ロシアのケーキと聞いて、何を思い浮かべるでしょうか？そのユニークで豊かな味わいは、一度食べると忘れられない魅力を放ちます。地域ごとに異なる風味が存在し、伝統と革新が交差するロシアのケーキは、甘さだけでなく文化と歴史をも味わえる一口の芸術です。シンプルで素朴なレシピから始まったその進化の過程をたどり、これからあなたを魅惑の味覚の世界へと誘います。さあ一緒に、その奥深いロシアのケーキの魅力を探ってみましょう。
思わず手が伸びるロシアのケーキ9選
思わず欲しくなるロシアのケーキ9選
1. プティチエ・モロコ（オルリョンカ）
「鳥のミルク」ケーキ
このケーキの名前は、その材料とは無関係だ。ふわふわのマシュマロのようなスフレに、ダークチョコレートがかかったスイーツであり、特にロシアで人気がある。1982年に、ソビエト連邦で特許を取得した初めてのケーキで、モスクワの有名な「プラハ」レストランのシェフ、ウラジーミル・グラリニク氏のチームがそのレシピを開発した。
このケーキは、国内の様々なショップやカフェ、レストランで提供されている。極東の都市ウラジオストクでは、ゼラチンの代わりに寒天を使用したプティチエ・モロコ・キャンディーが作られている。
2. ナポレオン
「ナポレオン」ケーキについて
ある説によれば、1812年のロシア戦役でフランス軍に勝利した100周年を記念してこのケーキが作られたと言われています。何層にも重ねられたケーキで、各層の間にはクリームがたっぷりと挟まれています。ロシアではお祝いの席によく登場します。フランスには「ミルフィーユ」、イギリスには「バニラ・スライス」、ベルギーには「トンプース」といった類似のケーキが存在します。
ナポレオンケーキは、クリームの滑らかさと柔らかさが特徴で、口に入れるとすぐに溶けていきます。家庭でも簡単に作れるのが魅力です。
3. ポリョト（航空）
「ポリョト」ケーキ
ソ連時代に非常に人気を博していた「ポリョト」ケーキ。その起源は不明だが、ふんわりとしたメレンゲ生地とクリーミーなバタークリームの組み合わせが特別な味わいを生み出す。このケーキは特別なイベントの際にみんなで楽しめる一品だが、日常の中でもその美味しさを味わうことができる。
4. メドヴィク（ハチミツたっぷりのケーキ）
「メドヴィク」は、ロシアの伝統的な蜂蜜ケーキです。
「メド」という言葉は、ロシア語で蜂蜜を表します。このケーキの起源は19世紀初頭に遡り、アレクサンドル1世の宮廷で生まれました。エリザヴェータ・アレクセエヴナ皇后は蜂蜜を苦手としており、それを含む料理には常に難色を示していました。ところが、新人のパティシエがそのことを知らずに蜂蜜を使ったサワークリームケーキを作り上げてしまいます。しかし、蜂蜜の味わいがはっきりと感じられるそのケーキを、偶然にも皇后は気に入り、虜になったのです。
現在では、メドヴィクにはさまざまな種類があります。練乳やバタークリーム、カスタードクリームを使用したものなどが例として挙げられます。
5. プラハ（プラガ）
タイトル「プラハ」ケーキ
贅沢で非常に美味しいチョコレートケーキ。1970年代、プラハのレストランで働く菓子職人たちによって創作されたこのケーキは、ソ連の魅力と豊かさを体現しています。「ザッハトルテ」に影響を受けていますが、バターと練乳を使用した独自の風味が特徴です。
6.モスクワ（モスクヴァ）
「モスクワ」ケーキ
2015年に誕生したばかりのケーキであるにもかかわらず、すでにモスクワの代表的な料理として認識されている。政府の支援で行われたケーキコンテストで20万人以上の人々がこのケーキに投票し、見事優勝を果たした。クルミと練乳をたっぷりと使用した4層のクリームケーキで、赤いアイシングが特徴的で、モスクワの各地で提供されている。
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7. ムラヴェイニク （アリの巣）
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「ムラヴェイニク」ケーキ
その形が蟻塚に似ていることから名付けられたこのケーキは、ソ連時代の家庭で揃う材料で手早く作ることができました。
細かくした生地をサクサクに焼き上げた後、クリームを加えて山のように仕上げます。各家庭で工夫された様々なレシピが存在しています。
現在では、お店でも購入することができます。
8. スカスカ（童話）
「スカスカ」ケーキ
ロシアには数多くの祝い用ケーキが存在し、その中には丸太の形をしたものも含まれます。このケーキは、しっとりとしたビスケット生地にオレンジ・リキュールやコニャックが染み込んでいます。ソ連の時代には、手頃な価格で楽しめるケーキとして親しまれていました。また、クリームで作られた花や砂糖漬けのフルーツで飾られ、見た目も味も楽しめる一品です。
9. パンチョ
新作「パンチョ」ケーキ
「フィリ・ベイケル」社が最近開発したこのケーキは、ロシアの主婦たちが共有する多様なレシピに基づいています。ケーキは、チョコレートとバニラの生地が層を成し、その間にしみこんだバニラクリームが絶妙な味わいを引き立てます。さらに、豊富なナッツとチェリーが使われ、仕上げにチョコレートがトッピングされています。このケーキは、特別な祝賀イベントに最適です。