タルトストーンとは、タルトやパイの生地を空焼きする際に使う便利な重りです。このアイテムは、生地が膨らんだり形が崩れたりするのを防ぎ、均等に熱を伝えてきれいな焼き色をつけるのに役立ちます。通常はアルミなどの耐熱素材でできており、プロのような仕上がりを自宅でも再現できるのが特徴です。

さらにタルトストーンは再利用が可能なので、一度買えば長期間使うことができるのも大きな魅力です。

タルトストーンは、タルトやパイの生地を空焼きする際に非常に役立つアイテムです。ここでは、タルトストーンの基本的な使い方と、使用する際のコツ、そしてセルクルやタルトレット型での活用方法についてご紹介します。

タルトストーンの使い方はシンプルです。まず、タルト型に生地を敷き詰めた後、フォークで底に数か所穴を開けておきます。これを「底抜け」と呼び、焼き上がり時の膨らみを防ぐために行います。次に、生地の上に大きめにカットしたクッキングシートを敷き、その上にタルトストーンを均等に敷き詰めます。タルトストーンは生地の高さまでしっかりと乗せるのがポイントです。予熱したオーブンでレシピに記載された温度と時間で焼成した後、オーブンから取り出し、クッキングシートを持って慎重にタルトストーンを取り除きます。

タルトストーンを使用する際のコツとしては、まずクッキングシートを敷くことが挙げられます。これによって、タルトストーンが生地に食い込むのを防ぎます。また、ストーンは均等に敷き詰めるようにし、片寄りがないようにすることで生地が均一に焼き上がります。さらに、生地の高さまでしっかりとストーンを乗せることで、生地の凹凸を防ぐことができます。タルトストーンの量についても考慮が必要で、大きな型や深型の型を使用する場合は、それに応じた量のストーンを用意するのが良いでしょう。

また、セルクル型やタルトレット型のような小さい型を使用する際には、耐熱のグラシンカップを代わりに使うと便利です。グラシンカップはクッキングシートの代わりに使うことができ、大量に作る際や切る手間を省きたいときに役立ちます。底直径が合うサイズのカップを選び、深型のものを選ぶことで、ストーンの取り除きも簡単に行えます。

タルトストーンを選ぶ際には、まず焼きたいタルトやパイの型の大きさや深さを考える必要があります。例えば、18cmの型でタルトを作る場合は、330gほどのタルトストーンが適しています。21cmの型の場合は、500g程度のタルトストーンを用意しておくと安心です。

タルトストーンは再利用ができるため、最初に少し多めに購入しておくと、さまざまなサイズのタルトやパイを焼く際に役立ちます。ただし、予算や収納スペースも考慮し、自分のスタイルに合った容量のものを選ぶのがポイントです。

タルトストーンはタルトやパイの生地を空焼きする際に便利なアイテムですが、手元にないこともあるかもしれません。そんな時には、家にあるもので代用できるので安心です。

タルトストーンの代わりに使えるアイテムには、乾燥豆や生米、耐熱皿などがあります。これらはタルトストーンと同様に、生地が膨らんだり形が崩れたりするのを防ぐための重りとして使えます。使い方は簡単で、クッキングシートの上に乾燥豆や生米をタルト生地の高さまでしっかりと敷き詰めたり、耐熱皿を使ったりします。乾燥豆や生米は使い終わった後にも料理に利用できるのが嬉しいポイントです。

タルトストーンと代用品を使った場合の焼き上がりには、少し違いがあります。どちらも生地が均等に焼けて形が崩れることはありませんが、焼き色には違いがあります。タルトストーンのアルミ製のものに比べて、乾燥豆や生米は熱伝導率が低いため、焼き色がやや薄くなることがあります。そのため、代用品を使う場合は焼き時間を調整することが大切です。

タルトストーンは、タルトやパイの生地を空焼きする際に非常に便利なアイテムです。生地が膨らむのを防ぎ、均等な焼き色をつけるための重りとしての役割を果たします。さらに、耐熱性の素材でできているため、長期間にわたって再利用できるのも大きなメリットです。タルトストーンを活用することで、家庭でもプロのような美しいタルトやパイを作ることができるので、ぜひ取り入れてみてくださいね！