーニとは何ですか？

ゼッポリーニはイタリアのナポリで親しまれる名物料理で、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げた揚げパンです。ゼッポリーニの作り方としては、ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、ドライイースト、塩、ぬるま湯を加えて生地を作り、そこに青のりや岩のりなどの海藻を入れて混ぜ、生地がまとまったら発酵させて適当な大きさに丸め、油で揚げたものを提供するレシピが一般的で、外側はカリッと中はもちとした食感が楽しめます。ゼッポリーネとも呼ばれ、ゼッポリーニは複数形を意味するイタリア語のzeppoliniに由来し、ナポリの郷土料理として地元住民やピッツェリアで前菜やおつまみとしてワインやビールに合うつまみとして食べられ、オリーブオイルを少し加えたり塩で味を整えたりすることで磯の香りとふわっとした食感が際立ちます。

ゼッポリーニは伝統的なイタリア料理の中で海藻を活用した珍しいもので、ピザ生地に海藻を混ぜて揚げることで独特の風味が生まれ、ナポリの食文化を象徴する軽食として家庭や店で作られることが多く、大きさによって揚げる時間は調整しますが、小さめに仕上げたものがおつまみにぴったりです。ゼッポリーニの食べ方はそのままかレモンなどを添えてシンプルに楽しむのが基本で、夏の料理やお酒の場で人気があり、今回のようなレシピをご紹介することで家庭でも簡単に再現でき、もちとした食感と磯の香りがクセになる美味しさを提供します。