卵を使わずにふんわりとしたスポンジケーキを作る方法は、卵アレルギーの方やヴィーガンの方にぴったりのレシピです。卵なしでも、軽くてふわっとした食感のスポンジケーキを実現するためには、代替材料を工夫することがポイントです。これらを使うことで卵を使わずにしっかりと膨らみ、しっとり感を保つことができます。
スポンジケーキの作り方
材料（約18cmケーキ型1台分）
小麦粉 200g
砂糖 120g
ベーキングパウダー 1小さじ
塩 ひとつまみ
豆乳 180ml
サラダ油 50ml
バニラエッセンス 小さじ1
レモン汁 1小さじ（またはリンゴ酢）
作り方
準備: オーブンを180℃に予熱し、ケーキ型にクッキングシートを敷く。
粉類を混ぜる: ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
液体の材料を混ぜる: 別のボウルに豆乳、サラダ油、バニラエッセンス、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。このとき、レモン汁や酢は生地をふんわりさせる役割を果たします。
生地を合わせる: 粉類を液体の材料に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。ダマがなくなるまでしっかりと混ぜることが大切です。
焼く: 生地を型に流し入れ、予熱したオーブンで30～35分間焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ完成。
冷ます: 焼き上がったケーキは型から取り出して冷まし、その後お好みでデコレーションを楽しんでください。
ポイント
レモン汁や酢の使用: 酢やレモン汁は、重曹と反応してふんわりとした食感を生み出すため、必ず加えましょう。代わりにリンゴ酢を使うと、ほんのり甘味が感じられます。
サラダ油: バターの代わりにサラダ油を使うことで、ケーキがしっとりと仕上がります。
卵なしでも、しっかり膨らみ、口の中でほろっと崩れるようなスポンジケーキが完成します。卵アレルギーの方やヴィーガンの方にも楽しんでいただける、優しい味わいのケーキです。